مقادير الكبة موصل

3 كيلوات جريش كيلو برغل ناعم وبهارات مال (18) كبة
نصف كيلو لحم هبرة بدون شحم وبدن عظم ملعقتين اكل صودة
ملعقتين اكل ملح اما بالنسبة للحشو كيلوين لحم مثروم كيلو
بصل مثروم ناعم قليل من زيت ورشه ملح ورشه بهارت الكبة
نبدي نحضر الحشو احمس بصل مثروم ويا زيت حتى يذبل
ثم ارفعها ع نار واتركها يبرد شويه ثم يضاف ع بصل لحم مثروم
وملح وبهارات ثم اترك الحشو ع جانب ابدي اسوي العجينه
ناخذ نصف كيلو لحم اثرمها بالمكينه مرتين ثم في اناء عميق اخلط
جريش وبرغل ولحم مثروم وملح وصودة ويا بعض ثم يضاف له مي وارجع
اخذ العجينه واثرمها بالمكينه مرتين ثم اخذ شويه من العجينه افرشها
ع نايلون وافتحها ع شكل دائري من دوائر الكبه اتركها لمدة 10 دقائق
ثم ابدي احشيها بعدها في جدر جبير اخلي بيها مي وملعقة ملح وملعقة
صودة واسقط بيها كبه حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم نرفعهم ع نار اتركها تبرد شويه قسم منها اقليهم وقسم هيج يتقدم ويا مقبلات وبعض منهم احتفظ بيها بالمجمدة والف عافية................................................................................

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
شراب الورد
طريقة
نقطف ورد الجوري وننزع ورق الورد ونضعه في طنجرة ونغمره بالماء
ونضعه على النار حتى يصبح لون ورق الورد ابيض
وبعد ننزله عن النار ونتركه يبرد ونصفيه
ونكيل كيل ماء بكيل سكر وتغليه على النار تقريبا بعد مايغلي ساعة تقريبا
وقبل أن نطفي عليه نضيف إليه تقريبا لكل كيلو سكر ملعقة ملح ليمون صغيرة وماء الورد المركز اصنص يعني وصبغة لون الأحمر نبقيه 5دقايق ونطفي عليه ونتركه ليبرد ونصبه بقنينة بلاستيك وعالفريزا يبقى محافظ على نكهته
وصحتين وهنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
كبة لبنية على الطريقة السورية
المقادير
300 غرام لحم مفروم، على الماكينة
500 غرام برغل ناعم
1 بصل
ملح
فلفل أسود
1 كيلوغرام لبن زبادي
نصف كاس ارز مغسول
3 ملعقة كبيرة نشا
بيض3 فص ثوم مهروس
ملح
لحشوة الكبة::
1/4 كيلوغرام دهن خروف، مفروم عالماكينة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة جوز، مفروم
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
30 دقيقة
لتجهيز الحشوة،تقلى اللحم مع البصل، الملح والفلفل ثم نضيف الجوز.
بنفس طريقة عجينة الكبة، نأخذ كرات صغيرة من العجينة بحجم كرة الطاولة، نقورها ونحشوها ثم نغلقها نكرر العملية حتى يصبح عندنا حوالي 50 حبة كبة.وتقلى نصف قليه وتوضع جانبه على ورق المطبخ
نعمل في كل حبة كبة ثقبين بلشوكة
نخفق اللبن ونضيف عليه النشاء بعد اذابته بقليل ماء ثم البيضة وحوالي 4 اكواب ماء وحوالي نصف كاس من الارز المغسول مع الملح ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر.
بعد أن يغلي اللبن جيدا وينضج الارز نضيف القليل من الثوم المهروس ً ونتركه يغلي لعدة دقائق ونضيف الكبة ونتركها تغلي مع اللبن لدقيقتين
تسكب في وعاء التقديم، تؤكل ساخنة او باردة.
وصحتين وهنا

📩🕊🌹
‏كيف تشرب الماء في رمضان؟

قد يبدو هذا السؤال بسيطاً، فأسهل طريقة لشرب الماء هي بكل بساطة: شرب الماء، ولكن ذلك لا ينطبق دائما في رمضان، فخصوصية هذا الشهر تنبع من أنك لا تستطيع الشرب أو الأكل من الفجر حتى غروب الشمس، ولذلك فإن أحد أهدافك من شرب الماء هو تزويد جسمك بمخزون منه يقيك قيظ النهار وضنك العطش.

