طريقة عمل البطاطس باللحمة المفرومة

المكونات🥔
نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم
نصف كيلو لحمة مفرومة مطهية
بصله مبشورة
ملعقة صلصة كبيرة
ملح
فلفل
زيت تحمير
شوربه

طريقة التحضير🥔
تقور البطاطس من الداخل مثل البازنجان المحشي و توضع البواقي في أسفل الصينية التي سنضعها على النار ثم نضيف إليها البصل و ملعقة سمن و نقلبها حتى تذبل
نضيف ملعقة الصلصة و نقلبها مع البطاطس و البصل
تحمر البطاطس في زيت التحمير و توضع على ورق مطبخ ثم تملح
نحشي البطاطس باللحمة المفرومه مطهية سابقا ثم نضعها في الصينية
نتركهم على النار و نضع الشربة حتى نصف مستوى البطاطس
قد تلتصق البطاطس في أسفل الصينية لذا يجب المتابعة
حين تجف الشربة نطفي عليها و تقدم

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :🍯
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎﺡ
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎﻡ ﻣﺎﺀ ﻭﺭﺩ ﻣﺤﻠﻰ
ﺳﺒﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻠﻲ
ﺣﺒﺘﺎﻥ ﻣﺎﻧﺠﻮ ﺗﺰﺍﻝ ﻧﺰﺍﺗﻬﺎ ﻭﺗﻘﺸﺮ ﺷﺮﺍﺋﺢ
8 ﺣﺒﺎﺕ ﻓﺮﺍﻭﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺍﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ
ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺐ ﺍﻷﺳﻮﺩ
ﺃﺭﺑﻊ ﺣﺒﺎﺕ ﻛﻤﺜﺮﻯ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻃﺎﺯﺟﺔ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :
ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻣﻊ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﻳﺴﺨﻦ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﻓﻨﻨﺰﻝ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﺗﻨﻈﻢ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﻭﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺳﻌﺔ ﻟﻴﺘﺮ ﻭﻧﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﺮﻣﻲ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻮﺭﺓ ﻭﻳﺰﻳﺖ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻓﻜﻪ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
ﻟﻘﻠﺐ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻭﻻ ﻓﻲ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﺜﻮﺍﻥ ﻣﻌﺪﻭﺩﺓ ﺛﻢ ﻳﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﺠﻔﻒ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻤﻴﻨﺎ ﻭﻳﺴﺎﺭﺍ ﻟﻴﺘﺤﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺛﻢ ﻧﺜﺒﺖ ﻓﻮﻗﻪ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻧﻘﻠﺒﻪ ﺑﺴﺮﻋﺔ . ﻓﺈﺫﺍ ﺃﺣﺴﺴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺘﺼﺎﻗﻪ ﻧﻘﻮﻡ ﺑﺎﺣﺎﻃﺘﻪ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻭﻣﺠﻔﻔﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻣﺪﺓ ﻋﺸﺮ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻓﻨﻼﺣﻆ ﻧﺰﻭﻝ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻲ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴﺎ

*خبز التمر باسهل الخطوات*

🚩 المكوّنات

🚩 لتحضير العجينة:-
دقيق – 4 أكواب ونصف
حبهان(هيل) مطحون – نصف ملعقة صغيرة
بيض – 2
لبن زبادي – ربع كوب
حليب سائل دافئ – نصف كوب
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة – ملعقة كبيرة
سكر – نصف كوب
زبدة مذوّبة – ثلث كوب
ماء دافئ – نصف كوب
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة

🚩 لتحضير الحشوة:
زبدة طريّة – ملعقتان كبيرتان
تمر معجون – 500 غرام
قرفة مطحونة – رشّة
حبهان مطحون – رشّة
يانسون مطحون – رشّة

🚩 للوجه:
ماء – ربع كوب
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – ربع ملعقة صغيرة
سمسم – بحسب الرغبة

🚩 طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الحبهان(الهيل) والخميرة والسكر والملح.
2- أخلطي المكونات ثمّ أضيفي الزبدة والماء والحليب واللبن الزبادي والبيض والخلّ وخلاصة الفانيليا.
3- إعجني المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق.
4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حوالى الساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر والزبدة والحبهان والقرفة واليانسون. 6- إعجني المكونات جيداً.
7- شكّلي عجينة التمر على شكل مستطيلات متوسطة الطول.
8- قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفردي كلّ كرة عجين على شكل مستطيل.
11- ضعي مستطيل من حشوة التمر على العجينة.
12- لفّي العجينة حول التمر للحصول على شكل أنبوب.
13- ألصقي طرفي الأنبوب ببعضهما للحصول على شكل دائرة.
14- بواسطة سكين، قطّعي أطراف العجين دون الوصول إلى المهائية لتحصلي على شكل وردة.
15- للوجه: في وعاء، أخلطي الحليب البودرة والماء والنسكافيه.
16- بواسطة فرشاة، إدهني دوائر التمر بخليط التلميع ووزعي عليها السمسم.
17- صفّي قطع الحلى على صينية وأدخليها إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى تنضج قطع الخبز وتصبح ذهبية اللون.

