☕️Выпить кофе со змеей

🔹В это трудно поверить, но латте реально подают с высушеной змейкой на палке.

🔹Новинку подают в бамбуковой чашке. Напиток пахнет кожей змеи.

🔹Заведение находится на озере Сиху в Ханчжоу — именно с этим местом связана легенда “Белой Змеи”, а 2025 год - как раз ее год.

📍Кофейня “铁狗咖啡” у озера Сиху. г. Ханчжоу, Китай

#Китай #Маркетинг

🇨🇳 Китайская стена | Новости | Бизнес

🗞🗞🗞🗞 В России растет спрос на кофе навынос, выяснил «Ъ». Потребление этого напитка на душу населения в России пока отстает от других стран более чем втрое.

Покупателей не отпугивает даже рост цен, вызванный удорожанием необжаренного кофе на мировых биржах из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме. В январе—марте средний чек на кофе навынос вырос на 12%, до 197 руб., отмечают аналитики «Платформы ОФД».

#Ъузнал

Больше всего франчайзинговых проектов на рынке общепита - в сегменте Grab&Go Coffee: 83%. (данные INFOLine)

Подробнее:

- Доля брендов, работающих по франшизе в формате кофеен, составляет 78%.

- Активно развиваются по франчайзинговой модели и лидеры кофейного рынка: Coffee Like, One Price Coffee и Cofix, что способствует их стремительному росту.

- У каждой из сетей большинство точек франчайзинговые — Coffee Like (более 1100 точек), Cofix (293), One Price Coffee (380).

- В 2024 году выручка Coffee Like увеличилась на 38%, несмотря на минимальный прирост числа заведений (+1%).

- Cofix при органическом росте на 15% нарастил продажи почти на четверть (23%).

- Кроме того, Coffee Like активно расширяет свои границы через сделки M&A – в 2024 году компания приобрела две петербургские сети: Coffers и Mouse Tail, – которые в общей сложности располагают 25 точками в Северной столице.

В целом:

- Рынок общепита растет: в январе–марте 2025 совокупный оборот в отрасли увеличился почти на 17% в действующих ценах.

- Крупные игроки в большинстве работают по модели франчайзинга: из 400 крупнейших сетей общепита у 70% есть франшизы, из первой сотни — у 89%, отмечают эксперты агентства.

- Такая модель бизнеса позволяет участникам рынка развиваться быстрее: в среднем за 2024 они увеличили число точек на 10% по сравнению с 2023, тогда как сети без франшизы выросли на 5%.

™️ Свободная касса

Рост цен на кофе несильно обогнал инфляцию (данные "Чек Индекс").

- В период с 1 января по 15 апреля медианная цена продукта выросла на 13% год к году до 830 руб.

- При этом мартовская продуктовая инфляция по Росстату составила 12,4% в годовом выражении.

Изменение цены по видам кофе

- молотый — +7% до 755 руб.;

- в капсулах — +10% до 1,07 тыс. руб.;

- растворимый — + 11% до 483 руб.;

- зерновой — +19% до 1,89 тыс. руб.

Число покупок в категории снизилось на 3% при росте денежных продаж на 10%. Количество офлайн-магазинов, реализующих кофе, сократилось на 9%. Здесь отрицательная динамика объясняется не только ценовым фактором, но и высокой базой прошлого года.

На бирже кофе все еще баснословно дорогой (данные Trading Economics). Стоимость арабики превышает прошлогоднюю вдвое (почти $8,8 тыс./т), робусты — на 30% ($5,25 тыс./т). В новом сезоне 2025/2026 производство премиального сорта может упасть на 10%, бюджетного — вырасти на 7,3-12%.

™️ FMCG Report

☕️ Мосбиржа с 20 мая запустит торги фьючерсами на кофе

«Кофе — один из самых активно торгуемых в мире товаров, цены на который в этом году находятся на максимумах»,— говорится в заявлении торговой площадки.

Контракты отражают динамику биржевой цены на кофейные зерна из стран Африки, Центральной и Южной Америки и других регионов. Цена на кофе демонстрирует высокую волатильность. За счет этого товар интересен для трейдеров, торговая стратегия которых основана на краткосрочных и долгосрочных трендах.

Кроме того, кофе как биржевой товар используют и те участники рынка, чья деятельность связана с импортом, переработкой и продажей кофейного сырья. Для них фьючерс на кофе позволит снизить влияние рыночной волатильности на стабильность бизнес-процессов, поясняют в Мосбирже.

🔵 Торговый код фьючерсного контракта — COFFEE (короткий код — KC). Лот контракта составит 10 фунтов (около 3,1 тыс. руб.). Исполнение контрактов планируется пять раз в год — в феврале, апреле, июне, августе и ноябре. Котировка — в долларах США за 1 фунт. Базовый актив контракта — кофе сорта арабика, торгуемый на зарубежных рынках.

▪ Подписывайтесь на «Ъ»|Оставляйте «бусты»

Все кофеманы могут быть ПСИХОПАТАМИ — доказали ученые.

Университет Инсбрука увидел зависимость: любители горьких вкусов демонстрируют более высокие показатели по чертам, связанным с «Темной триадой»: макиавеллизм, психопатия и садизм.

Это связано не с самим вкусом, сколько с поиском сильных ощущений и готовностью сталкиваться с новыми, потенциально неприятными стимулами, говорят эксперты.

Скиньте тому самому кофеману.

📲 Технотренды

Первому заведению Starbucks 30 марта исполняется 55 лет — оно было открыто в Сиэтле. «Ъ» изучил историю компании, выяснил, как кофейный магазинчик превратился в мировую сеть, почему в одной из кофеен строго запрещено произносить имена клиентов, за что сеть получила сразу восемь музыкальных премий Grammy и из-за чего жить рядом с кофейнями Starbucks могут только состоятельные люди. А также какое отношение к сети имеет классик американской литературы Герман Мелвилл.

👉 Как Starbucks стала мировой империей, открыла кофейню в ЦРУ и получила премию Grammy — в материале «Ъ».

▪ Подписывайтесь на «Ъ» в Telegram | в MAX | Оставляйте «бусты»