К сожалению, современная западная цивилизация несёт в Монголию не только разнообразие досуга, моду, здоровое питание и современное образование. Вместе с ним приходит и фастфуд.
Откровенно говоря, питание монголов никогда не входило в категорию здоровой пищи. Вкусная и калорийная — да. Но не здоровая.
Отсутствие овощей, фруктов и витаминов (компенсируемое недоваренным мясом), избыток жира и белка в питании, де-факто лёгкий, но хронический алкоголизм через употребление айрага и тарасуна буквально с малых лет, провоцировали болезни желудочно-кишечного тракта, онкологию и главный бич старой Монголии — цирроз печени.
Начиная с конца девяностых, на волне западных тенденций, питание монголов стало заметно разнообразнее. Однако долгие годы лишённые доступа к европейскому питанию, монголы безумно увлеклись сразу несколькими категориями крайне вредных продуктов.
В первую очередь это Кока-Кола и другие газированные напитки. Кола стремительно вытесняет даже айраг. Её скупают упаковками в супермаркетах и вывозят в отдалённые поселения и юрты. Кола является любимым напитком в современной Монголии и у детей, и у взрослых.
Мороженое, которое начали производить в Монголии уже давно. Благодаря большому количеству качественного молока, в монгольское мороженое нет необходимости добавлять пальмовое масло и растительные жиры, поэтому оно безопаснее импортного. Тем не менее даже одна палочка эксимо — это настоящий удар по балансу калорий и печени. А так как монголы любят всё молочное, всё сладкое и всё необычное, то объемы потребления мороженого в стране буквально зашкаливают.
Пицца, которая стала в монгольских городах любимым блюдом. Это любимое питание всей монгольской молодёжи.
И, наконец, стрит-фуд, дешевая и высококалорийная уличная еда. Киоски со стрит-фудом появляются, как грибы после дождя, стрит-фуд едят и взрослые, и молодёжь. Максимальная концентрация киосков со стрит-фудом в Улан-Баторе, особенно в районе Центрального парка, на проспекте Мира, около рынка Нарантуул и цирка, вокруг монастыря Гандан, в моллах.
Всё это приводит к тому, что у монголов, особенно у городской молодёжи, резко сбивается привычный рацион питания. Это приводит к разнообразным заболеваниям и, главное, ожирению. Фенотип монголов и без того далёк от европейских стандартов стройных людей, а обилие жиров и углеводов в фаст-фуде быстро доводит их до ожирения.
Ситуация со временем только ухудшается. Причем образованная часть монголов понимает ситуацию, что приводит к резкой дифференциации общества по отношению к питанию. Многие из образованных монголов выбирают европейскую диету, благо соответствующих заведений и продуктов в городах вполне достаточно.
Заметим, что стрит-фуд даже в Улан-Баторе — это всегда лотерея в плане гигиены. Как говорится, как повезёт. Санитарные нормы в этих киосках никем не проверяются и находятся исключительно на совести владельца и продавца.
#монголия #питания
Откровенно говоря, питание монголов никогда не входило в категорию здоровой пищи. Вкусная и калорийная — да. Но не здоровая.
Отсутствие овощей, фруктов и витаминов (компенсируемое недоваренным мясом), избыток жира и белка в питании, де-факто лёгкий, но хронический алкоголизм через употребление айрага и тарасуна буквально с малых лет, провоцировали болезни желудочно-кишечного тракта, онкологию и главный бич старой Монголии — цирроз печени.
Начиная с конца девяностых, на волне западных тенденций, питание монголов стало заметно разнообразнее. Однако долгие годы лишённые доступа к европейскому питанию, монголы безумно увлеклись сразу несколькими категориями крайне вредных продуктов.
В первую очередь это Кока-Кола и другие газированные напитки. Кола стремительно вытесняет даже айраг. Её скупают упаковками в супермаркетах и вывозят в отдалённые поселения и юрты. Кола является любимым напитком в современной Монголии и у детей, и у взрослых.
