С кофейнями в других городах сотрудничать сложнее, чем с местными. Нужно оценить рынок, продумать логистику и стоимость ваших трюфелей.

Например, логистика зависит от срока хранения:
если ваши трюфели хранятся долго, вы сможете доставлять их до каждой точки
если у трюфелей короткий срок хранения, их придётся замораживать и доставлять в рефрижераторах через дистрибьюторов

Для кофеен важна бесплатная доставка, поэтому закладывайте её в стоимость десертов. Определите вилку логистических цен, за которую вам будет невыгодно выходить — доставка не должна «съесть» всю маржу. Так вы поймёте, в какие регионы можете отправлять трюфели, а в какие нет.

Конкурировать с другими кондитерами вы можете по цене, ассортименту или условиям доставки. Но важнее всего продукт. Например, мы выпустили печенье, которого не было на рынке, — с большим количеством шоколада, хрустящее снаружи и нежное внутри.

Мы подбираем продукцию методом дегустации вместе с нашим шеф-поваром и управляющим составом кофейни. Бывает, мы сами запрашиваем дегустационные сеты у компаний.

Например, нам важен вкус десерта и натуральный состав. При выборе большое внимание уделяем способу и сроку хранения.

Для нас не важна мода на десерты. Тренды часто сменяются, но мы любим классику в современной интерпретации.

С поставщиками из других городов пока не сотрудничали. Но многие кофейни не откажутся от партнёрства, если вы предложите отличную продукцию и возьмёте логистику на себя.

Идея бизнеса родилась из маминого увлечения: она решила готовить дома шоколад, в котором бы не было вредных добавок. Потом узнала про технологию bean to bar («от боба до плитки»), поехала в Тамбов на обучение, а меня взяла с собой — там я и загорелся этой темой. На каникулах пошёл на курсы «Азбука предпринимателя», потом сам подал заявку на грант. На эти деньги мы сняли помещение, а мама по соцконтракту купила оборудование. Все решения мы принимаем вместе. Работу поделили так: я обжариваю бобы и готовлю плитки, мама делает марципановые конфеты, букеты из шоколадных роз и занимается дизайном упаковки.

На обучении нам рассказывали, что шоколадки хорошо продаются в сувенирных лавках при музеях. Мы проверили — в пензенских из гастрономии был только мёд. Решили, что наш шоколад там был бы кстати. Первым клиентом стал лермонтовский музей-заповедник «Тарханы». Для него мы сделали плитку с мельницей и цитатой из Лермонтова. Позже появились линейки для музеев Куприна и Радищева. Ещё придумали шоколад с ягодной начинкой «Пензенская ласточка», потому что символ нашего региона — ласточка. Сувенирная линейка стала успешной: два наших продукта вошли в финал конкурса «Туристический сувенир». Мы продаём шоколад также на маркетплейсах и мануфактуре.

Вдохновение я нахожу повсюду. Например, для школы самбо в нашем городе я сочинил горький шоколад «Прорыв» с фундуком, ромом и перцем чили. А в шоколаде «Трио» с орехами и кофе я отразил тему жизненных экзаменов: он про силу и смелость, бодрость и энергию. Один из наших хитов — плитка «Сочный апельсин»: какао-бобы, пропитанные апельсиновым соком, дают необычный вкус. Идей много, но, как и какао-бобам, им нужно время, чтобы созреть.

В выпускном классе совмещать бизнес и учёбу непросто. До обеда я в школе, после — на мануфактуре. Провожу мастер-классы, экскурсии, где рассказываю о производстве. А ещё мне нужно найти время, чтобы придумать новый рецепт или сделать пробные партии шоколада перед дегустацией. Приходится расставлять приоритеты: если заказов много, уроки делаю поздно вечером. В расписании выделяю время и для подготовки к ЕГЭ, и для встреч с поставщиками. Помогает строгий график и поддержка мамы, которая берёт на себя часть задач, например упаковку заказов, создание декора, фотосъёмку.

Да, вы можете сдавать квартиру супруга как самозанятая, но есть нюансы. Так, вам понадобятся дополнительные документы, а процент налога зависит от того, кто именно снимет квартиру. Давайте разберёмся.

🔺 Какие документы нужны
Если квартира куплена в браке и является совместно нажитым имуществом, для сдачи достаточно письменного согласия супруга.

Но если квартира была в собственности мужа ещё до брака, вам нужно получить право на её сдачу. Для этого подпишите договор безвозмездного пользования. Главное — указать в договоре, что вы можете сдавать квартиру в аренду.

Договор безвозмездного пользования можно составить от руки, заверять у нотариуса не требуется. Этот документ даёт вам право заключать договоры с арендаторами от своего имени.

🔺 На какой срок сдавать
Проще всего подписать с арендатором договор сроком до одного года.

Договор аренды на более длительный срок придётся зарегистрировать в Росреестре.

🔺 Какой налог платить
С дохода от сдачи жилья самозанятые платят налог на профессиональный доход (НПД) — 4 или 6%. А налоговый бонус 10 000 рублей для новых самозанятых снизит ваш налог — 3 или 4% соответственно.

Например, если сдадите квартиру физлицу за 50 000 рублей, каждый месяц вы будете платить налог 3% — 1500 рублей. После исчерпания налогового бонуса налог составит 4% — 2000 рублей.

Если квартиру арендует юрлицо, налог с учётом налогового бонуса составит 2000 рублей (4%), а после исчерпания бонуса — 3000 рублей (6%).

🙂 Кратко: что ещё самозанятый может сдавать в аренду

📍 свою квартиру можно сдавать без дополнительных документов
📍 квартиру родителя можно сдавать, если заключить с ним договор безвозмездного пользования
📍 кладовку, машино-место, апартаменты и другие нежилые помещения самозанятые сдавать не могут