Кофе — золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству.
Всем доброго утра и хорошего дня 🧚🏻‍♀️❤️

О ПРЕДСМАЧИВАНИИ КОФЕ: СУТЬ ПРОЦЕССА И ВАЖНОСТЬ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ☕️

Необходимость предсмачивания молотого кофе во время приготовления вызвана особенностями процессов, происодящих во время взаимодействия кофе и горячей воды.

При нагревании любых органических материалов выделяется углекислый газ. После обжарки кофе он начинает понемногу выделяться из зерна. Этот эффект называется дегазацией. При взаимодействии горячей воды и молотого углекислый газ выделяется очень интенсивно.

После того, как зерно было помолото, газ начинает выходить намного быстрее, тем самым, мешая воде экстрагировать (извлекать) химические соединения, формирующие вкус и текстуру. Если вода имеет «недостаточный контакт» с кофе, экстракция, очевидно, будет слабой. Во время предсмачивания мы ждём, когда кофе выпустит газ и освободит пространство для воды, тем самым увеличит степень экстракции веществ из кофе.

Время предсмачивания может быть различным. Факторы хранения, влияющие на его длительность:

1. Способ хранения. В зависимости от герметичности упаковки для хранения, зёрна могут содержать различное количество газа. Вызвано это тем, что свежеобжаренный кофе постоянно дегазирует, и, если упаковка герметична, то кофе фактически не взаимодействует с внешней средой, соотвественно, газ остается в зерне, лишь слегка повышая давление в упаковке (клапаны для дегазации предотвращают образование чрезмерного давления в упаковке). В данном случае предсмачивание будет дольше. Если упаковка не герметична, то дегазация будет происходить намного интенсивнее, следственно, газа в кофе останется меньше, и предсмачивание будет короче.

2. Температура хранения. Чем выше температура хранения кофе, тем интенсивность дегазации выше. Следственно, за один промежуток времени при разной температуре хранения из кофе выделится различное количество газа.

3. Уровень влажности при хранении. Чем меньше влажность, тем больше газа выходит. Помните при этом, что высокий уровень влажности может привести к плесени и грибку, так что найдите золотую середину.

4. Твёрдость зерна. В более твердых по своей структуре зёрнах дегазация происходит менее интеснивно. В таком кофе предсмачивание более длительно, при соотвествии всех остальных факторов. И наоборот.

5. Степень обжарки. Чем выше степень обжарки, тем меньше газа остается в зерне. Объясняется это тем, что во время обжарки из зерна активно выделяются газы (помните: крек при обжарке происходит в следствии распирания зерна выделяющимися газами). Чем дольше кофе жарился, тем меньше газа в нем осталось. Предсмачивание, при соответствии всех остальных факторов дольше для светлообжаренного кофе, и наоборот.

6. Происхождение. Некоторые сорта кофе во время обжарки больше насыщаются газом, чем другие.

Процедуру предсмачивания можно осуществить практически с любым способом приготовления. В большинстве случаев именно так готовят пуроверы, а именно: заливают молотый кофе 30-80 граммами горячей воды и ждут от 15 до 60 секунд.

Всем бодрого дня и чудесного настроения, кофеманы ❤️

Доброго утра и начала недели, друзья! ✌️

А у нас сегодня праздник 🥂
День рождение у автора многих постов в нашей группе, бариста кофейни на Ленинском и просто феечки Олеси 🧚
По этому, поздравляем ее с днем рождения 🎂
Желаем всего самого наилучшего, крепкого здоровья и много-много радости и улыбок 🙌

Урааааа!!! 🎉🎉🎉

Всех хорошего дня и замечательного настроения 👐

Доброе утро! 😼
Сегодня отмечается День круассана 🥐.
Заходим за кофейком и круассаном, и отмечаем☺️🫶

