История одного неудачного опыта построения бизнеса на кофе
https://vc.ru/life/191586-istoriya-odnogo-neudachnogo-opyta-postroeniya-biznesa-na-kofe
https://vc.ru/life/191586-istoriya-odnogo-neudachnogo-opyta-postroeniya-biznesa-na-kofe
vc.ru
История одного неудачного опыта построения бизнеса на кофе — Личный опыт на vc.ru
Недавняя статья братьев Лобадиных вызвала на VC.RU оживленное обсуждение. Как оказалось, кофейная тема весьма интересна читателям ресурса. Видимо миф о том, что IT-шники (коих здесь уверен большинство) без кофе не функционируют родился не на пустом месте…
Братья Лобадины - о вкусе кофе и вкусном кофе
https://www.youtube.com/watch?v=ynIL0B3_wp0
https://www.youtube.com/watch?v=ynIL0B3_wp0
Forwarded from Коммерсантъ
🍴«Шоколадница» запускает новый бизнес на фоне кризиса на ресторанном рынке
Группа «Шоколадница» начала устанавливать в московских офисах автоматы с кофе и едой собственного производства под основным брендом. В этом году будет открыто несколько десятков точек, а в долгосрочной перспективе планируется запустить около 1 тысячи устройств.
Этот формат также страдает из-за массового перевода сотрудников на дистанционный режим работы, напоминают эксперты. Но для «Шоколадницы» это возможность дополнительно загрузить освободившиеся мощности на фабриках-кухнях.
Группа «Шоколадница» начала устанавливать в московских офисах автоматы с кофе и едой собственного производства под основным брендом. В этом году будет открыто несколько десятков точек, а в долгосрочной перспективе планируется запустить около 1 тысячи устройств.
Этот формат также страдает из-за массового перевода сотрудников на дистанционный режим работы, напоминают эксперты. Но для «Шоколадницы» это возможность дополнительно загрузить освободившиеся мощности на фабриках-кухнях.
Forwarded from Ostrota.media
Все только и говорят о Юле Черновой и её любви к кофе. Но
Forwarded from Равнодушная эмиграция
Моя любимая утренняя кофейня на Капитолийском холме — Ebenezers, которая управляется Национальной Общественной Церковью. Они выкупили старый амбар, где в 90-х был крэк-притон и пристроили к нему свой храм. По словам хозяина, главная формула их напитков: "Божий дух + кофеин = потрясающе".
Forwarded from Потребительское поведение; факты и тренды
Кофейные инсайты
В рекламе потребителю обычно рассказывают о каком-то качестве или преимуществе товара. Предполагается, что это важно для него. Часто это так, но не всегда и не для всех. Всегда найдутся те, для кого это неважно. Вот как это бывает.
ИОМ "Анкетолог" в период 15-18 января 2021 года (ага, недавно) опросил 2300 россиян в возрасте 18+, проживающих в городах с населением 100 тыс.+ и приобретавших кофе в последние полгода.
На диаграмме ниже факторы, определяющие выбор категории. Они могут проецироваться на ценности бренда. А могут и нет.
Большинство брендов в категории обычно эксплуатируют наиболее популярные ценности. При этом остаются открытые лакуны. Этим можно воспользоваться, создавая нишевые продукты.
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда
В рекламе потребителю обычно рассказывают о каком-то качестве или преимуществе товара. Предполагается, что это важно для него. Часто это так, но не всегда и не для всех. Всегда найдутся те, для кого это неважно. Вот как это бывает.
ИОМ "Анкетолог" в период 15-18 января 2021 года (ага, недавно) опросил 2300 россиян в возрасте 18+, проживающих в городах с населением 100 тыс.+ и приобретавших кофе в последние полгода.
На диаграмме ниже факторы, определяющие выбор категории. Они могут проецироваться на ценности бренда. А могут и нет.
Большинство брендов в категории обычно эксплуатируют наиболее популярные ценности. При этом остаются открытые лакуны. Этим можно воспользоваться, создавая нишевые продукты.
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда
Forwarded from Потребительское поведение; факты и тренды
Соответствуют ли продаваемость брендов кофе популярности ценностей их брендов, о которой говорится на предыдущем слайде? У меня нет ответа, и это хороший предмет для небольшого дополнительного исследования.
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда
Forwarded from О кофе как есть
Еще осенью я поговорил с подкастером Александром Долговым о кофе в России, сегодня все вышло и можно послушать.
Обсуждали в том числе мои взгляды на кофейную индустрию (не все так однозначно), мои ценности и вкусы, человеческие вкусы, кофейные вкусы, всякие разные другие вкусы. Надеюсь, рассказал что-то интересное и полезное.
Яндекс.Музыка
Эпл Мьюзик
Кастбокс
.
Обсуждали в том числе мои взгляды на кофейную индустрию (не все так однозначно), мои ценности и вкусы, человеческие вкусы, кофейные вкусы, всякие разные другие вкусы. Надеюсь, рассказал что-то интересное и полезное.
Яндекс.Музыка
Эпл Мьюзик
Кастбокс
.
