​​Не думайте, что у вас будет иначе

Когда открывала первый бизнес, я знала, что кофейни часто прогорают. Я знала 100 грустных историй про это, но верила — у меня всё будет иначе. Да я не сомневалась: мне хватит ума, изобретательности и страсти, чтобы победить.

С тех пор прошло 2,5 года, я дважды вляпалась в убыточные проекты и потеряла на них 700 000 руб. А ребята из кофейни JOBS, которые открывались одновременно с нами, закрылись и зареклись заниматься бизнесом.

Почитайте историю об этом на канале Stream coffee live.
Эта статья поможет сэкономить несколько сотен 😀

===
Хотите я иногда буду постить интервью из Stream coffee?

Чем арабика отличается от робусты?: edaruofficial — ЖЖ
https://edaruofficial.livejournal.com/4063.html

⁠Что интересного посмотреть о кофе?
Небольшая подборка интересных документальных фильмов.
Stream Coffee рекомендует:


✔️Фильм о кофе/A Film About Coffee (2014)
Фильм - признание в любви спешалти кофе.
Документальный фильм показывает путь зерна от фермера до чашки в кофейне. За каждым напитком стоит история. Это действительно очень интересно!

✔️Caffeinated (2015)
Документальный фильм, посвященный людям, жизнь которых связана с кофе: тех, кто выращивает зерно и тех, кто работает над тем, чтобы из этого зерна получилось сварить ту самую идеальную чашку.
Кофе, с которого вы начинаете утро - это целая история, которая стоит того, чтобы рассказать о ней.

✔️Aeropress Movie (2018)
Удивительная история одного из самых популярных альтернативных способов заваривания кофе. Как эта идея родилась у американского инженера? Как это изобретение приобрело такую популярность? И как сейчас проводят чемпионаты по завариванию кофе в Aeropress?

✔️Baristas (2019)
Документальный фильм, рассказывающий о подготовке и закулисье мирового чемпионата бариста, на примере участников из разных стран. Захватывающе и особенно полезно для тех, кто планирует участвовать в чемпионатах или хочет подготовить к ним своих бариста.

Матча, турмерик, комбуча: популярные некофейные напитки, которые найдете в наших кофейнях.

Разберем по порядку, почему они популярны, и что в них полезного.

Чай матча

Это тонизирующий напиток, который готовится из смолотого в порошок зеленого чая.

В матче содержатся катехины, из-за которых она имеет терпкий и слегка вяжущий вкус. А теанины и аминокислоты дают матче природную сладость.

В кофейнях мы готовим матча латте с подогретым взбитым молоком, благодаря чему она становится еще слаще, причем без добавления сахара.

Турмерик

Он знаком всем в молотом виде и под названием «куркума».

В куркуме содержатся витамины B1, B2, B4, B5, B6, B8, а также никотиновая кислота и бетаин.

Готовим турмерик латте со взбитым горячим молоком, на основе куркумы, мускатного ореха, корицы и сиропа топинамбура.

Комбуча

Это натуральный ферментированный напиток, с минимальным содержанием сахара, чистым составом и огромным набором полезных микроэлементов, витаминов и минералов.

Комбуча «Розелла» — готовится с добавлением чая каркаде, поэтому она розового цвета.

«Имбирь-лимон» — с добавлением свежевыжатого сока имбиря и лимона.

Кофейный бренд Douwe Egberts снял лесбийскую пару для рекламы своего товара

В начале ролика показывают страстный поцелуй девушки и её партнера, которого нам не показывают. Приходит отец и пара убегает в другую комнату. Тут девушке приходит смс от отца, который зовёт попить кофе втроём. Она соглашается и появляется на кухне вместе со своей девушкой. Хэппи-энд.

Пользователям ролик очень зашёл — больше полумиллиона лайков в Твиттере. Так что на заметку: если хотите быть в тренде — снимайте ЛГБТ представителей или бодипозитивцев, и будет вам профит. Но не в России, конечно, у нас такие штуки не любят.

https://youtu.be/S8lz051USDs

⁠Перевод статьи «Цена на кофе и рентабельность фермерского хозяйства»: что на это влияет и почему это важно для всей кофейной индустрии (источник: scanews.coffee)
Партнёрский материал SCA Russia.

Перевод: Николай Богославский, Координатор по коммуникациям SCA Russia.

ЧИТАТЬ СТАТЬЮ

Кофейни омской сети Skuratov Coffee в семи городах России объединяют общие штуки: стеклянная плитка, неоновые надписи вроде Coffee Porn, отсылки к омской идентичности.

Но наша отдельная любовь — 27 разных по стилистике иллюстраций о том, как правильно выполнить приём Геймлиха (это то, что нужно делать, когда человек подавился), по одной на каждое заведение.

https://mastera.academy/coffee-porn-and-other/

Австралия. Кафе в Сиднее. «Коронавирус это ненадолго, потому что сделан в Китае».

Спасибо, антиподы. Будем оптимистами.

Кофе из СССР: что на самом деле пили наши родители - ЯПлакалъ
https://www.yaplakal.com/forum2/topic2065667.html

Старбакс не популярен :)

Акции компаний, которые чаще всего приобретают миллениалы.

Как делают растворимый кофе? | Екабу.ру - развлекательный портал
https://ekabu.ru/188024-kak-delayut-rastvorimyy-kofe.html

⁠Лонгрид "Кофе-алкоголь: новый тренд?"

Совместить кофе и алкоголь в одной концепции - насколько это возможно?
Экспертные комментарии чемпионов.
Реальные кейсы Кооператива Черный и Roaster Coffee&Wine глазами нашего репортера

ЧИТАТЬ СТАТЬЮ

☕️ «Ведомости» бесплатно доступны в «Шоколаднице», и это прекрасная идея для нашего рынка. Но западные медиа также используют подобные приемы — обычно в Starbucks.

В октябре «Мы и Жо» писал об этом опыте, а теперь круг почета делает Digiday:

— осенняя программа Starbucks подразумевала прекращение физической выкладки и доступ к ним через местный Wi-fi. Изначально участвовали 7 газет, включая The Wall Street Journal, USA Today и крупные местные газеты (Seatlle Times, New York Daily News);

— в ноябре каталог прессы расширили до 23 изданий;

— Starbucks не платит газетам за доступ, но те не жалуются — они видят, что это хороший источник новых читателей.

Миф о вреде кофе опровергли: Жизнь: Наука и техника: Lenta.ru
https://m.lenta.ru/news/2020/02/08/coffee/

Сегодня в 64 кофейнях Москвы и Петербурга вновь пройдет добрая и хорошая акция «Кофе для хорошего мальчика». Изучайте список участников на карте, заказывайте специальные кофейные напитки, а их стоимость уйдет на поддержку приютов для бездомных животных.

⁠Перевод статьи "Как сделать свою кофейню культовым местом" (Perfect Daily Grind):
Как сделать свою кофейню тем самым местом, куда хочется возвращаться?

ЧИТАТЬ СТАТЬЮ

Как биохакер Дэйв Эспри строит бизнес-империю на жирном кофе и планирует жить до 180 лет | ForbesLife | Forbes.ru
https://www.forbes.ru/forbeslife/392953-kak-biohaker-deyv-espri-stroit-biznes-imperiyu-na-zhirnom-kofe-i-planiruet-zhit-do

Какой кофе пить, если у вас повышенная кислотность — отвечает эксперт - bikeandme.com.ua
https://bikeandme.com.ua/pitanie/eda-dlya-zaezdov/1183863-kakoj-kofe-dlya-velosipedista-idealnyj-otvechaet-ekspert