👈 #طريقة_التفريز_الصحيحة سواء #سمبوسة، كبه وغيره ، واهمية التذويب قبل القلي او التحمير بالفرن ،
،
📌#خطوة_التفريز ؛
اول ماتلفين السمبوسات تحطينهم جنب بعض على صينية مع ترك فراغات بينهم ، اتركيهم ليلة كامله ، ثاني يوم بيطلعون معك بسهوله من الصينية على طول احفظيهم وهم متجمدات حتى لو فوق بعض بعلب احسن من الكيس عشان مايتكسرون من ضغط الاشياء عليهم وماتلصق فيهم اي ريحة من الفريزر بالطريقة ذي تحتفظ السمبوسة بشكلها وماتتغير ولا تلصق ببعض و لايصير فيها ثلج ،
،
💦#خطوة_التذويب :
طلعيها قبل القلي او التحمير بساعات كثيره ست ساعات مثلا او اكثر عشان تذوب من داخل ،عشان وقت الطبخ ماتحترق من برا و تبقى ثلج من داخل ، لكن لاتحطينها برا تذوب ، نزليها تحت بالثلاجة ، ليه؟
عشان تذوب على راحتها و بنفس الوقت تبقى باردة ومتماسكة، مع وضع مناديل مطبخ تحتها لامتصاص الرطوبة و نشفيها بالمناديل ايضا قبل طبخها
،
،
على فكره اذا كنتِ خبيرة جدا بالقلي و بدرجة حرارة الزيت وصارت الحرارة متوسطة لا اقل ولا اكثر تقدرين تقلين السمبوسة على طول من الفريزر للزيت بدون تذويب💦 ،
،
🔴ملاحظة مهمه : اثناء ماتلفين السمبوسة حطي كيس عندك وكل مالفيتي حبه دخليها الكيس عشان ماتنشف العجينة بعدين اقليهم او حمّريهم او صفيهم بسرعه بالصينية و دخليهم الفريزر❄️ ،
،

#صينيه_توست_بالتونه
يم يمممممي 😋 👌

بطريقتي مراا حلوووه جربوها
بسيطه ولزيزه

نشوح بصله صغيره بزيت
ونضيف زيت التونه
وحبه طماطم وملعقه ص صلصة طماطم وملح فلفل اسود بهار رشة كركم يقلب
ونضيف حبه فلفل رومي مقطقعه ونضيف التونه ونقلب ونطفي

نرص توست بصينيه تدهن بجبن سايل
نضع التونه
نغطيها بتوست

التغطيه
نخلط بملعقه جبن سايل وقشطه وشوي جبن ورشة فلفل اسود زعتر ونرشه جبن موزريلا
وتحمر من اعلى .وبالعافيه😘

الجبنيه المقرمشه

لذيذه وسريعة بالتحضير👌🏼😋

المقادير
2 كوب ونص دقيق ابيض
كوب الا ربع لبن سائل ( المراعي )
5 ملاعق مملؤة جبنه سائله
ملعقه كبيره بيكنج بودره
ذرة ملح
الطريقه
تعجن جميع المقادير وتترك لمدة 7 دقائق ماتحتاج تخمير
تفردينها وتقطعينه الشكل اللي تحبين
وتقلينه بالزيت وبعده صبي عليه الشيره وبالعافيه 😘
. .

#حلى_التوفي 🍮

كاس وربع حليب محموس
قشطه ،٣ بيضات مع فانيلا ،نص كوب سكر، اصبع زبده ذايب ،ملعقه كبيره بكنج بودر

نخلط المقادير جميعها بالخلاط عدا الحليب
ثم نسكبها ع الحليب ونخلطه
نحط نصف الكميه بالصينيه وندخلها الفرن من فوق وتحت ونطلعها بعد ماتستوي .. ثم نحط الطبقه الثانيه وهي: بالخلاط
٦ حبات جبن كيري وقشطه وربع كاس سكر ونصف كاس حليب بودره .. ثم ندخلها الفرن من فوق بس لتتماسك بعد ماتتماسك نحط باقي خليط الطبقه الاولى وندخلها الفرن من فوق لحد ماتستوي..

وبالعافيه..😘🌹

#حلى_الشوكولاتة_البارد
المقادير
- بسكويت : علبة (بسكويت بالشوكولاتة / لعمل قاعدة الحلى)
- سكر : ربع كوب (لعمل قاعدة الحلى)
- الزبدة : 100 غراماً (مذوبة / لعمل قاعدة الحلى)
- الجبن الكريمي : 3 علب (بحرارة الغرفة / لعمل الحشوة)
- البيض : 3 حبات (لعمل الحشوة)
- حليب مركز محلى : علبة (لعمل الحشوة)
- الشوكولاتة : كوب (مذوبة / لعمل الحشوة)
- الفانيليا : ملعقتان صغيرتان (لعمل الحشوة)
- الشوكولاتة : كوبان (مفرومة / للتزيين)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (للتزيين)
- كريمة الخفق : ملعقتان كبيرتان (مخفوقة / للتزيين)

طريقة التحضير
1. لعمل القاعدة سخني الفرن على حرارة 300 درجة.

2. اطحني البسكويت مع السكر في محضرة الطعام حتى يصبح ناعما.