Практически все знают, что кофейные зерна становятся коричневого цвета и получают насыщенный аромат в результате обжарки. Но мало кто догадывается о том, что зеленые кофейные зерна в первозданном виде не являются несъедобным и сырым полуфабрикатом, а считаются вполне самостоятельным продуктом, употребляемым так же, как и обычный обжаренный кофе. 🌱

Для приготовления зеленого кофе необходимо кофейные зерна смолоть в кофемолке, затем сварить напиток любым способом, привычным для вас. Стоит отметить, что такой напиток мало чем напомнит кофеманам любимый кофе, так как он не горчит, имеет травянистый вкус, да и аромат еле уловим, если сравнивать с обыкновенным кофе. ☕️

Помимо этого, зеленый кофе имеет отличия от своего обжаренного аналога не только органолептическими показателями, а и составом. Особенно это касается хлорогеной кислоты, разрушающейся во время процесса обжарки. Данная кислота имеет способность расщеплять жиры, но проявляется такое качество только в том случае, когда человек тратит свою энергию, поэтому от нее мало толку при отсутствии физических нагрузок. Быстрое снижение веса с помощью хлорогенной кислоты будет происходить только при регулярных спортивных занятиях. Результаты исследований, которые проводились учеными, показывают, что с помощью обычного обжаренного кофе можно сбросить 14 процентов массы тела в месяц, а зеленый кофе может увеличить этот показатель до 46 процентов. 🤫

В своем составе зеленый кофе содержит витамины, антиоксиданты и благоприятствует повышению физической и умственной активности. 💭

Покупка зеленого кофе будет не лишней, даже если вы пьете исключительно обжаренный кофе только для удовольствия, так как самостоятельная обжарка кофейных зерен позволит вам проконтролировать уровень его обжарки, подобрав именно для себя самый оптимальный вариант.😋

Вот такие интересные факты 🤓 Доброго утра, друзья и коллеги ❤️🧚🏻‍♀️

Всем легкого дня и хорошего настроения. Ваши любимые бариски 🤪🧚🏻‍♀️💕

2 чашки кофе в день способны поддерживать здоровое кровяное давление🤓

Споры о том, повышает кофе давление или понижает, велись многие-многие годы, и вот, наконец, ученые из Италии пришли к единому выводу.
Команда исследователей из Болоньи, Италия, проанализировала показатели артериального давления, включая систолическое артериальное давление (САД), пульсовое давление, артериальное давление в аорте и пульсовое давление в аорте, и привычки 720 мужчин и 783 женщин. Из них 14,6% не пили кофе, 27% выпивали по одной чашке в день, 48,3% выпивали по две чашки кофе в день. Остальные употребляли три или более чашек в день.
Результаты исследования показали, что с увеличением количества выпитых чашек кофе САД имел тенденцию к снижению.☕️
Две чашки - это около 200 мл напитка. Именно такой нормы эксперты рекомендуют придерживаться 💁🏻‍♀️
Пить кофе полезно, но в малых количествах.
Высокое кровяное давление тесно связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями из-за высокой силы крови, постоянно давящей на стенки кровеносных сосудов, заставляя сердце работать усерднее. Данное исследование предлагает еще один безопасный путь для снижения кровяного давления и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний — выпить всего две чашки в день 🙂

Доброе утро, друзья 🤝

Поздравляем вас с Днём Святого Валентина! 💖

Желаем вам любви, улыбок и много обнимашек в этот день! 🤗
И не забывайте поздравить и порадовать ваши вторые половинки или себя любимых 🤭😌

Как всегда, ждём вас в гости и желаем отличного дня ❄️

Всем доброе утро, дорогие друзья 🫶🧚🏻‍♀️
Что-то давненько мы не делились информацией кто где работает, а ведь многие интересуются 🥰
На Ленинском сегодня всех заряжают своим позитивом Никита, Олеся и Серёжа ✨
На Баррикадной трудится очаровательна девчонка Ангелина 🌸
На Водном уже настроил вкусный эспрессо Тим 🌚
Элмой как всегда заправляет наш трудоголик Тимур 🦸🏼‍♂️
На Внуково уже наготовили вкусных круассанчиков Юленька и Олег 😋
На Цветной уже во всю спешит Макс 🚀