وقت الإفطار:
- اشرب قليلاً من الماء: يبدأ البعض إفطاره بتناول أربعة أكواب من الماء المثلج، وهذا يشكل صدمة فجائية للمعدة الفارغة منذ أكثر من 14 ساعة. كما أن الماء البارد قد يتعبك. والصحيح أن تبدأ إفطارك بكوب من الماء معتدل الحرارة، وذلك حتى لو كنت شديد العطش، مع تناول بضع تمرات مثلاً. ثم وبعد مضي ربع ساعة (تصلي فيها المغرب) بإمكانك أن تشرب كوباً آخر، وبذلك فأنت تدخل السوائل تدريجياً إلى معدتك.
- لا تشرب الماء المثلج: الماء شديد البرودة مؤذ، ومع أنه من غير المثبت علمياً أنه يؤدي للانفلونزا أو التهاب الحلق (هذه خرافة شائعة) لكنه بالتأكيد يؤلم الرأس وقد يدخلك في صداع حاد للغاية. اشرب الماء الفاتر متوسط البرودة، وهذا ينطبق أيضاً على العصائر. أما إذا كنت مصراً على الماء المثلج فتناوله تدريجياً وعلى شكل رشفات، لا صبّاً.
- نوّع مصادر الماء: تناول شوربة الخضار وكوكتيل الفواكه الخالي من السكر، اشرب الشاي الأخضر، تناول البطيخ والشمام والفواكه الطرية الغنية بالماء. وبذلك أنت تحصل على الماء مع الفيتامينات المغذية والألياف المفيدة.
- قلّل مأخوذك من الكافيين: لا يعني هذا أن الشاي والقهوة مضران، لكن الكافيين فيهما مدر للبول، ويعني هذا أنك ستخسر الماء الذي تحصل عليه، ولو كان الوقت غير شهر رمضان فلا مشكلة، إذ بإمكانك شرب الماء في أية لحظة، ولكن الأمر مختلف في شهر الصيام، لذلك اعتدل في الكافيين.
- قلّل من الموالح: كالمخللات والمكسرات والتسالي، فهي تشعرك بالعطش وتحتوي عادة على مقدار كبير من السعرات الحرارية والصوديوم.

وقت السحور:
- أخّر السحور: بهذه الطريقة ستتيح لجسمك الاستعداد للصيام حتى آخر لحظة، لذلك دعك من عادة تناول السحور قبل النوم، فعادة أنت لا تكون جائعاً وقتها وتتناول كمية كبيرة من السعرات الحرارية الزائدة.
- لا تشرب الماء فقط: وهذه النقطة بحاجة لتوضيح، فكثيرون يعمدون في السحور إلى شرب كمية كبيرة من الماء قد تصل لثمانية أكواب (لترين من الماء)، والمشكلة هنا أن الجسم لديه آليات للتعامل مع المأخوذ المرتفع الفجائي من الماء، إذ تعمد الكليتان إلى زيادة إنتاج البول، وخلال ثلاث إلى أربع ساعات يطرح جل الماء كبول.
والنتيجة هنا أولاً أنك سوف تشعر بالعطش بسرعة، وثانياً أنك تكون قد خسرت نوم الصباح، إذ ستستيقظ ما بين الفجر ووقت خروجك للعمل ثلاث مرات، وعندما تصل للدوام تكون عطِشاً ومتعباً، والحل الملائم هو تناول أغذية غنية بالماء وتقوم بإفرازه في القناة الهضمية بشكل تدريجي.
الخضار والفواكه هي الخيار الأمثل، ولذلك يجب أن يحتوي سحورك على سلطة خضراء (طماطم وخيار وخس) بالإضافة لفاكهة مثل التفاح أو الموز أو البرتقال. وتعطي هذه الأغذية الماء بشكل تدريجي في القناة الهضمية، ولذلك فأنت لا تشعر بالعطش طوال اليوم.
- قلّل الكافيين: وهذه النصيحة أهم على السحور، وذلك حتى لا يزداد إفراز البول وفقدانك للماء.


