🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#رز_برياني_باللحم
المكوّنات

لحم ضأن مقطع - كيلوغرام

بصل مفروم - 3

فلفل حار مفروم - 7

زنجبيل مبشور - 100 غرام

ثوم مهروس - 12 فص

طماطم مفرومة - 3

نعناع مفروم - ملعقة كبيرة

أرز بسمتي - كوبان ونصف

ملح - بحسب الرغبة

زيت - 6 ملاعق كبيرة

البهارات:

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

قرنفل - 6 حبات

قرفة - عودان

كركم - نصف ملعقة صغيرة

ورق غار - 4

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

حبهان - 6

طريقة العمل

1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اغمر القطع بالماء ثم زيدي القليل من الملح والفلفل الاسود.
2- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً ثم صفّيه من الماء مع الاحتفاظ به جانباً.
3- سخنّي 5 ملاعق صغيرة من الزيت، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.
4- نكهي القرنفل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الحبهان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الزنجبيل.
5- زيدي الطماطم ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتنضج.
6- أضيفي الكركم، الغارام ماسالا، قطع اللحم والنعناع ثم اتركي المكونات على النار حتى تحصلي على خليط متجانس.
7- سخّني ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي الأزر وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز الى خليط الخضار ثم اسكبي مقدار 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم.
9- أتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي حرارة النار واتركيه من جديد لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج الارز.
10- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#لفائف_الكريب_بالحبش_والجبن
المكوّنات

لتحضير الكريب:

دقيق – كوب

سكر – ملعقة صغيرة

حليب كامل الدسم – كوب ونصف

بيض حجم كبير – 4

زبدة مملّحة مذوّبة – 3 ملاعق كبيرة + بحسب الحاجة

للحشوة:

جامبون حبش – 350 غرام

جبن موزاريلا مقطّع إلى شرائح – 350 غرام

خس – بحسب الرغبة

طماطم كرزية - كوب

طريقة العمل

1- ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق، السكر، الحليب، البيض والزبدة.
2- أخفقي المكوّنات على سرعة متوسّطة لحوالى 30 ثانية حتى تتجانس المكوّنات.
3- أتركي العجينة ترتاح لـ15 دقيقة على حرارة الغرفة.
4- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
5- أسكبي حوالى ثلث كوب من مزيج الكريب في المقلاة ومدّيه في قعر المقلاة.
6- عندما يحمر الأسفل، أقلبيها إلى الجهة الثانية واتركيها تحمر بدورها ثمّ إرفعيها من المقلاة.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
8- صفّي بعض شرائح الجامبون والجبن مع ورقة من الخس على وجه كل عجينة.
9- أضيفي بعض حبات الطماطم في الوسط ولفّي العجينة على شكل رول.
10- قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة وشكّيها بعيدان خشبية ثمّ قدّميها على سفرتك.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#دونات_هشه_ومنتفخه_بالسكر
المكوّنات

حليب دافئ- كوب

خميرة- ملعقة كبيرة

سكر- ربع كوب

بيض- 2

زبدة مذوبة- 6 ملاعق كبيرة

فانيليا- ملعقة صغيرة

دقيق- 4 أكواب

ملح- نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة- ربع ملعقة صغيرة

زيت- بحسب الحاجة

للوجه:

سكر- بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ذوبي الخميرة في الحليب، اضيفي ملعقة صغيرة من السكر ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل.

2- في وعاء عميق، ضعي البيض، الزبدة، الفانيليا، الملح، القرفة، كوبان من الدقيق وما تبقى من السكر.

3- أسكبي الحليب ثم اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على عجينة.

4- أضيفي بعدها ما تبقى من الدقيق مع العجن بواسطة يديك لتتشكل عجينة متماسكة.

5- كوري العجينة، غلفيها بورق نايلون غير لاصق ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

6- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، قطعيها الى دوائر بواسطة قطاعة دونات ثم اتركيها جانباً لـ15 دقيقة إضافية.

7- حمي زيت غزير في مقلاة على النار، انزلي كرات الدونات ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجهتين.