Мороженое, которое начали производить в Монголии уже давно. Благодаря большому количеству качественного молока, в монгольское мороженое нет необходимости добавлять пальмовое масло и растительные жиры, поэтому оно безопаснее импортного. Тем не менее даже одна палочка эксимо — это настоящий удар по балансу калорий и печени. А так как монголы любят всё молочное, всё сладкое и всё необычное, то объемы потребления мороженого в стране буквально зашкаливают.
Пицца, которая стала в монгольских городах любимым блюдом. Это любимое питание всей монгольской молодёжи.
И, наконец, стрит-фуд, дешевая и высококалорийная уличная еда. Киоски со стрит-фудом появляются, как грибы после дождя, стрит-фуд едят и взрослые, и молодёжь. Максимальная концентрация киосков со стрит-фудом в Улан-Баторе, особенно в районе Центрального парка, на проспекте Мира, около рынка Нарантуул и цирка, вокруг монастыря Гандан, в моллах.
Всё это приводит к тому, что у монголов, особенно у городской молодёжи, резко сбивается привычный рацион питания. Это приводит к разнообразным заболеваниям и, главное, ожирению. Фенотип монголов и без того далёк от европейских стандартов стройных людей, а обилие жиров и углеводов в фаст-фуде быстро доводит их до ожирения.
Ситуация со временем только ухудшается. Причем образованная часть монголов понимает ситуацию, что приводит к резкой дифференциации общества по отношению к питанию. Многие из образованных монголов выбирают европейскую диету, благо соответствующих заведений и продуктов в городах вполне достаточно.
Заметим, что стрит-фуд даже в Улан-Баторе — это всегда лотерея в плане гигиены. Как говорится, как повезёт. Санитарные нормы в этих киосках никем не проверяются и находятся исключительно на совести владельца и продавца.
#монголия #питания
❤10😱9⚡4👍2😁2✍1
Историческое фото.
Монгольские дети, направляющиеся на учёбу в Германию и Францию. Фото сделано перед монастырем Гунзечойней в Ленинграде весной 1926 года.
#монголия #история #образование
Монгольские дети, направляющиеся на учёбу в Германию и Францию. Фото сделано перед монастырем Гунзечойней в Ленинграде весной 1926 года.
#монголия #история #образование
❤16👍3🔥3
Это монгольский суп со странным на русский слух названием «хуйцаа».
Несмотря на название, суп великолепный, полностью отражает кочевничью суть монгольской кухни, и мы настоятельно рекомендуем всем его хотя бы попробовать.
Хуйцаа – это некий аналог старинного русского супа «солянка», в основной рецепт которого часто добавляют то, что есть в холодильнике.
В основе хуйцаа – баранина, иногда бараньи фрикадельки, овощи, жареный картофель, стеклянная лапша.
Самый распространённый рецепт:
Бараньи кости — 700 гр.
Курдючный жир — 100 гр.
Вода — 3 литра
Баранина (мякоть) — 400 гр
Бараний фарш — 600 гр
Лук репчатый (в фарш) — 100 гр
Чеснок (в фарш) — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Картофель — 600 гр
Морковь — 150 гр
Репа или зеленая редька — 200 гр
Капуста белокочанная — 150 гр
Лук репчатый (для зажарки) — 100 гр
Чеснок (для зажарки) — 3 зубчика
Фунчоза (рисовая лапша) — 150 гр
Лук-порей, петрушка, зеленый лук — по пучку.
Растительное масло (для фритюра) — 250 мл
Соевый соус — 3 ст. ложки
Перец чили (хлопьями или свежий) — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
В большую кастрюлю положите бараньи кости и курдючный жир, залейте холодной водой. Доведите до кипения, тщательно снимая пену. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около полутора-двух часов.
Пока варится бульон, смешайте бараний фарш с мелко нарезанным луком (100 гр), измельченным чесноком (3 зубчика), яйцом и мукой. Посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут до золотистого цвета.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло (250 мл). По очереди обжарьте во фритюре до готовности и отложите в отдельную миску:
Картофель, нарезанный средними кусочками.
Репу (или редьку), нарезанную тонкими пластинами.
Морковь, нарезанную тонкими пластинами.
Репчатый лук (100 гр), нарезанный мелкими кубиками.
