Forwarded from SC: кофе и бизнес
Интервью с Василием, сооснователем Gift Coffee:
ошибки выбора локации, опыт концепции «кофе и пиво» и социальное предпринимательство.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
ошибки выбора локации, опыт концепции «кофе и пиво» и социальное предпринимательство.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Сколько зарабатывает владелец кофемата с 1 стаканчика кофе. Показываю.
https://zen.yandex.ru/media/id/5dc300f9f73d9d00af1ceca0/skolko-zarabatyvaet-vladelec-kofemata-s-1-stakanchika-kofe-pokazyvaiu-5e4918d3fc020165b28c0664
https://zen.yandex.ru/media/id/5dc300f9f73d9d00af1ceca0/skolko-zarabatyvaet-vladelec-kofemata-s-1-stakanchika-kofe-pokazyvaiu-5e4918d3fc020165b28c0664
Яндекс Дзен
Сколько зарабатывает владелец кофемата с 1 стаканчика кофе. Показываю.
Многие задаются вопросом сколько же зарабатывают автоматы по продаже горячих напитков. Расскажу вам на своём примере и личном опыте.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Виктория Ровенская о влиянии расходников на ценообразование напитков и других позиций меню в кофейне.
Как формировать цены на напитки и другие позиции в меню?
Роль расходников, фуд кост и другие полезные фишки ищите в небольшом полезном видео!
Переходите по ссылке!
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Как формировать цены на напитки и другие позиции в меню?
Роль расходников, фуд кост и другие полезные фишки ищите в небольшом полезном видео!
Переходите по ссылке!
СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Forwarded from Россия Аграрная
Саранча уничтожает в Кении кофе, а в Южном Судане уже начался голод
Южноафриканский телеканал eNCA сообщил, что в минувший вторник саранча пересекла границу Южного Судана и распространились в наиболее плодородной части страны. На текущий день около 60% населения Южного Судана испытывает недостаток продовольствия. Уничтожение нового урожая саранчой только ухудшит и без того критическую ситуацию.
Саранча уже распространилась на значительные регионы стран Африканского Рога и Восточной Африки. Согласно подсчетам экспертов ФАО, из-за ее нашествия до 25 млн человек оказались в регионе под угрозой нехватки продовольствия.
Из соседней Кении я поступили тревожные сообщения о том, что саранча напала на районы выращивания кофе. В случае гибели значительной части урожая будущего года, миллионы людей рискуют остаться без средств к существованию. При этом еще до нашествия саранчи специалисты прогнозировали, что предстоящий урожай кофе будет в стране самым низким за последние 50 лет из-за сильной засухи. В 2018 году в Кении было произведено 41,3 тыс. тонн кофе.
Южноафриканский телеканал eNCA сообщил, что в минувший вторник саранча пересекла границу Южного Судана и распространились в наиболее плодородной части страны. На текущий день около 60% населения Южного Судана испытывает недостаток продовольствия. Уничтожение нового урожая саранчой только ухудшит и без того критическую ситуацию.
Саранча уже распространилась на значительные регионы стран Африканского Рога и Восточной Африки. Согласно подсчетам экспертов ФАО, из-за ее нашествия до 25 млн человек оказались в регионе под угрозой нехватки продовольствия.
Из соседней Кении я поступили тревожные сообщения о том, что саранча напала на районы выращивания кофе. В случае гибели значительной части урожая будущего года, миллионы людей рискуют остаться без средств к существованию. При этом еще до нашествия саранчи специалисты прогнозировали, что предстоящий урожай кофе будет в стране самым низким за последние 50 лет из-за сильной засухи. В 2018 году в Кении было произведено 41,3 тыс. тонн кофе.
Forwarded from Пшеничные поля Терезы Мэй
Судя по политологическим сайтам, в Британии наступил мёртвый сезон — придавленные консервативным большинством, социологи скучают по славным временам парламентской нестабильности и выводят разные забавные теории.
Одна из таких теорий — что потребление различных напитков зависит от политической принадлежности. Социологи вздохнули, и начали опрашивать группы населения.
В итоге, те кто пьют кофе с молоком — в равной степени готовы проголосовать и за тори, и за лейбористов, хотя хипстеров действительно значительно меньше среди потребителей чёрного кофе.
Стереотип о том, что латте выбирают либералы, не подтвердился (в США существует клише про "латте-либералов"). Как ни странно, среди потребителей кофе с соевым или рисовым молоком примерно на 10% больше избирателей-консерваторов.
Самый политически разделённый напиток — какао и горячий шоколад. Всего 30% любителей какао готовы предложить кружечку Джереми Корбину, 65% шоколадолюбов выплеснут напиток ему в лицо (какао статистически куда более популярен среди пенсионеров, которые представляют самую социально консервативную страту населения UK).
При этом статистика потребления чая всё равно неутешительна для лейбористов — даже если бы голосовали только предпочитающие чай, то левые силы бы набрали на 16% меньше по стране.