Кстати, ходят слухи, что в кофейнях на Ленинском, Внуково и Водном делают вкуснейшие, горячие сэндвичи на гриле 🤔🥪 Советую всем обязательно попробовать! 🙏🏻
Одевайтесь теплее и забегайте скорее к нам за горячим кофе и вкусняшками! Всем прекрасного настроения и хорошего дня!🧚🏻‍♀️ Крепко обняла каждого ❤️🫂

А может, все таки, провести конкурс на прикольные надписи на крышках ?))🧚🏻‍♀️ кидайте фотки с нашими напитками в комменты 🥰

Доброе утро, друзья и коллеги 🧚🏻‍♀️⚡️
На связи Coffee Berry, по традиции напишу кто где работает 🙏🏻
На Баррикадной находится в ожидании гостей Оля 🐰
На Внуково всем привычный дуэт Олег и Юленька ❣️
На Ленинском уже напекли много вкусных круассанов и наготовили сэндвичей Олеся, Сергей и Адам 😋
На Элме Тимур настроил вкуснейший эспрессо ☕️
На Водном очаровательная Настя ждет вас в гости 🌸
На Цветной мчится Максим ⚡️

ВАЖНО‼️Хотели бы сообщить вам очень важную новость. Кофейня на Ленинском 15, по техническим причинам, не будет работать в период праздников (с 23.02 по 26.02 включительно) 🔐
Элма и Цветной будут отдыхать 😴
Водный, Внуково и Баррикадная будут работать в режиме выходного дня ✨
Всем хорошего дня и отличного настроения ❤️ крепко-крепко вас обнимаем 🫂

Всем доброго денечка! 🙃

Уже завтра пост принимает весна, а вместе с ней и весеннее меню в наших кофейнях! 🥳

А мы еще вспомнили, что за период зимнего меню, мы не проводили опрос по вашим фаворитам в нашем меню… 🧐
Так что в следующем посте запустим голосование, что бы вы выбрали своих любимчиков 👐

Доброго, снежного утра пятницы для всех ❄️
Мы тут с полезными фактами-причинами к вам 🙃

10 ПРИЧИН ПИТЬ КОФЕ КАЖДЫЙ ДЕНЬ:

1. Кофе — источник антиоксидантов
2. Запах кофе устраняет стресс от недосыпания
3. Кофе замедляет развитие болезни Паркинсона
4. Кофе помогает вашей печени
5. Кофе для счастья
6. Кофе защищает женщин от рака кожи
7. Кофе помогает в спорте
8. Кофе снижает риск диабета 2-го типа
9. Кофе дольше сохраняет мозг в рабочем состоянии
10. Кофе делает вас умнее

А по какой причине вы пьете и любите кофе? 🤔

Всем доброго утра, дорогие гости 🧚🏻‍♀️❤️
Вы спрашиваете кто и где работает - мы информируем 🫶🏻
На Ленинском сегодня прекрасные Вероника, Ангелина и Никита уже во всю готовят вкусный кофеёк ☕️
На Баррикадной с нетерпением всех ждёт Оля ✨
На Элме как всегда и как обычно трудится Тим 🙌🏻
На Внуково уже наготовили вкусных сэндвичей Олег и ещё один Олег 😸🥪
На Водном Настя напекла вкусных круассанчиков (невозможно пройти мимо) 🤪
И по классике совсем скоро откроется точка на Цветном 🌠

Всем легкого рабочего дня и с наступающим праздником прекрасных девочек, девушек и женщин 😻
Оставайтесь всегда такими же прекрасными, улыбайтесь и будьте в гармонии с собой 🌺