Дайджест «Сфера Медиа» за неделю

Растениеводство
😺 Майский фьючерс на пшеницу в США снизился 2 марта до 5,76 доллара.
😺 Данные частных метеостанций могут признать для выплат по агрострахованию.

Рыба
😺На Северо-Западе обсудили отказы в выдаче разрешений на вылов.
😺 В России выросло производство всех видов икры.

Мясо
😺 Птица сформировала почти 80% производства мяса в Ленобласти в 2025 году.
😺 «Мясокомбинат Клинский» успешно реализует федеральный проект «Производительность труда».

Молоко
😺 Молочный рынок резко прибавил в выручке при скромном росте объёмов.
😺Экспорт сгущенного молока принес России почти 20 млн долларов.

Корма и ветеринария
😺В Петербурге получили теленка с заранее заданными генетическими параметрами.
😺 Челябинская область вышла в лидеры УФО по страхованию сельхозживотных.

Масла и жиры
😺В Амурской области построят крупнейший в ДФО маслоэкстракционный завод.

Ингредиенты
😺 Итоги рынка глубокой переработки зерна в России за 2025 год.

Кондитер
😺 С 1 марта 2026 года стартовала обязательная маркировка кондитерских изделий.
😺Экспорт российского шоколада в 2025 году достиг исторического максимума.

Фуд-ретейл
😺Продажи голубики выросли почти в 1,5 раза в сети крупного ритейлера.
😺 В России начнёт действовать первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#дайджест #пищеваяиндустрия #агробизнес

Первое сертифицированное органическое манго

Сертификацию органического производства манго по российскому стандарту прошла компания Isis for food processing. Производственная площадка предприятия расположена в Каире. Процедуру сертификации провёл аккредитованный орган «Роскачество-Органик».

Как вы считаете, будет ли расти спрос на органические продукты со стороны российских потребителей?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#манго #сертификация #роскачество

Правила продажи хлеба в магазинах могут поменяться

Роспотребнадзор подготовил проект новых санитарных правил для объектов торговли. Документ предлагает ограничить выкладку хлеба только открытыми стеллажами и полностью запретить хранение любых продуктов на полу, даже в упаковке. Проект уже размещен на федеральном портале для общественного обсуждения.

Открытые стеллажи для хлеба — это забота о качестве или спорное решение? Делитесь мнением в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ГОСТ #хлебопечение #новости

📢Как не потерять бизнес, когда уходит «незаменимый»?

Кадровый голод в HoReCa — это уже не просто тренд, а суровая реальность. Но самое страшное случается, когда из коллектива выпадает ключевой игрок. Шеф-повар уехал, су-шеф заболел, управляющий уволился. Знакомо?

😵Мы приглашаем вас на открытый вебинар с Павлом Кузнецовым, операционным шеф-поваром, экспертом по системному управлению ресторанами и франшизами (экс-Novikov Group).

Главная тема: «Когда нет команды: операционное управление в условиях кадрового голода».

Павел расскажет:
🤯Как работают ресторанные системы, когда людей физически не хватает.
🤯Почему стандарты и регламенты — не лишняя бумага, а ваш спасательный круг.
🤯Как франчайзинговый подход к управлению помогает удерживать качество, даже если команда обновляется на 50%.

Полезно для всех, кто управляет рестораном, кафе или отелем и не хочет просыпаться в холодном поту от мысли «а что, если…».

Дата: 11 марта 2026 года
Время: 11:00 по Мск
Формат: онлайн (ссылка придёт после регистрации)

🌅Бесплатная регистрация

#вебинар #гостеприимство

🔃Технологии в HoReCa
CRM, AI и предиктивная аналитика — звучит как бюджет космодрома?

💎Владельцы кафе и небольших отелей часто думают, что технологии персонализации — это дорого, сложно и доступно только гигантам рынка. В итоге все процессы остаются на ручном управлении, а гости уходят к конкурентам, которые запоминают их предпочтения.

На практике большинство IT-инструментов, заставляющих гостя сказать «вау», стоят адекватных денег и легко внедряются в любой проект. Просто никто толком не объяснял, с чего начать и как не слить бюджет на ненужный софт.

👁На конференции «Гости» мы разберем блок «Технологии, которые усиливают сервис, а не убивают его». Будем говорить простым языком на основе живых кейсов: какие инструменты реально работают, а какие — просто маркетинг.

 📅 14–15 апреля, Санкт-Петербург.

👉 Узнайте, как автоматизировать рутину и прокачать сервис.

Количество мест строго ограничено. Успейте забронировать.

