#بان_كيك_بدون_بيض
المقادير
- طحين : كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : 2 ملعقة صغيرة
- حليب : كوب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي الطحين مع السكر والبيكنج صودا في وعاء.

2. أضيفي الحليب والزيت والماء والفانيلا واخفقي حتى تتمازج المكونات واتركي المزيج جانباً لمدة 5 دقائق.

3. سخني الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب ثم صبي كمية من عجين البان كيك وحمريها حتى تنضج.

4. اقلبي البان كيك لتتحمر من الوجه الآخر.

5. قدميها ساخنة إلى جانب السيرب والفواكة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
     

#الفرموزة
المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق – كوبان

ملح – رشّة

خميرة فورية – ملعقة كبيرة

ماء دافئ – كوب وربع

زبدة مذوّبة – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ملح- بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

بيض مخفوق لدهن العجينة – 1

حبة البركة – بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في عاء، ضعي الدقيق والملح والخميرة.
2- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة بعض الشيء.
3- إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطّيها ثمّ اتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والكمون.
5- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
6- قطّعي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
7- رشّي كلّ كرة عجين من الجهتين بالدقيق وافردي كلّ منها بالنشابة على شكل مستطيل رفيع جداً.
8- بواسطة فرشاة، إدهني كلّ مستطيل بقليل من الزبدة.
9- ضعي المستطيلات الـ6 فوق بعضها.
10- قطّعي المستطيل إلى 3 أقسام.
11- خذي أول قسم واضغطي عليه ليصبح بوضاوي.
12- لفّي القسم الأول من العجينة على شكل رول.
13- أعيدي الكرة من القسمين المتبقين بنفس الطريقة.
14- قطّعي كلّ رول بواسطة سكين إلى عدّة قطع بحجم إصبعين من اليد.
15- خذي قطعة من العجين وضعيها على يدك بشكل عامودي وباليد الأخرى إضغطي عليها، هذه الطريقة تسمح بإظهار طبقات العجين لاحقاً.
16- بعد أن ضغطي على العجينة، ضعيها على سطح صلب ومدّيها قليلاً بيدك بطريقة دائريّة مع الحرص على أن تكون الحواف أرفع من الوسط.
17- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
18- أغلقي العجينة على شكل مثلث وإثني الأطراف نحو الداخل.
19- ضعي القطع في صينية وادهنيها بالبيض المخفوق.
20- رشّي حبّة البركة على كلّ قطعة عجين.
21- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة.
22- أشعلي الفرن من فوق حتى تصبح قطع العحين ذهبيّة اللون.
     

#بطاطس_بالبشاميل_بدون_لحم
المكوّنات
بطاطس مقطعة الى دوائر- 8

حليب- كوبان

دقيق- ملعقتان كبيرتان

زبدة- ملعقتان كبيرتا

ملح- ملعقة صغيرة

فلفل أسود- رشة

فلفل أبيض- رشة

جبن موزاريلا مبشور- كوب ونصف

طريقة العمل
1- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
2- أسكبي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيج كثيف ومتجانس القوام.
3- نكهي بالملح، الفلفل الابيض والفلفل الاسود ثم قلبي حتى تتداخل المكونات.
4- صفي ربع كمية البطاطس في صينية فرن ثم اسكبي مقدار صغير من مزيج البشاميل فوق المكونات.
5- أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من البطاطس والصلصة ثم انثري الجبن على الوجه.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى تنضج.
   

#دجاج_مشوي_بالزعتر
المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
عصير الليمون : 1 حبة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
سماق : ملعقة صغيرة
الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (مجفف)
بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 4 قطع (فيليه بدون جلد)
- الزعتر الأخضر : نصف ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي عصير الليمون والبصل وزيت الزيتون والزنجبيل والسماق والزعتر والبابريكا في وعاء.

2. اصنعي ثقوب بقطع الدجاج بواسطة الشوكة.

3. تبلي الدجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيداً بحيث تغطي الدجاج بالتتبيلة وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

4. ادهني قطع الدجاج بالزيت والملح والفلفل والزعتر والفلفل الأسود وضعيه بطبق الفرن وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

5. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو الفريكة أو السلطة حسب الرغبة.
     

