Как вы просили: рецепты прикольной пасты.

1) Паста с мидиями в томатном соусе.
Хорошие очищенные замороженные мидии продаются во Вкусвилл. Для соуса надо потушить мидии с тонко порезанными стеблями сельдерея, добавить любой наш томатный соус (например, маринару или путтанеску). Можно ещё бахнуть в сотейник маслин или оливок. Соус готов!

2) Паста с лисичками в сливочном соусе.
Тут главный вопрос — класть ли чеснок. Мы вот скорее против. Нужно обжарить сначала мелко порезанный лук, а затем вымытые и порезанные лисички, на сливочном масле, затем добавить 200 мл 20% сливок, немного уварить соус. Можно добавить к нему в конце петрушку. Соль и перец по вкусу. Соус готов.

3) Лимонная паста со шпинатом и творогом.
Можно взять и замороженный шпинат. Сначала нужно протушить шпинат с чесноком (если шпинат сырой, то это займёт буквально минуту), а затем слить лишнюю жидкость и смолоть все это в блендере (а можно и оставить так). Смешать мягкий творог (или рикотту), 200-300 г, мелко порезанный пармезан (около 100 г), цедру 1 лимона, немного оливкового масла, соль и перец. Все, остаётся только перемешать пасту со шпинатом и соусом.

У кого есть свои интересные рецепты пасты? Пишите в комментариях!

Летом у нас в Банче всегда падают продажи. Это суперлогично: жарко, отпуска, да и вообще летом хочется свежих овощей и фруктов, пока они есть вкусные и по нормальным ценам.

Мы в Банче преданные фанаты Преображенского рынка! Там есть почти все, что душе угодно, цены отличные, атмосфера непередаваемая. Советуем запастись тележкой, потому что вы точно купите так много, что потом будет сложно унести!

Во-первых, советую вам не торопиться. Продавцов очень много, цены нередко плюс-минус одинаковые, а вот сервис очень даже разный. Я всегда выбираю дружелюбных и тех, что дают попробовать. Хоть на рынке-то я могу себе позволить общаться только с приятными людьми!

Во-вторых, обойдите рынок целиком. Все эти запахи, цвета и вообще движуха очень завораживает и бодрит.

В-третьих, что покупать, когда глаза разбегаются?

Овощи: конечно, помидоры. Я покупаю недорогие красные или “мохито” и разбавляю их дорогими красивыми сладкими огромными домашними (меньше эпитетов не могу сюда поставить никак). Вы их точно сразу заметите: темные и с желтыми полосками, стоят примерно по 350 р./кг в отличие от обычных (но тоже хороших!) по 150.

Еще кукуруза!

Разумеется, огурцы-редиска-зеленый горошек-цуккини и молодая капуста.

И красный плоский лук! Его хорошо нарезать и залить кипятком на пару минут. Он тогда будет помягче вкусом и украсит любой салат.

Если осмелитесь, покупайте необычные баклажаны — они круглые и, говорят, похожи по вкусу на грибы. У меня с баклажанами сложные отношения, так что если попробуете, расскажите.

Кстати, если вам повезет, вы наткнетесь на Костю, который продает овощи. У Кости всегда очередь, он самый общительный продавец на рынке, кладет овощи обычно “с походиком” (это когда он докладывает грамм 200 овощей вам в пакет) и всегда спрашивает: “Не хотите ли вы сегодня вкусняшку?”. Вкусняшкой” может быть примерно все, что угодно, как блюдо дня.

Фрукты: конечно, абрикосы шалах!

Если найдете — обязательно урюк. Это маленькие симпатичные оранжевые абрикосы с прожилками, невероятно сладкие!

Еще сливы и яблоки сорта “мельба”, на даче вашей бабушки такие наверняка росли.

Мясо: советуем точку 251 в мясном павильоне! Там же можно купить невероятно вкусные яйца в части павильона, где продается творог. И там же есть сырная лавка. Берите сыр, на котором не указана страна-производитель, потому что он итальянский и/или швейцарский. И еще раклет — этот делают в Костроме, и он очень удачный.

В хлебных ларьках очень советую “серый бездрожжевой” хлеб, он отлично подойдет к вашему овощному салату. А если вы еще купите ароматное подсолнечное масло (продается примерно везде на рынке)… Ну и раз уж зашла речь о салатах, купите обычных семечек в ореховой лавке. Чуть поджарить на сковороде, и идеальный салат готов.

А если вы скучаете по Банчу, советуем вам томатный песто и тапенаду, они идеально подойдут к брускетте и холодному белому вину.

И вот вам бонусный лайфхак про кукурузу. Я точно знаю, что многие до сих пор долго и муторно варят кукурузу, и даже не всегда ее из-за этого покупают — не хочется лишней мороки. Так вот! Молодая кукуруза (а именно она и продается на рынке) варится 5-10 минут после закипания! А еще очень советуем вам положить в воду несколько мягких листьев кукурузы, тех, которые ближе к самой кукурузе. Так вкус будет насыщеннее. Ну а дальше вы все знаете: сливочное масло, соль, съесть, повторить.

Банч сегодня в походе на фестивале Outline, а вы где?

Немного тапенады — это чудо в походе! Сразу и прогноз погоды как-то сам собой меняется, и долгая утомительная дорога забывается. Мы съездили на фестиваль Outline под Талдомом и убедились, что магия тапенады на месте. Спасибо Лере за помощь в съёмках.

Делала для вас промокод (он ниже) и в очередной раз подумала, что добро возвращается не бумерангом, да и не возвращается вовсе, а просто прилетает к тебе какими-то броуновскими частицами, и часто неожиданно.

