#الهريسة_اليمنية_بالمكسرات

المقادير
2 كوب سكر
3 وربع أكواب ماء
كوب نشا
ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم
نصف ملعقة كبيرة زعفران
نصف كوب زيت
فول سوداني مجروش
طريقة التحضير
40 دقيقة
يتم وضع السكر على نار هادئة حتى يذوب و يتحول للون الذهبي مع التحريك بإستمرار
يتم إذابة كوب النشا في 3 أكواب من مقدار الماء و يضاف على كراميل السكر السابق
ستجمد السكر مجددا ومع الاستمرار في التحريك على نار هادئة سيذوب مجددا و يشتد قوامه
نضيف باقي مقدار الماء ربع كوب ، و الهيل ، و الزعفران و نقلب جيدا
نضيف الزيت و نقلب الحلوى على نار هادئة حتى يندمج الزيت و يشتد القوام
نضيف الفول السوداني المجروش و نستمر في التقليب لخمس دقائق اخرى فقط .
يدهن صحن بالزيت و تسكب الحلوى و تترك حتى تبرد
بالامكان الاكتفاء برش الفول السوداني على الوجه فقط حسب الذوق .وممكن أن تقدم كذلك ساخنة.

#البسبوسة_اليمنية

المقادير
2 كوب سميد
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت
1 كوب ماء
ملعقه صغيرة بكنج بودر
ملعقه صغيرة فانيليا
شيرة
طريقة التحضير
نخلط المحتويات الناشفه في وعاء
ثم نضيف الماء والزيت ونخلطهم مع بعض
نكون جهزنا صحن مدهون بالزيت او الزبدة
ثم نصب العجينة ونخبزها على درجة 400
بعد ما تستوي نصب فوقها الشهيرة وتزين بالفستق او جوز الهند

#متبل_جبن_الحلوم😋😋



📝#المكونات

- ¼ كيلو شرائح جبن الحلوم.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 فص ثوم كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس).



#طريقة_التحضير

1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح الثوم والفلفل الحار وأوراق البقدونس، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة أو حتى يصبح الثوم ذهبياً.
2- يُنشل خليط الثوم من الزيت، ويُترك فى صحن جانبىِ.
3- تُحمر شرائح الجبن فى ذات المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ، ثم تُرفع المقلاة من على النار.
4- تُرص شرائح الجبن على صحن التقديم، ويوزع عليها خليط الثوم وزيت الزيتون، ثم تُقدم مع شرائح الخُبز العربىِ.

🍗أوراك الدجاج المشوية:

المقادير:

4 أوراك كاملة
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة بهارات دجاج
بصلة مبشورة
صلصة طماطم
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة صوص الصويا
نصف ليمونة
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة مسطردة
الطريقة:

اخلطي المقادير السابقة معًا، ثم تبلي الأوراك بها واتركيها لمدة ساعة.
رصي الأوراك في الصينية بعد دهنها بزيت الزيتون.
أدخليها الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

🍲برياني دجاج هندي بالفرن غرام دجاجة🍗

1 و½ ملعقة كبيرة كاري مطحون
1 ملعقة صغيرة من ما يلي:
هيل مطحون
فلفل أحمر مطحون
قرنفل مطحون، فلفل اسود مطحون
قرفة، بهار حلو
كركم أصفر
1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل بالثوم
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 ملعقة صغير ملح
500 غرام رز بسمتي حبة طويلة
طريقة التحضير
ننظف الدجاجة ونقطعها الى اربع قطع او ثمان قطع
نخلط البهارات مع الملح
نأخذ ¾ الكمية ونخلطها بنصف كمية الزيت ومعجون الزنجبيل بالثوم
نتبل الدجاج بالخلطة ونتركها لمدة ساعة

نغسل الرز جيدا ثم نصفيه ونضعه في طنجرة ألمينيوم ونخلطه مع البهارات والباقي من الزيت

نضع مصفاه فوق الرز ونغمر الرز بالماء 3 سم ماء فوق الرز
نغطي المصفاه الى نهاية الطنجرة بالقصدير القوي (السميك)

نثقب القصدير ثم نضع الدجاج فوق الألمينيوم
نخلط كمية من الطحين بالماء لنصنع عجين سميك ونغطي الحواف ثم نغطي الطنجرة ونضغط على الطنجرة. لمنع تسريب البخار
ضع الطنجرة بالفرن لمدة ساعتين على حرارة 160
نضع قطعتين فحم صغيرة على النار الى ان تبيض
نصنع وعاء من القصدير ونسكب قليل من الزيت فيه ثم نضعه بين الرز

نضع الفحم على الزيت قطعة كل مرة وننتظر 5 دقائق على كل مرة
نقدم الرز في وعاء التقديم وفوقه الرز
إذا كان الرز غير مستو يمكن إضافة القليل من الماء المغلي ووضعه على نار هائة لمدة 5 دقائق ليعاد طبخه
صحة وهنا

🍞الشباتي الهندي

المقادير
4 كاسات دقيق بر
1 كاس دقيق ابيض
ملح فنجان زيت
زبده او سمن حسب الرغبه
ماء للعجن
طريقة التحضير
ضعي دقيق البر والدقيق الابيض في زبديه عميقه ضعي عليها الملح والزيت وقلبيها جيدا
ابدئي بوضع الماء واعجني حتى تتكون لديكي عجينه متماسكه
قطعي العجينه الى دوائركوريها
خذي كل عجينه على حده افرديها قليلا كما في الصوره ضعي عليها القليل من الزبده ثم ابدئي بلفها عند الانتهاء من لفها مطي العجينه حتى تصبح طويله ثم لفيها خلف خلاف كما في الصوره واطبقيها على بعضها

كرري العمليه مع كل القطع
اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعه ثم ابدثي بفردها حتى تكون طبقه خفيفه
سخني الصاج وادهنيه بقليل من الزيت وضعي الشباتي عليه اذا احمراقلبيها على

4🍗كاري الدجاج الهندي

صدور دجاج مكعبات كبيرة
بصلة متوسطه مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
فى مقلاة اضيف ملعقتين زبدة والبصل واشوح حتى يذبل البصل ثم اضيف الزنجبيل والقوم واقلب
اضيف الدجاج واقلب حتي يتحمر ثم التوابل والماء المغلي واتركه على نار هادئة حتى ينضج
يقدم بجانب الارز الأبيض وبالهنا

كرات اللوتس 😋😋

المقادير 😍👌

نصف كوب بسكويت لوتس مطحون
نصف كوب بسكويت دايجستيف مطحون
ثلاث ارباع شعيريه باكستانيه مكسره صغار ومحموسه في ملعقه زيت
كوب حليب بودره محموس
علبه حليب مكثف محلى
٣ملاعق كبيره لوتس مذوب
للتغطيه
كريمه اللوتس مذوبه
وبسكويت لوتس مطحون

الطريقه 😍👇

نخلط الحليب المكثف مع زبده اللوتس ثم نضيف باقي المقادير تدريجيا
ونكورها كور صغيره ونحطها في البسكويت المطحون ونرصها بالشكل اللي تحبوه ونزينها بخطوط من كريمه اللوتس المذوبه
وبالعاااافيه 💞

🍒🍓🍒🍓