Как правильно подобранный чайник раскрывает чай, так и правильно подобранный чай раскрывает сердце.

Весна-это время самых разных историй за чаем.

Кто-то приходит тревожный, ведь весна расшевеливает нервную систему. Мы завариваем мягко белый чай шоу мэй. Без слов, без спешки, плавными движениями, человек успокаивается и уходит с улыбкой.

Кто-то приходит в апатии, без желаний, ещё не проснувшийся от зимней спячки. Мы завариваем Дун Дин. Мягко, но с дымком он пробуждает своим ароматом желания.

Кто-то приходит без сил, выжатый реалиями сего дня, потерявший опору…Мы завариваем шу пуэр со старых деревьев. Это опора на землю и сила вековых Корней. Спина человека выпрямляется.

Для кого-то завариваем габу и ведем легкую, словно согретую солнцем беседу.

А какой чай заварить для вас ?

#чай #весна #беседа #реалии

Начинаем готовиться к весне. Предлагаем сделать это основательно 😅

Из чего состоит вкус Лунцзина?

1.Хлорофилл = цвет и свежесть
✔ даёт зелёный оттенок
✔ отвечает за «весенний» аромат

в процессе фиксации (обжарки) хлорофилл частично разрушается. Если чай остался слишком зеленым — значит, обжарка была недостаточной или использовалось сырье низкого качества. И тогда в чай будет выходить горечь.

2.Источник горечи-Катехины
✔ главный источник горечи
✔больше в молодых листьях
✔ создают терпкость

3. Усиление вкуса-теин
✔ усиливает горечь
✔ добавляет бодрость


4. Баланс-Аминокислоты (L-теанин)
✔ дают сладость
✔ создают мягкость
✔ формируют «умами»

5. Роль обжарки
✔ снижает травянистость
✔ смягчает вкус
✔ раскрывает ореховые ноты

Хороший лунцзин -без горечи, с ароматом орхидеи, каштана, свежей зелени — без "травяной" резкости и со сладким послевкусием.

#чай #весна #лунцзин

В это воскресенье состоится чайная встреча в 18:00. Часть мест уже занята, есть ещё пара свободных мест.
Записывайтесь в комментариях или пишите в личные сообщения.

Место: ул. Атарбекова 4А.

Успели -ли вы заметить, как незаметно, пиала за пиалой Солнце прошло половину пути от своего южного положения до экватора ?

Будем отмечать сегодня на чайной встрече :)

Скоро будет новый разбор по чаям на неделю. Добавить ещё какой-то регион кроме Москвы ? 😃

Погода стабильна уже которую неделю. А это значит, что в теле накапливается ее воздействие. Дожди никак не пробьются, сухость усиливается…и вроде в районе 1 апреля погода пробует пошутить с осадками в перерывах между центрами высокого давления, но …))

Поэтому :
1. максимально направляем внимание на увлажнение организма. Завариваем бай му дань и светлые улуны.

2. Также в воздухе появилась пыльца, лучше заранее начать профилактику аллергии и среди чаев в этом хорошо помогает Лунцзин. Особенно ранний почечный. У нас осталось несколько коробок, пока новый сбор только начинается.

#чай #обзор_чая

Бай Му Дань. Год змеи 🐍🤭

Почему цвет чайного настоя варьируется от светлого к темному ?

В главных ролях здесь катехины, а точнее степень окисления катехинов- природных соединений, содержащихся в чайном листе.

-Чем меньше окисление — тем светлее чай: зелёный остаётся свежим, травянистым, с яркой живой энергией.
-При частичном окислении появляются более тёплые оттенки — так рождаются улуны с их сложным ароматом и мягким вкусом.
-При сильном окислении катехины превращаются в теафлавины и теарубигины — именно они дают насыщенный красный цвет настоя и глубокий вкус красного чая.

#чай #детали #почемучка

#разговор_с_Мастером за чаем :

-Мастер, как из пустоты может рождаться все?

-….вот возьмем телевизор. Одна программа -танцы, вторая -музыка, третья-мультики, ещё одна-какой-нибудь детектив… эти программы не есть телевизор, это просто сигнал. Сигнал , похожий на наши мысли. Телевизор без сигнала -тоже просто машина. И вот из ничего, из частей появляется телевизор .

