#كرات_اللحم_بالصوص_الأبيض
المقادير
- للصوص الأبيض :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 ملعقة كبيرة
كريمة الطبخ : نصف كوب
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
ملح : حسب الرغبة
فلفل ابيض : حسب الرغبة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم ناعم)
- بقسماط : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، البيضة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب.
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم متناسق.
في مقلاة على النار، سخني بعض الزيت النباتي واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
ارفعي كرات اللحم من المقلاة واتركيها جانباً.
لتحضير الصوص الأبيض: في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
أضيفي كريمة الطبخ وجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة وتتكون صلصة كريمية.
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة البيضاء واتركيها  لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج كرات اللحم تماماً.
زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو جبنة البارميزان المبشورة.
قدمي كرات اللحم بالصوص الأبيض ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الدجاج_بالكاري_مع_الأرز_البسمتي
المقادير
- أرز بسمتي : كوب (مغسول ومصفى)
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : 4 حبات
- القرنفل : 2 عود
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مقطع مكعبات متوسطة)
- ماء ساخن : 2 كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت والسمن في قدر.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 8 دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي نصف كوب ماء، وغطي القدر، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الأرز والكاري والكركم وقلبي، ثم أضيفي باقي كمية الماء وخففي النار ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه إلى جانب السلطة حسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

📢 خلّي قناتك تنتشر وتكبر! 🚀

🔥 دعم قنوات التليجرام مجاني ومدفوع
💰 دعم قنوات الواتساب مدفوع

📩 اشترك الآن من هنا 👇
🤖 @alfoursan55bot

💠 نرحّب بالقنوات المحافظة والهادفة 🤍

#السمبوسة_بالسبانخ_والتوابل
المقادير
عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)
السبانخ : كوب (مجمد)
جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الماء : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة
دقيق : ملعقة كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
التوابل : ملعقة صغيرة (مشكلة)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
على النار، ذوّبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم، وقلبيه قليلاً مع البصل، ثم أضيفي السبانخ، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر.
ارفعي المقلاة عن النار، وصفي الخليط من السوائل، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
أضيفي الجبن والتوابل، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
اخلطي الدقيق والماء في وعاء جانبي صغير.
احشي عجينة السمبوسة بحشوة السبانخ، ولفيها لمثلثات، ثم ضعي على أطرافها القليل من خليط الدقيق وأغلقيها جيداً.
على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
صفّي السمبوسة من الزيت الفائض، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شرائح_السلمون_المشوية_مع_صلصة_هولنديز_الليمونية
المقادير
- عشبة الليمون : قطعة (بطول 4 بوصات (10 سم)، الجزء الأبيض فقط)
- ورق الليمون : 3 أوراق (أوراق ليمون ماكروت، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- الليمون : 3 حبات
- زبدة مملحة : كوب (250 مل)
- صفار البيض : 3 حبات
- حليب : ملعقة كبيرة (15 مل)
- الفلفل الحار : رشّة
- السلمون : 6 شرائح (منزوع الجلد كل منها يزن حوالي 6 إلى 7 أونصات (175 إلى 200 جم))
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / ما يعادل 15 مل)
طريقة التحضير
قطّعي عشبة الليمون وأوراق الليمون إلى شرائح رفيعة عرضياً. ابشري حبة ليمون واحدة على مبشرة أو مبشرة صغيرة؛ غطيها وضعي القشر جانباً. اعصري ⅓ كوب (75 مل) من عصير الليمون.
امزجي عشبة الليمون وأوراق الليمون مع العصير في كوب قياس زجاجي مقوى سعة 2 كوب (500 مل). ضعي الخليط في الميكروويف بدون غطاء على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة؛ استخدمي ملعقة مسطحة لدفع المواد الصلبة إلى الأسفل داخل السائل. ثم استمري في الطهي في الميكروويف، مع التحقق كل 30 ثانية، حتى يقل السائل إلى النصف تقريباً، لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين، صفي الخليط أثناء الضغط على المواد الصلبة؛ ضعي السائل جانباً وتخلصي من المواد الصلبة.
لتحضير الصلصة الهولندية: سخني الزبدة حتى تصبح ساخنة جداً ولكن لا تغلي. (استخدمي قدراً صغيراً على نار خفيفة أو الميكروويف في كوب قياس لمدة دقيقة واحدة تقريباً). ضعي صفار البيض والحليب في الخلاط؛ اخفقي الخليط لفترة وجيزة. ثم أثناء الخفق بسرعة عالية، أضيفي نصف الزبدة الساخنة في تيار ثابت؛ يصبح الخليط حليبياً.
لشيّ السلمون، سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. إذا كان هناك دهن بني، استخدمي سكيناً حادة جداً لإزالته، ادهني قمم السلمون الوردية الزاهية بالزبدة؛ ضعي الجانب المدهون بالزبدة لأسفل على الشواية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تظهر علامات الشواء البنية. اقلبي السلمون؛ استمري في الشواء لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى التأكد من النضوج.
قدمي السلمون في أطباق تقديم دافئة مع الصلصة ورشي عليه قشر الليمون. زينيه بأوراق الليمون.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ضلوع_لحم_بقري_قصيرة
المقادير
- لحم البقر : رطل (ضلوع البقر القصيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الأغراض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : فص
- عصير البرتقال : ليتر (12 أونصة)
- مرق اللحم : كوب
طريقة التحضير
امزجي كل المكونات لصنع ضلوع لحم البقر القصيرة.
تبلي الأضلاع بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في الدقيق حتى يغطى بالكامل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الأضلاع حتى تحمر، لمدة 5 دقائق لكل جانب. أخرجي الأضلاع وضعيها جانباً.
أضيفي البصل والثوم إلى القدر؛ اطبخيهما وقلّبهما حتى ينضج البصل، لمدة 5 دقائق تقريباً. أعيدي الأضلاع إلى القدر؛ اسكبي العصير أثناء كشط قطع الطعام من قاع القدر. ثم اسكبي مرق اللحم.
أضيفي البصل والعصير ومرق اللحم إلى القدر.
غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الأضلاع تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
حضري البطاطا البروري، وضعيها تحت ضلع اللحم البقري، وزينيها بخبز التوست المحمّص.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيك_البرتقال_المشبع_بالشراب_مع_ميرينغ_بروليه
المقادير
- مقادير كيك البرتقال :
البيض : 340 غراماً
سكر : 470 غم
دقيق : 360 غرام
بيكنج بودر : 10 غم
كريمة : 190 مل (مخفوقة)
الزبدة : 160 غراماً (مذوّبة)
عصير البرتقال : 50 غم
برش البرتقال : 7 غم
- مقادير شراب البرتقال :
عصير البرتقال : 60 غراماً
الماء : 30 غراماً
سكر : 30 غراماً
- مقادير الميرينغ :
بياض البيض : 3 حبات (100 غ، 65 درجة مئوية على طريقة بان ماري)
سكر : 200 غم
- كيك : 600 غراماً (كيك البرتقال)
- شراب بنكهة البرتقال : 100 غراماً
- ميرينغ : 40 غراماً
- شراب بنكهة البرتقال : 50 غم (40 غ لكل حصّة)
طريقة التحضير
لتحضير الكيك: يُخلط السكّر وبرش البرتقال مع البيض، ثمّ يُضاف عصير البرتقال والكريمة والدقيق والبيكنج باودر. يُخلط حتّى يصبح ناعماً، ثمّ تُضاف الزبدة المذوّبة. يُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 55 دقيقة (علامة 3 للفرن مع مروحة). بعد أن يرفع الكيك، يُشّبع بشراب البرتقال ويُترك ليبرُد.
لتحضير الميرينغ: يُحضّر بياض البيض على طريقة بان ماري حتّى تصل حرارته إلى 65 درجة مئوية. يُضاف السكّر تدريجياً، ثمّ يُخفق في خلّاط الطعام حتّى يصبح قوامه ناعماً.
التقديم: يُزيّن الكيك بالميرينغ بروليه.
تُضاف بضعة مكعّبات من البرتقال على الوجه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#تارت_الليمون_بالكريمة

