#ميني_سمبوسة_بحشوة_الكيري_والتمر👌🏼
من دورة المفرزنات قسم الحلويات اللي نفرزنها قبل القلي👍🏼
نحضر شرائح سويتز صغيرة ونحشيها بقطعة جبنة صغيرة وقطعة تمر وممكن خلط التمر والجبنة معاً يعطي شكل أضبط وأسهل👍🏼 ثم نغلق طرفها بمسحة ماء ثم أقليها في زيت غزير او بالفرن وبعد خروجها ارشها سكر بودرة وقرفة أو حليب مكثف محلى وشرايح لوز أو شيرة أو عسل أو دبس التمر وبالعافية👍🏼👍🏼
وللي حابين يفرزنونها بعد مايحشونها يحطونها بعلبة بلاستيك عادي فوق بعض لأنها مغلفة بالدقيق وبعدين نسكر العلبة ونحفظها بالفريزر ووقت مانحتاجها نطلعها من الفريزر ونخلي الثلج يفك منها بعدين نقليها👌🏼

#كليجـــا
‌‏المقادير:
كوبين دقيق بر
كوب دقيق أبيض
٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
2ملعقة كبيرة سكرناعم
ملعقة صغيرة هيل
نصف كوب لية الخروف أو زيت زيتون
أنا افضل سنام الجمل اطلبيه من اللحام وذوبيه على النار
كوب وربع ماء دافئ
الطريقة:
أخلط جميع المقادير وأعجن حتى تتكون لدي عجينة متماسكة ‏وثقيلة
اتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم أبدأ بتجهيز الحشوة
حشوة الكليجا:
كوب سكر + ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون ‏+نصف ملعقة صغيره هيل ناعم +نصف ملعقة صغيرة قرفة
ونجهز صفار بيضة مع شوي كركم لدهن وجه الكليجا
نقسم العجينة إلى دوائر ‏حسب الرغبة ثم نفرد كل حبة بحيث تكون متينة من الوسط ورقيقة من الأطراف ثم نضع ½ ملعقة صغيرة من الحشوة وأزمّها مثل الكورة وأتأكد من إغلاق كل الفتحات حتى لاتسيل الحشوة بالفرن ثم نضعها على شبك تزيين على شكل مربعات واضغطها برفق ،أنا اللي استخدمته من محلات المنتوجات السورية ‏أو مدق اللحم وموجود عند محلات الأواني المنزلية
بعد ذلك نضعها في صينية الفرن وأفضل المعدن لأنها توزع الحرارة بالتساوي ثم أدهنها بصفار البيضة والكركم وبعد ذلك أضعها في فرن حار مسبق الفتح من أسفل وعند انتفاخها أشغل الفرن من إعلى وعند خروجها نضعها في صحن التقديم وعليكم بالف صحة وعافية😋👌🏼

#معمول_التمر_الرائع😍😋


المقادير

العجينة::

3 كوب طحين، متعدد الاستعمالات

1 كوب سكر بودرة

250 غرام زبدة لينة

1 بيضة

1/4 ملعقة صغيره يانسون ناعم

1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

1/4 ملعقة صغيره هيل مطحون

1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر

رشة ملح

للتمر::

1/2 كيلوغرام تمر، عجوة منزوع النوى

هيل مطحون

يانسون ناعم

قرفة ناعمة بودرة حسب الذوق

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير



توضع الزبدة مع البيضة والسكر في الخلاط ويخلط إلى أن يذوب السكر.

في وعاء، يخلط الطحين مع البيكنغ باودر، الملح والبهارات، يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط الزبدة ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.

يعجن التمر مع الزيت والبهارات ويوضع جانباً.

يشكل من العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتحشى بقليل من التمر ثم تشكل بقالب المعمول.

يسخن الفرن على درجة 170 ويخبز المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر المعمول من الأسفل

يخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً، يعاد المعمول على الفرن حتى يتحمر من الأعلى لمدة 5 دقائق.

