السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير للجميع اليوم بدنا نحضر
بسمشكات
المقادير:

كيلو شرحات بقر أو عجل
فنجان صغير خل
2 – 3 ملعقة كبيرة سمنة
500 غ لحمة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
صنوبر محمص
6 كوب مرق
3 – 4 ملعقة كبيرة رب البندورة ( اختياري )
خيوط قطنية
جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
حبة بصل
القليل من الفطر المفروم ناعماً

طريقة التحضير:

توضع الشرحات بين ورقتان نايلون سميكتان ثم تدق بالمطرقة الخاصة باللحوم بشكل لطيف أو يطلب من اللحام القيام بهذه الخطوة ثم تنقع الشرحات بالخل لمدة ساعتان تقريباً .

تقلي البصلة و الجزرة و الفطر بالسمنة و تقلب حتى تطرى يضاف اللحم ويقلب مع بقية الخضار حتى الاستواء ثم توضع جانباً.

يضاف الصنوبر المحمص و تتبل بالملح و البهار لتصبح الحشوة جاهزة .

تفرد شرحة من شرائح اللحم و توضع ملعقة من الحشوة على أحد أطرافها ثم يطبق طرفاها للحصول على جيب صغير ثم يخاط طرفا الجيب , تكرر العملية حتى تنتهي لديك كل كمية الشرحات.

تذوب السمنة على نار قوية في وعاء كبير ثم تضاف نصف شرحات اللحمة المخاطة و تقلب حتى تتلون بشكل جميل من الطرفين و يجف المرق الذي خرج منها ثم ترفع و يضاف القسم الثاني و يقلى بنفس الطريقة .

يضاف رب البندورة لنفس القدر الذي حمرت فيه البسمشكات في حال استعماله و تقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين بالسمنة ثم يضاف المرق و الملح و رشة بهار و تترك الصلصة حتى تغلي .

بعد أن يغلي المرق تضاف قطع اللحمة و تترك على النار لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج البسمشكات و تتسبك الصلصة , يضاف المزيد من الماء الساخن إذا دعت الحاجة .

ترفع قطع البسمشكات من المرق ثم يسحب طرف الخيط لإزالته .

تسكب البسمشكات في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع المرق و الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية أو مع البطاطا البيوريه .
وصحتين وهنا مني

شيش طاووق ع طريقه تركيه🍡🍡🍅🍅

المقادير
كيلو صدر الدجاج : إلى مكعبات صغيرة)
الثوم : 4 حبات (مهروس، لتحضير ربع كوب
زيت الزيتون : نصف كوب
لبن زبادي الي هي روبه: 3 ملاعق كبيرة كجب
بابريكا : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والكاتشاب.
2. أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح
3. أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل و أتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعه
4. أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها ع جمر بالزيت
5. قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
6. قدمي الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

والف عافيه.............................شيش طاوق سه ر رئكا تركى 🍡🍢🍗🍅👌

# مطبخ كوردي

سلطة متكاملة ومشبعة تنفع للفطور أو السحور 😋👇👇
.
سلطة البطاطس التركيه
.
.

المقادير
٣بطاطس مسلوق
ربع حزمة شبت مفرومه
ربع حزمه كزبره خضراء
حزمة جرجير
٤بصل اخصر مقطع
حبه فلفل تركي احمر
٤حبات فجل احمر مقطع
عصير ليمون
زيت زيتون
ملعقة وسط بابريكا
ملعقة وسط بهار تركي
ملعقة وسط زعتر بري
ملح
الطريقه
تقطع كل الخضار وتوضع في وعاء ويقطع البطاطس المسلوق مكعبات ويضاف ثم نضيف البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون يقلب وتقدم

المكونات
حبة بصلة مثرومة
(2)فصوص ثوم مثروم
ملعقتين كرافس مثرومة
(2)كوب صدر دجاج مسلوك
رشة هيل مطحون +رشة فلفل اسود +رشة بابريكا +رشة جوز طيب+ رشة ملح +رشة فلفل احمر حار+رشة سبع بهارات
للتغطية (2)حبة بيض كوب بقصمات

مكونات العجينه......(2)كوب طحين +كوب حليب سائل +كوب مرق دجاج +ملعقة كوب بابريكا ورشة ملح (3)ملاعق زيت

في المقلاة نضع زيت ونحمس فيها البصل وثوم ثم يضاف له كل توابل بعدها يضاف له دجاج والكرافس ونخلطة حيدا ثم ترفع على نار نتركها جانبا

لتحظير العجينه في المقلاة نضع الحليب والمرق وزيت وبابريكا حتى يغلي الماء ثم يضاف له طحين ونستمر بتقليب حتى يتجانس العجينة ثم نبدي نكورها باليد ونفتحها ثم نحشيها واكملي باقي الكمية ثم نلوثها بالبيض ثم بالبقصمات ونقليها في زيت الغزير
والف عافيه

شوربة سوفت

حبة بصله مثرومه
(3)ملاعق نشا+رشة فلفل ابيض
4اكواب ماء
كوب من صدر دجاج مسلوك
نصف كوب من جزر مسلوك مبروش
رشة ملح + 2مكعب ماجي
3ملاعق زيت

طريقة التحظير

احمس البصل المثروم في جدر حتى يذبل ثم يضاف له دجاج وماجي وملح وفلفل ابيض ويقلب ثم يضاف له نشا وماء وتترك حتى يغلى لمدة دقيقة ثم يضاف له جزر وتقدم ساخنة

بس طعم روعة اطيب من مال مطاعم