Yandex Music
ТРУ БИЗНЕС СТОРИ
ТРУ БИЗНЕС СТОРИ — мой авторский подкаст о бизнесе. Без красивых историй и мишуры - только честн... • Podcast • 1,320 subscribers
08:00 Эксперимент Onliner: сварили одинаковый кофе в разных машинах и продегустировали
https://people.onliner.by/2021/01/27/eksperiment-onliner-kofe
https://people.onliner.by/2021/01/27/eksperiment-onliner-kofe
Onlíner
Эксперимент Onliner: сварили одинаковый кофе в разных машинах и продегустировали
Доброе утро. У нас кофейная тема. Нельзя сказать, что в Беларуси именно этот эксперимент стоял первым в очереди на исполнение, но мы давно хотели попробовать — и у нас получилось. Мы купили один кофе — одного бренда, одной марки и сорта — и приготовили его…
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Друзья, привет!
Сегодня хотим поговорить о пяти самых распространенных ошибок сервиса!
Какие ошибки сервиса совершают почти во всех кофейнях? Что больше всего раздражает гостей? Евгения Лерман, консультант по сервису, тренер ресторанных команд и спикер нашей «Мастерской Сервиса» выделила 5 самых частых ошибок:
⠀⠀
❌Сервис = отсутствие сервиса
Это такой сервис, который запросто можно заменить роботом, и который не вызывает эмоционального отклика.
— Капучино, пожалуйста!
— Ваш капучино. Следующий!
⠀
Локдаун хорошо показал нам, что гости приходят в кофейню не за кофе, а за человеческим контактом и за эмоциями. Отсутствие улыбки и вечная усталость, написанная на лице бариста, заставляет гостя задуматься – а почему он принес свои деньги именно к вам?
⠀
❌Снобизм
Гость не знает, что такое пуровер? Зачем я вообще буду тратить на него время! Еще и глаза закатить, и объяснить этому неотесанному, что тот напиток, который он пьет обычно, — редкая гадость. А теперь поставьте себя на место этого гостя. Приятно почувствовать себя дураком за свои же деньги?
⠀
❌Отсутствие устного предложения блюд и выпечки
Откуда же гость узнает про ваш обалденный вишневый пирог по секретному рецепту, которым вы так гордитесь, если вы не предложите его и не расскажете о том, почему его точно стоит попробовать? Разговаривайте с гостями, не стесняйтесь рассказывать о своем меню!
⠀
❌Не замечать гостя и не здороваться с ним, пока он не подойдет к кассе вплотную
Только самый лояльный гость отстоит очередь и дождется вашего внимания, если с ним не здороваться на пороге. Большинство гостей просто уходят и не возвращаются.
⠀
❌Забыть убрать после предыдущих гостей
Представьте: приходите вы посидеть в кофейне с чашкой горячего и вкусного кофн, а стол, за который вы хотите присесть, весь липкий и в крошках от круассана. И туалет грязный. Впечатление даже от самого лучшего кофе будет испорчено!
⠀
Ну что, точно подмечено, как считаете? Поделитесь своими наблюдениями.
Сегодня хотим поговорить о пяти самых распространенных ошибок сервиса!
Какие ошибки сервиса совершают почти во всех кофейнях? Что больше всего раздражает гостей? Евгения Лерман, консультант по сервису, тренер ресторанных команд и спикер нашей «Мастерской Сервиса» выделила 5 самых частых ошибок:
⠀⠀
❌Сервис = отсутствие сервиса
Это такой сервис, который запросто можно заменить роботом, и который не вызывает эмоционального отклика.
— Капучино, пожалуйста!
— Ваш капучино. Следующий!
⠀
Локдаун хорошо показал нам, что гости приходят в кофейню не за кофе, а за человеческим контактом и за эмоциями. Отсутствие улыбки и вечная усталость, написанная на лице бариста, заставляет гостя задуматься – а почему он принес свои деньги именно к вам?
⠀
❌Снобизм
Гость не знает, что такое пуровер? Зачем я вообще буду тратить на него время! Еще и глаза закатить, и объяснить этому неотесанному, что тот напиток, который он пьет обычно, — редкая гадость. А теперь поставьте себя на место этого гостя. Приятно почувствовать себя дураком за свои же деньги?
⠀
❌Отсутствие устного предложения блюд и выпечки
Откуда же гость узнает про ваш обалденный вишневый пирог по секретному рецепту, которым вы так гордитесь, если вы не предложите его и не расскажете о том, почему его точно стоит попробовать? Разговаривайте с гостями, не стесняйтесь рассказывать о своем меню!
⠀
❌Не замечать гостя и не здороваться с ним, пока он не подойдет к кассе вплотную
Только самый лояльный гость отстоит очередь и дождется вашего внимания, если с ним не здороваться на пороге. Большинство гостей просто уходят и не возвращаются.
⠀
❌Забыть убрать после предыдущих гостей
Представьте: приходите вы посидеть в кофейне с чашкой горячего и вкусного кофн, а стол, за который вы хотите присесть, весь липкий и в крошках от круассана. И туалет грязный. Впечатление даже от самого лучшего кофе будет испорчено!
⠀
Ну что, точно подмечено, как считаете? Поделитесь своими наблюдениями.
Из-за чего у кофе есть эффект слабительного | Журнал Популярная механика
https://www.popmech.ru/science/482341-pochemu-kofe-tak-silno-slabit-mnenie-uchenyh/
https://www.popmech.ru/science/482341-pochemu-kofe-tak-silno-slabit-mnenie-uchenyh/
ПопМех
Почему кофе слабит и опасно ли это
Ученые давно обратили внимание на то, что у каждого третьего человека прием кофе вызывает мощный стимул посетить туалет. До сих пор никто не может сказать наверняка, с чем это связано. Однако, исследуя данный эффект, удалось выяснить кое-то интересное.