После того, как вы обжарили овощи, аккуратно слейте из казана лишнее масло, оставив примерно 1-2 столовые ложки. Обжарьте на этом масле лавровый лист и оставшийся чеснок (3 зубчика, нарезанный пластинами) в течение 1 минуты. Затем добавьте нарезанную кусочками баранину (мякоть) и обжаривайте до румяной корочки, около 5 минут. Добавьте соевый соус и тушите еще 2 минуты. Теперь добавьте нашинкованную капусту и тушите все вместе, помешивая, 3-4 минуты.
Процедите готовый бульон, чтобы удалить кости, и влейте его в казан с мясом и капустой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
Тем временем отварите фунчозу согласно инструкции на упаковке (обычно 3 минуты), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Добавьте в суп обжаренные овощи (картофель, морковь, репу, лук), затем фрикадельки из духовки и фунчозу. Аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
В самом конце добавьте в суп мелко нарезанную зелень (петрушку, зеленый лук, лук-порей) и перец чили по вкусу. Попробуйте и при необходимости досолите. Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Подают хуйцаа горячим, часто с мантуу (монгольскими паровыми булочками) или хлебом.
#монголия #еда #рецепты
Несмотря на название, суп великолепный, полностью отражает кочевничью суть монгольской кухни, и мы настоятельно рекомендуем всем его хотя бы попробовать.
Хуйцаа – это некий аналог старинного русского супа «солянка», в основной рецепт которого часто добавляют то, что есть в холодильнике.
В основе хуйцаа – баранина, иногда бараньи фрикадельки, овощи, жареный картофель, стеклянная лапша.
Самый распространённый рецепт:
Бараньи кости — 700 гр.
Курдючный жир — 100 гр.
Вода — 3 литра
Баранина (мякоть) — 400 гр
Бараний фарш — 600 гр
Лук репчатый (в фарш) — 100 гр
Чеснок (в фарш) — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Картофель — 600 гр
Морковь — 150 гр
Репа или зеленая редька — 200 гр
Капуста белокочанная — 150 гр
Лук репчатый (для зажарки) — 100 гр
Чеснок (для зажарки) — 3 зубчика
Фунчоза (рисовая лапша) — 150 гр
Лук-порей, петрушка, зеленый лук — по пучку.
Растительное масло (для фритюра) — 250 мл
Соевый соус — 3 ст. ложки
Перец чили (хлопьями или свежий) — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
В большую кастрюлю положите бараньи кости и курдючный жир, залейте холодной водой. Доведите до кипения, тщательно снимая пену. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около полутора-двух часов.
Пока варится бульон, смешайте бараний фарш с мелко нарезанным луком (100 гр), измельченным чесноком (3 зубчика), яйцом и мукой. Посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут до золотистого цвета.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло (250 мл). По очереди обжарьте во фритюре до готовности и отложите в отдельную миску:
Картофель, нарезанный средними кусочками.
Репу (или редьку), нарезанную тонкими пластинами.
Морковь, нарезанную тонкими пластинами.
Репчатый лук (100 гр), нарезанный мелкими кубиками.
После того, как вы обжарили овощи, аккуратно слейте из казана лишнее масло, оставив примерно 1-2 столовые ложки. Обжарьте на этом масле лавровый лист и оставшийся чеснок (3 зубчика, нарезанный пластинами) в течение 1 минуты. Затем добавьте нарезанную кусочками баранину (мякоть) и обжаривайте до румяной корочки, около 5 минут. Добавьте соевый соус и тушите еще 2 минуты. Теперь добавьте нашинкованную капусту и тушите все вместе, помешивая, 3-4 минуты.
Процедите готовый бульон, чтобы удалить кости, и влейте его в казан с мясом и капустой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
Тем временем отварите фунчозу согласно инструкции на упаковке (обычно 3 минуты), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Добавьте в суп обжаренные овощи (картофель, морковь, репу, лук), затем фрикадельки из духовки и фунчозу. Аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
В самом конце добавьте в суп мелко нарезанную зелень (петрушку, зеленый лук, лук-порей) и перец чили по вкусу. Попробуйте и при необходимости досолите. Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Подают хуйцаа горячим, часто с мантуу (монгольскими паровыми булочками) или хлебом.
