Экспериментирую с блинным тестом!
Сегодня делала заварные блины и вам говорю честно: очень понравилось и по вкусу, и по виду 😍

Тесто получилось нежным, воздушным, а края такие ажурные… прям глаз радуется и желудок тоже 😋

Но я хочу не только про блины рассказать…
У меня есть маленькая находка, которой точно хотелось поделиться!

Вы видели такую штуку как маслёнка на воде?
Это такая ёмкость/сосуд, в который наливается вода, а сверху кладётся масло.
И благодаря этому масло всегда остаётся мягким, даже когда достаёшь из холодильника.
Его удобно сразу намазать на хлеб и не нужно ждать, пока размягчится, и оно не заветривается и не портится 👍

💡 Я, может быть, опоздала на тренд, но я в восторге!
Где искать? Думаю, на любом маркетплейсе можно найти по запросам:
— маслёнка на воде
или
— французская маслёнка

А у вас есть любимые рецепты блинов или хитрости на кухне?
✍️ Пишите в комментариях свои проверенные рецепты, я с удовольствием попробую и всем будет полезно в преддверии масленицы 😋

Идеальный холодец

Тот самый бабушкин коллаген без маркетинга.

Ингредиенты (6–8 порций)
• Индюшачьи крылья — 1–1,2 кг
• Оссобуко (говяжья голень на кости) — 1–1,2 кг
• Говяжий сустав / кость с хрящами — 0,8–1 кг
• Лук — 1 шт, морковь — 1 шт
• Чеснок — 4–6 зубчиков
• Лавр — 2 шт, перец горошком — 10–12 шт
• Соль — по вкусу
• Вода — покрыть мясо на 3–4 см

Мясо замочить на 2–3 часа, эту воду слить.
Снова залить холодной водой, довести до кипения, убрать огонь до минимума.
Добавить лук, морковь, специи, томить 7-8 часов. Для холодца правило простое: лучше тише, чем быстрее.
За 30 минут до конца посолить.
Мясо разобрать, бульон процедить, добавить чеснок.
Разложить по формам, залить бульоном, охладить 6–8 часов.

КБЖУ (на 100 г)

≈ 110–120 ккал
Белки 17–18 г
Жиры 4–5 г
Углеводы 0 г

Коллаген

≈ 3–5 г на 100 г

Сливочный Том Ям с креветками и кальмарами

Tom Yum Talay / Nam Khon
2–3 порции

Ингредиенты
• Куриный бульон — 900 мл
• Паста Tom Yum — 2–3 ст. л.
• Креветки (очищенные) — 250–300 г
• Кальмары (тушки) — 150–200 г
• Лемонграсс — 1–2 стебля
• Галангал — 5–6 тонких ломтиков
• Листья каффир-лайма — 4–6 шт
• Шалот — 1–2 шт, тонко нарезать
• Мелкие грибы (шимеджи / вешенка / шампиньоны) — 150–200 г
• Помидоры черри — 8–12 шт, разрезать пополам
• Кокосовое молоко — 150–200 мл
• Лайм — 1–1,5 шт (по вкусу)
• Кинза — пучок
• Рыбный соус — 2–3 ст. л. (по желанию)

Приготовление
1. В кастрюле довести до кипения куриный бульон.
Добавить лемонграсс (раздавить ножом), галангал и листья каффир-лайма.
Варить 5–7 минут на среднем огне.
2. Добавить пасту Tom Yum и шалот.
Перемешать, проварить 1 минуту.
3. Добавить грибы и помидоры черри.
Варить 2–3 минуты.
4. Убавить огонь и влить кокосовое молоко.
Не доводить до активного кипения.
5. Добавить креветки и кальмары.
Готовить 1–1,5 минуты
(кальмары 30–40 секунд, креветки — до розового цвета).
6. Снять с огня.
Добавить рыбный соус (если используешь), сок лайма и крупно нарезанную кинзу.

Подача
• При подаче по желанию добавить crispy chili oil для остроты, текстуры и красивого глянца и кинзу.
• Белый отварной рис подавать отдельно и класть прямо в суп непосредственно перед употреблением, чтобы он не раскис и сохранил текстуру.

Важно
Лайм добавляется только после выключения огня, так вкус остаётся ярким и чистым.

