طريقة عمل الخبز التركي في المنزل.

المقادير

3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء
زبادي للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة والسكر في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متجانس أملس.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل بيضاوي أو دائري.
- يُوضع في صاج فرن، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- يُضغط على الخبز بأصابع اليد لعمل فجوات صغيرة (كما بالصورة)، أو يُمرر طرف سكين حاد على العجين ليشكل خطوط متقاطعة – كما بالصورة- .
- يُدهن السطح بالزبادي ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.
- وضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
   
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بقلاوة بالتمر والشكولاته

للحشو
2 كوب عين جمل مفروم
1 كوب قطع شكولاتة شبه محلاة
1 كوب تمر (بدون بذر)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 بيض(مخفوق)
12 ورقة جلاش (تقريباً)
3/4 كوب زبد(بدون ملح) سائل
1/2 كوب قطع شكولاتة
1 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب أنصاف عين جمل
كريمة مخفوقة

للشربات
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
2 قرنفل صحيح

الطريقة
لعمل الحشو

- يُخلط عين الجمل والشكولاتة والتمر والسكر والقرفة في الخلاط (بحيث يكون خشن).
- يُوضع الحشو في وعاء ويُقلب مع البيض.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 (180 درجة مئوية) ويُضبط على الرف الأوسط.
- يُدهن صاج فرن.
- تُوضع ورقة جلاش في الصاج المُعد وتُدهن بالزبد ثم تُغطى بورقة أخرى وتُدهن بالزبد وهكذا حتى نصف كمية الجلاش ثم يُوضع الحشو ويُفرد ويُغطى بورق الجلاش ويُدهن بالزبد – يُقطع الجلاش ويُرش بالمتبقي من الزبد.
- يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُسقى بالشراب البارد ويُترك أثناء الليل أو عدة ساعات حتى يتشرب.

للتزيين
- تُوضع الشكولاتة والزبد في إناء على نار متوسطة حتى تسيل وتُرفع.
- تُوضع أنصاف عين الجمل في الشكولاتة للمنتصف وتُرص على ورق زبد حتى تجمد.
عند التقديم تُجمل البقلاوة بحبات عين الجمل وأوراق النعناع.

الشربات(القطر)
- تُخلط مكونات القطر وتُوضع على النار حتى الغليان ثم تُرفع وتُترك لتبرد.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بطاطس بالبهارات والطماطم

المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 بطاطس مقشرة ومُقطعة إلى قطع متوسطة
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (كزبرة جافة، كمون، هيل (حبهان)، قرنفل)
1/2 فلفل أخضر مكعبات صغيرة
1 ملح وفلفل
طماطم طازجة شرائح
1 كوب مرق
4 فلفل أخضر وأحمر حار صحيح (اختياري)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يلين البصل.
تُضاف البطاطس، البهارات، الفلفل الأخضر مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُضاف الطماطم والمرق والفلفل الحار مع التقليب.
تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لحوالي 7 دقائق أو حتى تمام نضج البطاطس.
تُضاف الكزبرة الخضراء، تُوضع البطاطس بالبهارات والطماطم في طبق التقديم وتُقدم دافئة.
 
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

بطاطس مشوية بحشو الدجاج والجبن

المقادير
4 بطاطس كبيرة بالقشر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم
ملح وفلفل
1. ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب جبن فيتا (مكعبات)
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
1/2 كوب بقسماط مطحون (فتات الخبز)
3 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبشور
طماطم مشوية للتقديم

الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُغسل البطاطس بالقشر ثم تُجفف، تُرش بزيت الزيتون وتُلف بورق الألومنيوم ثم تُرص على صاج.
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم يُوضع على صاج.
تُوضع البطاطس والدجاج بالفرن حتى تمام النضج (مع مراعاة أن الدجاج يحتاج إلى 20 دقيقة حتى ينضج بينما البطاطس تحتاج إلى 45 دقيقة إلى ساعة حتى تلين ويسهل تجويفها).
يُقطع الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة.
تُترك البطاطس لتبرد قليلاً ثم تُفرغ من المنتصف و يُخلط الجزء المُزال مع الجبن الفيتا، الاعشاب والدجاج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُعاد الحشو إلى البطاطس ثم يُوزع فوقه فتات الخبز وجبن الموزاريلا.
تُعاد البطاطس للفرن لمدة 10- 15 دقيقة حتى تندمج النكهات ويسيل الجبن.
ملحوظة: يُمكن استبدال حشوة الدجاج بالسمك المشوي أو اللحم المفروم أو البطاطس المسلوقة والمُعدة مسبقاً.
   
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

#كيك_الجيلى.

#المقادير 🍧🍮.

٢ كوب دقيق
كوب سكر
٤ بيضات
كوب الا ربع زيت
كوب الا ربع لبن
٤ عدد باكو جيلى فروله
وفروله طازجه او معلبه او اي نوع فاكهه تحبين.
٢ ملعقه صغيره بكنج بودر
فانليا
وكريمه شانتيه مخفوقه 🎂🍧🍮

#الطريقه. 🎂🍮🍧
السكر وزيت يضرب بمضرب او فى الخلاط وبعد كده نضع بيضه وتضرب حتى تختفى ثم البيض الباقى بنفس الطريقه ونضع الفانليا ثم البن ولازم البن والبيض يكون درجه حراره المطبخ وبعد كده يوضع الخليط على الدقيق بعد وضع بكنج بودر ورشه ملح على الدقيق ويقلب بملعقه خشب او باليد وتوضع فى صينيه مدهونه وترش بالدقيق مقاس الصنيه ٢٨ على درجه حراره ١٨٠ وتخبز وفى نفس الوقت الجيلى كل باكو ياخذ كوب ونصف

