🍗أوراك الدجاج المشوية:

المقادير:

4 أوراك كاملة
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة بهارات دجاج
بصلة مبشورة
صلصة طماطم
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة صوص الصويا
نصف ليمونة
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة مسطردة
الطريقة:

اخلطي المقادير السابقة معًا، ثم تبلي الأوراك بها واتركيها لمدة ساعة.
رصي الأوراك في الصينية بعد دهنها بزيت الزيتون.
أدخليها الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

🍲برياني دجاج هندي بالفرن غرام دجاجة🍗

1 و½ ملعقة كبيرة كاري مطحون
1 ملعقة صغيرة من ما يلي:
هيل مطحون
فلفل أحمر مطحون
قرنفل مطحون، فلفل اسود مطحون
قرفة، بهار حلو
كركم أصفر
1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل بالثوم
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 ملعقة صغير ملح
500 غرام رز بسمتي حبة طويلة
طريقة التحضير
ننظف الدجاجة ونقطعها الى اربع قطع او ثمان قطع
نخلط البهارات مع الملح
نأخذ ¾ الكمية ونخلطها بنصف كمية الزيت ومعجون الزنجبيل بالثوم
نتبل الدجاج بالخلطة ونتركها لمدة ساعة

نغسل الرز جيدا ثم نصفيه ونضعه في طنجرة ألمينيوم ونخلطه مع البهارات والباقي من الزيت

نضع مصفاه فوق الرز ونغمر الرز بالماء 3 سم ماء فوق الرز
نغطي المصفاه الى نهاية الطنجرة بالقصدير القوي (السميك)

نثقب القصدير ثم نضع الدجاج فوق الألمينيوم
نخلط كمية من الطحين بالماء لنصنع عجين سميك ونغطي الحواف ثم نغطي الطنجرة ونضغط على الطنجرة. لمنع تسريب البخار
ضع الطنجرة بالفرن لمدة ساعتين على حرارة 160
نضع قطعتين فحم صغيرة على النار الى ان تبيض
نصنع وعاء من القصدير ونسكب قليل من الزيت فيه ثم نضعه بين الرز

نضع الفحم على الزيت قطعة كل مرة وننتظر 5 دقائق على كل مرة
نقدم الرز في وعاء التقديم وفوقه الرز
إذا كان الرز غير مستو يمكن إضافة القليل من الماء المغلي ووضعه على نار هائة لمدة 5 دقائق ليعاد طبخه
صحة وهنا

🍞الشباتي الهندي

المقادير
4 كاسات دقيق بر
1 كاس دقيق ابيض
ملح فنجان زيت
زبده او سمن حسب الرغبه
ماء للعجن
طريقة التحضير
ضعي دقيق البر والدقيق الابيض في زبديه عميقه ضعي عليها الملح والزيت وقلبيها جيدا
ابدئي بوضع الماء واعجني حتى تتكون لديكي عجينه متماسكه
قطعي العجينه الى دوائركوريها
خذي كل عجينه على حده افرديها قليلا كما في الصوره ضعي عليها القليل من الزبده ثم ابدئي بلفها عند الانتهاء من لفها مطي العجينه حتى تصبح طويله ثم لفيها خلف خلاف كما في الصوره واطبقيها على بعضها

كرري العمليه مع كل القطع
اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعه ثم ابدثي بفردها حتى تكون طبقه خفيفه
سخني الصاج وادهنيه بقليل من الزيت وضعي الشباتي عليه اذا احمراقلبيها على

4🍗كاري الدجاج الهندي

صدور دجاج مكعبات كبيرة
بصلة متوسطه مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
فى مقلاة اضيف ملعقتين زبدة والبصل واشوح حتى يذبل البصل ثم اضيف الزنجبيل والقوم واقلب
اضيف الدجاج واقلب حتي يتحمر ثم التوابل والماء المغلي واتركه على نار هادئة حتى ينضج
يقدم بجانب الارز الأبيض وبالهنا