╰─═┅═💌═┅═─╯

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
تتبيلة زيتون:
مقادير
كيلو زيتون
2 حبة ليمون مقطع قطع صغيرة
2 معلقة كبيرة فليفلة حمرا يابسة ويلي بحب الحار يحط دبس فليفلة
3 حبات سن توم مهروسة ناعم جدا
زيت زيتون على حسب الحاجة
رشة تقريبا ربع معلقة صغيرة ملح
الطريقة :
نضع في وعاء الزيتون والتوم المهروس ورشة ملح ودبس الفليفلة او الفليلفة اليابسة والليمون المقطع ونخلطهم مع بعض جيدا.
نضعهم في مرتبان نظيف ومعقم ثم نغمرهم بزيت الزيتون ونحكم اغلاق المرتبان.
يوضع المرتبان بمكان بارد.
يقدم جنب كاسة شاي وجبنة وخبزة كوجبة سحور
وصحتين وهنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
مانت
هذه الوصفة تكفي 5 أشخاص

مقادير العجينة :

· 4 أكواب دقيق
· كوب ماء
· 3 بيضات
· ملعقة طعام ملح

مقادير الحشوة :

· نصف كغ لحم عجل ناعم
· بصلة الحجم
· ملح - فلفل
· 1 كغ لبن
· 3 أسنان ثوم مهروس
· 3 ملاعق طعام زبدة
· ملعقة طعام فلفل أحمر
· ملح حسب الرغبة

مقادير الصوص :

1 كغ لبن
· 3 أسنان ثوم مهروس
· 3 ملاعق طعام زبدة
· ملعقة طعام فلفل أحمر
· ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح والبيض والماء ويعجن بالأيدي أو بواسطة عجانة كهربائية حتى الحصول على عجينة متماسكة .

تقسم العجينة إلى عدة قطع، ثم تفرد كل قطعة بسماكة 2 ملم، ثم تقطع كل قطعة إلى مكعبات متساوية بعرض 3 سم .

يوضع اللحم في وعاء ويضاف البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل، ثم تمزج المقادير جيداً لتصبح الحشوة جاهزة .

تملأ المكعبات بملعقة صغيرة من الحشوة ثم تلصق أطرافها ببعضها وتغلق جيداً .

تدهن صينية فرن بقليل من الزيت وتوضع بها قطع المانت، ثم تخبز في فرن حرارته 200 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي .

يوضع 4 أكواب من مرق اللخم في قدر على نار متوسطة ويترك حتى الغليان، ثم تضاف حبات المانت وتترك مدة 5 دقائق .

يسكب المانت في طبق التقديم ويسكب فوقه اللبن المخفوق مع الثوم .

يحمص الفلفل الأحمر مع الزبدة على النار، ثم يسكب فوق اللبن ويقدم ساخناً .
وصحتين وهنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
مرقة بازليا وجزر باللحمة


المقادير :
– مقدار من الجزر مقطع
– نفس المقدار بازاليا مجمدة او خضرة
– لحمة راس عصفور حسب الكمية ممكن نص كيلو
– دبس بندورة ( رب البندورة ) حسب الرغبة
– رشة ملح وفلفل اسود
– مكعب ماجي
– قليل من السمنة والزيت لتقلاية اللحمة والخضار
طريقة التحضير :
في قدر نسيح السمنة والزيت وبنقلي اللحمة حتى تستوي
نضع فوقه الجزر والبازاليا وتقلب
نضع كمية من الماء حتى ينغمر ودبس البندورة والماجي والملح والفلفل وتترك من غير غطاء حتى تغلي وتتعقد المرقة وتستوي الخضار
للنكهة ممكن وضع ملعقة زبدة اخر الطبخة
تقدم بجانب رز بالشعيرية
وصحتين وهنا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
السلطة اللبنانية

المكوّنات
طماطم - 2

خيار - 3

فجل - 4

بصل حجم صغير - 1

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

خلّ تفاح - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

ثوم بودرة - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- قطّعي الطماطم، الخيار، الفجل والبصل إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء.
2- في وعاء صغير، أخلطي الزيت مع خل التفاح.
3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة واخلطي من جديد.
4- أسكبي الصلصة فوق الخضار وقلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
5- قدّمي السلطة مباشرةً على سفرتك.
وصحتين وهنا مني