Для меня в свое время это стало прямо открытием, что нет никаких возвращений условно хорошего. Есть жизнь, которую ты живешь, и в процессе почему-то кому-то делаешь хорошо. Из вежливости, от широты души, из-за избытка сил и возможностей, или просто по любви. Даешь ресурс, в общем, в разных формах и объемах. А новый обладатель твоего кусочка ресурса вполне может вдохновиться, и в свою очередь, поделиться уже своим ресурсом с кем-то еще. И так до бесконечности.

Нет никакой формулы справедливости «ты мне — я тебе», и ждать этого совершенно бессмысленно и даже вредно, потому что случится сплошное разочарование, а оно так утомляет, что делать ничего не хочется вовсе.

Этот текст навеян моим утренним разговором с сотрудницей налоговой. Никогда ничего от них не жду, по умолчанию считаю такими же людьми как я, общаюсь как с потенциальным деловым партнером (а не власть предержащим, или наоборот, презренным госслужащим). В 9 случаях из 10 работает. Но когда не работает, тоже не страшно, сработает с кем-то еще.

В общем. Хорошее точно возвращается, только совсем не откуда мы ждем.

Держите вам кусочек ресурса: скидка по промокоду КУСОЧЕКРЕСУРСА 10% на все на сайте. И не забывайте, что по воскресеньям у нас действует бесплатная доставка.

Сейчас могут быть небольшие перебои с приемом заказов. Мы их всегда принимаем и доставляем, но не всегда вовремя подтверждаем. Просим вас не переживать и чуток потерпеть, пока мы заново отладим процессы после переезда.

Наши сладкие сезонные соусы закончились! Может, у вас есть идеи для чего-то нового сезонного в честь будущей осени? Спасибо за помощь в съёмках дизайнеру одежды и ботанику Насте Sophistika и дизайнеру интерьера Марине Захаровой.

Тушенка вернулась! И по воскресеньям доставка бесплатная 😉

Купить тут.

И вот вам смешной мем про еду вдогонку!

Деликатная напоминалка, что промокод КУСОЧЕКРЕСУРСА действует последние два дня!

А также: половины партии тушенки уже как не бывало! Очень приятно, что вы ее так быстро разбираете ❤️

Срочно ловите стремительный рецепт для ужина!

Берете любой мягкий (не плавленый!) сливочный/творожный сыр, выкладываете в миску, поливаете нашей амбой, сверху посыпаете обжаренными семечками (если у вас осталась дукка, можно ее использовать).

Параллельно отвариваете соцветия цветной капусты или брокколи до состояния аль денте.

Откидываете капусту на дуршлаг, подаете на стол, рядом ставите сыр с амбой и семечками, едите руками.

Быстро, божественно, вкусно, полезно.

Кстати, мягкий сыр лабане можно сделать самому из натурального йогурта. Дать рецепт?

Рецепт ЛАБАНЕ я взяла из книжки на фото. Пропорции в книге оставляют желать лучшего, но есть классные идеи.

Вам понадобится:
4 стакана цельного натурального йогурта без добавок (я покупаю на рынке)
1/2 стакана любой сметаны (можно обойтись без нее, но с ней вкуснее)
0.5 ст.л. крупной соли (я беру розовую)
Марля
Веревочка

Перемешайте все ингредиенты (кроме марли и веревочки))) в миске.

Отдельно подготовьте марлю. Сложите ее в три слоя в виде четырехугольника такого размера, чтобы можно было спокойно собрать и завязать края.

Выложите смесь на ткань и завяжите марлю веревкой.

Это узелок можно подвесить на кран или же положить в дуршлаг над миской, чтобы стекала сыворотка. Я предпочитаю подвешивать. Дальше — ждать :)

👇 👇 👇

4 часа: будет довольно воздушная сырно-творожная масса. Я такой не очень люблю.

6-8 часов: идеальная для меня консистенция лабане. Еще не совсем густой, но уже более плотный, чем предыдущая итерация.

Как использовать:
• как подушку для овощей
• как дип для сухариков или овощных палочек
• намазывать на хлеб

Добавьте в лабане немного чеснока и зелени и будет уже совсем другой вкус 😉


12-24 часа: вся сыворотка вытечет, масса станет совсем густой. Из нее можно прямо руками сделать небольшие шарики, положить в контейнер и залить оливковым маслом.

Как использовать:
• положить в любой овощной или зеленый салат.
• запихнуть в омлет
• добавить в шакшуку
• обвалять в специях, воткнуть шпажки у и подать как отдельную закуску

Рассылку вот подвезли вам! https://telegra.ph/ZHeleznaya-volya-i-gorohovyj-sup-vernulsya-08-21

А чего, рассказывать вам про будущий адвент?

Я вот guest stars вовсю подбираю, картиночка картинится, ячейки заполняются, вдохновение посещает (особенно на Преображенском рынке).

И ужасно хочется этим делиться!

ПРО ПОДОЗРИТЕЛЬНОСТЬ

Я всегда презрительно фыркала, когда видела на банках с соусом что-то вроде “приготовлен из отборных томатов”.

Думала: “Ну как же, конечно, вот ты такой идешь и отбираешь бакинское, скажем, бычье сердце по штучке на свой соус промышленного производства, что за бред”.

И что в итоге? Я еду на Фудсити и отбираю (не поштучно, а сотнями кило, но все же именно отбираю) помидорки для наших соусов. И эти именно что отборные выбранные томаты мы потом закатываем в банки и везем вам.
С перцами то же самое, но томаты все же важнее.

Вряд ли я когда-то буду писать на банках “приготовлен из отборных томатов”, я считаю, что качество продукта должно быть высоким по умолчанию. Но теперь чувствую бОльшую солидарность с коллегами по цеху all over the world.