Многие мои знакомые умиляются старой книжке Шульца, где он описывает свой "рай земной" в Старбаксе. Про любовь к сотрудникам (их там называют партнеры) и уважение к клиентам.

Эта летняя статья от обозревателя BuzzFeed показывает совершенно другую картину. Отношение к временным сотрудникам (а таких большинство) в Старбаксе стало хуже чем в том же Макдональдсе. Переработки, сокращения, грязь и очереди...

#менеджмент #старбакс #starbucks #кофе

https://goo.gl/xCvgh3

О чем думает маленькая уточка. От @algoforex

Интересная статья о том кто, когда и как разрабатывал стандарты хорошего кофе. Наука и чашка кофе!

#кофе #история

https://goo.gl/MLFw62

В начале статьи простым языком описаны "3 волны кофейной культуры", а сама статья напоминает рассказ тренера, как помогать своему спортсмену побеждать на Олимпиаде.

Только здесь бариста и чемпионаты. Интересно и занятно.

#кофе #чемпионаты #бариста

https://goo.gl/vXOAps

Наконец-то попал в кофейню "Даблби". Все никак не доходили руки. Интересная разбивка меню и очень неплохой кофе.

Другое дело, что от "социальной доступности напитка", о котором говорили основатели сети, они явно отошли. :)

Специально смотрел за работой барист в Coffee Bean в Москве и сравнивал с их коллегами в Самаре.

Если в Самаре они стандартно всем произносят одинаковые "диктофонные записи", то в Москве на Сретенке они учитывают что заказал клиент и очень активно предлагают ему увеличить заказ.

Впечатления двоякие. Если в Самаре они не навязывают и бубнят, то в Москве они навязывают, но делают предложение пресонально под Ваши желания [заказ].

Лично я устал от стандартной фразы в Самаре "кофе в развес купите"...

Информационный сайт Blueprint сделал очень интересный пост "Вреден ли кофе? Мифы и правда о популярном напитке", где собрал мнения экспертов из разных сфер деятельности: баристы, диетолога и врача.

Они классно прошлись по стандартным мифам про кофе.

Лично мне понравилось про "кофе с молоком". Жалко, что они не обсудили "вкус" кофе, т.к. на Западе говорят именно про то, что молоко убивает вкус кофе (ну или прячет его изъяны).

Пейте кофе и читайте пост: https://goo.gl/usgCkD

Эксперт по франшизам Роман Кирилович рассказывает о том, как меняется кофейный бизнес в последнее время: автоматические кофемашины вытесняют людей за счет своей высокой эффективности, достойного качества и легкости использования. А для владельца заведения это большой плюс в прибыль.

https://www.youtube.com/watch?v=VLGi6I5QXfI

Office fuel (офисное топливо) – кофе, чай и любые напитки с кофеином

11 новых слов из сленга, связанного с кофе: https://goo.gl/LVXF8C

Очередные новости науки про кофеин "Прогулка по лестнице превзошла кофеин в психоактивности" https://goo.gl/S2RPII

Очень интересное исследование отечественных рынков "Nielsen: российский рынок горячих напитков замедлил темпы падения благодаря кофе", где показаны доли чая и кофе, растворимого/зернового, пакетики/развес и доли каналов распространения.

https://goo.gl/tIOLmV

Ученые доказали, что если хочешь взбодриться, то бегай по лестнице - это лучше кофе.

Я вот не уверен и пойду попью кофе :)

#кофе #исследование #спорт #зож https://goo.gl/u3B0bu

Интересно про российскую отрасль кофеен, специфику потребления и планы на большой рост :)

https://goo.gl/1tqAdr

#кофе

Давно не было постов про кофе и кофейную культуру. Я попытаюсь исправиться. Вот новый замечательный пост про кофейный этикет, который становится актуальным и для нас.

Перевод статьи «9 Ways to Practice Good Manners at the Coffee Shop» от Anna Brones. Иногда мне кажется, что многие вещи и так понятны, но всё чаще вижу, что идет определенная деградация этикета в HoReCa и клиентам нужно по новой объяснять, что сморкаться в занавески не комильфо.

С другой стороны это огромный пласт публикаций в США, что «бариста тоже люди», намекает, что профессия стала очень распространенной. И идет какое то самоопределение в отрасли. :)

Я кстати нашел несколько ошибок в этикете у себя (чаевые, добрые дела и разговоры по телефону).

https://goo.gl/T1KLJs

#этикет #кафе #кофе

Сколько чашек кофе выпили «Друзья» за 10 сезонов. Источник: twitter.com/kitlovelace/status/879705598367064064

У французского писателя была довольно необычная зависимость – от кофе. Он пил по 50 чашек этого напитка в день. Позже зависимость стала прогрессировать – и Бальзак принялся есть молотый кофе (по тем временам, кстати, довольно дорогой) ложками. Это помогало ему работать, забывая о сне – и это же отчасти сломало его изначально богатырское здоровье – сердце писателя в один момент просто не выдержало.

Давно хотели написать с коллегой заметку про "Репутационные музыкальные риски в HoReCa" + немного примеров из самарской действительности.

ТОП-5 популярных песен про изнасилования, неформальные гимны радикальных организаций, торговлю наркотиками или их употребление, которые любят проигрывать в отечественных барах, кафе и ресторанах.

https://www.reputocracy.gr/horeca-case

#репутация #horeca #рестораны #кафе #музыка

Простая заметка про то, как человек научился наслаждаться ароматом кофе, отказался от молока и крышки для стакана на вынос.

Небольшая история о том, как лучший бариста в мире, показал как правильно наслаждаться своим кофе.

https://goo.gl/BF45MM

#потребление #молоко #бариста #кофе