يخرج المعمول من الفرن ويغطى بفوطة نظيفة حتى يبرد.
وبالعافيه

#مهلبيه_قمر_الدين

🌷 المقادير :

2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
2 كوب قمر الدين مصفي
6 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقدار مكسرات زبيب وبندق ولوز

🌷 الطريقه :

يذاب قمر الدين في قليل من الماء البارد. يغلى قمر الدين ويحلى بالسكر مع التقليب يذاب النشا في نصف كوب الماء ثم يضاف إلى قمر الدين مع التقليب المستمر. يترك ليغلي – مع التقليب المستمر- حوالي 5 دقائق حتى تختفي رائحة وطعم النشا. يرفع من على النار وتضاف الفانيليا ثم يصب في أطباق الخشاف ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتماسك. عند التقديم يزين وجه الطبق بالمكسرات.

#حشوة_الدجاج_مع_الفطر_والكريمه🌸
نحمس بصله مع ثوم مقطع بشوي زيت
ونرش بهار مشكل ثم نضيف صحن
صدور دجاج مقطع ص ونقلبها حتى تنشف
ثم نضيف كوب فطر طازج مقطع وفلفل رومي
ونقلب ثم نرش ملعقه ص ملح والفلفل الاسود ونقلب
لحد مايستوي الدجاج واخر شي نضيف بطاطس مكعبات ومقلي ثم نضيف كوب كريمه واذا ماعندك حطي
علبة قشطه وملعقة جبن سايل ونص كوب ماء واخلطيهم ثم ضيفيهم للدجاج ونخلط ثم رشة بقدونس ونحشي
الخبز او الساندويشات ونصفها بصينيه
ونرشها جبن موزاريللا او قشقوان او تشدر
ونغطيها قصدير وبالفرن من تحت خمس
الى عشر دقايق ثم نفتح القصدير
ونحمر شوي الوجه وتقدم فورا"

#حلى_الاوريو
اول طبقة اووريو شيلي الكريمة بالنص وطحني وخلطي معاه زبده تقريبا 6 باكيت مع نصف اصبع زبدة الطبقه الثانيه اثنين دريم ويب اثنين قشطه ثنين كريم كراميل وست حبات كيري توضع ع الطبقة الاولى و توضع بالفريزر لمن تجمد الطبقه الثالثه 4 جلكسي وعلبة قشطه يذوب الجالكسي ع النار و بعدين يخلط مع القشطة وفتتي عليه من فوق اوريو و توضع بالفريزر و تمتعوا بالطعم اللذيذ 

 #بطاطس_بتيزا_هت
المقادير بطاطس كأس دقيق ملعقة كبيرة بيكج بودر ملعقة كبيرة كركم (هرد) ملعقة بهارت + ملعقة ملح + بهارت حاره حسب الرغبة الطريقة نقطع البطاطس نصف قمر على شكل هلال عريضة وتسلق عشر دقائق ثم تخلط المقادير السابقه التوابل في قدرثم نضع البطاطس بعد ماتبرد ونقلبها ونتركها عشر دقائق حتى تأخد النكهة ثم تقلى بالزيت ثم يصفى من الزيت وتقدم ..جربوها تقرمش.... وبالعافيه * * * 

#لفائف_الباذنجان_المحشية
سبانخ وريكوتا مع صوص البيتزا : بقاع البايركس نحط صوص بيتزا جاهز نحشي الباذنجان المقلي شرائح ب حمسة سبانخ وجبنة ريكوتا مخلوطين مع بعضهم (السبانخ مفرزن حمسته مع بصل وفلفل اسود وملح ) و الجبن ممكن تستبدلونه ب جبنة كيري او فيلاديلفيا .. نلفهم رول ونصفهم بالبايركس ونرش الوجه شدر وموزريلا وعالفرن نسخنه ونحمر الوجه . . .