#طريقه_الجيلى🎂🍮
نضع ماء على النار وناخذ من المقدار الماء كوب ماء بارد يذوب فيه الجيلى ثم يضاف على الماء الساخن ويقلب كويس وبعد خبز الكيك فى نفس الصنيه او نفس المقاس ناخذ كبشه من الجيلى طبقه خفيفه جدا فى الصنيه وتوضع فى الفريزر قليل لحد متتماسك وبعد كده تقطع الفروله نصفين او اي فاكهه وترص فى الصينيه على طبقه الجيلى السابقه ثم نضع قليل من الجيلى وتوضع فى الفريزر مره تانى علشان الفاكهه تتماسك مع الجيلى السابق وبعد تماسك الجيلى والفاكهه نضع باقى الجيلى بس ناخذ مقدار كوب علشان يوضع على الكيك وتدخل الفريزر تانى الجيلى كله يتماسك كويس وبعد كده نضع الكيك على الجيلى وجه الكيكه يبقى من تحت وتسقى بكوب الجيلى المتبقى وتوضع فى الثلاجه من تحت لمده ساعتين لحد ما الجيلى يتماسك هو والكيك وبعد كده علشان تقلب توضع الصنيه على النار لحظه بس الجيلى يتحرك بسيط علشان نعرف نقلبها ونضع صنيه او طبق تقديم وتقلب وبعد كده نضع كريم شانتيه فى الجوانب وبالهنا عليكم.

‌ .
🍒 الهمبرجر


10 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 كيلو لحم مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب بقسماط
🔘 للتقديم
خبز هامبرجر/ بصل شرائح/جبن شرائح/ كاتشاب/ مخل

🍒 طريقة التحضير
ضعي اللحم على طبق واسع، اضغطي عليه لتفريغ الهواء و افرديه الى مستطيل رقيق.

ضعي فوقه البيضة، اضيفي الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل. جمعي اطراف اللحم على البيضة واعجني باطن الكف الى ان تختلط المواد جيدا.

افردي الخليط مرة اخرى الى مستطيل رقيق.

انثري البقسماط، اجمعي الاطراف مرة اخرى واعجني بباطن الكف الى ان تحصلي على كفتة ناعمة ومتجانسة.
شكلي الكفتة كالقرص.

بواسطة سكين ، اقطعي الكفتة الى 8 مثلثات متساوية.

شكلي كل مثلث الى كرة.

ضعي كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة.

اضغطي عليها بالنشابة الى ان تصبح قرص بحسب الحجم الذي تفضلين.لا ترفعي الورق عن القرص.

ضعي في البراد لحين التقديم.
اكملي بقية الكرات بنفس الطريقة وضعيها في البراد.

🔘 للتقديم:
سخني مقلاة سميكة على نار قوية.
ضعي قرص او قرصين من الهامبورجر في المقلاة ودعيها 1-2 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية.

اضغطي عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة وقلبي عدة مرات الى ان تتحمر.

ضعي الهامبورجر في طبق تقديم وقدمي مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش كما يحب.

قدمي مع البطاطس المقلية

‌ .
🍒 اكواب المعكرونه

 
15 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 باكيت معكرونه سباجيتي،مسلوقه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 قطعة جبن مربعات
2 حبة متوسطة بيض
1 كوب بقسماط
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضرمفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
🔘 البشاميل:
4 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة دقيق
6 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح

🍒 طريقة التحضير
🔘 البشاميل:
في قدرمتوسط سخني الزبدة اضيفي الدقيق قلبي بالمضرب اليدوي لتندمج،اضيفي الحليب قلبي ليثخن قوامه.

سخني الفرن على درجة حرارة 180م،احضري اكواب المونيوم او اطباق خاصة للفرن.

في مقلاة واسعة سخني الزيت اضيفي البصل قلبي ليذبل اضيفي الثوم،الفلفل،البقدونس،المعكرونه،البقسماط،البيض الجبن الملح والفلفل قلبي ليختلط،وزعي المعكرونة في الاكواب ادخليها الفرن لتتحمر.

‌ .
🍒 دجاج كرسبي

 
8 دقيقة
4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
4 كوب لبن خاثر
2 ملعقة كبيرة صلصة حارة سائلة
1 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر اخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب دقيق
🔘 للقلي :
زيت ذرة

🍒 طريقة التحضير
اغسلي قطع الدجاج جيدا ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء.

في طبق عميق ضعي اللبن،الصلصة ونصف كمية البهارات،الريحان ،الزعتر،البهار ،الملح، الفلفل، اضيفي قطع الدجاج قلبي لتختلط المكونات ببعض،غطي الوعاء بالنايلون ثم ضعيها بالثلاجة لفترة30 دقيقةعلى الاقل،ويمكنك تركه بالثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل.

في طبق واسع ضعي الدقيق والنصف الباقي من كمية البهارات،والملح والفلفل قلبي لتختلط.

ضعي الزيت في مقلاة عميقة،سخني على نار متوسطة.

خذي قطع من الدجاج،ضعيها في خليط الدقيق ،قلبيها على كافة الجوانب الى ان تتغطى بالدقيق، ثم اعيديها مرة اخرى الى خليط اللبن ،ارفعيها من اللبن هزيها للتخلص من اللبن الزائد،ثم ضعيها مرة ثانية في خليط الدقيق.

ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن اتركيه ليتحمراقلبي على الجانب الآخر اتركيه على نارمتوسطة لمدة8دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون،انقليها على ورق نشاف.

ضعيها في طبق التقديم،قدميها بجانب طبق من الخضار السوتيه والمخللات.