#بان_كيك_بالزعتر
المقادير
- حليب : كوب
- البيض : 1 حبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- طحين : كوب
- بودرة الكاكاو : نصف كوب
- سكر : ربع كوب
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي الحليب والبيض والزبدة المذوبة في عاء حتى تمتزج المكونات جيداً.

2. اخلطي الطحين والكاكاو البودرة والسكر والبيكنج صودا والملح في وعاء آخر.

3. أضيفي خليط الحليب والبيض لخليط الطحين والكاكاو وحركي حتى تمتزج المكونات.

4. سخني مقلاة على نار متوسطة.

5. ضعي كمية من خليط البان كيك وحمريها لمدة دقيقتين على كل وجه.

6. زيني البان كيك بالسكر البودرة أو الفواكة أو المربى حسب الرغبة.
     

‌ .
🍒 من منال العالم بعض النقاط الهامة التي يجب مراعاتها عند الشوي


🔘 الشواية الكهرباء قد تعطيك علامات الشوي على قطعة اللحم، ولكنها لن تعطيك هذا الطعم المدخن المميز الذي تشتهر به اللحوم المشوية.

🔘 يجب تغطية الشواية وعدم كشفها بشكل متكرر، فبالرغم من رغبتك في التأكد من عملية الشواء بشكل مستمر، إلا أن كشف اللحم بشكل متكرر يجعلها جافة.

🔘 يجب تحضير كل الاطباق الجانبية قبل البدء في الشواء، فعند البدء لا يمكنك ترك عملية الشواء دون مراقبة.

🔘 يجب تنظيف الشواية قبل البدء كي لا يلتصق طعم الأكلات السابقة في اللحم.

‌ .
🍒 بوب كورن كراميل

 
🍒 مقادير الوصفة
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب ذرة
4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب سكر
1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

🍒 طريقة التحضير
امسحي وعاء او طبق ستانلس او قدر واسع وعميق بكمية وفيرة من الزيت، اتركيه جانبا.

احضري 2 صينية واسعة ، بطني بورق الزبدة، رشي عليها زيت، انركيها جانبا.
احضري 2 ملعقة بلاستيكية عريضة وامسحيها او رشي عليها قليل من الزيت، اتركيها جانبا
الذرة استعملي صانعة الذرة

🔘 الكراميل:
في قدر ستانلس عميق ضعي السكر، الماء ، الزبدة والملح ، حركي بالملعقة الخشبية الى ان تذوب الزبدة ، امسحي الجوانب بفرشاه مبللة بالماء ، توقفي عن التحريك واتركي الكراميل على نار متوسطة 15 – 20 دقيقة الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون من الجوانب ويتبقى قليل من اللون الابيض في الوسط، لاتحركيه ابدا.

احضري مضرب شبكي، كوني حريصة اثناء الخطوة القادمة ، قومي باضافة بيكربونات الصودا بسرعة ودفعة واحدة الى الكراميل ، ستلاحظين فوران وبخار ساخن في الكراميل وابدأي مباشرة بالتقليب بالمضرب الشبكي بسرعة الى ان يهدأ الفوران .

صبي الكراميل مباشرة فوق الذرة ، قلبي مباشرة باستعمال الملعقتين لكي يتوزع الكراميل على الذرة جيدا.

انتبهي وانت تقومين بهذه الخطوة حيث ان الكراميل ساخن جدا ولا يجب ان يلامس يديك.

ضعي الكراميل بسرعة على صواني، حاولي ان تضعيه على شكل قطع متباعدة عن بعضها، لاتشغلي نفسك اذا كانت عدة حبات ملتصقة مع بعضها فذلك يسهل فصله لاحقا.

اتركي الكراميل الى ان يجف تماما ، اذا كانت القطع كبيرة اكسريها بهدوء الى قطع صغيرة، ضعيه في طبق تقديم او اكواز او اكياس من الورق ، قدميه لاسرتك وانتظري الكثير من المديح والكلمات الجميلة.

‌ .
🍒 من منال العالم
《 طريقة عمل الزبيب في المنزل 》

الزبيب المجفف أحد أكثر الفواكه المجففة استخدامًا في المطبخ العربي

فهو يضاف على الأرز سواء العادي او الكبسة ويضاف مع اللحوم ومع الدجاج، مهما اختلفت الوجبة حين يضف الزبيب المجفف تتحول الوجبة لتصبح مبهرة وذات طعم مميز.

