وربات بالقشطة
المكونات

عبوةٌ من عجينة البقلاوة المقطّعة إلى مربّعات. نصفُ كوبٍ من السمن، ربع كوب دهن الحر قطرٌ جاهزٌ حسب الرغبة
. لتحضير القشطة كوبانِ من الحليب. كوبٌ من الكريمة سائله 2ملعقة من النشا. ملعقتين السكر. . للتزيين فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير نحضر القشطة أولاً عن طريق تسخين الحليب في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي الكريمة، والنشا، والسكّر وحرّكي المكونات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيّةٍ حتى تغلي. وتثخن واستمري بالتحريك حتّى تحصلي على قشطةٍ ثخينه القوام. ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة جانباً حتى تبرد. نفرد عجينة البقلاوة فوق سطحٍ نظيف، ثمّ نخلط السمن والدهن الحر في وعاء. ادهني كلَّ قطعةٍ من العجينة بالقليل من مزيج والسمن. ضعي كلَّ ستِ رُقاقاتٍ معاً ووزّعي القليل من القشطة على طرفِ كل قطعةٍ ثمّ نطويها على شكلِ مثلّث. أعيدي الكرّة حتى تنتهي من الكميّةٍ كلّها. ثم نضعها في صنية مبطنه بورقة زبدة وندهن الوجه بما تبقّى من السمن. أدخلي الصينيّة إلى فرنٍ ساخن حتى يتحمّر الوجه، ثمّ نخرحها من الفرن ونسقيها بالشيرة ثم نزينها بالفستق الحلبي

لحم العجين
الطريقة العمل 8 اكواب طحين نصف كوب زيت رشه ملح 3 اكواب ماء فاتر ابدي اخلط كل مواد واعجنها اتركها ع جانب ابدي بالحشو اثرم 3 حبات بصل وارش عليها ملعقة اكل ملح وادعكها شويه ثم اتركها لمدة 10 دقائق ثم في وعاء اخر اخلي كيلو لحم العنم المثروم نصف كوب زيت ملعقتين معجون طماطا ويا رشه ملح ورشه فلفل احمر حار ورشة بهارات لحم العجين و2 حبة طماطا مثروم 2 حبة فلفل اخظر حار 2 حبة فلفل اخظر حلوو مثروم ناعم بعدها اغسل بصل واصفبها من ماء واضيفها فوق خليط لحم ثم اخلطها ويا البعض ثم اقطع العجينه الى كورات صغيره افتحها واوزع عليها الحشو وادخلها الفرن له حم عه چین
🍖🍖🍖

بقلاوة بجوز
المقادير

- عجينة الكلاج : باكيت (جاهزة)
-: 2كوب سمنه
كوب دهن الحر
كيلو جوز المحمص ومبروش
- نصف كوب سكر
ربع كوب ماء

طريقة التحضير

1. نقوم بفرم الجوز ثم نضع فوق الجوز السكر

2. نقوم بفرد 3 قطع عجينة الكلاج وندهن بالفرشاة بين كل طبقة بخليط السمن ودهن الحر

3. نضع كمية من خليط الجوز فوق الكلاج ويلف.

4. يقطع بالسكين ويوضع بصنية مدهونة زبدة حتى نتهى من الكمة

5. ندهن حبات بقلاوة بالسمن وتدخل على فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحمر من أعلى وأسفل.

6. يصب القطر (الشيرة) البارد على البقلاوة

داود باشا

طريقة التّحضير نقوم بتقشير 2حبة البطاطا إلى مكعّبات ثمّ نقليها في زيت على نارٍ متوسّطة نضعها في طبق الفرن
لتحظير الكفته في وعاء نضع كيلو اللحم المفروم ثمّ يضاف له البصل المفروم، والكزبرة، والثّوم المهروس، والبقدونس، والبهارات المشكّلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، ونقوم بتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس وتصبح كالعجينة، ثمّ نقوم بتشكيلها على هيئة كرات متوسّطة الحجم. نحضر مقلاةً ثمّ نضع فيها زيت ، ثمّ نقلي كرات الكفتة الّتي قمنه بتشكيلها إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، ثمّ نضعها فوق البطاطا الّذي وضعتِ فيه البطاطا المقليّة .