...

*بسبوسة بالتمر*

🚩 المكونات
600 جم من السميد الناعم
600 جم من السكر البودرة
ماء، حسب الحاجة
175 جم من السمن
300 جم من دبس التمر
تمر، مفرغ من النوى للتزيين
لوز بجلي

🚩 طريقة التحضير
1 يُضاف السميد إلى السكر ويُمزج الخليط جيداً.
2 تُضاف نصف كمية السمن إلى خليط السميد ويبدأ الخلط، ثم يُضاف بعض الماء ويُخلط حتى يصبح الخليط عجيناً جافاً إلى حد ما
3 تُدهن صينية الخبز بالسمن، ويُفرد العجين في الصينية ويُقطع بواسطة السكين لعمل شكل ماسات أو مربعات أو دوائر ..
4 توضع نصف حبة تمر في كل ماسة مع حبة لوز بجلي
5 يُضاف باقي السمن المذاب إلى دبس التمر ويُمزج الخليط جيداً.
6 تُخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
7 بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن، يُصب خليط دبس التمر عليها وتوضع جانباً لتبرد.

🍰

🍓🍰🍓
شاتوه فراولة بطريقة سهلة والكيكة هشة وخفيفة
فى الخﻻط : كوب ماء ، 3مﻻعق كبيرة حليب بودرة ، ثﻻثة ارباع الكوب سكر ،ظرف جيلي فراوله، م ص فانيليا، كوب زيت
الطريقة:نخلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق نﻻحظ ان الخليط كثيف ..نحتفظ بكوب من الخليط ف التﻻجة . نضع على باقى الخلطة اللى فى الخﻻط 3 بيضات و نخلطهم جيدا ثم تصب الخليط على كوب وربع دقيق منخول مضاف إليه معلقة كبيرة بيكنج بودر ونخلط الخليط بالمضرب السلك اليدوى ثم نصب الخليط ف صينية مدهونة و ندخلهاالفرن وبعد لما نطلعها نتركها 5 دقائق تبرد ثم نصب عليها الصوص اللى شيلناه فى التﻻجة ونزينها بالكريمة وندخلها التﻻجة تبرد شوية ثم تقطع وتقدم بالف هنا

*[القطايف]*

🚩 المقادير :
2 كوب ماء
2 كوب طحين سعودي
3 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب سميد
1 ملعقة شاي خميره فوريه
1 ملعقة شاي بكنج بودر
1/2 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي ماء زهر حسب الرغبة

🚩 حشوة المكسرات :
1/4 كوب جوز مبروش
1/4 كوب كاجو مبروش
1/4 كوب جوز هند
1/2 ملعقة شاي قرفة
2 إلى 3 ملعقة طعام شيرة
(وتخلط مع بعض)

🚩 حشوات اخرى :
جبن فيتا - عكاوي - جبن سايل - قشطة طازجة

🚩 للزينة :
مربى او فستق مطحون

🚩 الطريقة :
تخلط العجينة بالخلاط وتترك تختمر ساعه وان كانت ثقيلة يمكن اضافة ملعقتين ماء.
ثم تخبز على صاج مدهون بالزيت في البدايه فقط .
الحجم الكبير يحشى بالمكسرات اوالأجبان ويقفل جيدا ثم يُقلى في الزيت أو
يدهن بالزبده ويدخل الفرن ويسقى بالشيره.

اما الحجم الصغير (العصافيري) يقفل من النصف و يسقى بالشيرة ثم تحشى بالقشطة أو الجبن وتزين بالمربى او الفستق (يكون الوجه المحمر من الخارج) ...

....

*كنافة بالتمر*

🚩 مقادير الوصفة
1 باكيت كنافة شعر
1 كوب سمن مذاب

🚩 الحشو
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب تمر منزوع النوى
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1/4 كوب جوز مجروش

🚩 للتقديم
.. .. سكر ناعم بودرة

🚩 طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أكواب الكيك (كب كيك). بطني بأكواب ورقية.
2. في طبق واسع ضعي الكنافة. أسكبي نصف كمية السمن. قلبي بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى الكنافة بالسمن.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والتمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر إلى أن يلين ويصبح معجونا. أضيفي القرفة، اليانسون والجوز. دعي التمر ليبرد تماما ثم شكليه إلى ١٢ كرة.
4. خذي ربع كمية الكنافة ومديها على الطاولة لتصبح على شكل مستطيل بعرض ١٠ سم. قصي المستطيل إلى ٣ مستطيلات صغيرة. ضعي في كل مستطيل كرة من التمر. أققلي الكنافة على التمر مع محاولة تشكيلها إلى كرة. ضعي في القوالب. وزعي بقية السمن.
5. إخبزي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن وأنثري السكر الناعم. دعي الكنافة بالتمر لتبرد ثم أنثري كمية ثانية من السكر.

...