#монголия #еда #рецепты
👍24🔥9❤4
Forwarded from Bits of life 🪬 (Ольга)
Развалины монастыря Эрдэнэ Хамбыйн хийд тоже очень живописны, хотя фоном есть понимание, какие здесь происходили трагедии. Этот монастырь, разрушенный в 20-м веке (последние службы тут проходили в 1937 году), был построен в 17-м веке Дзанабадзаром для своего учителя, на месте другого разрушенного монастыря, откуда, в свое время, около 200 оставшихся в живых монахов сбежали на Байкал и принесли буддизм на территорию нынешней Бурятии.
В 1992 году его начали восстанавливать снова и иногда тут проходят службы, но пока его не назовешь постоянно действующим.
В 1992 году его начали восстанавливать снова и иногда тут проходят службы, но пока его не назовешь постоянно действующим.
👍9❤7
Путешествуя по Монголии, и в степях, и в пустынях можно встретить вот такие странные прямоугольники, выложенные вертикально стоящими камнями.
Это древние "плиточные" могилы.
Такие могилы относятся к периоду раннего железного века (примерно 1300–300 гг. до н. э., расцвет приходится на VIII–VI вв. до н. э.).
Носители этой культуры были прямыми предками хунну (сюнну), а также внесли значительный вклад в этногенез современных монгольских и тюркских народов.
Могилы представляют собой прямоугольные ящики-ограды, сложенные из массивных каменных плит, поставленных на ребро. Внутри находились вытянутые захоронения, обычно головой на восток. Эти могилы часто собирались в большие кладбища и могли сопровождаться жертвенниками с костями животных.
Кроме плиточных могил, в Монголии встречаются еще три типа древних домонгольских захоронений.
Ранний бронзовый век (примерно конец 3-го — начало 2-го тысячелетия до н. э.), так называемая культура Уландзуух.
Могилы выглядят как небольшие курганами и захоронения с керамикой, характерной для восточноазиатского региона.
Эта культура генетически идентична более поздней культуре плиточных могил.
Культура "Херегсур" и "Оленьих камней". Это поздний бронзовый век — ранний железный век (примерно 1400–700 гг. до н. э.).
Оленьи камни — высокие, вертикально стоящие каменные стелы (до 4,5 м в высоту) с выгравированными изображениями, главным образом — летящих оленей. Они также часто изображают пояс с оружием, щиты и другие украшения. Точная этническая принадлежность этих камней до конца не выяснена, но их связывают с ранними кочевниками, предшествовавшими скифам.
Херегсуры — это большие каменные курганы, часто с оградой и дополнительными внешними кольцами из камней или холмиков, под которыми кроются головы жертвенных лошадей. Херегсуры служили погребальными сооружениями. Интересно, что сами хергесуры появились раньше оленных камней, но позднее были "присвоены" строителями оленных камней.
Хуннские могилы III в. до н. э. — II в. н. э. Это крупные квадратные или кольцевые курганы с ramps, деревянными камерами и богатым инвентарём. Они наследуют некоторые традиции плиточных могил, но уже относятся к эпохе ранних государств.
Такие могилы — ценная находка для археологов, так как вместе с умершим в могилы отправляли различный инвентарь и украшения. Находка такой богатой могилы даёт ценную информацию по истории всего региона.
К сожалению, в Монголии процветают "чёрные археологи", которые варварски расхищают могилы и продают ценные находки иностранцам, а менее ценные просто выбрасывают. Напомним, что такие действия являются серьезным уголовным преступлением, в том числе попытка вывоза археологических ценностей через границу.
#монголия #археология
Это древние "плиточные" могилы.
Такие могилы относятся к периоду раннего железного века (примерно 1300–300 гг. до н. э., расцвет приходится на VIII–VI вв. до н. э.).
Носители этой культуры были прямыми предками хунну (сюнну), а также внесли значительный вклад в этногенез современных монгольских и тюркских народов.