كرات اللوتس 😋😋

المقادير 😍👌

نصف كوب بسكويت لوتس مطحون
نصف كوب بسكويت دايجستيف مطحون
ثلاث ارباع شعيريه باكستانيه مكسره صغار ومحموسه في ملعقه زيت
كوب حليب بودره محموس
علبه حليب مكثف محلى
٣ملاعق كبيره لوتس مذوب
للتغطيه
كريمه اللوتس مذوبه
وبسكويت لوتس مطحون

الطريقه 😍👇

نخلط الحليب المكثف مع زبده اللوتس ثم نضيف باقي المقادير تدريجيا
ونكورها كور صغيره ونحطها في البسكويت المطحون ونرصها بالشكل اللي تحبوه ونزينها بخطوط من كريمه اللوتس المذوبه
وبالعاااافيه 💞

🍒🍓🍒🍓

سلطه خضرا لذيذه🍅😍

٢طماطم كبيره مقطعه مكعبات متوسطه
٢خيار مقطعه مكعبات متوسطه
خس مقطع شرايح متوسطه
نعناع مقطع (صغار)
ملح
فنجان زيت زيتون
حبه كبيره ليمون او حبتين

نخلط جميع الخضار ونضيف الملح واليمون وزيت زيتون ونخلطهم كويس وبالعافيه 😋

"

الشاورما🌮🍟

نسوي العجينه /
كوبين ماء
فنجان زبده
ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
رشه ملح
ملعقتين كبيره سكر
ملعقتين كبيره حليب بودره
٣اكواب دقيق

نخلط المكونات مع بعض حتى تصير عجينه متماسكه واخليها ترتاح ساعه

نسوي الحشوه /
حبه دجاجه نسلقها ونفتتها (نطلع منها الدجاج بدون العظم)
ونخليها ع جمب
ف صاج نكشن بصل مع زيت وملعقه صغيره ثوم مهروس ونقلبهم مع بعض بعدين نضيف البطاط(مقطع شرايح طويله)ونحط معاه البهارات والملح وملعقه صغيره معزز نكهات او نص مكعب ماجي وبعدين نضيف طماط مقطع مكعبات وحبه فلفل اخضر حار مقطع ونقلبهم مع البطاط مع اضافه ماء عشان ماتنشف ونخليه يستوي واخر شي نضيف الدجاج و كزبره خضرا ونخليه ع نار هادئه ٥دقايق ونطفي

نقسم العجينه كور صغيره(اكبر من حجم البيضه بشوي)
ونفرد كل وحده لحال وندهنها زبده بعدين نخبزها ع الصاج (انا خبزتها ع الصاج بالمقلوب تطلع زي التنور يعني قلبت الصاج وخليته يسخن وخبزت كل وحده لحال،
وبعدين حشيتها واضفت لها شطه قوارير ولفيتها وبالعافيه 👍😋

كيكة الشوكولاته اللذيييده😋

٤بيض
ملعقه صغيره فانيليا
كوب سكر
ربع كوب زيت
رشه ملح
ملعقتين كبيره حليب بودره
ملعقتين شوكولاته بودره
ملعقتين بيكنج بودر
ربع كوب ماء
كوبين دقيق

الطريقه/
نفتح الفرن بدرجه حراره١٨٠ وبعدين نخلط البيض والفانيليا والسكر لمده خمس دقايق وبعدين نضيف باقي المقادير بالتدريج واخر شي الدقيق ونصب الخليط ف صينيه مدهونه بزيت ودقيق وندخلها الفرن وبعد ماتستوي نشربها وهي حاره بحليب نذوبه ف كوب ماء

الصوص/
علبه حليب محلا
ملعقتين كبيره شكلاته بودره
٣ملاعق زبده
نخلطهم مع بعض ونخليه ع نار لين مايسخن نطفي النار ونخليه لماتبرد الكيكه نحطه فوقها وبالعاافيه🙂

"

نصائح مهمه للكعك والمعجنات

يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين



لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل

عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك

يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت



يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز


اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم


اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات