🌯🍕🍒العجينة الذهبية

🍕🍕المقادير

2 1/2 كوب طحين
1 كوب لبن زبادي
1/2 كوب لبن رائب
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيره ملح
🌯🍕طريقة التحضير

تخلط كل المكونات الجافة مع بعض ثم يضاف اللبن والحليب مع الزيت، يفضل ان تكون المكونات بحرارة الغرفه.
تخلط المقادير مع بعض ويعجن لمده خمس دقائق ثم تغطى العجينه وتترك لمده 15 الى 20 دقيقه لترتاح.
تشكل العجين أما فطائر أو بيتزا، تتدهن بالبيض وتخبز في الفرن لمده 15 دقيقه.

القطايف في المنزل 🌺🌟


🌺🌟🌺المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق
. ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
ثلاثة أكواب من الماء الدافئ .
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.


🌺🌟طريقة التحضير

في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والحليب و٤/٣ ٢ الكوب من الماء، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى
أن تتكون عجينة سائلة. أسكبي العجينة في طبق عميق، ثمّ غلّفيه بقطعة من النايلون

، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة. في طبق صغير ضعي بقيّة الماء والبيكربونات، ثمّ قلبي إلى أن تذوب البيكربونات. أضيفي البيكربونات على عجينة القطايف،

وقلّبيها حتى تخلتط جيّداً مع العجينة. على نار متوسطة سخّني الصاج أو المقلاة سميكة القاعدة، ويجب الانتباه للحفاظ على حرارة الصاج ثابتة. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.

باستعمال مغرفة عميقة أو كوب مكيال اسكبي العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين. انتظري إلى أن تتكون الفقاعات على سطح الأقراص وتختفي تماماً.

باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي الأقراص على الفوطة، واتركيها حتى ترتاح وتبرد تماماً




🌰🥜حشوة الجوز

جوز مقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ يضاف عليه قليل من السكر الخشن، وقليل من القرفة وحبة البركة (اختياري )، وينكه بماء الزهر، وتخلط جميع المواد معاً.

احشي عجينة القطايف بها مع إلصاق الأطراف جيداً، ثم اقليها أو اشويها وضعيها بالقطر،

ثمّ قدّميها ساخنةً .

🧀🧀🧀حشوة الجبن الحلو

حشوة الجبن الحلو كجبن العكاوي الخالي من الملح ويمكن إبقاء قليل من الملح في الجبن فهو يعطي طعم رائع،
من الممكن حشو عجينة القطايف بالجبن وحده، و ممكن إضافة حبة البركة أو القرفة

المطحونة ومن ثم يقلى أو يشوى ويؤكل ساخناً .

🥜🌰حشوة المكسرات والزبيب


حشوة المكسرات مع الزبيب يوضع كوب من اللوز المدقوق، والجوز الناعم، والفستق الحلبي المطحون، وتضاف كميةً قليلةً من جوز الهند الخشن، وكميةً من
الزبيب وقليلاً من القرفة وحبة البركة، وممكن إضافة قليلاً من الهال المطحون. تحرك جميع


المواد وتحشى بها القطايف وتقلى وتوضع بالقطر وتقدم ساخنة .


🍚🍚حشوة القشطة

من الممكن إحضار القشطة الجاهزة والتي توجد منها نكهات مختلفة كالموز،
والفراولة، ويمكن حشو القطايف بها كما هي، وممكن إضافة القليل من جوز الهند،
أو القليل من القرفة للقشطة قبل الاستعمال وثم تقلى وتقدم ساخنة.


🥚🍈حشوة المهلبية

تُحضر قشطة المهلبية وتتم عن طريق وضع أربعة أكواب من الحليب،

وثلاث ملاعق كبيرة من النشا على النار،
ويُحرّك الخليط ثمّ يضاف ثلاثة أرباع الكوب من السكر و ملعقة من ماء زهر حتى يجمد ويصبح كالقشطة. ثم يضاف


له كميةً من الفستق الحلبي المطحون بعدما يبرد ويتم حشو القطايف به وقليه أو شويه ويقدم ساخناً .

🌰🌰حشوة جوز الهند


حشوة جوز الهند وتعتبر هذه الحشوة من الحشوات اللذيدة جداً والسهلة حيث يتم وضع كوب من جوز الهند

الخشن، وقليلاً من السكر، وقليلاً من حبة البركة حسب الرغبة، ومن ثمّ احشي بها القطايف وحمّريها وقدّميها ساخنةً .

🍏🍎حشوة التفاح

يتم إحضار التفاح المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع على النار ويضاف إليه السكر، والقرفة حتى يذبل ويكون جاهز للإستعمال
مع مراعاة تصفيته من الماء قبل حشو العجينة به. العصافيري قطايف

العصافيري يتم حشوه بالقشطة ويزين بالفستق الحلبي ويغلق من جهة واحدة فقط ويوضع علية القطر أو العسل . ويلجأ الكثير من الناس لحشو القطايف بالخلطات المالحة دون إضافة القطر إليها كحشوة الجبن العكاوي المالح والأعشاب كالزعتر الأخضرى
أو الشبت والبقدونس أو حشوة اللحم المفروم مع البصل

أو حشوة الدجاج

المقطع والخضار، تقدم هذه الأنواع كطبق جانبي يتم تناوله على الإفطار ولا يعتبر نوع من الحلويات .