لتحظير صلصة داود باشا في المقلاوة نضع قليل من زيت ونقلي حبة بصله المفروم، نقلبها مع البعض إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ يضاف الفلفل الأخضر المفروم، والفلفل الأحمر المفروم، فصوص من الثّوم المهروس حبّتان كبيرتان من الطّماطم مثرومه أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة (معجون طماطم) نصف ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من البهار المشكّل كوب من الماء نتركها تغلي مع البعض لعدة دقائق ثم نضعها فوق طبق البطاطا نقوم بتسخين الفرن على درحة حرارة 180ثم نضع الفرن لمدة نصف ساعه الى ان تنضج المكوناتتماما ثم نخرجها من الفرن وتقدم مع الارز

رول المسخن يا سنكئ مريشكئ

بيهاتيت وى

كليواكا سنكئ مريشكئ كه لاندي دكه ل ده رمانكيت كه ت (هيل+دارجين+قرنفل+) 5كه تيت بيفازا شه خ شه خكرى +جاركه كا كوبى سماقا قوتاى 3كه جكت زه يتا زه يتونا+بله كا خئ+كه مون+فلفلت ره ش +هيلا توز+فلفليت سور يئ تيز+كزنيزا توز+نانى سئلئ + بوسه رو جافت رول مسخن كيسه كئ ماجى
نيف كوبئ ئافئ سئ كه جكت زه يتا زه يتونا

ريكا جيكرنئ
دئ زه يتئ كه ينه اغله ويكئ باش دئ بيفازو سماقئ كه ينه سه ر حه تا لاو ب قه لين باش دئ هه مى ده رمانكا و سنكئ مريشكئ كه ينه سه ر و دئ لاو تيكفه دين وباش دئ راكه ين سه ر ئاكرى و دئ نانى برت برت كه ين سه ر شيوئ سئ كوشه و باش دئ حه شيكه ين و دئ وه رباده ين و ره خئ وى دئ وى ئارو ئافا مه كريه نافك دئ بئ لئكده ين باش دئ سئ كه جكت زه يتا زه يتاونا كه ينه ناف نيف كوبئ ئافئ دكه ل كيسه كئ ماجى ئوو دئ سه رو جافا ده ين باش دئ كه ينه تفرنئ دحه تا لاو ب قه لين باش دئ باش دى نه خشينين ب كه ره فسئ


مقادير بل كوردي 🖕 بل عربي 👇
رول دجاج مسخن

المكونات

كيلو صدر دجاج مسلوقة في بهارات صحيحة (هيل وروق وقرفة وقرنفل )6حبات بصل مقطع جوانج+ربع كوب سماق+ 3ملاعق زيت زيتون + رشه ملح + كمون + فلفل اسود نص ملعقة+ صفيرة هيل ناعم + ربع معلقه صغيرة فلفل احمر مجروش + كزبرة ناشفه+خبز صاج +
للوجه كيس ماجي 3ملاعق زيت زيتون

الطريقة التحظير

يوضع زيت والبصل والسماق في مقلاة كبيرة ويترك حتى يذبل بصل ويضاف له ودجاج والبهارات ويشوح الخليط ويقلب مع بعض ثم يرفع على نار ويقطع الخبز على شكل مثلثات وتحشي وتطبق اطراف ثم تلف ويدهن طرف بسائل خليط طحين وماء وتوصع في صينية مدهونة بازيت وترش بقليل من سماق وتدخل صينية فرن تسخين مسبق تسخين حتي تحمر قليلا وتخرج وترص في طبق يزين بالكرافس

كعكة التمر الصغيرة

المقادير
كيلو ونصف سميد
كاستين سمنة ذائبة مع نصف كاسة زيت .
يبسبس بالسميد جيدا ويترك مدة 12 ساعة .
ثم نضيف ملعقتين كبار محلب ثم يبدأ (ونضيف مستكة مطحونة بالطحين)
ونضيف للخليط فنجان الطحين اللي خلطناه بالمستكة مع حوالي كاسة حليب سائل مع ماء زهر.
وتترك حوالي ساعة ثم يبدأ العمل بها بالقطاعة الدائرية الصغيرة منقص دوائر صغيرة بعد ما نفرد العجينة ومنحشي كل وحدة ومنسكرها لتصير متل مكعب، وبالمقرط منكبس مرتين على كل جهة ومن النص من فوق منعمل خرق صغير للديكور.
هدول الحبات صغار يعني الوحدة حجمها أكبر شوي من خاتم فبياخدو وقت بالشغل، بس النتيجة رائعة وازا بتحبو كبروها

المقرط هو تبع الحلويات والكعك جبته من المحمصة

الحشوة
علبة تمر .تطحن مع اضافة م .ص .قرفة مطحونة . وملعقة صفيرة زيت عادي