☕️ Кофейный словарь: говорим, как профи

Хочется разбираться в кофе, как бариста? Начнём с самых интересных терминов, чтобы звучать убедительно в кофейне 😎

🔹 Экстракция — процесс «вытягивания» вкуса из молотого кофе. Слишком быстро — будет кисло, слишком долго — горько. В идеале — сбалансированно.

🔹 Крема — золотистая пенка на поверхности эспрессо. Чем гуще и однороднее, тем качественнее был приготовлен кофе.

🔹 Карамелизация — реакция, происходящая при обжарке зёрен. Благодаря ей появляются сладкие, ореховые и шоколадные нотки.

🔹 Каппинг — профессиональная дегустация кофе. Бариста оценивают аромат, вкус, послевкусие и другие характеристики, чтобы выбрать лучшее.

🔹 Тело вкуса — ощущение плотности и текстуры напитка во рту. Может быть лёгким, маслянистым, бархатным или плотным.

🔹 Скородон — термин, которого не существует, просто проверяем, кто дочитал до конца 👀

Какой термин для вас оказался новым? Делитесь в комментариях — продолжим словарь вместе!

🌱☕ 1 Мая – Праздник Весны и Труда

Сегодня хочется сказать спасибо всем, кто делает свою работу с душой. Кто варит лучший кофе с утра пораньше, кто приходит в любимое дело с огоньком в глазах, кто радуется весне и не боится труда.

Для нас 1 мая — не просто красный день календаря, а тёплое напоминание о том, как важна атмосфера в команде, поддержка, искренность и, конечно, чашка хорошего кофе рядом 🌼

Пусть в этой весне будет побольше тепла, вдохновения и маленьких радостей — вроде ароматного капучино на летней веранде или доброго «привет» от бариста.

С праздником, друзья!

💬 А за что вы любите свою работу? Или какую мечтаете попробовать?

История одного способа заваривания: Аэропресс

Вы знали, что устройство для заваривания кофе, ставшим популярным по всему миру, придумал инженер, создавший тарелку фрисби?

Аэропресс появился в 2005 году. Он быстро завоевал популярность благодаря своей компактности и простоте. Его часто берут с собой в походы и поездки, его фильтры очень компактные, а сам аэропресс создан из полипропилена, поэтому он легкий и не разобьется в путешествии.

А вы уже пробовали кофе, приготовленный с помощью аэропресса?

Сегодня день памяти и благодарности. Мы вспоминаем не только подвиги, но и повседневную жизнь людей в 1940-х — тяжёлую, скромную, но полную стойкости и надежды.

☕️ А какой была кофейная культура в те времена?
В СССР кофе был редкостью. Его заменяли ячменем, цикорием, желудями. Настоящий кофе чаще всего доставался тем, кто имел доступ к заграничным поставкам или жил в крупных городах.
Зато за рубежом, особенно в США и Европе, кофе уже становился частью массовой культуры. Именно в годы Второй мировой войны появился один из самых популярных сегодня напитков — американо. Говорят, американские солдаты в Италии не могли пить крепкий эспрессо, к которому были не привычны. Чтобы приблизить вкус напитка к домашнему фильтр-кофе, они просили бариста разбавить эспрессо горячей водой. Так появился американо — мягкий, более «дружелюбный» вариант итальянского кофе, ставший международной классикой.

💭 А вы можете представить жизнь без кофе? Или хотя бы без своей любимой кофейни?
#праздничный_пост

Нельзя устоять перед нашими бариста 😱
#кофейнямосква

А вы уже пробовали Молочную жемчужину?
#кофейнямосква #вкусное_от_coffberrys

Опрос недели: ваш кофе дня ☕️

Сегодня без долгих вступлений — давайте сразу к делу. Что у вас в стакане прямо сейчас?
#кофеопрос

Наш бариста Олег — не только мастер кофе, но и актёр!

Если вы когда-нибудь задумывались, кто эти люди по ту сторону стойки — ловите ответ: один из них выходит на сцену! Уже ЗАВТРА Олег участвует в спектакле, и мы не можем не рассказать об этом 😍

Он умеет не только варить вкусный кофе и бодрить наших гостей, но и проживать целые судьбы в театре. Хотите увидеть его в новой роли? Приходите на спектакль по рассказу Оскара Уальда "Как важно быть серьезным" уже в эту субботу!

📍 Большая Внуковская ул., 6 (в 3-х минутах от нашей кофейни!!)
📅 17.05.25 в 18:00
Билеты можно приобрести по ссылке:
https://www.mos.ru/afisha/event/331946257/

Приходите поддержать!
Обещают замечательный вечер и хорошее настроение)

Рубрика: Один день из жизни бариста

На смене с нами — Ира, которая работает в кофейне на Водном Стадионе. Она знает, как сделать утро бодрее, а кофе вкуснее. Поговорили с ней о странных напитках, музыке и самых трогательных моментах на работе.

1. Если бы ты могла придумать один абсолютно безумный кофейный напиток, что бы это было?
Я бы с удовольствием подавала кофе в фруктах — в кокосе, например, с натуральным кокосовым молоком, или в дыне/арбузе... (Есть же такие коктейли.) Да хоть в яблоке можно сделать отверстие и залить туда эспрессо и пить. Я думаю, при смешивании вкуса кофе и натуральной фруктовой кислинки/сладости и мякоти должен получиться очень интересный вкус плюс незабываемая подача!

2. Какая музыка или плейлист лучше всего поднимает тебе настроение на смене?
При том, что смена бариста начинается довольно рано, я обожаю бодрую и весёлую музыку, чтобы в кофейне и мне, и гостям сразу хотелось проснуться 😅. Offspring, например, или Prodigy — очень поднимают настроение 👍

3. Вспомни момент, когда ты поняла, что кофе — это больше, чем просто напиток. Что это было?
Когда я устроилась в первую кофейню... Это было 11 лет назад 🙈 Тогда я впервые поняла, насколько многогранен мир кофе, который я, в принципе, тогда пила нечасто. Именно тогда я узнала, насколько интересно узнать и попробовать множество видов зёрен с разных регионов произрастания, узнать о способах заваривания кофе. Это же потрясающе — понимать, что на вкусе в твоей чашке отразится способ обработки кофейной ягоды, который происходит сразу после сбора урожая. Если бы я не работала с кофе, навряд ли я об этом задумалась.

4. Если бы ты была кофейным напитком, то каким и почему им?
Я думаю, это был бы флет с каким-нибудь сиропом и взбитыми сливками 😄.
Потому что он прямой по сути — крепкий и даёт тот самый кофейный бодрящий результат, который изначально заложен в смысл кофе в голове каждого, кто пьёт данный напиток. Но при этом, благодаря сливкам снаружи и сиропу внутри, — сладкий, мягкий, красивый и воздушный.

5. Что самое необычное или трогательное ты находила в «копилке благодарностей»?
Очень много всего было. Из последнего — мне гость принёс лист бумаги с изображением Нефертити, сказал, что я на неё похожа, и стихи даже про меня рядом написал.

6. Что худшее и лучшее в работе бариста?
Худшее в кофейне... Ну, например, мне лично не нравится, когда в кофейне заставляют говорить по скрипту — одни и те же фразы. Начинаешь чувствовать себя попугаем: душу получается вложить в напиток, а в общение с гостем — как будто бы нет.
Или когда гости начинают с тобой, наоборот, панибратствовать и делать вид, что ты им что-то должен...
А лучшее — это чувствовать позитив и отдачу от приходящих к тебе гостей. Знать, что ты не зря стоишь за барной стойкой, а действительно можешь угадать предпочтения гостей, можешь сделать вкусно, качественно и красиво. И у тебя это круто получается не только потому, что ты клёвый и много умеешь, а радоваться за то, что тебе доверились — и у тебя это доверие получилось оправдать. За то, что ты смог принести в этот мир капельку доброты и сделать кого-то более счастливым!
#один_день_бариста #кофейнямосква

А вы по выходным тоже не изменяете своей чашке кофе — или делаете перерыв на чай?
#кофеопрос

Доброе утро, друзья! Вы уже с кофе ☕ или пока только мечтаете о нём?
#кофеопрос

Вопрос к нашим бариста ☕️
Что реально бесит на смене?
Когда прошлый бариста переложил все со своих мест? Или когда гость смотрит в глаза и говорит: «мне, как всегда» — а вы впервые его видите? 😄

Бариста, делимся и не осуждаем!

Друзья! У нас появился еще один вариант стаканчика. 😱 Голосуйте за него ниже!