Тартар из спелых томатов с кремом из вяленых томатов
Рецепт от известного испанского шефа Дани Гарсия , это про чистый вкус, текстуру и идеальный баланс сладости, кислоты и умами 🍅✨

На 2 порции

Основа:
• Спелые мясистые томаты — 400 г (уже без кожи и семян)
• Лук-шалот — 20 г
• Маринованные огурцы — 30 г
• Вяленые томаты в масле — 30 г
• Анчоусы — 2 филе (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по желанию

Крем-заправка:
• Майонез — 60 г
• Вяленые томаты — 30 г
• Масло из банки с вялеными томатами — 1 ч. л. (по желанию)

С томатов снять кожу, разрезать, убрать семена и лишний сок, нам нужна только плотная, концентрированная мякоть. Нарезать томаты мелким кубиком.

Шалот, маринованные огурцы и вяленые томаты нарезать максимально мелко. Анчоусы (если используешь) порубить почти в пасту.

Смешать томаты с шалотом, огурцами, вялеными томатами и анчоусами. Добавить щепотку соли и немного перца. Аккуратно перемешать и дать постоять 2–3 минуты.

Для крема пробить в блендере майонез с вялеными томатами (и чайной ложкой ароматного масла из банки) до гладкой, шелковистой текстуры.

Выложить тартар через кольцо либо плоско на блюдо. Сверху или рядом добавить ложку крема из вяленых томатов. По желанию капля оливкового масла и микрозелень.

Сладость спелых томатов, лёгкая кислинка огурца, глубина вяленых томатов и анчоусов и сливочный, обволакивающий крем.
Тартар без мяса, который звучит как блюдо из хорошего ресторана.

Мясной или томатный?

Салат с хрустящим рисом и лососем

Хрустящий рис:
• 200 г варёного холодного риса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. chili crisp (по желанию)
• 1 ч. л. кунжутного масла
Смешать, запечь при 200°C 35–40 мин до хруста.

Лосось:
• 2 филе лосося
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. мёда
• 1 зубчик чеснока или сухой
Замариновать 10–15 мин, запечь последние 8–10 мин вместе с рисом или обжарить.

Овощи:
• 1/3 красного лука (тонко)
• 1/2 огурца
• Горсть эдамаме

Топпинги:
• Соевый майонез / Kewpie
• Терияки
• Шрирача по желанию
• Кунжут

Сборка:
Рис → лосось → овощи → соусы → кунжут. Перемешать и есть 😌

Сегодня хочу поговорить с теми, кто сейчас один.
Если вы давно за мной следите, вы, наверное, заметили: я вообще не про «как принято» и не про социальные рамки. Я делаю так, как мне хочется, выбираю то, что мне нравится, что я считаю красивым, вкусным и правильным для себя. Живу в своём ритме. И вам, честно, очень советую не жить по чужим сценариям и не идти туда, куда «все идут».

Быть одной - не значит, что с тобой что-то не так. Это просто период. И иногда он очень нужен.
Кто-то кайфует без отношений, а кто-то правда хочет встретить своего человека. Если ты из вторых, то я искренне верю, что такие встречи не теряются. Они случаются тогда, когда ты к ним готова, а не когда «уже пора».

Мы часто соглашаемся на не своё просто из страха остаться одной. А потом вдруг понимаем, что в этих отношениях чувствуем себя ещё более одинокими. И это, по ощущениям, гораздо тяжелее.

Счастье и спокойствие сначала появляются внутри. А отношения не «спасательный круг», это просто бонус к жизни.

Так что не так важно, есть у тебя сейчас пара или нет. Важно, как тебе с самой собой.
А если ты правда хочешь встретить «своего", ты его обязательно встретишь.
И да, самый долгий и самый важный роман в нашей жизни, это роман с собой ❤️

Я тут заметила, что при всём изобилии рецептов и идей мы всё равно возвращаемся к одному и тому же блюду. У меня это точно паста. Да, с разными соусами и разные виды пасты и под разное настроение, но суть одна. Во-первых, это всегда вкусно. Во-вторых, её любят все, и дома, и гости. И, честно, мне реально нравится её готовить: менять соусы, сочетания, играть со вкусами, это никогда не надоедает. Приготовление пасты мне почти всегда в удовольствие. Вот, прям одно из тех блюд, которые готовить интересно.

🍝 А у вас какое блюдо вы готовите дома чаще всего? И почему именно оно?

Делюсь находкой для кухни! Блендер-суповарка DeMixi от DEMIAND 🤍
Арт. 692973678

Это тот самый «всё-в-одном»: супы, смузи, соусы, детское питание, лёд. Все делает без лишних заморочек. Умные программы, 8 скоростей + турбо, самоочистка и стеклянная чаша 1,5 л, которая не боится горячего. Работает тихо, безопасный и реально экономит время.