8- أزيلي الدونات من الزيت، غمسيها بالسكر ثم قدميها مباشرة على سفرتك
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#كوكيز_بحبيبات_الشكولاته
المكوّنات

دقيق - 3 أكواب

زبدة - 200 غرام

سكر - كوب وربع

بيض - 2

فانيليا - ملعقتان صغيرتان

بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة

ملح - رشة

حبيبات شوكولاتة هيرشي - علبة أي كوبان

طريقة العمل

1- ضعي الزبدة، السكر والبيض في وعاء ثم اخلطي حتى تتجانس المكونات.
2- أضيفي الدقيق، البايكنغ باودر والملح بالتدريج ثم ادعكي بيديك.
3- أضيفي حبيبات الشوكولاتة وحركي حتى تتداخل مع خليط الكوكيز.
4- شكلي المزيج إلى كرات وضعيهم في صينية فرن.
5- اخبزي الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#فطائر_الجبن
المكوّنات

دقيق - 3 أكواب

خميرة - ملعقة كبيرة

سكر - 3 ملاعق كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زيت - ربع كوب

لبن زبادي - ربع كوب

ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

جبن فيتا - قالب

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

نعناع مجفف - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت والزبادي.
2- أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
4- لتحضير الحشوة، فتّتي الجبن في وعاء وانثري عليه النعناع ثم ّ أسكبي الزيت واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- خذي كمية صغيرة من العجينة ومدّيها على سطح صلب ثمّ ضعي في داخلها حوالى ملعقة كبيرة من الحشوة.
6- أغلقي العجينة وشكّليها بحسب رغبتك ثمّ ضعيها على صينية فرن.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
8- إخبزي الصينية في الفرن لحوالى 20 دقيقة ثمّ قدّميها مباشرةً على سفرتك.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#طريقة_شاورما_لذيذ
المكوّنات

دجاج مسحب مقطع الى شرائح - كيلوغرام

ثوم مهروس - فصان

ملح - ملعقتان صغيرتان

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة

حبهان - ربع ملعقة صغيرة

قرنفل - نصف ملعقة صغيرة

كاري - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

كزبرة يابسة - ملعقة صغيرة

بابريكا - نصف ملعقة صغيرة

زيت زيتون - ربع كوب

خلّ - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ربع كوب

شطّة - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء عميق، ضعي القرفة، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الحبهان، القرنفل، الفلفل الابيض، الكزبرة اليابسة والبابريكا.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح، الخلّ، الشطة والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
3- ضعي الدجاج واتركيه في التتبيلة لحوالى 4 ساعات ثم صفّيه من الخليط.
4- وزّعي الدجاج في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
6- أبعدي الصينية من الفرن ثم قدمي الشاورما مباشرة على سفرتك.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#دجاج_بصلصة_الفطر
المكوّنات

صدر دجاج – 3

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – رشة

زيت – ملعقتان كبيرتان

خل – ملعقتان كبيرتان

بصل مقطّع إلى شرائح - 1

فطر مقطّع إلى شرائح – كوب

كريمة طبخ – كوب

فلفل أبيض - رشة

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة.
2- نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقّلّبيها على النار حتى تنضج وتحمر من الجهتين.
3- إرفعي الدجاج من المقلاة واسكبي الخل داخلها.
4- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ثمّ أضيفي الفطر.
5- قلّبي المكوّنات لحوالى دقيقتين ثمّ أسكبي الكريمة.
6- نكّهي الصلصة بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.
7- أضيفي شرائح الدجاج وقلّبي قليلاً.
8- إرفعي المقلاة عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#طريقة_بطاطس_بالكاري
المكوّنات

لتحضير البطاطس:

بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – كيلوغرام

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

كركم – ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة:

زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة

ورق غار – 2

بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – 6 فصوص

زنجبيل مبشور – ملعقة كبيرة

فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

كزبرة مجففة – ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

صلصة طماطم – 200 غرام

بازلاء مجمدة – 150 غرام

غارام ماسالا – ملعقة صغيرة

ماء – 100 مل

طريقة العمل

1- أسلقي مكعبات البطاطس بالماء المملح لحوالى 8 دقائق حتى تصبح طرية ثمّ صفّيها.
2- حمّي الزيت في مقلاة وقلّبي فيها البطاطس حتى يتغيّر لونها.
3- أضيفي الكركم وقلّبي المكوّنات لدقيقة إضافية ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة. 
5- زيدي ورق الغار لحوالى 5 دقائق ثمّ زيدي البصل، الثوم والزنجبيل واتركيها حتى تذبل الخضار ويتغيّر لونها.
6- زيدي الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الكزبرة، الكركم والملح.
7- أسكبي صلصة الطماطم والماء وقلّبي حتى يغلي المزيج.
8- زيدي البطاطس المقلية، خفّفي النار، غطّي القدر واطهي المكوّنات لـ10 دقائق إضافية.
9- أضيفي الغارام ماسالا والبازلاء وقلّبي من جديد لحوالى 5 دقائق.
10- إرفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#فطائر_الدجاج_والجبن
المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق – 4 أكواب

خميرة – ملعقة كبيرة

حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

زيت – 4 ملاعق كبيرة

بيض – 2

سكر – ملعقة صغيرة

ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب

للحشوة:

صدر دجاج مسلوق – 4

صلصة صويا – ملعقتان كبيرتان

جبن شيدر – كوب

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء نصف كوب من الماء الفاتر مع الخميرة والسكر.
2- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يتفاعل.
3- في وعاء، ضعي الدقيق مع الحليب، الملح، الزيت وبيضة.
4- أسكبي مزيج الخميرة وباقي كمية الماء وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5- غطّي العجينة واتركيها على حرارة الغرفة لساعة حتى يتضاعف حجمها.
6- قسّمي العجينة إلى 10 كرات متساوية.
7- مدّي كرة من العجين على شكل مربّع بواسطة الشوبك.
8- أخلطي الدجاج مع صلصة الصوبا.
9- ضعي مزيج الدجاج والقليل من الجبن طولياً في وسط العجينة.
10- قطّعي الأطراف بواسطة سكين حاد إلى شرائط.
11- لفّي الشرائط حول الحشوة على شكل ضفيرة واحكمي إغلاقها.
12- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
13- صفّي الفطائر في صينية مغلّفية بورق زبدة وادهني.
14- أخفقي البيضة المتبقية وادهني بها وجه الفطائر ثم اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج وتحمر.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#تورتيا_اسبانيه_بالبيض_والبطاطس
المكوّنات

بطاطس متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر - 4

بيض - 5

بصل مقطّع إلى شرائح - 1

زيت نباتي - كوب

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة

ملح - حسب الرغبة

طريقة العمل

1- إقلي دوائر البطاطس وشرائح البصل في الزيت النباتي. قلّبيها باستمرار حتى تنضج البطاطس، أي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إرفعيها عن النار وصفّيها من الزيت.
2- اخفقي البيض في وعاء. نكّهيه بالفلفل الحلو والملح. اسكبي البيض المخفوق فوق البطاطا وحرّكي المكونات جيداً.
3- سخّني زيت الزيتون في مقلاة وضعي فوقه مزيج البطاطس والبيض.
4- إطهي التورتيا لخمس دقائق، ثم اقلبيها واتركيها لتنضج من الجهة الثانية (5 دقائق إضافية).
5- قدّميها ساخنة أو باردة.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#رافيولي_السبانخ_بصلصة_الطماطم
المكوّنات

رافيولي بحشوة السبانخ - عبوة أي 500 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - حبّة

ثوم مهروس - فصّان

حبق مفروم فرماً ناعماً - نصف ملعقة صغيرة

اوريجانو مجفف - نصف ملعقة صغيرة

طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 5 حبّات

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

فلفل أسود - بحسب الرغبة

ملح - بحسب الرغبة

جبن بارميزان مبشور للتقديم - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. صَفّيها جيّداً.
2- في هذا الوقت، سخّني الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يذبل.
3- ضعي الثوم، الحبق والاوريغانو في القدر واتركيهم حتى يحمرّ الثوم، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة.
4- ذوّبي معجون الطماطم في نصف كوب ماء، اسكبيه فوق صلصة الطماطم عندما تبدأ بالغليان. خففي النار ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- عندما تكثف الصلصة، أضيفي الرافيولي المسلوق إلى القدر وقلّبي لمدّة 3 دقائق.
6- قدّمي الرافيولي ساخنة مع جبن البارميزان المبشور إلى جانبها.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