Как телевизор, «Авито» и вера в мясо изменили спальный район

В Коммунарке больше не нужно ехать в центр, чтобы попробовать настоящий брискет. Здесь, на улице Александры Монаховой, спряталась «Капсула жизни» — именно так шеф-повар Валентин Лакотош называет свой огромный смокер.


Всё началось с Food Network

В 2014-м Валентин случайно увидел программу про американские закусочные и... загорелся идеей. Была попытка с пиццерией, но настоящая любовь случилась позже. В 2021 году он поехал в Питер за опытом к Saint-Brisket, а вернувшись в Москву, нашел на «Авито» смокер и просто начал готовить. Так, как нравится ему и гостям.


Здесь мясо — главный герой

Забудьте про «ни хрена мяса на костях». Здесь все наоборот: мягкие, сочные ребра, которые тают. Никакой химии, только кориандр, черный перец и 12 часов в смокере.


Переломный момент

Точка в Коммунарке уже работала, но всё завертелось по-настоящему, когда столик однажды забронировал известный дизайнер Артемий Лебедев. Сфоткались, похвалил — и понеслось. А коллаб с Шеф-поваром ресторана Savva Андреем Шмаковым Валентин до сих пор называет одним из лучших дней в жизни.


Особенная атмосфера

В брискетной особая магия: здесь за баром может стоять человек, который вчера был гостем и просто влюбился в место.

«У нас постоянник сидел за стойкой, — рассказывает шеф. — И настолько проникся, что теперь он администратор, а его жена встала за бар».

Сюда приходят семьями за бургерами на собственных булочках, отмечают Масленицу и смотрят матчи. Валентин не гонится за звездами Мишлен (хотя его брискет подают в одном мишленовском ресторане), он работает для довольных лиц.

P.S. Если будете в Коммунарке, закажите ребра. Вы сразу поймете, о чем речь.

Полная версия репортажа доступна на нашем сайте

#BBQМесто

😇 Национальная Лига Барбекю

📱 Официальный сайт | 📱 TG | 📱 VK | 🇷🇺 MAX

Более 1000 отзывов на Яндексе!!!
Спасибо огромное команде, без вас ничего не было бы!!!

Сказать огромное спасибо- ничего не сказать!!!

Просто лучшие 🥳

Обнял каждого ❤️

Отмечать можно начинать, но в след четверг и пятницу с меня специальное меню по этому случаю 🍻