‌ .
🍒 حلو السميد بالقشطة


10 دقيقة
16 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1/2 كوب زبدة
2 كوب سميد
1 كوب حليب مجفف
1 كوب سكرناعم بودرة
1 كوب قيمر (قشطة)
1/2 كوب فستق حلبي مطحون

🍒 طريقة التحضير
أحضري قالب مربع مقاس 9 بوصة.

بطني القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب لتسهيل عملية إخراج الحلو.

في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة. ضعي القدرعلى نارمتوسطة إلى أن تذوب الزبدة.

أضيفي السميد، الحليب والسكر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد لمدة ٥ دقائق ألى أن يصبح ذهبي اللون.

أبعدي القدرعن النار. أضيفي القيمر. قلبي القيمر مع السميد إلى أن يندمج تماما.

أسكبي خليط السميد في القالب. وساوي السطح وزعي الفستق على خليط السميد ليتغطي تماما.

ضعي حلو السميد بالقشطة في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

أمسكي بطرفي ورقة الألمنيوم وأخرجي الحلو من القالب بهدوء.

باستعمال سكين حادة قطعي الحلو إلى مربعات ثم قدميه.

‌ .
🍒 كيك التمر بصلصة التوفي والفستق


12 دقيقة
24 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
🔘 خليط الكيك:
1 كوب تمر مقطع
1 كوب ماء مغلي
1/2 1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب زبدة لينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
🔘 صلصة التوفي والفستق:
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب كريمة سائلة
1/4 1 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب فستق حلبي مجروش

🍒 طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري قوالب كيك صغيرة الحجم مزخرفة.
إدهني القوالب بالسمن وبطني بالدقيق.

في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل والزعفران. دعيه جانبا.

على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.

في وعاء الخلاط ضعي السكر، الزبدة، البيض والفانيليا.

ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.

اضيفي خليط التمر والدقيق.
ثبتي مضرب التقليب.

شلغي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

أسكبي الخليط في القوالب لتملئي ثلثيها.

إخبزي كيك التمر لمدة 12 دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.

يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

أخرجي الكيك من الفرن.
ضعي القوالب على شبك معدني إلى أن يبرد الكيك قليلا.

أخرجي الكيك من القوالب. في طبق تقديم واسع ضعي الكيك.

وزعي صلصة التوفي والفستق على الكيك وهو دافئ.

قدمي كيك التمر دافئا أو باردا.

🔘 صلصة التوفي والفستق:
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة، الكريمة والسكر.

ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يذوب السكر وتتكون صلصة التوفي.

قلبي الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة.

أبعدي الصلصة عن النار. أضيفي الفستق الحلبي.
إستعملي الصلصة مباشرة.

⚘┇

‌ .
🍒 مهلبية المكسرات


15 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1/4 1 كوب حليب مركز محلى
7 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب زبدة
1 كوب حليب
1 كوب مكسرات مشكلة مفرومة
🔘 للتقديم:
عسل، فستق حلبي مطحون

🍒 طريقة التحضير
أحضري ٦ كاسات تقديم صغيرة.
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، البيض، البرش والفانيليا.

باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المكونات إلى أن تتجانس.

ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الحليب إلى أن يبدأ بالغليان ويسمك قوامه.

أضيفي الزبدة والحليب. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح سميك القوام.

أضيفي المكسرات وقلبي لتختلط تماما.
وزعي المهلبية في الكاسات.

ضعي المهلبية في البراد لعدة ساعات لتبرد تماما ويطيب طعمها.

زيني المهلبية بالفستق الحلبي وقدمي مع العسل.

☆دونات.مخبوزه.بجوز.الهند👆👆👆#المقادير 2 و ثلث كوب دقيق 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا ثلث كوب سكر رشة ملح ثلاثة أرباع كوب لبن 50 جرام زبدة #للوجه 2 و نصف كوب سكر بودرة ثلث كوب لبن فانيليا #للتزيين شرائح جوز هند لون طعام #الطريقه * يخفق الدقيق مع البيكنج بودر و رشة ملح * يخفق الزبدة مع السكر ثم يضاف البيض و الفانيليا ثم خليط الدقيق * يضاف اللبن تدريجيا حتى الحصول على القوام المناسب ثم تخبز فى قالب فرن مدهون بالزبدة و الدقيق * يخلط الفانيليا و اللبن و سكر بودرة للوجه و توضع فوق الدوناتس * يلون جوزالهند بألوان الطعام ثم يرش فوق الدوناتس و يقدم . 

🍟

عصير جزر مع تفاح وبرتقال

المقادير
5 جزر متوسط
3 تفاح أخضر متوسط
2 برتقال
3 مكعبات ثلج

الطريقة
يُغسل الجزر جيداً ، يُقطع التفاح إلى أرباع ويُزال البذر.
يُعصر الجزر والتفاح بإستخدام عصارة الجزر، يُترك العصير جانباً.
يُعصر البرتقال باستخدام عصارة البرتقال اليدوية أو الكهربائية.
يُخلط عصير البرتقال مع عصير الجزر والتفاح ثم يُصب العصير في كأس التقديم مع مكعبات الثلج.