Я бы смело брала и себе, и в подарок 🎁
Ссылку оставляю на WILDBERRIES, а идеи и рецепты в приложении 👌

Универсальные блины. Тот самый идеальный рецепт.
Эти блины одинаково хороши и с икрой, и с лососем, и со сметаной, и с вареньем. Тонкие, эластичные, не рвутся и красиво жарятся с первого раза.

Ингредиенты (12–14 блинов)
Яйца 2
Молоко 300 мл
Кипяток 200 мл
Мука 140 г
Соль ½ ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г

Как готовить
Яйца, соль и сахар взбить венчиком до однородности.
Добавить муку и половину молока, хорошо размешать до гладкого теста без комков.
Влить оставшееся молоко.
Сливочное масло растопить до горячего состояния.
Не прекращая мешать, влить кипяток в тесто, затем сразу горячее сливочное масло.
В конце добавить растительное масло.
Оставить тесто отдохнуть 20 минут.

Как жарить, чтобы первый блин не комом
Сковороду разогреть хорошо, но не до дыма.
Перед первым блином смазать тончайшим слоем масла салфеткой.
Огонь средний.
Наливать тесто быстро и сразу вращать сковороду, слой должен быть почти прозрачным.
Первый блин получается ровным, тонким и без разрывов.

Почему этот рецепт работает
Кипяток заварит муку, так блины не рвутся.
Горячее сливочное масло даёт аромат и эластичность.
Отдых теста стабилизирует структуру.
Баланс сахара и соли делает блины универсальными.

Это тот случай, когда даже первый блин не комом, а сразу хочется жарить дальше и не останавливаться.

Купить миксер😍


Реклама ООО «Премиум кеа груп» ИНН 3805733535 Erid: 2W5zFK2mM9s

Хочу сказать вам это очень тихо и по настоящему. Все-таки здесь моя самая камерная аудитория . Мы наконец-то купили дачу/дом. 🤍
Я шла к этому долго. И сейчас внутри какое-то странное, очень тёплое чувство. Будто закрылась одна глава и открылась другая. Более спокойная. Более настоящая.

Я вдруг поймала себя на мысли, что чувствую готовность. Не в голове, а где-то глубже. Готовность к другой жизни. К утрам не в спешке. К тишине. К птицам за окном. К своему дому. К заботам, которые не про дедлайны, а про жизнь. Может быть, со временем появится маленький огород. Может быть, какие-то животные. Я не знаю. Но мне впервые хочется не бежать, а быть.

И ещё одно честно. Я впервые в жизни чувствую, что могу себе это позволить. Не только деньгами. Внутренне. Разрешить себе медленнее. Проще. Тише.

Забавно, что в детстве, когда я ездила к бабушке в деревню, мне казалось, что это жизнь от отсутствия выбора. А сейчас я смотрю на это и понимаю, что это и есть выбор. И в настоящих реалиях абсолютная роскошь. Тишина. Воздух. Пространство. Время.

Мне немного страшно. И очень интересно. И почему-то очень хочется бережно прожить это.

И да, конечно же, здесь будет очень много контента. Про дом. Про жизнь. Про этот новый ритм. Хочется делиться этим с вами так же честно и без спешки. А пока грядет "бесконечный" ремонт.

Скажите, если у вас есть свой дом, вы там правда счастливы?
Или город всё таки не отпускает?

Мне важно почитать вас 🤍

Самая нежная засолка лосося
Это очень деликатная, ароматная засолка.
Рыба получается нежная, сбалансированная, без резкости и пересола.
Подходит и для завтраков, и для закусок, и просто нарезать тонко, без всего.

🐟 Ингредиенты на 1 кг лосося
• Лосось (филе) — 1 кг
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Тёртый имбирь — 0,25 ст. л. (примерно ¾ ч. л.)
• Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
• Мята — небольшая часть веточки
• Апельсин — 1 шт.

🔪 Способ приготовления
1. Смешайте соль, сахар, тёртый имбирь и апельсиновую цедру.
2. Филе лосося обсушите бумажным полотенцем.
3. Равномерно засыпьте рыбу смесью со всех сторон.
4. Добавьте ломтики апельсина и мяту.
5. Плотно накройте плёнкой или уберите в контейнер.
6. Поставьте в холодильник на 12–24 часа.

✨ Важные нюансы
• 12 часов — очень нежная, слабосолёная
• 24 часа — более выраженный вкус
• После засолки излишки соли можно аккуратно убрать салфеткой
• Хранить в холодильнике до 4–5 дней

На тосте с хорошим сливочным маслом
С яйцом пашот
В салатах
Или просто тонко нарезать, она уже идеальна