مكرونة صدف محشية :-
المقادير:
ملح خشن : رشّة
المكرونة : صدف كبيرة الحجم
جبن الريكوتا : 200 غم
البقدونس : ملعقتان كبيرتان طازج ومفروم
أوراق الريحان : 12 ورقة طازجة ومقطعة
البيض : 1 حبة كبير الحجم
فلفل أسود : رشّة مطحون وطازج
جبنة بارميزان : كوبان مبشورة
صلصة مارينارا الجاهزة : كوبان صلصة ايطالية تتكون من الطماطم والثوم والبصل والأعشاب
جبنة الموتزاريلا : 8 اونص مبشورة
الخبز الفرنسي : حسب الرغبة مقرمش، للتقديم
طريقة التحضير:
1. حمي الفرن على درجة حرارة 350
2. إغلي قدر كبير من الماء المملح وأضيفي إلى الماء المغلي مكرونة الصدف واتركيه ينضج حسب الوقت المذكور على الباكيت في التعليمات. انتبهي حتى لا تطبخي المعكرونة أكثر من اللازم وحين تنضج اغلسيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
3. في وعاء آخر امزجي جبنة الريكوتا والبقدونس والريحان والبيضة والملح والفلفل الأسود ونصف كمية جبنة البارميزان، حركي المزيج ليتجانس.
4. اسكبي بعض الصلصة في وعاء الطهي، ثم املئي كل قطعة صدف بمزيج الجبنة وضعيها في وعاء على الصلصة ووجهها إلى الأسفل، صفيها في الصحن وحين تنتهي اسكبي الصلصة المتبقية على الوجه ورشي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
5. اطبخي لحوالي 25 دقيقة وقدميها .
المقادير:
ملح خشن : رشّة
المكرونة : صدف كبيرة الحجم
جبن الريكوتا : 200 غم
البقدونس : ملعقتان كبيرتان طازج ومفروم
أوراق الريحان : 12 ورقة طازجة ومقطعة
البيض : 1 حبة كبير الحجم
فلفل أسود : رشّة مطحون وطازج
جبنة بارميزان : كوبان مبشورة
صلصة مارينارا الجاهزة : كوبان صلصة ايطالية تتكون من الطماطم والثوم والبصل والأعشاب
جبنة الموتزاريلا : 8 اونص مبشورة
الخبز الفرنسي : حسب الرغبة مقرمش، للتقديم
طريقة التحضير:
1. حمي الفرن على درجة حرارة 350
2. إغلي قدر كبير من الماء المملح وأضيفي إلى الماء المغلي مكرونة الصدف واتركيه ينضج حسب الوقت المذكور على الباكيت في التعليمات. انتبهي حتى لا تطبخي المعكرونة أكثر من اللازم وحين تنضج اغلسيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
3. في وعاء آخر امزجي جبنة الريكوتا والبقدونس والريحان والبيضة والملح والفلفل الأسود ونصف كمية جبنة البارميزان، حركي المزيج ليتجانس.
4. اسكبي بعض الصلصة في وعاء الطهي، ثم املئي كل قطعة صدف بمزيج الجبنة وضعيها في وعاء على الصلصة ووجهها إلى الأسفل، صفيها في الصحن وحين تنتهي اسكبي الصلصة المتبقية على الوجه ورشي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
5. اطبخي لحوالي 25 دقيقة وقدميها .
كبة :-
المقادير :
2 2/1كوب برغل ناعم
500جرام لحم هبرة
1حبة كبيرةبصل
2ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود
2ملعقة صغيرةمردقوش
الحشوة:
2ملعقة كبيرةسمن
500جرام لحم مفروم خشن
2حبة كبيرةبصل مفروم
2ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود
2ملعقة صغيرةبهار لحم
2ملعقة كبيرةسماق
4/1كوب صنوبرللقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير:
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، ضعي وعاء تحت المفرمة. أحضري بضع مكعبات من الثلج لإضافتها أثناء تجهيز الكبة.
3. أفرمي البرغل، اللحم والبصل، أضيفي مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة كي تتجانس وتتماسك ألياف اللحم مع بقية المكونات وتصبح الكبة لينة القوام. أفرمي عجينة الكبة مرة ثانية كي تصبح ناعمة ولينة.
