Forwarded from طبخات لذيذة 🍬🍰
Forwarded from طبخات لذيذة 🍬🍰
Forwarded from Esra kitchen
كرات الشوكولاتة :-
المقادير:
3/4 كوب كريمة لباني
2 كوب شوكولاته غامقة، قطع
1/2 1 كوب سكر بودرة
للتزيين
سكر بودرة
بودرة كاكاو
فستق أو بندق مجروش
الطريقة
– تُوضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
– توضع الشوكولاته في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.
– يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.
– تشكل الشوكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.
– يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.
– إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشوكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
– توضع قطع من الشوكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشوكولاته الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشوكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.
– يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشوكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشوكولاته المغطاة بالشوكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شوكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.وتقدم بالصحة والهنا,,,
المقادير:
3/4 كوب كريمة لباني
2 كوب شوكولاته غامقة، قطع
1/2 1 كوب سكر بودرة
للتزيين
سكر بودرة
بودرة كاكاو
فستق أو بندق مجروش
الطريقة
– تُوضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
– توضع الشوكولاته في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.
– يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.
– تشكل الشوكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.
– يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.
– إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشوكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
– توضع قطع من الشوكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشوكولاته الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشوكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.
– يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشوكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشوكولاته المغطاة بالشوكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شوكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.وتقدم بالصحة والهنا,,,
دجاج محشى :
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مغسولة بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وتُصفى وتُجهز للحشو.
1 كوب أرز مسلوق نصف سلق.أو كوب فريك مكسر منقوع بالماء الساخن، ومسلوق نصف سلق.
بصلة مقطعة صغيرة
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
2 حبة فلفل أخضر مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار دجاج
ملح ملعقة صغيرة
قرفة2 ملعقة
زيت ذرة لتحمير البصل.
تتبيلة الدجاج:
1بصلة كبيرة مبشورة
نصف كوب عصير ليمون
بهار دجاج
فلفل اسود – ملح.
طريقة التحضير:
يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط، ويُبهربالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على (الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق)، ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.
يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون. يتبل من الخارج و الداخل.ثم تحشى الدجاج بالحشو المجهز(الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة) ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب
تُوضع الدجاجة في صينية مدهونة بطبقة من الزيت والسمن، ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج، وتغطي بورق الفويل، تدخل فرن حار على درجة 180 درجة لمدة ساعة وربع
نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر
يتم إيقاد قطعة فحم حتى الاحمرار، توضع مع الدجاجتين وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مغسولة بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وتُصفى وتُجهز للحشو.
1 كوب أرز مسلوق نصف سلق.أو كوب فريك مكسر منقوع بالماء الساخن، ومسلوق نصف سلق.
بصلة مقطعة صغيرة
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
2 حبة فلفل أخضر مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار دجاج
ملح ملعقة صغيرة
قرفة2 ملعقة
زيت ذرة لتحمير البصل.
تتبيلة الدجاج:
1بصلة كبيرة مبشورة
نصف كوب عصير ليمون
بهار دجاج
فلفل اسود – ملح.
طريقة التحضير:
يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط، ويُبهربالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على (الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق)، ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.
يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون. يتبل من الخارج و الداخل.ثم تحشى الدجاج بالحشو المجهز(الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة) ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب
تُوضع الدجاجة في صينية مدهونة بطبقة من الزيت والسمن، ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج، وتغطي بورق الفويل، تدخل فرن حار على درجة 180 درجة لمدة ساعة وربع
نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر
يتم إيقاد قطعة فحم حتى الاحمرار، توضع مع الدجاجتين وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.
مكرونة صدف محشية :-
المقادير:
ملح خشن : رشّة
المكرونة : صدف كبيرة الحجم
جبن الريكوتا : 200 غم
البقدونس : ملعقتان كبيرتان طازج ومفروم
أوراق الريحان : 12 ورقة طازجة ومقطعة
البيض : 1 حبة كبير الحجم
فلفل أسود : رشّة مطحون وطازج
جبنة بارميزان : كوبان مبشورة
صلصة مارينارا الجاهزة : كوبان صلصة ايطالية تتكون من الطماطم والثوم والبصل والأعشاب
جبنة الموتزاريلا : 8 اونص مبشورة
الخبز الفرنسي : حسب الرغبة مقرمش، للتقديم
طريقة التحضير:
1. حمي الفرن على درجة حرارة 350
2. إغلي قدر كبير من الماء المملح وأضيفي إلى الماء المغلي مكرونة الصدف واتركيه ينضج حسب الوقت المذكور على الباكيت في التعليمات. انتبهي حتى لا تطبخي المعكرونة أكثر من اللازم وحين تنضج اغلسيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
3. في وعاء آخر امزجي جبنة الريكوتا والبقدونس والريحان والبيضة والملح والفلفل الأسود ونصف كمية جبنة البارميزان، حركي المزيج ليتجانس.
4. اسكبي بعض الصلصة في وعاء الطهي، ثم املئي كل قطعة صدف بمزيج الجبنة وضعيها في وعاء على الصلصة ووجهها إلى الأسفل، صفيها في الصحن وحين تنتهي اسكبي الصلصة المتبقية على الوجه ورشي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
5. اطبخي لحوالي 25 دقيقة وقدميها .
المقادير:
ملح خشن : رشّة
المكرونة : صدف كبيرة الحجم
جبن الريكوتا : 200 غم
البقدونس : ملعقتان كبيرتان طازج ومفروم
أوراق الريحان : 12 ورقة طازجة ومقطعة
البيض : 1 حبة كبير الحجم
فلفل أسود : رشّة مطحون وطازج
جبنة بارميزان : كوبان مبشورة
صلصة مارينارا الجاهزة : كوبان صلصة ايطالية تتكون من الطماطم والثوم والبصل والأعشاب
جبنة الموتزاريلا : 8 اونص مبشورة
الخبز الفرنسي : حسب الرغبة مقرمش، للتقديم
طريقة التحضير:
1. حمي الفرن على درجة حرارة 350
2. إغلي قدر كبير من الماء المملح وأضيفي إلى الماء المغلي مكرونة الصدف واتركيه ينضج حسب الوقت المذكور على الباكيت في التعليمات. انتبهي حتى لا تطبخي المعكرونة أكثر من اللازم وحين تنضج اغلسيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
3. في وعاء آخر امزجي جبنة الريكوتا والبقدونس والريحان والبيضة والملح والفلفل الأسود ونصف كمية جبنة البارميزان، حركي المزيج ليتجانس.
4. اسكبي بعض الصلصة في وعاء الطهي، ثم املئي كل قطعة صدف بمزيج الجبنة وضعيها في وعاء على الصلصة ووجهها إلى الأسفل، صفيها في الصحن وحين تنتهي اسكبي الصلصة المتبقية على الوجه ورشي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
5. اطبخي لحوالي 25 دقيقة وقدميها .