Forwarded from llllllll1111llllllllll
вы давно этого ждали
и наконец-то: кофейни Петербурга,которые я люблю
(ссылки на профили инст)
@brodsky.online «Конец прекрасной эпохи» из кофе - тут фильтр , из любимого - алкогольные напитки
@penka_home вкуснейший кофе, пироги со сгущёнкой
@coffee_miru уютное место рядом со стендап клубом
@gotcha.brewbar по пути в @ironbymironova приятнейший кофе
@podpisniebulochki ну тут вы сами знаете, и кофеи булочки - отлёт трусов
@bolshe_coffee а именно «кофе на кухне» , с маминым чаем, кофейным разнообразием и Леонидом за столиком у окна
и наконец-то: кофейни Петербурга,которые я люблю
(ссылки на профили инст)
@brodsky.online «Конец прекрасной эпохи» из кофе - тут фильтр , из любимого - алкогольные напитки
@penka_home вкуснейший кофе, пироги со сгущёнкой
@coffee_miru уютное место рядом со стендап клубом
@gotcha.brewbar по пути в @ironbymironova приятнейший кофе
@podpisniebulochki ну тут вы сами знаете, и кофеи булочки - отлёт трусов
@bolshe_coffee а именно «кофе на кухне» , с маминым чаем, кофейным разнообразием и Леонидом за столиком у окна
Forwarded from People Power
Недавно я упоминал, что в декабре прошлого года в Буффало, штат Нью-Йорк, был создан первый профсоюз в кофейной сети Старбакс. Как и предполагалось, профсоюз в Буффало стал первой ласточкой.
▪️Меньше чем за два месяца локальная история превратилась в общенациональную. Больше 70 кофеен Старбакс в 20 штатах, вдохновлённые успехом своих коллег в Нью-Йорке, заявили о присоединении к Starbucks Workers United и готовятся к голосованию за создание профсоюза в ближайшее время. В случае победы, новый профсоюз объединит больше 1.300 рабочих крупнейшей кофейной сети в мире.
▪️Корпорация Старбакс славится своей токсичной культурой позитивности, согласно которой работники кофеен должны постоянно улыбаться, излучать восторг и рисовать сердечки на стаканчиках. Однако, в тех кофейнях, где сотрудники объединились в профсоюз, менеджмент быстро снял позитивные маски и начал агрессивную анти-профсоюзную кампанию (что является незаконным в США). Старбакс нанял консультантов по противодействию профсоюзной деятельности, угрожает сотрудникам, терроризирует их анти-профсоюзными смсками и, конечно же, увольняет самых активных.
▪️В Мемфисе, штат Теннесси, Старбакс уволил весь профсоюзный комитет после того, как последние объявили о создании профсоюза и дали интервью местным новостям. Показательна последовательность событий. Активисты, большинство из которых чёрные, приурочили начало своей кампании к дню Мартина Лютера Кинга, чтобы почтить его память. В начале февраля Старбакс заявил, что он празднует Black History Month и поддерживает своих чёрных сотрудников и их борьбу [за свои права]. А через несколько дней уволил чёрных профсоюзных активистов.
Ничего личного, просто бизнес.
▪️В США всего 6% рабочих не-государственных компаний состоят в профсоюзах. При этом профсоюзы и идею улучшения условий труда поддерживают больше 60% американцев. Главная причина такого низкого членства в профсоюзах — американское законодательство. В Штатах очень трудно зарегистрировать профсоюз и очень просто его разогнать или не допустить его создание. Как показывает в одном из эпизодов своего шоу Джон Оливер — Union busting — американские компании могут свободно и практически безнаказанно запрещать профсоюз и увольнять профсоюзных активистов. Максимум что им грозит — небольшой штраф.
▪️Меньше чем за два месяца локальная история превратилась в общенациональную. Больше 70 кофеен Старбакс в 20 штатах, вдохновлённые успехом своих коллег в Нью-Йорке, заявили о присоединении к Starbucks Workers United и готовятся к голосованию за создание профсоюза в ближайшее время. В случае победы, новый профсоюз объединит больше 1.300 рабочих крупнейшей кофейной сети в мире.
▪️Корпорация Старбакс славится своей токсичной культурой позитивности, согласно которой работники кофеен должны постоянно улыбаться, излучать восторг и рисовать сердечки на стаканчиках. Однако, в тех кофейнях, где сотрудники объединились в профсоюз, менеджмент быстро снял позитивные маски и начал агрессивную анти-профсоюзную кампанию (что является незаконным в США). Старбакс нанял консультантов по противодействию профсоюзной деятельности, угрожает сотрудникам, терроризирует их анти-профсоюзными смсками и, конечно же, увольняет самых активных.
▪️В Мемфисе, штат Теннесси, Старбакс уволил весь профсоюзный комитет после того, как последние объявили о создании профсоюза и дали интервью местным новостям. Показательна последовательность событий. Активисты, большинство из которых чёрные, приурочили начало своей кампании к дню Мартина Лютера Кинга, чтобы почтить его память. В начале февраля Старбакс заявил, что он празднует Black History Month и поддерживает своих чёрных сотрудников и их борьбу [за свои права]. А через несколько дней уволил чёрных профсоюзных активистов.
Ничего личного, просто бизнес.
▪️В США всего 6% рабочих не-государственных компаний состоят в профсоюзах. При этом профсоюзы и идею улучшения условий труда поддерживают больше 60% американцев. Главная причина такого низкого членства в профсоюзах — американское законодательство. В Штатах очень трудно зарегистрировать профсоюз и очень просто его разогнать или не допустить его создание. Как показывает в одном из эпизодов своего шоу Джон Оливер — Union busting — американские компании могут свободно и практически безнаказанно запрещать профсоюз и увольнять профсоюзных активистов. Максимум что им грозит — небольшой штраф.
Telegram
People Power
Америка бастует
Сразу несколько знаковых забастовок и объединений произошли (и продолжают происходить) в Штатах за последние несколько месяцев.
▪️Вот уже почти три месяца (76 дней) длится забастовка рабочих компании Kellogg, производящей печенье, хлопья…
Сразу несколько знаковых забастовок и объединений произошли (и продолжают происходить) в Штатах за последние несколько месяцев.
▪️Вот уже почти три месяца (76 дней) длится забастовка рабочих компании Kellogg, производящей печенье, хлопья…
Forwarded from Restosnob ||| Рестосноб (Юлия Зверева)
Россия более не сможет участвовать в Мировых Кофейных Чемпионатах.
Forwarded from Tasty Coffee Roasters
Йемен — родина кофейного напитка. А в 17–18 веках эта страна была монополистом на рынке кофе. Сейчас это одна из самых бедных стран в мире и сложно поверить в былое величие а в то, что история Йемена неразрывно связана с выращиванием кофе.
И тем трепетнее представлять йеменский кофе в нашем ассортименте. У нас сейчас сразу 2 лота, которые мы выкупили на аукционе лучшего йеменского кофе, ежегодно проводимого компанией Sheba Coffee.
Большая высота, частная облачность, скудные осадки и терруар местности сформировали уникальный вкус этого кофе — пряный, сладкиый и невероятно комплексный.
Йемен Аль Махжар
Это кофе разновидности удаини, которая берёт своё начало от тех самых саженцев типики, вывезенных из Эфиопии более 500 лет назад и которая мутировала, адаптировалась к местным суровым условиям.
Во вкусе ноты гибискуса, персика, черники, белого перца и какао.
Заказать кофе:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/yemen-al-mahjar
Йемен Аль Джабери
Ягоды для этого лота собрал фермер Мохаммед Исмаэль Ахмед Аль-Джабери в небольшой области Аль Махжар, что находится в регионе Аль-Хайма. Эта область известна благодаря своему древнему производству кофе.
Этот кофе обработали классическим для Йемена натуральным способом. Сразу после сбора ягоды сушили на африканских кроватях в течение 20 дней.
Во вкусе ноты маракуйи, голубики, гвоздики, тёмного рома и шоколада.
Заказать кофе:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/yemen-al-jaberi
И тем трепетнее представлять йеменский кофе в нашем ассортименте. У нас сейчас сразу 2 лота, которые мы выкупили на аукционе лучшего йеменского кофе, ежегодно проводимого компанией Sheba Coffee.
Большая высота, частная облачность, скудные осадки и терруар местности сформировали уникальный вкус этого кофе — пряный, сладкиый и невероятно комплексный.
Йемен Аль Махжар
Это кофе разновидности удаини, которая берёт своё начало от тех самых саженцев типики, вывезенных из Эфиопии более 500 лет назад и которая мутировала, адаптировалась к местным суровым условиям.
Во вкусе ноты гибискуса, персика, черники, белого перца и какао.
Заказать кофе:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/yemen-al-mahjar
Йемен Аль Джабери
Ягоды для этого лота собрал фермер Мохаммед Исмаэль Ахмед Аль-Джабери в небольшой области Аль Махжар, что находится в регионе Аль-Хайма. Эта область известна благодаря своему древнему производству кофе.
Этот кофе обработали классическим для Йемена натуральным способом. Сразу после сбора ягоды сушили на африканских кроватях в течение 20 дней.
Во вкусе ноты маракуйи, голубики, гвоздики, тёмного рома и шоколада.
Заказать кофе:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/yemen-al-jaberi
Forwarded from Жизнь японского конбини
#повседневность
Старбакс запустил сакура тематику, хотя на улице холодрыга и сакуры не будет ещё пару недель точно. 🤷♀️
Зато поймала в кадр типичную японскую школьницу. В тот день было около +5, что уже само по себе холодно. Но они так и в более холодные дни ходят 🙈 как до сих пор японская нация не вымерла от того, что девушки себе все нахрен поотморозили, не понимаю 🤷♀️ мистика какая-то
Старбакс запустил сакура тематику, хотя на улице холодрыга и сакуры не будет ещё пару недель точно. 🤷♀️
Зато поймала в кадр типичную японскую школьницу. В тот день было около +5, что уже само по себе холодно. Но они так и в более холодные дни ходят 🙈 как до сих пор японская нация не вымерла от того, что девушки себе все нахрен поотморозили, не понимаю 🤷♀️ мистика какая-то
Forwarded from СысоевFM
Первые сводки из сферы автоматизации: после ухода иностранных систем автоматизации в сервис автоматизации Restik.com за 2 дня перешло больше 500 кафе и кофеен.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Кофейни: как прошла неделя
Дорогие друзья, привет! Продолжаем держать вас в курсе происходящего в кофейном мире. Мы уже поговорили с владельцами кофеен в Москве, Петербурге и Самаре, и выяснили, как прошла в заведениях эта тяжелая неделя с 24 февраля по 4 марта.
Николай Богославский, шеф-бариста сети кофеен Cosmic Latte (Москва, Сочи):
«Все напряженно. Кофе для себя мы жарим сами, пока у нас есть небольшие запасы. Новые заказы не делаем, ждем хоть какой-то стабилизации ситуации, сейчас сложно что-то предугадать. Больше всего страдает кухня. Резко выросли цены на
импортные продукты вроде лосося, креветок и прочего. У нас будет обновление меню: возможно, от каких-то блюд придется отказаться. Для нашей аудитории с новыми ценами они окажутся слишком дорогими. Все на паузе, без но без существенных изменений и конкретики».
Мария Райлян, основательница кофеен Fine Coffee и «Пташка», компании West 4 Roasters (Москва):
«Глобальных изменений по трафику мы пока не наблюдаем. И выходные, и будни посещаемость в среднем процентов на 15% ниже ожиданий. Но думаю, что негативный фон будет нарастать с соответствующим влиянием на выручку. Мы видим колоссальный рост цен и на зерно, и практически на все входящие ингредиенты. 30% — это уже норма и, скорее всего, не предел. На днях планируем повышать цены. Другого выхода, к сожалению, нет.
Кроме этого, каждый день “догоняют” операционные сложности. Сначала перестали работать Apple Pay и Google Pay — люди искренне недоумевают, почему не могут оплатить телефоном или часами, как раньше. Потом отключился Poster — мы в поисках альтернативной системы учета, все данные и статистика потеряны, доступа в админ-панель нет. Утеряны и накопленные данные по программе лояльности, которые также хранились в облаке Poster'а. Я уже не говорю о сообщениях в директ от ботов с различными призывами...»
Артем и Дарья Еськины, кофейня «Толстой» (Самара):
«Наши гости — в основном постоянники. Они как ходили раньше, так и приходили на этой неделе. Еще до всех страшных событий мы думали, что пора поднять цены на 20-30%, но не успели. А сейчас стоимость продуктов взлетела еще больше. Зеленку пока можно купить по старой цене, но повышение будет, возможно, на 100%. Мы уже поменяли меню, какие-то блюда пришлось убрать. Например, хот-дог стал слишком дорогой из-за сосиски. Сыры тоже очень дорогие. Будем пересматривать состав всех блюд. Смех сквозь слезы: кофе скоро будет на желудях, а сэндвичи — с репой…»
Андрей Годун, создатель кофейни Bro.We (Москва):
«Ну как прошла неделя… Молча. Мы видим смысл работать только для того, чтобы морально поддержать людей и самих себя. Все-таки люди в кофейнях общаются, говорят друг с другом, это сейчас критически важно для всех. Выход только в коммуникации. О деньгах, если честно, сложно думать. Немного пофигу. Пока нужно как-то морально отойти от всего этого, хотя бы чуть-чуть. Да, цены улетели, кофе продается в долларах. И непонятно, можно ли его будет ввозить и каким путем».
Николай Готко, совладелец компании «Больше кофе», кофеен «Кофе на кухне», «Обычные люди», «Знакомьтесь, Джо!», Mer Kaffee (Санкт-Петербург):
«В наших кофейнях увеличилась посещаемость на этой неделе. Так всегда бывает, когда завтра туманное. Людям хочется получить ту ежедневную радость, которой скоро может не стать. Сейчас сложно говорить о каких-то конкретных изменениях, потому что главный вопрос — что будет завтра, на следующей неделе и далее…»
И расскажите, а как дела у вас? Пришлось ли убрать какие-то позиции? Что с посещаемостью и выручкой? Пишите комментарии, мы расскажем в сториз о ваших ситуациях, чтобы понимать общую картину в целом. Спасибо!
Дорогие друзья, привет! Продолжаем держать вас в курсе происходящего в кофейном мире. Мы уже поговорили с владельцами кофеен в Москве, Петербурге и Самаре, и выяснили, как прошла в заведениях эта тяжелая неделя с 24 февраля по 4 марта.
Николай Богославский, шеф-бариста сети кофеен Cosmic Latte (Москва, Сочи):
«Все напряженно. Кофе для себя мы жарим сами, пока у нас есть небольшие запасы. Новые заказы не делаем, ждем хоть какой-то стабилизации ситуации, сейчас сложно что-то предугадать. Больше всего страдает кухня. Резко выросли цены на
импортные продукты вроде лосося, креветок и прочего. У нас будет обновление меню: возможно, от каких-то блюд придется отказаться. Для нашей аудитории с новыми ценами они окажутся слишком дорогими. Все на паузе, без но без существенных изменений и конкретики».
Мария Райлян, основательница кофеен Fine Coffee и «Пташка», компании West 4 Roasters (Москва):
«Глобальных изменений по трафику мы пока не наблюдаем. И выходные, и будни посещаемость в среднем процентов на 15% ниже ожиданий. Но думаю, что негативный фон будет нарастать с соответствующим влиянием на выручку. Мы видим колоссальный рост цен и на зерно, и практически на все входящие ингредиенты. 30% — это уже норма и, скорее всего, не предел. На днях планируем повышать цены. Другого выхода, к сожалению, нет.
Кроме этого, каждый день “догоняют” операционные сложности. Сначала перестали работать Apple Pay и Google Pay — люди искренне недоумевают, почему не могут оплатить телефоном или часами, как раньше. Потом отключился Poster — мы в поисках альтернативной системы учета, все данные и статистика потеряны, доступа в админ-панель нет. Утеряны и накопленные данные по программе лояльности, которые также хранились в облаке Poster'а. Я уже не говорю о сообщениях в директ от ботов с различными призывами...»
Артем и Дарья Еськины, кофейня «Толстой» (Самара):
«Наши гости — в основном постоянники. Они как ходили раньше, так и приходили на этой неделе. Еще до всех страшных событий мы думали, что пора поднять цены на 20-30%, но не успели. А сейчас стоимость продуктов взлетела еще больше. Зеленку пока можно купить по старой цене, но повышение будет, возможно, на 100%. Мы уже поменяли меню, какие-то блюда пришлось убрать. Например, хот-дог стал слишком дорогой из-за сосиски. Сыры тоже очень дорогие. Будем пересматривать состав всех блюд. Смех сквозь слезы: кофе скоро будет на желудях, а сэндвичи — с репой…»
Андрей Годун, создатель кофейни Bro.We (Москва):
«Ну как прошла неделя… Молча. Мы видим смысл работать только для того, чтобы морально поддержать людей и самих себя. Все-таки люди в кофейнях общаются, говорят друг с другом, это сейчас критически важно для всех. Выход только в коммуникации. О деньгах, если честно, сложно думать. Немного пофигу. Пока нужно как-то морально отойти от всего этого, хотя бы чуть-чуть. Да, цены улетели, кофе продается в долларах. И непонятно, можно ли его будет ввозить и каким путем».
Николай Готко, совладелец компании «Больше кофе», кофеен «Кофе на кухне», «Обычные люди», «Знакомьтесь, Джо!», Mer Kaffee (Санкт-Петербург):
«В наших кофейнях увеличилась посещаемость на этой неделе. Так всегда бывает, когда завтра туманное. Людям хочется получить ту ежедневную радость, которой скоро может не стать. Сейчас сложно говорить о каких-то конкретных изменениях, потому что главный вопрос — что будет завтра, на следующей неделе и далее…»
И расскажите, а как дела у вас? Пришлось ли убрать какие-то позиции? Что с посещаемостью и выручкой? Пишите комментарии, мы расскажем в сториз о ваших ситуациях, чтобы понимать общую картину в целом. Спасибо!
Forwarded from Маркетолог, пожелавший остаться неизвестным
Что бы ни произошло со спросом и предложением далее, нельзя забывать одну простую вещь. Сервис - это не технологии. Сервис - это прежде всего люди. А люди в отличие от товаров - не портятся, если сами не захотят.
Если ты ресторан или кафе, цель которого делать людям хорошо, то не важно, нальёшь ты им чашку кофе слабой обжарки из высокогорной части Колумбии, или сделаешь напиток из кофе попроще. Да хоть из цикория, потому как радость, удовольствие и опыт - это производные от общения. А это справедливо для любого бизнеса, не только для ресторанного. Он просто наглядный пример.
Что точно станет вашим активом - это ваша культура. Ваши отношения с поставщиками, партнёрами и покупателями. Но с одним большим и важным сдвигом.
Если вчера опыт строился на обещаниях, то сейчас единственный шанс сохранить отношения без фатальных для бизнеса последствий - это говорить правду. Не давать ложных обещаний, смело говорить "я не знаю", не пытаться создать иллюзию предсказуемости там, где её не может быть.
Но этого мало. Если слова не подкрепить делом - будет сложно. Поэтому стоит еще и рассказывать о тех усилиях, которые вы реально прилагаете для того, чтобы помочь, продлить отношения, сохранить их. Это работа на будущее. Только на перспективу. Но сформировать и укрепить особую культуру правды - это тяжелая работа. Для которой, к счастью, нужны не деньги, а время.
А вы готовы вкладываться в укрепление и сохранение контактов, переходя пусть на не всегда приятную уху клиента или партнёра, но правду?
Если ты ресторан или кафе, цель которого делать людям хорошо, то не важно, нальёшь ты им чашку кофе слабой обжарки из высокогорной части Колумбии, или сделаешь напиток из кофе попроще. Да хоть из цикория, потому как радость, удовольствие и опыт - это производные от общения. А это справедливо для любого бизнеса, не только для ресторанного. Он просто наглядный пример.
Что точно станет вашим активом - это ваша культура. Ваши отношения с поставщиками, партнёрами и покупателями. Но с одним большим и важным сдвигом.
Если вчера опыт строился на обещаниях, то сейчас единственный шанс сохранить отношения без фатальных для бизнеса последствий - это говорить правду. Не давать ложных обещаний, смело говорить "я не знаю", не пытаться создать иллюзию предсказуемости там, где её не может быть.
Но этого мало. Если слова не подкрепить делом - будет сложно. Поэтому стоит еще и рассказывать о тех усилиях, которые вы реально прилагаете для того, чтобы помочь, продлить отношения, сохранить их. Это работа на будущее. Только на перспективу. Но сформировать и укрепить особую культуру правды - это тяжелая работа. Для которой, к счастью, нужны не деньги, а время.
А вы готовы вкладываться в укрепление и сохранение контактов, переходя пусть на не всегда приятную уху клиента или партнёра, но правду?