​Кофейные инсайты
В рекламе потребителю обычно рассказывают о каком-то качестве или преимуществе товара. Предполагается, что это важно для него. Часто это так, но не всегда и не для всех. Всегда найдутся те, для кого это неважно. Вот как это бывает.
ИОМ "Анкетолог" в период 15-18 января 2021 года (ага, недавно) опросил 2300 россиян в возрасте 18+, проживающих в городах с населением 100 тыс.+ и приобретавших кофе в последние полгода.
На диаграмме ниже факторы, определяющие выбор категории. Они могут проецироваться на ценности бренда. А могут и нет.
Большинство брендов в категории обычно эксплуатируют наиболее популярные ценности. При этом остаются открытые лакуны. Этим можно воспользоваться, создавая нишевые продукты.
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда

Соответствуют ли продаваемость брендов кофе популярности ценностей их брендов, о которой говорится на предыдущем слайде? У меня нет ответа, и это хороший предмет для небольшого дополнительного исследования.
#кофе, #ценности_бренда, #выбор_бренда

Еще осенью я поговорил с подкастером Александром Долговым о кофе в России, сегодня все вышло и можно послушать.

Обсуждали в том числе мои взгляды на кофейную индустрию (не все так однозначно), мои ценности и вкусы, человеческие вкусы, кофейные вкусы, всякие разные другие вкусы. Надеюсь, рассказал что-то интересное и полезное.

Яндекс.Музыка

Эпл Мьюзик

Кастбокс
.

Очередь за утренним кофе в день инаугурации Байдена

08:00 Эксперимент Onliner: сварили одинаковый кофе в разных машинах и продегустировали
https://people.onliner.by/2021/01/27/eksperiment-onliner-kofe

Друзья, привет!
Сегодня хотим поговорить о пяти самых распространенных ошибок сервиса!

Какие ошибки сервиса совершают почти во всех кофейнях? Что больше всего раздражает гостей? Евгения Лерман, консультант по сервису, тренер ресторанных команд и спикер нашей «Мастерской Сервиса» выделила 5 самых частых ошибок:
⠀⠀
❌Сервис = отсутствие сервиса
Это такой сервис, который запросто можно заменить роботом, и который не вызывает эмоционального отклика.
— Капучино, пожалуйста!
— Ваш капучино. Следующий!
⠀
Локдаун хорошо показал нам, что гости приходят в кофейню не за кофе, а за человеческим контактом и за эмоциями. Отсутствие улыбки и вечная усталость, написанная на лице бариста, заставляет гостя задуматься – а почему он принес свои деньги именно к вам?
⠀
❌Снобизм
Гость не знает, что такое пуровер? Зачем я вообще буду тратить на него время! Еще и глаза закатить, и объяснить этому неотесанному, что тот напиток, который он пьет обычно, — редкая гадость. А теперь поставьте себя на место этого гостя. Приятно почувствовать себя дураком за свои же деньги?
⠀
❌Отсутствие устного предложения блюд и выпечки
Откуда же гость узнает про ваш обалденный вишневый пирог по секретному рецепту, которым вы так гордитесь, если вы не предложите его и не расскажете о том, почему его точно стоит попробовать? Разговаривайте с гостями, не стесняйтесь рассказывать о своем меню!
⠀
❌Не замечать гостя и не здороваться с ним, пока он не подойдет к кассе вплотную
Только самый лояльный гость отстоит очередь и дождется вашего внимания, если с ним не здороваться на пороге. Большинство гостей просто уходят и не возвращаются.
⠀
❌Забыть убрать после предыдущих гостей
Представьте: приходите вы посидеть в кофейне с чашкой горячего и вкусного кофн, а стол, за который вы хотите присесть, весь липкий и в крошках от круассана. И туалет грязный. Впечатление даже от самого лучшего кофе будет испорчено!
⠀
Ну что, точно подмечено, как считаете? Поделитесь своими наблюдениями.

Из-за чего у кофе есть эффект слабительного | Журнал Популярная механика
https://www.popmech.ru/science/482341-pochemu-kofe-tak-silno-slabit-mnenie-uchenyh/

Кофе оказался природным антибиотиком - Жизнь
https://info.sibnet.ru/article/579547/

Рекламный плакат какао марки «Жорж Борман». 1900-е — 1910-е годы

"Вы больше не в Канзасе, джентльмены!" Задолго до полковника Кворича из "Аватара" кофе прямо в кабине боевого самолёта пили новозеландские пилоты. Ноябрь 1942 года.

У любителей кофе выявили значительные изменения мозга: Наука: Наука и техника: Lenta.ru
https://m.lenta.ru/news/2021/02/17/cofee/

Зумеры в Яндекс.Дзене изобрели новый повод, чтобы обидеться на кого-то. Вот, например, авторка затаила обиду на сетевую кофейню Surf Coffee — говорит, очень обидно, даже кофе пить не могу и стороной всегда обхожу кофейню, потому что бариста там вежливые, но с посетителями общаются на "ты".

Нам бы твои проблемы, девочка.

[Да, в конце предложения я поставил точку]

P.S. А ещё, кстати, в Дзене невероятно бесит привычка авторов преподносить пост с позиции "Почему я..." — я не знаю тебя, девочка-авторка, первый раз вижу, мне твой пост подкинул глупый алгоритм Яндекс.Дзена только потому что я тоже живу в Петербурге и пью кофе, но почему-то ты решила, что можешь навязать мне своё мнение, свои вкусы и свою позицию. Даже в старпёрском ЖЖ, где целенаправленно подписывались на авторов, не было такой фигни.

​​Би-би-си: почему работая в кофейнях мы более креативны

Пабло Пикассо, Дж. К. Роулинг, Симона де Бовуар и Жан-Поль Сартр, Боб Дилан - будь то художники, авторы-исполнители, философы или писатели, люди разных стран и эпох творили, работая за столиком в кафе. Есть много способов, благодаря которым кафе стимулируют нашу креативность, подобных вещей нет в офисе и дома. Исследования показывают, что стимулы в этих местах создают эффективную среду для работы. Так что дело не только в удачно приготовленном эспрессо.

«Исследование 2012 года, опубликованное в Journal of Consumer Research, показало, что низкий или умеренный уровень окружающего шума в таком месте, как кафе, действительно может повысить вашу творческую отдачу. Идея заключается в том, что если вас очень немного отвлекают от задачи внешние раздражители, это повышает вашу способность к абстрактному мышлению, что может привести к генерации более творческих идей».

https://theidealist.ru/coffeework/

#BBC #общество #работа #человек #кафе