Из интересного: неудивительно, что консерваторы проваливаются в местах большой концентрации кофеен Starbucks — это означает "большие города", их криптонит, и место Силы для леваков: в среднем процент голосов за консерваторов падает на 5% и процент голосов за красных растёт на 10% в таких местах.
Одна из таких теорий — что потребление различных напитков зависит от политической принадлежности. Социологи вздохнули, и начали опрашивать группы населения.
В итоге, те кто пьют кофе с молоком — в равной степени готовы проголосовать и за тори, и за лейбористов, хотя хипстеров действительно значительно меньше среди потребителей чёрного кофе.
Стереотип о том, что латте выбирают либералы, не подтвердился (в США существует клише про "латте-либералов"). Как ни странно, среди потребителей кофе с соевым или рисовым молоком примерно на 10% больше избирателей-консерваторов.
Самый политически разделённый напиток — какао и горячий шоколад. Всего 30% любителей какао готовы предложить кружечку Джереми Корбину, 65% шоколадолюбов выплеснут напиток ему в лицо (какао статистически куда более популярен среди пенсионеров, которые представляют самую социально консервативную страту населения UK).
При этом статистика потребления чая всё равно неутешительна для лейбористов — даже если бы голосовали только предпочитающие чай, то левые силы бы набрали на 16% меньше по стране.
Из интересного: неудивительно, что консерваторы проваливаются в местах большой концентрации кофеен Starbucks — это означает "большие города", их криптонит, и место Силы для леваков: в среднем процент голосов за консерваторов падает на 5% и процент голосов за красных растёт на 10% в таких местах.
CapX
What your choice of hot drink says about your political views - CapX
One of the interesting things about polling is that it provides opportunities to test which stereotypes about the views of different groups hold true in reality, and which are just lazy assumptions. Coffee consumption seems to be one area prone to such pigeonholing.…
Forwarded from SC: кофе и бизнес
История Насти Зубаревой, управляющей и шеф-бариста кофеен «Бухта Караджа» и «Ни Свет Ни Заря»:
Успешный кейс кофейни в маленьком крымском селе;
Запуск второго проекта в Москве;
Разница рынков кофейных проектов в Москве и в Крыму.
Полезно всем, кто открывает кофейню в регионе и/или планирует открыться в Москве.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Успешный кейс кофейни в маленьком крымском селе;
Запуск второго проекта в Москве;
Разница рынков кофейных проектов в Москве и в Крыму.
Полезно всем, кто открывает кофейню в регионе и/или планирует открыться в Москве.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Американская сеть кафе запустила подписку на безлимитный кофе | Бизнес | Forbes.ru
https://www.forbes.ru/newsroom/biznes/393983-amerikanskaya-set-kafe-zapustila-podpisku-na-bezlimitnyy-kofe
https://www.forbes.ru/newsroom/biznes/393983-amerikanskaya-set-kafe-zapustila-podpisku-na-bezlimitnyy-kofe
Forbes.ru
Американская сеть кафе запустила подписку на безлимитный кофе
Американская сеть кафе Panera Bread предложила покупателям сервис подписки на кофе в неограниченном количестве. В ходе тестирования посещаемость кофеен сети выросла более чем на 200%
Forwarded from Skuratov Coffee Roasters
Как и обещали, делимся большим материалом о воде для кофе.
В нем мы подробно рассказали о том, как именно вода влияет на вкус кофе, что такое PH и TDS, из-за чего чаще всего происходят отравления водой, и о том, как подготовить воду для кофе в домашних условиях.
Текст статьи доступен по ссылке: http://skuratovcoffee.ru/longread/water. Приятного прочтения!
В нем мы подробно рассказали о том, как именно вода влияет на вкус кофе, что такое PH и TDS, из-за чего чаще всего происходят отравления водой, и о том, как подготовить воду для кофе в домашних условиях.
Текст статьи доступен по ссылке: http://skuratovcoffee.ru/longread/water. Приятного прочтения!
skuratovcoffee.ru
#кофебезхимии — вода
Цикл материалов и мероприятий, объединенным тегом #кофебезхимии.
Поставщики Nespresso и Starbucks используют труд 8-летних детей на своих кофейных плантациях - Inc. Russia
https://incrussia.ru/news/nespresso-i-starbucks-ispolzuyt-detej/
https://incrussia.ru/news/nespresso-i-starbucks-ispolzuyt-detej/
Inc. Russia
Поставщики Nespresso и Starbucks используют труд 8-летних детей на своих кофейных плантациях
Поставщики сети кофеен Starbucks и производителя кофе в капсулах Nespresso используют труд детей в возрасте от 8 лет на своих плантациях в Гватемале, говорится в расследовании британского телеканала Channel 4.
Forwarded from Коммерсантъ
💨 Число кальянных в городах-миллионниках за три года выросло на 130%, до 2,5 тыс. точек. Четверть из них расположена в Москве.
Кальянные по темпам открытия обогнали самый растущий сегмент общепита — кофейни. Мода на такие заведения объясняется низкими требованиями к помещениям и небольшим объемом инвестиций в открытие. Так, открытие сетевых «Мята Lounge» и HookahPlace обходится в 3 млн руб.