Могилы представляют собой прямоугольные ящики-ограды, сложенные из массивных каменных плит, поставленных на ребро. Внутри находились вытянутые захоронения, обычно головой на восток. Эти могилы часто собирались в большие кладбища и могли сопровождаться жертвенниками с костями животных.
Кроме плиточных могил, в Монголии встречаются еще три типа древних домонгольских захоронений.
Ранний бронзовый век (примерно конец 3-го — начало 2-го тысячелетия до н. э.), так называемая культура Уландзуух.
Могилы выглядят как небольшие курганами и захоронения с керамикой, характерной для восточноазиатского региона.
Эта культура генетически идентична более поздней культуре плиточных могил.
Культура "Херегсур" и "Оленьих камней". Это поздний бронзовый век — ранний железный век (примерно 1400–700 гг. до н. э.).
Оленьи камни — высокие, вертикально стоящие каменные стелы (до 4,5 м в высоту) с выгравированными изображениями, главным образом — летящих оленей. Они также часто изображают пояс с оружием, щиты и другие украшения. Точная этническая принадлежность этих камней до конца не выяснена, но их связывают с ранними кочевниками, предшествовавшими скифам.
Херегсуры — это большие каменные курганы, часто с оградой и дополнительными внешними кольцами из камней или холмиков, под которыми кроются головы жертвенных лошадей. Херегсуры служили погребальными сооружениями. Интересно, что сами хергесуры появились раньше оленных камней, но позднее были "присвоены" строителями оленных камней.
Хуннские могилы III в. до н. э. — II в. н. э. Это крупные квадратные или кольцевые курганы с ramps, деревянными камерами и богатым инвентарём. Они наследуют некоторые традиции плиточных могил, но уже относятся к эпохе ранних государств.
Такие могилы — ценная находка для археологов, так как вместе с умершим в могилы отправляли различный инвентарь и украшения. Находка такой богатой могилы даёт ценную информацию по истории всего региона.
К сожалению, в Монголии процветают "чёрные археологи", которые варварски расхищают могилы и продают ценные находки иностранцам, а менее ценные просто выбрасывают. Напомним, что такие действия являются серьезным уголовным преступлением, в том числе попытка вывоза археологических ценностей через границу.
#монголия #археология
👍12❤5✍2
Улица Найман Шарга в Улан-Баторе, известная любому опытному туристу.
Это улица валютных обменников, в которых можно поменять всё что угодно на всё что угодно.
На небольшой улочке неподалёку от центра Улан-Батора около полусотни обменников. Найти их несложно по вывеске "Валют Арилжаа".
Курсы во всех обменниках немного разные, лучше погулять и посравнивать.
У неопытных туристов обычно два опасения — что их обманут в обменнике и что их ограбят на улице после обменника. Это напрасные опасения.
В самих обменниках работают профессионалы высокого класса, и они не обманывают никогда. Однако между обменниками бегают женщины с пачками денег и предлагают чуть более выгодный курс, чем в обменнике. Вот они не просто могут — они обязательно обсчитают, пусть и на несколько купюр.
Это не мошенницы в российском понимании этого слова. Они просто как бы "ошибаются" при пересчёте денег, и всегда в свою пользу. Если им указать на ошибку, они будут снова медленно пересчитывать деньги и снова "обсчитаются". Связываться с ними не надо, как бы привлекательно не звучали их предложения.
Что касается грабежей — их просто нет. Понятно, что не надо гулять по Найман Шарга с прозрачным пакетом, набитом банкнотами. Но случаев грабежей или воровства на этой улице мы не знаем.
Регулирование валютных операций в Монголии осуществляется крайне слабо. Именно это позволяет работать обменникам. Есть версия, что их, так сказать, курирует достаточно серьезная международная мафия, которая заодно и следит за отсутствием мелкого криминала. Эта версия подтверждается, в частности, тем, что в обменник можно зайти с любой пластиковой картой, включая заблокированные на территории Монголии, или даже с криптовалютой. Вам в любом случае проведут обменную операцию, просто созвонившись с нужными партнёрами в другой стране.