يُمكن الإستعاضة عن البرتقال بالأناناس مع اتباع نفس الخطوات والطريقة، كما يُمكن تحلية العصير بالقليل من السكر أو عسل النحل حسب الرغبة
 

بسكويت الزنجبيل الخفيف والظريف 👌😋

♡المقادير : (مستخدمه كوب الشاي الاحمر)
4 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب سمن او سمن مخلوط بزيت
1 ملعقه كبيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
2 ملعقة كبيرة لبن بودره
1/2 ملعقة كبيرة فانيليا
بيضة واحدة
ذرة ملح
1 كوب ماء فاتر

♡الطريقة :
نخلط المواد الجافه مع بعض في البداية حتى نضيف السمن (او السمن المخلوط بالزيت) + البيضه ونعجن بيدنا لما نلقى الدقيق كلو اتشرب بالمواد السايله حتى نضيف شوية شوية من المويه قدر ما بس يلم لي العجنه ما بعض.
نحفظ العجنه في كيس ونخليها في التلاجه لمدة نص ساعه. بعدها نطلعها ونفردها على صينيه ونقطعها عادي بكوب شاي زي الكعك او اذا عندكم اي اشكال تقطيع تانيه ممكن تستعملوها.
ترصو البسكويت في صينية فرن مدهونه بشوية سمن او زيت وتدخلوها على فرن مسخن مسبقا تقريبا 220 درجة ومفتوح بالجهتين؛ ما بتاخد زمن بالكتير 20 دقيقه بيخلص.. وبالهناء 👌💜😋
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

طريقة عمل الخبز التركي في المنزل.

المقادير

3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء
زبادي للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة والسكر في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس أملس.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل بيضاوي أو دائري.
- يُوضع في صاج فرن، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- يُضغط على الخبز بأصابع اليد لعمل فجوات صغيرة (كما بالصورة)، أو يُمرر طرف سكين حاد على العجين ليشكل خطوط متقاطعة – كما بالصورة- .
- يُدهن السطح بالزبادي ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.
- وضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
   
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بقلاوة بالتمر والشكولاته

للحشو
2 كوب عين جمل مفروم
1 كوب قطع شكولاتة شبه محلاة
1 كوب تمر (بدون بذر)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 بيض(مخفوق)
12 ورقة جلاش (تقريباً)
3/4 كوب زبد(بدون ملح) سائل
1/2 كوب قطع شكولاتة
1 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب أنصاف عين جمل
كريمة مخفوقة

للشربات
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
2 قرنفل صحيح

الطريقة
لعمل الحشو

- يُخلط عين الجمل والشكولاتة والتمر والسكر والقرفة في الخلاط (بحيث يكون خشن).
- يُوضع الحشو في وعاء ويُقلب مع البيض.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 (180 درجة مئوية) ويُضبط على الرف الأوسط.
- يُدهن صاج فرن.
- تُوضع ورقة جلاش في الصاج المُعد وتُدهن بالزبد ثم تُغطى بورقة أخرى وتُدهن بالزبد وهكذا حتى نصف كمية الجلاش ثم يُوضع الحشو ويُفرد ويُغطى بورق الجلاش ويُدهن بالزبد – يُقطع الجلاش ويُرش بالمتبقي من الزبد.
- يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُسقى بالشراب البارد ويُترك أثناء الليل أو عدة ساعات حتى يتشرب.

للتزيين
- تُوضع الشكولاتة والزبد في إناء على نار متوسطة حتى تسيل وتُرفع.
- تُوضع أنصاف عين الجمل في الشكولاتة للمنتصف وتُرص على ورق زبد حتى تجمد.
عند التقديم تُجمل البقلاوة بحبات عين الجمل وأوراق النعناع.

الشربات(القطر)
- تُخلط مكونات القطر وتُوضع على النار حتى الغليان ثم تُرفع وتُترك لتبرد.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بطاطس بالبهارات والطماطم

المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 بطاطس مقشرة ومُقطعة إلى قطع متوسطة
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (كزبرة جافة، كمون، هيل (حبهان)، قرنفل)
1/2 فلفل أخضر مكعبات صغيرة
1 ملح وفلفل
طماطم طازجة شرائح
1 كوب مرق
4 فلفل أخضر وأحمر حار صحيح (اختياري)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يلين البصل.
تُضاف البطاطس، البهارات، الفلفل الأخضر مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُضاف الطماطم والمرق والفلفل الحار مع التقليب.
تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لحوالي 7 دقائق أو حتى تمام نضج البطاطس.
تُضاف الكزبرة الخضراء، تُوضع البطاطس بالبهارات والطماطم في طبق التقديم وتُقدم دافئة.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بطاطس مشوية بحشو الدجاج والجبن

المقادير
4 بطاطس كبيرة بالقشر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم
ملح وفلفل
1. ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب جبن فيتا (مكعبات)
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
1/2 كوب بقسماط مطحون (فتات الخبز)
3 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبشور
طماطم مشوية للتقديم

الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُغسل البطاطس بالقشر ثم تُجفف، تُرش بزيت الزيتون وتُلف بورق الألومنيوم ثم تُرص على صاج.
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم يُوضع على صاج.
تُوضع البطاطس والدجاج بالفرن حتى تمام النضج (مع مراعاة أن الدجاج يحتاج إلى 20 دقيقة حتى ينضج بينما البطاطس تحتاج إلى 45 دقيقة إلى ساعة حتى تلين ويسهل تجويفها).
يُقطع الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة.
تُترك البطاطس لتبرد قليلاً ثم تُفرغ من المنتصف و يُخلط الجزء المُزال مع الجبن الفيتا، الاعشاب والدجاج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُعاد الحشو إلى البطاطس ثم يُوزع فوقه فتات الخبز وجبن الموزاريلا.
تُعاد البطاطس للفرن لمدة 10- 15 دقيقة حتى تندمج النكهات ويسيل الجبن.
ملحوظة: يُمكن استبدال حشوة الدجاج بالسمك المشوي أو اللحم المفروم أو البطاطس المسلوقة والمُعدة مسبقاً.
   
🌶🍒🍎🍏🍎🍒