Новый закон об иностранном капитале в рыбной отрасли

Президент России подписал закон № 51‑ФЗ, вводящий особый контроль иностранных инвестиций в производство рыбной продукции и пастбищную аквакультуру тихоокеанских лососей. Документ также устанавливает порядок передачи прав на вылов компаниям с более, чем 75% госакций после выявления незаконного иностранного контроля.

Как вы считаете, как это может повлиять на инвесторов и рыбохозяйственные предприятия? Пишите в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#вылов #аквакультура #новости

Корма уходят в траву

В Ординском округе Пермского края готовят запуск производства витаминно-травяной муки мощностью более 10 тыс. тонн в год. Проект стоимостью свыше 350 млн рублей реализует компания АСР-АГРО при поддержке региональных программ, а продукция будет поставляться животноводческим хозяйствам и комбикормовым заводам.

Пишите в комментариях, используете ли вы такие добавки и как это влияет на себестоимость кормления.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#витаминнотравянаямука #кормовыедобавки #комбикормоваяотрасль

Новый завод глубокой переработки кукурузы

Компания «Астон» начинает реализацию проекта по глубокой переработке кукурузы в Рязанской области. Объем инвестиций оценивается примерно в 4 млрд рублей. На новом предприятии планируется производить кристаллическую декстрозу и сорбитол.

Как вы считаете, сможет ли запуск нового производства снизить зависимость российского рынка от импорта?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #глубокаяпереработка #рязанскаяобласть

Фальсификация на глобальном рыбном рынке

До 25% рыбной продукции на мировом рынке может иметь признаки фальсификата или контрафакта, говорится в докладе ФАО. Нарушения выявлены в 55 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Чаще всего объектами подмены становятся хек, масляная рыба и азиатские сомы.

Каковы основные риски фальсификаций для российского рынка? Делитесь мнением в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #рыбнаяпродукция #ФАО #новости

💸Точка убыточная, партнёр хочет закрываться, а вы — теряете франшизу

Как не допустить подобного?

На открытом вебинаре Надежда Турбанова, директор по франчайзингу бренда «Клёво» (Novikov Group), поделится реальным кейсом ресторана в ТЦ «Авиапарк», где точку удалось не просто спасти, а вывести в плюс.

Надежда знает не понаслышке, как франчайзер помогает точкам выживать, когда всё идёт не по плану. У неё за плечами более 20 лет опыта работы в индустрии: McDonald's, «Папа Джонс», Novikov Group.

На вебинаре мы разберём:
🤯Пошаговый антикризисный план — что делать, когда партнёр хочет закрываться.
🤯Как пересобрать меню и снизить фудкост с 26% до 22% без потери качества.
🤯История про устрицы по себестоимости — как акция дала рост к продажам.
🤯Кому франчайзер помогает деньгами, а кому — только советами.

Дата: 16 марта
Время: 11:00 по Мск
Где: онлайн (ссылка придёт после регистрации)
Для кого: рестораторы, франчайзеры, управляющие сетями

🌅Бесплатная регистрация

#вебинар #гостеприимство

Как замораживать хлеб с помощью тепла печи

В Воронеже ученые сумели объединить противоположности: жар печей и холод морозильных камер. Исследователи Воронежского государственного университета инженерных технологий совместно со специалистами Военно-воздушной академии имени Жуковского и Гагарина разработали технологию, позволяющую замораживать хлеб, используя тепло от его же выпечки.

Может ли использование тепла выпечки для заморозки стать новым стандартом энергоэффективности на хлебозаводах? Делитесь мнением в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#заморозка #хлебопечение #новости

📣 Школа технолога ПроИНГРЕДИЕНТЫ☄️
для современных хлебопеков & кондитеров на Modern Bakery | Confex 2026

Уже совсем скоро, 24-27 марта 2026, стартует Международная выставка MODERN BAKERY MOSCOW, в рамках которой традиционно в партнерстве с 🤘СППИ🤘 проводится Школа Технолога ПроИнгредиенты.

Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли традиционно посвящен аспектам и практике применения ингредиентов, стандартизации, маркировке и другим ключевым темам.

🗓 24 марта — День хлебопека: стандарты, идентификация и применение ингредиентов для хлебобулочных изделий.
🗓 25 марта — День кондитера: практика по работе с ингредиентами и стандартам кондитерских изделий.

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПроИнгредиенты проходит в содружестве
✔️ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»,
✔️НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»,
✔️при участии и поддержке крупнейших специалистов отраслей.

Если у технологов ваших компаний есть желание и потребность в обучении, будем рады видеть вас и ваших коллег среди слушателей Школы!