Деньги, безусловно, меняют и в некоторых банках. Но очень выборочно. Как правило, можно поменять доллары или евро на тугрики в любом из центральных банков в Улан-Баторе, некоторые банки меняют наличные рубли на тугрики. Но в банках курс всегда менее выгоден, чем на Найман-Шарга.
#монголия #деньги
Это улица валютных обменников, в которых можно поменять всё что угодно на всё что угодно.
На небольшой улочке неподалёку от центра Улан-Батора около полусотни обменников. Найти их несложно по вывеске "Валют Арилжаа".
Курсы во всех обменниках немного разные, лучше погулять и посравнивать.
У неопытных туристов обычно два опасения — что их обманут в обменнике и что их ограбят на улице после обменника. Это напрасные опасения.
В самих обменниках работают профессионалы высокого класса, и они не обманывают никогда. Однако между обменниками бегают женщины с пачками денег и предлагают чуть более выгодный курс, чем в обменнике. Вот они не просто могут — они обязательно обсчитают, пусть и на несколько купюр.
Это не мошенницы в российском понимании этого слова. Они просто как бы "ошибаются" при пересчёте денег, и всегда в свою пользу. Если им указать на ошибку, они будут снова медленно пересчитывать деньги и снова "обсчитаются". Связываться с ними не надо, как бы привлекательно не звучали их предложения.
Что касается грабежей — их просто нет. Понятно, что не надо гулять по Найман Шарга с прозрачным пакетом, набитом банкнотами. Но случаев грабежей или воровства на этой улице мы не знаем.
Регулирование валютных операций в Монголии осуществляется крайне слабо. Именно это позволяет работать обменникам. Есть версия, что их, так сказать, курирует достаточно серьезная международная мафия, которая заодно и следит за отсутствием мелкого криминала. Эта версия подтверждается, в частности, тем, что в обменник можно зайти с любой пластиковой картой, включая заблокированные на территории Монголии, или даже с криптовалютой. Вам в любом случае проведут обменную операцию, просто созвонившись с нужными партнёрами в другой стране.
Деньги, безусловно, меняют и в некоторых банках. Но очень выборочно. Как правило, можно поменять доллары или евро на тугрики в любом из центральных банков в Улан-Баторе, некоторые банки меняют наличные рубли на тугрики. Но в банках курс всегда менее выгоден, чем на Найман-Шарга.
#монголия #деньги
✍20❤8👍4
Историческое фото.
Открытие памятника Сухэ-Батору в Улан-Баторе. 1946 год.
Подробно про Сухэ-Батора и памятники в его честь мы писали здесь.
#монголия #история #памятники
Открытие памятника Сухэ-Батору в Улан-Баторе. 1946 год.
Подробно про Сухэ-Батора и памятники в его честь мы писали здесь.
#монголия #история #памятники
🔥8👍4❤2
Forwarded from СОЁМБО
Строится новый музей естественной истории в Монголии в Улан-Баторе. По размерам он в 2,5 раза больше нового Музея Чингисхана и состоит из 5 корпусов. 3 из этих корпусов планируется использовать под выставочные залы, а 2 — под открытые и крытые парковки.
В настоящее время коллекция музея насчитывает около 15 тысяч экспонатов. Однако для нового здания потребуется гораздо больше экспонатов. Поэтому мы планируем многогранно и работаем над обогащением нашей коллекции. Также произойдут значительные изменения в организационной структуре и кадровом обеспечении. В настоящее время в нашей организации работают 54 сотрудника, и предполагается, что после ввода в эксплуатацию нового музея их будет около 250. Открытие музея планируется на июль 2027 года.
В настоящее время коллекция музея насчитывает около 15 тысяч экспонатов. Однако для нового здания потребуется гораздо больше экспонатов. Поэтому мы планируем многогранно и работаем над обогащением нашей коллекции. Также произойдут значительные изменения в организационной структуре и кадровом обеспечении. В настоящее время в нашей организации работают 54 сотрудника, и предполагается, что после ввода в эксплуатацию нового музея их будет около 250. Открытие музея планируется на июль 2027 года.
👍21❤2
В Монголии вегетарианство остаётся довольно маргинальным явлением на фоне глубоко укоренённой мясной культуры. Однако в последние 15–20 лет наблюдается заметный рост интереса к растительному питанию, особенно в городах.