ولكن في أحيان كثيرة عند شراء الزبيب نجده ذو نوعية سيئة وسعر غالي، فاليوم نقدم لك طريقة عمل الزبيب في المنزل بأقل التكاليف الممكنة، كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات:

1. اختيار العنب، حيث يجب اختيار حبات العنب القوية المتماسكة سواء الخضراء أو الارجوانية، ويجب التأكد أن الحبات سليمة وليست طرية.

2. إزالة السيقان الطويلة من حبات العنب وغسلها بشكل جيد، ويجب عدم إزالة السيقان بالكامل حيث أنها تحفظ العنب من العفن أثناء عملية التجفيف.

3. وضع العنب في مصفاة أو على قطعة من خشب البامبو، ما يجب الانتباه إليه هو أن يكون الوعاء غير مصمت وبه فتحات تهوية ليتم تجفيف العنب جيدًا.

4. وضع العنب في مكان مشمس (يجب أن يكون الجو حار وجاف)، لذا إذا كان هناك ضباب خاصة ليلًا يفضل وضع العنب بالداخل.

5. يترك العنب في الشمس من 3 ل 5 أيام أو حتى يجف تماما أيهما أسرع، ويتم تقليب العنب من آن لآخر كي يجف من جميع الجوانب.

6. يخزن الزبيب في علبة محكمة الغطاء، وبالانتهاء من هذه الخطوة يصبح جاهزًا للاستخدام

‌ .
🍒 تارت الجلاش بالقشطة


15 دقيقة
20 اشخاص

🍒مقادير الوصفة
1 /2 باكيت جلاش (عجينة البقلاوة)
1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب زبدة ، مذابة
🔘 الحشو
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء
1 كوب قيمر (قشطة)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

🍒 طريقة التحضير
شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 م،

ثبتي الرف الشبكي الآوسط.

احضري قوالب موفين(كب كيك) صغيرة الحجم.

في طبق ضعي الزيت، الزبدة والفانيليا، احضري فرشاة عريضة.

امسحي رقائق العجينة بخليط الزبدة والزيت ، لتحصلي على حوالي 4 طبقات او ورقات من العجينة، قطعيها الى مربعات حوالي 6×6 سم وضعيها في القوالب بحيث تغطي القاع والجوانب وتبقى مجوفة في الوسط.

ادخلي القوالب الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد قبل التقديم.

🔘 الحشو:
في قدر صغير ضعي النشا والماء، قلبي الى ان يذوب النشا ثم اضيفي القيمر، السكر، استعملي مضرب شبك صغير لتقليب القيمر الى ان يختلط جيدا .

‌ .
🍒 حلو قهوة بالقشطة

 
20 دقيقة
16 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
🔘 طبقة البسكويت:
2 كوب بسكويت مطحون
3/4 كوب زبدة مذابة
1/4 ملعقة صغيرة هيل
🔘 طبقة القهوة:
1 كوب قيمر (قشطة)
1 كوب حليب مركز محلى
1 كوب تمر منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة

🍒 طريقة التحضير
أحضري قالب مقاس 9 بوصة.
بطني القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب لتسهيل عملية إخراج الحلو.

🔘 طبقة البسكويت:
في طبق عميق ضعي البسكويت والزبدة. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط.

ضعي البسكويت في القالب. بباطن اليد إضغطي على البسكويت بقوة ليشكل قاعدة متماسكة. ضعي القالب في البراد لمدة ساعة تقريبا.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

🔘 طبقة القهوة:
في إبريق الخلاط ضعي القيمر،الحليب،التمر،القهوة وبودرة الكاكاو. شغلي الخلاط إلى أن يتكون خليط ناعم.

اسكبي خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت.

إخبزي حلو القهوة لمدة 20 دقيقة الى ان يتماسك الخليط.

أخرجي الحلو من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني.

دعي حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماما ثم ضعيه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

أمسكي بطرفي قطعة ورق الألمنيوم وأخرجي الحلو من القالب.

باستعمال سكين حادة قطعي الحلو إلى مربعات صغيرة ثم قدميه.