4. أضيفي الملح، الفلفل والمردقوش، قلبي عجينة الكبة بيديك مع الدعك بخفة لتختلط جيدا مع البهارات. يمكنك تثبيت مضرب التقليب في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
5. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما ويصبح لونه بني. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أبعدي القدر عن النار وأضيفي الملح، الفلفل، بهار اللحم، السماق والصنوبر. قلبي اللحم لتختلط المواد جيدا.
6. أحضري طبق صغير الحجم وضعي قليل من الماء والثلج ليصبح لديك ماء مثلج او بارد جدا لتشكيل الكبة.
7. بللي يديك بقليل من الماء البارد وخذي قليل من عجينة الكبة، شكلي الكبة إلى كرة صغيرة وإبدأي بوضع إصبعك في وسط الكرة ولف العجينة حول الإصبع لتتكون فجوة في كرة عجينة الكبة. بللي يديك بقليل من الماء كلما احتاج الأمر. يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة او عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان.
8. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل كرة الكبة. اقفلي العجينة جيدا على الحشو وشكلي الكبة إلى الشكل البيضاوي المدبب الأطراف. ضعي قرص الكبة في صينية واسعة. أكملي تشكيل بقية أقراص الكبة مع تبليل اليدين بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.
9. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.
10. . ضعي عدة أقراص من الكبة في الزيت الساخن، انتظري عدة دقائق ثم قلبي أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومشهية. قدميها ساخنة.
المقادير :
2 2/1كوب برغل ناعم
500جرام لحم هبرة
1حبة كبيرةبصل
2ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود
2ملعقة صغيرةمردقوش
الحشوة:
2ملعقة كبيرةسمن
500جرام لحم مفروم خشن
2حبة كبيرةبصل مفروم
2ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود
2ملعقة صغيرةبهار لحم
2ملعقة كبيرةسماق
4/1كوب صنوبرللقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير:
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، ضعي وعاء تحت المفرمة. أحضري بضع مكعبات من الثلج لإضافتها أثناء تجهيز الكبة.
3. أفرمي البرغل، اللحم والبصل، أضيفي مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة كي تتجانس وتتماسك ألياف اللحم مع بقية المكونات وتصبح الكبة لينة القوام. أفرمي عجينة الكبة مرة ثانية كي تصبح ناعمة ولينة.
4. أضيفي الملح، الفلفل والمردقوش، قلبي عجينة الكبة بيديك مع الدعك بخفة لتختلط جيدا مع البهارات. يمكنك تثبيت مضرب التقليب في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
5. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه تماما ويصبح لونه بني. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أبعدي القدر عن النار وأضيفي الملح، الفلفل، بهار اللحم، السماق والصنوبر. قلبي اللحم لتختلط المواد جيدا.
6. أحضري طبق صغير الحجم وضعي قليل من الماء والثلج ليصبح لديك ماء مثلج او بارد جدا لتشكيل الكبة.
7. بللي يديك بقليل من الماء البارد وخذي قليل من عجينة الكبة، شكلي الكبة إلى كرة صغيرة وإبدأي بوضع إصبعك في وسط الكرة ولف العجينة حول الإصبع لتتكون فجوة في كرة عجينة الكبة. بللي يديك بقليل من الماء كلما احتاج الأمر. يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة او عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان.
8. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل كرة الكبة. اقفلي العجينة جيدا على الحشو وشكلي الكبة إلى الشكل البيضاوي المدبب الأطراف. ضعي قرص الكبة في صينية واسعة. أكملي تشكيل بقية أقراص الكبة مع تبليل اليدين بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.
9. للقلي: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.
10. . ضعي عدة أقراص من الكبة في الزيت الساخن، انتظري عدة دقائق ثم قلبي أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومشهية. قدميها ساخنة.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
قريباً متبل الباذنجان بطريقة مميزة ✨
طريقة تحضير سلطة الارضي شوكي ( الخرشوف ) من خلال الرابط التالي https://youtu.be/VvIJibA3fqM
Forwarded from طبخات لذيذة 🍬🍰