3. انقلي الخليط لصينية مفتوحة الأطراف أو طبق بايركس.

4. أضيفي الزبدة واخلطيها مع البسكويت والسكر ورصي المزيج لعمل قاعدة.

5. لتحضير الحشوة: اخفقي الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشا ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات.

6. أضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيلا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعما.

7. صبي المزيج فوق قاعدة البسكويت وأدخلي الطبق الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة و اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

8. سخني الشوكولاتة المفرومة والزبدة على حمام مائي أو بالمايكرويف حتى تذوب وتصبح ناعمة.

9. انقلي الشوكولاتة عن النار وأضيفي الكريمة وقلبي.

10. وزعي الخليط على وجه الحلى واتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ثم قطعيه وقدميه.

#الدجاج_المشوي
المكوّنات
صدر دجاج مغسول ومجفف جيّداً - كيلوغرام

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة

إكليل الجبل يابس - ملعقة كبيرة

قصعين يابس - ملعقة كبيرة

زعتر يابس - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زيت زيتون - نصف كوب

فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

مرق دجاج - مكعبان

طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي إكليل الجبل، القصعين، الزعتر وزيت الزيتون.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
3- أضيفي قشر الليمون الحامض واخلطي مكوّنات الصلصة جيداً.
4- ضعي صدور الدجاج في الوعاء وافركيها بمكعبي مرق الدجاج واتركيها في الصلصة لـ12 ساعة.
5- حمّي شواية وضعي عليها الدجاج.
6- بواسطة فرشاة، إدهني الدجاج بالصلصة المتبقية من كلّ جهة وهو لا يزال على الشواية. أتركيه حتى ينضج جيداًمن الجانبين.
7- قدّميه ساخناً.

#طريقة_حلى_سهل
المكوّنات
بسكويت شاي- علبتان

بودرة كاكاو- 5 ملاعق كبيرة

زبدة طرية على حرارة الغرفة- 7 ملاعق كبيرة

حليب مكثف محلى- 390 غرام

فانيليا- رشة

طريقة العمل
1- ضعي الحليب المكثف المحلى والزبدة في وعاء متوسط الحجم.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- زيدي بودرة الكاكاو مع الخلط المستمر لتتداخل المكونات.
4- أضيفي الفانيليا ثم فتتي البسكويت فوق المزيج وقلبي المكونات بعدها حتى تتداخل.
5- وزعي الخليط في قالب مغلف بورق نايلون ثم رصيه جيداً.
6- أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات حتى يجمد الحلى قبل التقديم والتقطيع على سفرتك.

#كريم_كراميل_بالقشطة_والدريم_ويب
المكوّنات
سكر العادي- ثلاثة أرباع كوب

ماء- ثلث كوب

حليب- كوب

قشدة- كوب

كريمة دريم ويب- ظرف

صفار بيض- 4

سكر بودرة- نصف كوب

فانيليا- نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ضعي السكر العادي والماء في قدر متوسط الحجم ثم اتركي المكونات حتى تحصلي على مزيج بني اللون.
2- وزعي مزيج الكراميل البني في كاسات مخصصة للفرن ثم اتركيها جانباً.
2- في قدر آخر على النار، سخني الحليب، القشدة والكريمة حتى تغلي المكونات.
3- أخفقي جانبا كل من صفار البيض، سكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- أبعدي مزيج الحليب والقشدة عن النار ثم اضيفيه فوق مزيج البيض مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج ثقيل القوام.
5- وزعي بعدها المزيج في كاسات الفرن، صفيها في صينية ثم اغمري ثلاثة ارباع الصينية بالماء المغلي.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج الكريم كراميل.
7- ضعي الكاسات في الماء الساخن ثم اقلبيها في طبق وشاركيها على سفرتك.

#تشيز_كيك_اوريو_بارد
المكوّنات
لتحضير القاعدة:

بسكويت أوريو مطحون - كوب ونصف

زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة:

حليب مكثّف محلى - كوبان وربع

جبن كريم - 450 غرام

سكر - ثلثا كوب

ملح - ربع ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

فانيليا - ملعقتان صغيرتان

بسكويت أوريو مطحون طحناً خشناً - ثلاثة أرباع كوب

للتزيين:

كريمة خفق - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: في وعاء، أخلطي بسكويت أوريو المطحون مع الزبدة بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
2- مدّي العجينة في قالب تشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخفقي الحليب المكثّف المحلّى جيداً بواسطة مضرب يد ثمّ اتركيه جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي،أخفقي جبن الكريم، السكر، الملح، الفانيليا وعصير الليمون الحامض لحوالى 5 دقائق.
5- أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الحليب المكثف المحلى الموضوع جانباً واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي بسكويت الأوريو واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
7- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وضعي عليه الكريمة المحضّرة.
8- أدخلي القالب من جديد إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقلّ.
9- زيّني التشيز كيك بكريمة الخفق وقدّميه بارداً.

الإخوة المشتركين بالقناة ....
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
بارك الله فيكم ونفع بكم اينما كنتم
نرجو منكم نشر القناة ودعوة أصدقائكم لكي تعم الفائده للجميع
والدال على الخير كفاعله
طبتم اينما كنتم...♡ @Cooking12