Источник “Ъ” считает, что сегмент кальянных в России уже близок к насыщению. Скоро начнется этап с волной закрытий из-за возросшей конкуренции.
Кальянные по темпам открытия обогнали самый растущий сегмент общепита — кофейни. Мода на такие заведения объясняется низкими требованиями к помещениям и небольшим объемом инвестиций в открытие. Так, открытие сетевых «Мята Lounge» и HookahPlace обходится в 3 млн руб.
Источник “Ъ” считает, что сегмент кальянных в России уже близок к насыщению. Скоро начнется этап с волной закрытий из-за возросшей конкуренции.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
«Еда в кофейне на российском рынке необходима.
Еще 7 лет назад, когда я работал в проекте Costa Coffee, процент еды от продаж составлял в среднем 60%, всегда больше половины. В Европе эта цифра сильно ниже, около 25%, и то европейцы радуются если у них доля еды в кофейнях составляет 25-30% от выручки. Они максимум продавали, например, маффин к чашке кофе, в то время как у нас были супы, сендвичи огромные.
Еда в кофейне дает больше возможностей зарабатывать засчет увеличения среднего чека. В регионах так вообще все идут в кофейни прежде всего поесть, в Москве же люди хотя бы начинают привыкать к тому, что в кофейню можно ходить именно за кофе. Хотя и в Москве с моноконцепцией выжить сложно» - Максим Завьялов, консультант с опытом более 10 лет в сетевом кофейном бизнесе.
Хотите больше экспертных комментариев на тему постановки меню еды в кофейнях еды разных концепций?
Следи за новостями, совсем скоро выйдет экспертная статья с рекомендациями Максима!
Еще 7 лет назад, когда я работал в проекте Costa Coffee, процент еды от продаж составлял в среднем 60%, всегда больше половины. В Европе эта цифра сильно ниже, около 25%, и то европейцы радуются если у них доля еды в кофейнях составляет 25-30% от выручки. Они максимум продавали, например, маффин к чашке кофе, в то время как у нас были супы, сендвичи огромные.
Еда в кофейне дает больше возможностей зарабатывать засчет увеличения среднего чека. В регионах так вообще все идут в кофейни прежде всего поесть, в Москве же люди хотя бы начинают привыкать к тому, что в кофейню можно ходить именно за кофе. Хотя и в Москве с моноконцепцией выжить сложно» - Максим Завьялов, консультант с опытом более 10 лет в сетевом кофейном бизнесе.
Хотите больше экспертных комментариев на тему постановки меню еды в кофейнях еды разных концепций?
Следи за новостями, совсем скоро выйдет экспертная статья с рекомендациями Максима!
Финский производитель кофе Paulig откроет кофейню в Москве
https://www.vedomosti.ru/business/articles/2020/03/04/824367-finskii-proizvoditel
https://www.vedomosti.ru/business/articles/2020/03/04/824367-finskii-proizvoditel
Ведомости
Финский производитель кофе Paulig откроет кофейню в Москве
В ней можно будет попробовать кофе, заваренный альтернативными способами, и перекусить
Starbucks временно отказалась наливать кофе в личные и многоразовые кружки в США и Канаде из-за коронавируса — Финансы на vc.ru
https://vc.ru/finance/110809-starbucks-vremenno-otkazalas-nalivat-kofe-v-lichnye-i-mnogorazovye-kruzhki-v-ssha-i-kanade-iz-za-koronavirusa
https://vc.ru/finance/110809-starbucks-vremenno-otkazalas-nalivat-kofe-v-lichnye-i-mnogorazovye-kruzhki-v-ssha-i-kanade-iz-za-koronavirusa
vc.ru
Starbucks временно отказалась наливать кофе в личные и многоразовые кружки в США и Канаде из-за коронавируса
Но продолжит предоставлять скидки посетителям с собственными чашками.
Forwarded from Design Porn
Чтобы утро начиналось с кофе. Кофеварка-будильник от The Barisieur.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Вот и долгожданная статья «Как зависит постановка меню от концепции кофейни?» с комментариями Максима Завьялова, эксперта по открытию, развитию и масштабированию кофейного бизнеса.
Переходите по ссылке, наслаждайтесь, делитесь впечатлениями в комментариях и в чате.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Переходите по ссылке, наслаждайтесь, делитесь впечатлениями в комментариях и в чате.
ЧИТАТЬ СТАТЬЮ
Kauppalehti (Финляндия): Paulig открывает первую кофейню в Москве
https://inosmi.ru/social/20200305/246998886.html
https://inosmi.ru/social/20200305/246998886.html
ИноСМИ.Ru
Kauppalehti (Финляндия): Paulig открывает первую кофейню в Москве
Газета сообщает, что финский бренд кофе Paulig открывает в Москве кофейню площадью 300 квадратных метров, она рассчитана на 70 посетителей. Кафе этой компании станет первым в России, но другие известные финские компании уже открыли свои кафе в России. По…