Монгольская кухня исторически всегда была ориентирована на продукты животного происхождения: мясо (баранина, говядина, козлятина, конина), молочные продукты (айраг, сыр, сметана) и мучные изделия. Это связано с кочевым образом жизни, суровым климатом, ограниченной логистикой, бедностью и необходимостью высококалорийной пищи.
Овощи и фрукты до последнего времени традиционно играли минимальную роль в рационе. Многие монголы до сих пор воспринимают их скорее как «дополнение», а не основную еду. Потребление красного мяса в Монголии одно из самых высоких в мире, а потребление овощей и фруктов — очень низкое. Как мы уже писали, это часто приводит к негативным последствиям: развитию онкологий, заболеваниям желудочно-кишечного тракта и развитию главного бича Монголии – цирроза печени.
Летом монголы традиционно снижают потребление мяса в пользу молока и кисломолочных продуктов (это связано с сохранением скота и культурными/духовными практиками), но это не делает рацион вегетарианским.
Однако за последние 15-20 лет под влиянием как западной, так и корейско-японской культур, среди образованной части городского населения и особенно молодёжи начали появляться тенденции вегетарианства.
Большинство вегетарианцев — жители Улан-Батора (столицы), молодые люди, интересующиеся здоровьем, медитацией, йогой или буддизмом. Около 53% монголов — буддисты (тибетского направления), где в принципе приветствуется отказ от убийства животных, но на практике это редко переводится в вегетарианство среди кочевников и сельских жителей.
Начиная с конца 2010 годов, в Улан-Баторе появилось значительно больше вегетарианских и веганских ресторанов, кафе и опций в обычных заведениях. Индийская, корейская кухни и «здоровое» питание набирают популярность. Значительный вклад в процесс вносит развивающийся туризм, так как среди западных туристов много вегетарианцев, которые крайне неуютно чувствуют себя в «мясной» Монголии.
На фото – вегетарианские продукты в магазине в Улан-Баторе.
#монголия #еда #здоровье
Монгольская кухня исторически всегда была ориентирована на продукты животного происхождения: мясо (баранина, говядина, козлятина, конина), молочные продукты (айраг, сыр, сметана) и мучные изделия. Это связано с кочевым образом жизни, суровым климатом, ограниченной логистикой, бедностью и необходимостью высококалорийной пищи.
Овощи и фрукты до последнего времени традиционно играли минимальную роль в рационе. Многие монголы до сих пор воспринимают их скорее как «дополнение», а не основную еду. Потребление красного мяса в Монголии одно из самых высоких в мире, а потребление овощей и фруктов — очень низкое. Как мы уже писали, это часто приводит к негативным последствиям: развитию онкологий, заболеваниям желудочно-кишечного тракта и развитию главного бича Монголии – цирроза печени.
Летом монголы традиционно снижают потребление мяса в пользу молока и кисломолочных продуктов (это связано с сохранением скота и культурными/духовными практиками), но это не делает рацион вегетарианским.
Однако за последние 15-20 лет под влиянием как западной, так и корейско-японской культур, среди образованной части городского населения и особенно молодёжи начали появляться тенденции вегетарианства.
Большинство вегетарианцев — жители Улан-Батора (столицы), молодые люди, интересующиеся здоровьем, медитацией, йогой или буддизмом. Около 53% монголов — буддисты (тибетского направления), где в принципе приветствуется отказ от убийства животных, но на практике это редко переводится в вегетарианство среди кочевников и сельских жителей.
Начиная с конца 2010 годов, в Улан-Баторе появилось значительно больше вегетарианских и веганских ресторанов, кафе и опций в обычных заведениях. Индийская, корейская кухни и «здоровое» питание набирают популярность. Значительный вклад в процесс вносит развивающийся туризм, так как среди западных туристов много вегетарианцев, которые крайне неуютно чувствуют себя в «мясной» Монголии.
На фото – вегетарианские продукты в магазине в Улан-Баторе.
#монголия #еда #здоровье
👍15❤6👀4🤷2🔥1