Сердце пусто, и одновременно полно, как Вселенная. Одновременно все и ничто. Тогда почему не материализовать необходимое из пустоты , из сердца?

Чаепитие с мастером-это иногда представить себя частичкой звездной пыли за чаепитием.

#чай #разговор #мастер

Структура решает многое.

Давайте разберем пример :

-Низкий, приплюснутый корпус — хорош для улунов и шу пуэра
-Короткий толстый носик — быстрый слив
-Плотная крышка с посадкой — важно для контроля пролива
-Ручка с декоративным изгибом (похожа на руи/облако — традиционный символ удачи)

Такая геометрия делалась не для красоты, а чтобы:
-вода остывала медленнее
-чайные листья раскрывались равномерно
-настой сливался за 3–6 секунд (гунфу стиль)

#чай #чайник #структура #разбор #вналичии

Мы никому не скажем, что грядут холода, но будут знаки 😂

А если серьезно, не дайте холоду проникнуть в тело. В четверг-пятницу возможен даже снег, берите термос и шу пуэры или красные чаи. Можно даже побаловаться вновь Чен пи ))

#чай #заметки #холода

Мы часто говорим об этом на встречах.
Просто пейте чай , иногда важнее услышать, что конкретный чай значит для Вас, для тела . Кого-то может и белый чай взбодрить, а кого усыпит пуэр.
Главное, получать удовольствие 🤭

Уже совсем немного осталось до майских праздников. А там можно и чай смаковать не спеша.

Если сложно переключиться на неспешный отдых, предлагаем подготовить габу, медовую Алишань.
Золотой цвет настоя, аромат на всю комнату, меняющийся вкус от пролива к проливу, но неизменно медовый, с легкой кислинкой и фруктовостью. И конечно расслабление, не доходя до последнего пролива. ☺️

Спойлер: Мастер скоро уедет проводить ретрит в Китай. Если срочно нужно пополнить запасы золота- скорее обращайтесь 😊

П. с. Очень уже понравилась атмосфера на видео этой девушки. Мастер говорит, что людей , любящих чай, сразу можно определить ))

Друзья, эта неделя обещает быть с дождями и снегодождями. Уже завтра и послезавтра 23-24 числа дождь -снегодождь, небольшой перерыв и 26 ещё один циклон заглянет в гости. На майские вроде тепло, но тоже сыровато.

Так что шу пуэр не убираем далеко, прям как с зимней одеждой 🤣
Ну а тем кто уже конкретно измаялся от такой погоды-просто достаем любимый чай-будь то восточная красавица, жасминовый, или бай хао инь чжень. Как говорится, главное , погода в доме.

Друзья, мы наконец возвращаемся к вам с хорошими новостями ☺️

Мастер вернулся из Китая. После ретрита он посетил также новые чайные места в Гуанчжоу. Жара там неимоверно сильная 😌 будем потихоньку рассказывать про новости оттуда.

И второе: приехал любимый чай для лета: зеленый чай лунцзин «колодец дракона» и бай хао инь чжень. Мы перепробовали много разных белых чаев и это один из наших фаворитов.

Заказ в комментариях или личных сообщениях. Доставка почтой/сдэк, самовывоз все можно. 😁

Рады снова быть с вами ! Надеемся, вы тоже 😁

С Днём России 🍵 🫖 ☕️

Сегодня поговорим о самом нежном и дорогом белом чае. Не из-за маркетинга, а из-за сырья: это только почки, собранные 2–3 дня в году. Без листьев.

Его вкус поначалу кажется неярким, но это пока рецепторы не привыкнут к тонким оттенкам, а дальше погружение в глубину и состояние.

Что может почувствовать ?

· Снимает внутреннее напряжение, успокаивает нервную систему
· Даёт ясность ума — ту самую «тишину», когда мыслей много, но они не мешают
· Чистое ощущение лёгкости — не сонливости, а скорее «выдоха»
· Хорошо работает при лёгком перегреве, сухости во рту, желании «остудиться» изнутри

В китайской логике: выводит «жар» и «влажность», успокаивает «ветер» в голове. Для современных людей — идеально после перегрузки информацией.

И конечно , чем качественнее чай, тем лучше. В этом чае качество видно и чувствуется сразу, что разберем в следующем посте .