سمك مشوى :-

المقادير:

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

2 عدد كزبرة خضراء

2 عدد فص ثوم

2 عدد فص ثوم (مفروم)

2 معلقة صغيرة زعتر (فريش مفروم)

2 زعتر (فريش عيدان)

2 بقدونس طازج

1 معلقة صغيرة بابريكا

1 ليمونة (مقطعة شرائح)

1 سمكة كاملة (كيلو ونصف)

1 معلقة صغيرة ملح

1 قرن فلفل حامى

1 معلقة صغيرة كركم

½ معلقة صغيرة بهارات سمك

مقادير الصوص حار :

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم (مفروم)

1 قرن فلفل حامى (مقطع لقطع صغيرة)

1 كوب كزبرة خضراء

1 معلقة صغيرة كمون

¼ كوب زيت زيتون

الطريقة:

هنفتح السمكة من بطنها وننضفها كويس جدا وبالسكينة هنعمل فى السمكة شقوق طولية من الجنبين وندعكها كويس بالملح ونسيبها على جنب.

فى بولة نضيف معلقتين زيت الزيتون ومعلقتين عصير ليمون والزعتر والبابريكا و بهارات السمك و الثوم ونخلطهم كويس جدا

بفرشة ندهن السمكة بالتتبيلة من الجنبين.

نحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة والزعتر والبقدونس وقرن فلفل حامى وفصين ثوم صحاح وشرائح الليمون.

نجيب صاجة شوى وندهنها بجزء من التتبيلة ونفرش الأرضية بعيدان كزبرة وزعتر ونضيف السمكة ولو متبقى جزء من التتبيلة هنضيفه على الوش.

ندخل السمكة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة وبعدين نحطها 5 دقائق تحت الشواية

نحضر صوص للسمكة :

فى طاسة على النار نخلط جميع المكونات.

نستمر فى التقليب لحد ما الخليط يتجانس وبكده يصبح جاهز للتقديم.

بعد ما السمكة تخرج من الفرن نضيف عليها الصوص وبالهنا والشفا.

موهيتو الرمان:-

المقادير:
كوبان سيفن أب
نصف كوب من عصير الرمان
ثلاث ملاعق كبيرة من حب الرمان
شرائح نصف ليمونة
ثلج مجروش
الطريقة:
- يُوضع حب الرمان وشرائح الليمون والثلج المجروش في الأكواب.
- يُصبّ فوق السابق عصير الرمان، ومن ثم يُدار فوقه السفن أب.
- يُقدّم بارداً.

موهيتو الرمان بالنعناع:-

المقادير:
كوبان سيفن أب

ننصف كوب من عصير الرمان
ثلاث ملاعق كبيرة من حب الرمان
ربع كوب من أوراق النعناع المقطع بحسب الرغبة أو المتروك بقوامه الكامل
شرائح نصف ليمونة
ثلج مجروش
الطريقة:
- يُوضع حب الرمان وشرائح الليمون والنعناع والثلج المجروش في الأكواب.
- يُصبّ فوق السابق عصير الرمان، ومن ثم يُدار فوقه السفن أب.
- يُقدّم بارداً بعد تزيين الوجه بأوراق النعناع.

فيتوتشينى بالمشروم :-

المقادير:

250 جرام مكرونة فيتوتشيني (شرائط)
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
500 جرام مشروم مقطع شرائح
بصلة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة شبت مجفف
ملح وفلفل اسمر
2 ملعقة كبيرة طحين
3/4 كوب مرقة
كوب كريمة طهي
2 كوب سبانخ
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

اسلقي المكرونة في ماء وملح حسب إرشادات الطبخ الموضحة على العبوة.

ضعي الزبدة في وعاء مناسب ثم اضيفي المشروم والثوم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق.

اضيفي الشبت والزعتر ثم تبلي بالملح والفلفل.

اضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول للون البني ثم اضيفي المرقة بالتدريج مع التقليب. ثم اضيفي الكريمة وقلبي حتى يغلظ الخليط.

أخيرا اضيفي السبانخ وجبن البارميزان وقلبي لدقائق ثم اضيفي المكرونة وقلبي.

زيني بالبقدونس وقدمي على الفور.

#وصفات_مكرونة

صوص المارينارا :-

المقادير:

- طماطم : علبتين (مهروسة)
- الماء : كوبان
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الثوم : 5 فصوص (مهروسة)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1- نحمي الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف إليه الثوم، ونقلبه بشكل مستمر حتّى يذبل وتفوح رائحته.

2- نضيف صلصة الطماطم إلى الثوم، ثمّ نملئ علبة الطماطم بالماء، ونصبها فوق القدر.

3- ننكه المزيج بالفلفل الأحمر الحار، والملح، والأوريغانو، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.

4- نخفف النار على المزيج ، ونتركه حتّى يغلي ويصبح قوامه ثخيناً.

#وصفات_صلصات

الزعفران

هو أغلى أنواع التوابل في العالم، لذلك يطلق عليه «الذهب الأحمر»، وهو ممتاز للغاية مع جميع أنواع الحساء.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل كحامٍ من أشعة الشمس، وبفضل خصائصه المشبعة يساعد في السيطرة على اضطراب الشهية.

الفلفل الأسود

يحتوي على فيتامين «أ» وفيتامين «ج» وفيتامين «ك» والفولات والكولين، وكذلك معادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن واحدة من خصائص الفلفل الأسود الصحية هي حرق السعرات الحرارية.

الزعتر

يقدم طازجاً مع صلصة الطماطم ووصفات الخضراوات واللحوم المشوية وفي المناقيش والفطائر، بالإضافة إلى كونه من التوابل المميزة مع أي وصفة بيتزا.

بالطبع، يجب استخدامه بشكل بسيط لأن رائحته القوية يمكن أن تبطل المكونات الأخرى وتطغى عليها.

إذا كنت تعاني من مشاكل الغازات وانتفاخ البطن، سوف يساعدك الزعتر في التخلص منها عندما تتناوله كمشروب منقوع.