المقادير
- مقادير عجينة التارت :
الزبدة : 360 غرام (غير مملّحة)
دقيق : 720 غم (لجميع الاستعمالات)
سكر : 280 غم (أبيض)
لوز : 100 غراماً (مسحوق)
البيض : 3 حبات
- مقادير خثارة الليمون :
عصير الليمون : 55 غم
البيض : 160 غراماً
سكر : 60 غراماً
الزبدة : 150 غراماً
- مقادير كريمة الليمون :
كريمة : 380 غم
الشوكولاتة البيضاء : 130 غم
جبنة الماسكاربوني : 100 غراماً
الفانيليا : 4 غم (سائلة)
عصير الليمون : 55 غم
برش ليمون : 5 غرام
- عجينة تارت : 100 غراماً
- خثارة الليمون : 100 غراماً
- كريمة : 25 غراماً (كريمة الليمون)
- الليمون : 15 غم (شرائح)
طريقة التحضير
لتحضير عجينة التارت: تُخلط المكوّنات معاً في خلّاط الطعام حتّى تتشكّل عجينة. تُفرَد وتُمدّ العجينة في قالب تارت بقطر 10 سنتم، وتُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة (علامة 2 لفرن مع مروحة).
لتحضير خثارة الليمون: يوضع مزيج عصير الليمون والسكّر على النار ليغلي، ثمّ يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتّى يصبح متجانساً (لا يجب تسخين المزيج مباشرة على موقد الحث الحراري Induction). تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً.
لتحضير كريمة الليمون: تذوّب الشوكولاتة البيضاء على طريقة بان ماري، ثمّ تُضاف إلى الكريمة والمكوّنات الأخرى. يُترك المزيج في البرّاد لمدّة ساعتين.
التقديم: تُحشى عجينة التارت بخثارة الليمون.
تُزيّن بكريمة الليمون وشرائح الليمون.
🍩 @atbaki2020 🥞

✨نصيحة نادرة من الإمام أحمد للسلامة من الناس وأذاهم تجدها في هذا المدخل 👇🏼
https://t.me/fwayiid/21933

👌المؤمن يحتاج إلى ثلاثة: 👇🏻
https://t.me/M3_2579/105222

💯للدعم @Al_foursan