Сегодня в Питере началось MBS - Moscow Bar Show. Главная выставка барной индустрии. Удивительно конечно, что с таким названием мероприятие проходит в Питере, но не суть.
Мы приехали не только потому, что планируем бар открывать в этом году, но и потому, что все кто работают в хореке должны тут быть. Я всегда говорил, что кальянная индустрия должна учиться в барно-ресторанной. Приятно было тут увидеть много людей, которые меня знали, в основном кальянщиков и управленцев, которые приехали по своей инициативе просвещаться.
От кальянной выставки, конечно, сильно такое мероприятие отличается - стенды представляют продукты, а не выпендриваются своими бюджетами и огромный уклон на семинары. Три площадки с лекциями от мировых профессионалов. Как сделать бар, как его продвинуть, какие тенденции рынка и так далее. Еще два дня будет мероприятие, всем очень рекомендую его посетить, кто хочет развиваться, а не просто работать.
Кроме прочего - около 50 стендов алкогольных брендов, где проходят дегустации. Я снял там видео, так что скоро будет на канале выпуск! И отдельное спасибо ребятам из El Copitas за гостеприимство и атмосферу - уже несколько лет лучший бар Петербурга!
Мы приехали не только потому, что планируем бар открывать в этом году, но и потому, что все кто работают в хореке должны тут быть. Я всегда говорил, что кальянная индустрия должна учиться в барно-ресторанной. Приятно было тут увидеть много людей, которые меня знали, в основном кальянщиков и управленцев, которые приехали по своей инициативе просвещаться.
От кальянной выставки, конечно, сильно такое мероприятие отличается - стенды представляют продукты, а не выпендриваются своими бюджетами и огромный уклон на семинары. Три площадки с лекциями от мировых профессионалов. Как сделать бар, как его продвинуть, какие тенденции рынка и так далее. Еще два дня будет мероприятие, всем очень рекомендую его посетить, кто хочет развиваться, а не просто работать.
Кроме прочего - около 50 стендов алкогольных брендов, где проходят дегустации. Я снял там видео, так что скоро будет на канале выпуск! И отдельное спасибо ребятам из El Copitas за гостеприимство и атмосферу - уже несколько лет лучший бар Петербурга!
Я всегда говорил, что кальянная индустрия не богата качественными кадрами. Хороший дизайнер или маркетолог хотят творческой работы и реализации амбиций, призов на фестивалях. Этого кальянная индустрия не даст. С управляющими такая же песня, поэтому действительно талантливые ребята редко сюда идут, но мы завлекли Лёшу зарплатой и развитием (после кальянной открываем в соседнем помещении бар и ресторан).
Для нас было важно найти человека с хорошим опытом в премиальных ресторанах, потому что именно сервиса из таких мест не хватает современным кальянным. Управляющий вообще супер важная позиция. Я знаю что многие, открывая кальянную и не думают об этом (типо зачем платить кому-то бабки за то, чтобы он был главным, когда есть я сам ахаха). Но это большая ошибка. От хорошего управляющего зависит больше чем от многих других участников проекта, будет он финансово успешен или нет. Настройка работы команды, управление всеми техническими процессами, финансовый контроль - все эти супер важные вещи не стоит вести самому, если хочешь жить и делать что-то еще, а не умирать в собственном проекте. Управляющий - не бухгалтер, не шеф кальянщик, не маркетолог и не прораб. Но на нем держится работа всей системы и в идеале на управляющего можно повесить любой вопрос. А мы же все этого хотим - открыть бизнес и не делать себе мозги по каждому вопросу, а просто получать бабки! Так конечно не бывает никогда)) Но, хороший управляющий поможет немного приблизиться к такому формату, так что экономить на таком человеке не стоит.
Для нас было важно найти человека с хорошим опытом в премиальных ресторанах, потому что именно сервиса из таких мест не хватает современным кальянным. Управляющий вообще супер важная позиция. Я знаю что многие, открывая кальянную и не думают об этом (типо зачем платить кому-то бабки за то, чтобы он был главным, когда есть я сам ахаха). Но это большая ошибка. От хорошего управляющего зависит больше чем от многих других участников проекта, будет он финансово успешен или нет. Настройка работы команды, управление всеми техническими процессами, финансовый контроль - все эти супер важные вещи не стоит вести самому, если хочешь жить и делать что-то еще, а не умирать в собственном проекте. Управляющий - не бухгалтер, не шеф кальянщик, не маркетолог и не прораб. Но на нем держится работа всей системы и в идеале на управляющего можно повесить любой вопрос. А мы же все этого хотим - открыть бизнес и не делать себе мозги по каждому вопросу, а просто получать бабки! Так конечно не бывает никогда)) Но, хороший управляющий поможет немного приблизиться к такому формату, так что экономить на таком человеке не стоит.
Поскольку основная моя деятельность - кальянная индустрия, которая сейчас переживает большой бум, то мне часто задают вопросы из серии как раскрутить кальянный бренд. Я думаю, что это очень не умный вопрос, который многое говорит о вопрошающем) Зачем этот бренд вообще был создан? Какую нишу на рынке он должен занять? С кем конкурировать? Для чего он появился? Если человек ответит себе на эти простые вопросы то и с концепцией маркетинга будет всё понятнее и проще.
Кальянный продукт ничем не отличается от других, везде примерно одни правила. Я вот увлекаюсь мотоциклами и недавно снял видео про сравнение крутых мотошлемов. Основное внимание - бренду Ruby - это премиальные французские шлемы с ценником от 1500 евро. Так вот они появились в 2004 году, когда в мире были сотни успешных производителей шлемов. Всё что они решили сделать - это сделать их очень качественными и намеренно дорогими. Как результат - на них обратило внимание фешн комьюнити и их использовал Карл Лагерфельд в своих показах, а бренд Maison Margiela выпустили с ними коллаб. Вскоре и Кира Найтли засветила шлем Руби в рекламе Chanel (отрывок ролика перед вами). Короче до того как думать о маркетинге, надо думать о продукте - чаще всего маркетинг приложится, если цели и задачи продукта правильно выстроены.
Кальянный продукт ничем не отличается от других, везде примерно одни правила. Я вот увлекаюсь мотоциклами и недавно снял видео про сравнение крутых мотошлемов. Основное внимание - бренду Ruby - это премиальные французские шлемы с ценником от 1500 евро. Так вот они появились в 2004 году, когда в мире были сотни успешных производителей шлемов. Всё что они решили сделать - это сделать их очень качественными и намеренно дорогими. Как результат - на них обратило внимание фешн комьюнити и их использовал Карл Лагерфельд в своих показах, а бренд Maison Margiela выпустили с ними коллаб. Вскоре и Кира Найтли засветила шлем Руби в рекламе Chanel (отрывок ролика перед вами). Короче до того как думать о маркетинге, надо думать о продукте - чаще всего маркетинг приложится, если цели и задачи продукта правильно выстроены.