📈 ПРОГРАММА курса 👉 ЗДЕСЬ

Кому будет актуально участие:
👉технологам и разработчикам,
👉маркетологам,
👉сотрудникам отделов качества, стандартизации и подтверждения соответствия,
👉сотрудникам лабораторий предприятий
по производству хлебобулочной и кондитерской продукции, а также торговых сетей.

📈 По итогам, слушатели получат документ государственного установленного образца (удостоверение о повышении квалификации) ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности о прохождении обучения по программе «Традиционные и инновационные пищевые ингредиенты в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий» в объеме 20 часов.

Заявку на участие и обучение можно подать через электронную ФОРМУ на сайте события.

Больше информации и ПРОГРАММА курса на странице Школы Технолога ПроИнгредиенты.

Участие платное, заявки принимаются до 16 марта!

Регистрация на мероприятие и выставку: ЗДЕСЬ
промокод: MB26-F2BEW

До встречи на полях выставки🙌
Все технологии начинаются с ИНГРЕДИЕНТОВ🤘

Подробнее о событиях в индустрии Ингредиентов в канале нашего отраслевого партнера СППИ

Рекордный экспорт муки из соевых бобов

Экспорт муки из соевых бобов из России в 2025 году увеличился и достиг исторического максимума. За год зарубежные поставки выросли в 2,7 раза в натуральном выражении. Основным рынком сбыта стал Китай.

Как вы считаете, за счёт чего растёт экспорт российской соевой муки?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #экспорт #соя

Дефицит говядины на мировом рынке

Аналитики Rabobank прогнозируют, что в 2026 году мировой рынок говядины столкнется с ограниченным предложением, что усилит ценовую волатильность и может изменить глобальные торговые потоки. Существенное влияние окажут импортные квоты, введенные Китаем в конце 2025 года, а также сокращение производства в ключевых регионах, включая США, Новую Зеландию и страны Европы.

Стоит ли ожидать усиления конкуренции между странами за экспортные рынки говядины?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#говядина #новости

Пастереллез бьёт по дворам

В Новосибирской области готовят дополнительные выплаты семьям, лишившимся животных из-за карантина по пастереллезу и бешенству. В регионе выявлено 42 очага заболеваний, ограничения действуют уже в пяти районах. Власти называют ситуацию сложной, но контролируемой.

Сталкивались ли вы с изъятием скота из-за карантина? Насколько компенсации покрывают потери хозяйств?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#пастереллез #ветеринария #животноводство

Вспоминаем «Всероссийский зерновой форум 2025» и регистрируемся на новый

Продолжается регистрация на V «Всероссийский зерновой форум 2026», который пройдет 20–23 мая в Сочи и объединит производителей зерна, экспортеров, аналитиков и поставщиков решений для аграрного сектора. Площадка традиционно становится местом обсуждения экспорта, инфраструктуры рынка и ключевых вызовов зерновой отрасли.

Планируете ли вы участие в зерновом форуме в Сочи в этом году? Напишите в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#зерновойфорум #зерновойрынок #экспортзерна

Обновленные технологические инструкции по маринованию рыбы

Учёные ВНИРО актуализировали технологические инструкции по производству маринованной рыбы — ставриды, скумбрии, сельди и мелких видов рыб азово-черноморского бассейна. Документы устанавливают стандарты посола, рецептуры заливок и гарантируют безопасность и качество продукции. Разработки возможно адаптировать под оборудование предприятий.

Как вы считаете, готовы ли предприятия быстро адаптироваться к обновленным требованиям переработки рыбы?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #рыбнаяпродукция #новости

Бэкстейдж-экскурсия

👁Можно бесконечно смотреть красивые презентации про идеальный сервис, а можно один раз увидеть его изнанку вживую.

На обычных конференциях показывают успешный успех. Но как только вы возвращаетесь в свой ресторан или отель и пытаетесь это внедрить, стандарты разбиваются о реальность, потому что не хватает понимания внутренних процессов.

💡Чтобы понять, как система работает без сбоев, нужно буквально зайти на кухню. Не слушать теорию, а своими глазами увидеть, как выстроена работа с командой, стандартами и качеством там, где это уже реализовано на 10 из 10.

Поэтому на конференции «Гости» мы устраиваем бэкстейдж-экскурсию на реальное производство топового ресторана Петербурга.

🔣Вы зайдете за кулисы, посмотрите, как устроена «кухня стандартов», и сможете забрать эти механики к себе. Такой формат невозможно воспроизвести в онлайне.

 📅 14–15 апреля, Санкт-Петербург

👉 Регистрация и информация о конференции