🌟🌟نصائح 🌟🌟


يمكنك تبريد و تجميد القطايف لكن بعد حشيها و إغلاقها لأنها ستجف و لن تتمكني من التحكم بها. *التجميد يعتمد على حسب نوع الحشوة مثل: القشطة، والمهلبية لا يجمدوا لأنهم شبه سوائل و هذا سيؤدي فكها

عمل رولات المسخن بالدجاج 🌺🌟



🌺🌟مكوّنات

شرائح دجاج الستيك:

ست شرائح من دجاج الستيك
المقطعة بشكل طولي. ملعقتان كبيرتان
من السماق. رشة من الفلفل.
ملح حسب الرغبة.
ثلثا كوب من زيت الزيتون.
خبز شراك حسب الحاجة.

🌺🌟مكوّنات الدجاج المفتت:

ثلاثة رؤوس من البصل متوسط الحجم، والمقطع إلى شرائح. فتات دجاجة مسلوقة.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
رشة من الفلفل. ملح حسب الحاجة.
ثلثا كوب من زيت الزيتون.



🌺🌟طريقة التحضير

نذبل شرائح البصل مع القليل من الملح في مقلاة على النار دون إضافة الزيت. نضيف الزيت، والسماق، والفلفل، والملح، ونقلّب المكوّنات مع
بعضها. نضع الدجاج المفتت إلى المكونات السابقة، ونقلبها لبضع دقائق حتى تأخذ نكهة البصل، والسماق، وبذلك نكون حضّرنا دجاج
اللفائف على الطريقة الأولى. نقلي البصل مع الملح في مقلاة على النار لمدة سبع دقائق، وبدون إضافة الزيت. نضيف الزيت، وشرائح ستيك

الدجاج إلى البصل المقلي، ونستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج. ننكه شرائح الدجاج بالفلفل، والملح، والسماق، ونقلّب المكوّنات مع
بعضها. نقطّع خبز الشراك إلى ستّة مثلثات. نضع في كلّ مثلث خبز الشراك مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج سواء من حشوة الطريقة الأولى،
أم الثانيّة. نثني أطراف مثلث الخبز إلى الداخل، ثمّ نلف الخبز حتى نحصل على رول، ونستمر في ذلك حتى ننتهي من كميّة حشوة الدجاج، والخبز.

الشباتي البراتا الهندي 🌺🥐🥖🍞


🍞🥖🥐🌺المكوّنات

دقيق لكل الاستعمالات - كوب ونصف
ماء دافئ - نصف كوب
سمن نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
زيت كانولا - 6 ملاعق كبيرة


طريقة العمل🍞🥖🥐🌺


1- أخلطي كل المكونات باستثناء الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
2- أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
3- أفردي العجينة على مسطّح مرشوش بالدقيق، وقسّميها إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ سطحيها قليلاً براحة يدك للحصول على قرص مستدير.
4- رقّي العجينة باستخدام شوبك للحصول على شكل دائرة، ثمّ ضعي قليلاً من الزيت واثني الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
5- إدهني العجينة مجدداً بقليل من الزيت ثمّ اثنيها للحصول على ربع دائرة.
6- أعيدي الكرّة مع كلّ أقراص العجينة.
7- رقّي قطع العجين مجدداً واصنعي منها الشكل الذي تريدينه.
8- حمّي مقلاة او طاوة، رشّيها بقليل من الزيت واطهي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
9- قدّميه ساخناً.

البتي فور

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﺑﺎﻟﻜﻮﺏ🍨
ﻛﻮﺏ ﺍﻻ ﺭﺑﻊ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ
ﻛﻮﺏ ﺳﻤﻦ
ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ ﻧﺸﺎﺀ ‏( ﻛﻮﻧﻔﻠﻮﺭ ‏)
2 ﺑﻴﻀﻪ
ﺯﺭﻩ ﻣﻠﺢ
ﻣﻌﻠﻘﻪ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﺩﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﻌﺠﻨﻪ ﺍﻟﻲ ﺍﻥ ﺗﺼﻴﺮ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺑﺎﻟﻤﻀﺮﺏ ﺍﻟﻲ ﺍﻥ ﺗﺼﻴﺮ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﻪ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﻨﺸﺎﺀ ﻭﻧﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻻﺯﻡ ﻧﻮﻉ ﺩﻗﻴﻖ ﻳﻜﻮﻥ ﻓﺎﺧﺮ ﻭﻧﻌﺠﻦ ﺍﻟﻲ ﺍﻥ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺍﻟﻌﺠﻨﻪ ﻭﺑﺎﻟﻤﻜﺒﺲ ﻧﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ ﺍﻷﺷﻜﺎﻝ ﺍﻟﻔﻲ ﺍﻟﺼﻮﺭﻩ

كيك البسكويت🥐
ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮﻥ
2 ﺣﺒﺔ ﺑﻴﺾ
0.5 ﻛﺎﺱ ﺳﻜﺮ
0.5 ﻛﺎﺱ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﺎﻧﻠﻴﺎ
0.5 ﻛﺎﺱ ﺯﻳﺖ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﺰﻳﻨﺔ :
ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻧﺴﺘﻠﺔ
3 ﺣﺒﺎﺕ ﻛﻴﺮﻱ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﻮﺗﻴﻼ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ🥐
ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ..
ﺛﻢ ﻧﻔﺮﺩﻫﺎ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ ﺍﻭ ﺍﻱ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺍﺟﺪﺓ ..
ﻭﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻭﻓﻮﻕ ﻟﺤﺪ ﺗﺴﺘﻮﻱ ..
ﻭﺑﻌﺪ ﻣﺎﺗﺒﺮﺩ ﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﻲ ﻭﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻨﻮﺗﻴﻼ ﺍﻭ ﺍﻱ ﺷﻮﻛﻼ ﺫﺍﻳﺒﺔ
ﻭﺑﺎﻟﻌﺎﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﺍﻓﻴﺔ ...