На фоне высокого уровня конкуренции среди кофеен в российских мегаполисах сети ищут пути для развития в небольших городах.

Так, сеть «Даблби» начала развивать новый для себя формат кофеен take away вне Москвы и Санкт-Петербурга. Но у новой сети могут возникнуть привычные сейчас для всех кофеен трудности — перебои с поставками и удорожание сырья, предупреждают эксперты.

#Ъузнал

Почему светлообжаренный кофе лучше сохраняет свойства терруара и чем хороша темная обжарка? Зачем открывать металлическую банку с кофе за несколько часов до первой заварки? Разбираемся в домашнем кофеварении с Николаем Гербергом.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/coffee-choice/

Анекдоты категории М

☕️🌯В Петербурге резко стало меньше кофеен и шаверм

С марта в городе закрылась или сменила специализацию каждая пятая точка общепита, говорится в исследовании компании KNRU. По подсчётам аналитиков, число объектов сократилось с 7 087 до 5 583, то есть падение составило 21% за полгода.

Зато алкомаркеты процветают. В ноябре была информация, что «Красное и Белое» за полгода показало прирост площадей в 163,4%.

Цена на кофе сорта «Арабика» упала на 35% по сравнению с февральским пиком

Всегда говорю своим ученикам, живущим во Франции, что походы за кофе и в магазин — отличный повод не только размяться во время паузы в будни, но и узнать парочку новых выражений. Совместить рутинное с приятным и полезным, так сказать.

Вот, например, в сети кафе Columbus Café & Co появились забавные чашки для кофе с собой, а на них — куча всяких шутливых фраз. Самая интересная, на мой взгляд, звучит так: « Comment ça va, vieille branche? ». Буквальный перевод может слегка озадачить, ибо звучит он так: «Как дела, старая ветка?»

Нет, это не странная шутка, а реально существующее выражение. Иногда во Франции могут так здороваться с друзьями/приятелями, мол, salut, vieille branche — привет, старая ветка. Почему именно ветка, а не кактус, сосна, роза или там листочек — неясно, но expression прекрасно себе живет и здравствует с XIX века.

Attention, камрады: употребляйте его осторожно, оно может иногда звучать слишком фамильярно.

#anna_raconte_fucking_french

Пользователь Kristaller в официальном подсайте «Еда» рассказывает о том, как начать любить хороший кофе и сколько денег надо потратить на это хобби.

Кратко и понятно о разных кофемолках, кофеварках и самих зёрнах.

https://dtf.ru/food/1442413

Таки зачем обижать зумеров, если на них можно заработать?

Занимательная история произошла в Израиле. Один из репатриантов новой волны поинтересовался в большом русскоязычном чате за тыквенный латте. Ожидаемо, человека высмеяли репатрианты из 90-х, превратив тыквенный латте в локальный мем. Прошло пару месяцев. Тыквенный латте теперь на каждом углу.

А ты и дальше продолжай жаловаться, что не можешь расширить продуктовую линейку.

🚧Крупнейшая забастовка в истории Starscoffe Starbucks

Сегодня в США более 1000 бариста из 50 точек Starbucks выходят на 3-х дневную забастовку.

"Вместе мы - сила" - подумали работники общепита США и стали объединяться в профсоюзы.
Профсоюз работников требует от Starbucks повышения зарплат, гарантий по пособиям и возможность удалёнки для тех, кому необязательно быть в кофейне лично.

Кофейная корпорация сливает требования работников. На одной из встреч с представителями профсоюза шишки из Starbucks молча встали и ушли.

На фоне забастовки акции Starbucks упали на 1,7% после открытия торгов в Нью-Йорке.

Как вам идея создать профсоюз работников общепита России❓

☕️ Производитель кофе-машин и кофейных капсул Nespresso закроет фирменные бутики в России. Сейчас компания ведёт с арендодателями о расторжении договоров аренды помещений. Ее флагманский магазин на Большой Дмитровке уже не работает. Впрочем, консультанты считают, что Nespresso останется на российском рынке, только теперь будет работать напрямую с ритейлерами.

Собрали российские и зарубежные каналы о кофе на Youtube, чтобы вы успели узнать как можно больше за праздники.

Skuratov Coffee
В первую очередь на канал стоит зайти за видео, записанных в стиле кулинарных шоу - идеально, чтобы настроиться на домашние каникулы.

«Сварщица Екатерина»
Рецепты для всех способов заваривания, обзоры кофеен и интервью с фермерами и бариста. Пригодится тем, кто хочет знать, как выбрать капсулы и что делать с аэропрессом.

Russian Barista
Ролики про автоматические кофе-машины, рецепты алкогольных коктейлей со спешиалти-кофе и научно-популярные видео про химический состав напитков.

James Hoffmann
Канал Джеймса Хоффмана, автора «Всемирного атласа кофе», уже знают многие. Он тестирует растворимый кофе из супермаркета, добавляет в кофе соль с исследовательскими целями и объясняет, как выбирать зерно домой.

European Coffee Trip
В основном рассказывают про напитки на основе эспрессо. Есть уроки по латте-арту, тесты кофемолок и ролики про необычные девайсы.

@thecoffeeology