Из чата.
Что можно сделать с кофеином из кофе без кофеина.

Приходишь в кафе, надо заказать: латте, бриошь и коктейль. И главное — не ошибиться в произношении слов

☕️ http://amp.gs/jjgHd

Цены на кофе могут вырасти

☕Цены на зерна кофе растут и могут привести к удорожанию напитка, пишет The Wall Street Journal. Дело в том, что Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, столкнулась с засухой — одной из сильнейших за последние 100 лет.

☕Стоимость арабики выросла до максимального значения с 2016 г.

☕Цены на фьючерсы зерен кофе сорта арабика в ходе торгов в Нью-Йорке увеличились на 18% в течение трех последних месяцев — до $1,51 за фунт (0,45 кг), сообщает издание.

☕Бразильские фермеры ожидают сильнейшего за 20 лет сокращения урожая из-за засухи.

Еженедельное рекламное приложение к газете «Вечерний Ленинград», 1979 год.

Какой кофе любят москвичи и петербуржцы (исследование Cofix и Golden Apple Marketing Research):

- Самый популярный кофе - капучино (56%), на втором месте латте (38%).

- Любителей чёрного кофе меньше: эспрессо заказывает менее трети посетителей (32%), а американо - 27%.

- 34% людей, потребляющих кофе вне дома, предпочитают пить его с сахаром, а 33% - добавляют сливки.

- 25% добавляют в кофе пряности: например, корицу или ваниль. 

- Только 7% заказывают кофе с альтернативным молоком.

- Интересно, что до полудня кофе заказывает лишь 31% людей. 

- 45% предпочитают пить кофе днём, а 22% — вечером.

- Вечером гости кофеен предпочитают латте и раф.

​Чай и кофе могут подорожать осенью

Об этом рассказал радиостанции «Говорит Москва» генеральный директор ассоциации производителей чая и кофе «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, причина этого заключается в увеличении стоимости фрахта (доставки) контейнерами, прежде всего из юго-восточной Азии. «Если эта ситуация не будет урегулирована, то мы заметно столкнёмся с повышением цен и на чай, и на кофе, и вообще на все товары уже осенью. Пока не видно просвета», - отметил Чантурия.

#новыйотзыв

Очень хорошо, что модные обжарщики в подвёрнутых джинсах начали признавать, что кислый кофе, который получается после их обжарки - это не алло. То есть от стадии отрицания мы уже перешли к стадии торга. "Кофе это ягода", "апельсин тоже кислый", "итальянская обжарка убивает вкус". Давайте дожмём их, чтобы они перестали портить кофе

Смотрите "Вариации эспрессо: ристретто и лунго" на YouTube
https://youtu.be/R-H7BimGURw

☕️ В Delivery Hero заметили рост поисковых запросов, связанных с кофе. Например в Эмиратах, где сервис работает под брендом Talabat, за год кофе онлайн стали искать на 30% чаще. Ответ - собственная сеть виртуальных кофеен, работающих только на доставку. Она живет под отдельным брендом - Everyday Roastery - и эксклюзивно доступна на платформе Delivery Hero. Сейчас в сети уже 50 точек на 11 рынках, включая Турцию, Сингапур и Аргентину. До конца года планируют расшириться до 150 кофеен. Кофе на доставку растет и в РФ, судя по недавнему выступлению коммерческого директора Яндекс.Еды Натальи Лозы.

#darkkitchen #deliveryhero #кофе

​​NY Times: полезные для здоровья свойства кофе

До конца рабочей недели осталось совсем немного - пережить пятницу. А сделать это, как известно, проще с чашечкой горячего свежего кофе. Футурологи пугают нас тем, что в ближайшие десятилетия «напиток богов» исчезнет или станет безумной роскошью, но пока он доступен всем, и для его фанатов учёные приготовили позитивные новости: например, существенная польза для здоровья при умеренном потреблении любимого напитка.

«Потребление кофе связано с уменьшением риска возникновения всевозможных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, меланомы, рака простаты - и даже уменьшает риск самоубийства... согласно многочисленным исследованиям, проведенным по всему миру, употребление четырех или пяти чашек кофе в день (или около 400 миллиграммов кофеина) было связано со снижением уровня смертности».

https://theidealist.ru/coffeeprofit/

#NYTimes #наука #здоровье #кофе

Кофе с огурцом - амброзия для гастро-извращенцев. Что-то в этом есть кофе с огурцом прям освежает и торкает
Искать в ресторане Eva

24 июля считается днём рождения растворимого кофе. Именно в этот день в 1938 году впервые начали продавать этот напиток. Сначала такой кофе стал обязательным для солдат США, а потом он ушёл в народ.

Кроме вкуса, кофе дарит человеку сразу много сложностей в произношении и написании слов. Собрали самые популярные ошибки

☕️ http://amp.gs/jjc9g

Кофе ударит по карману уже в августе

Российские торговые сети начали получать уведомления от поставщиков о повышении в августе цен на кофе на 10–12%.

Основная причина — аномальное падение температуры после почти годовой засухи в Бразилии, где год к году урожай зерен может сократиться на 30%. Цены на кофейные зерна на мировом рынке уже обновили максимум с 2014 года.

Сети кофеен также готовятся к росту стоимости сырья при заключении новых контрактов в следующем году на 40–50%.

Про цены. В двух словах простым языком
Сегодня вылезли первые новости от рук о том, что ритейлеры поднимут цены, а сети могут уйти вниз по сырью. Рынок кофе не трясет, просто цена на кофе растет, на фоне новостей из Бразилии. Хотя сказав это, мы всего лишь успокоим себя. Вот, мол, в Бразилии все станет заебок и все пойдет вниз. Так бы это было, если бы не были разрывы в постоянно растущем потреблении, не растущем производстве, на который накладывается как раз и ситуация в Бразилии. И будет ложью сказать что все вернется. Ни хрена в ближайшее время не вернется!
А что вы хотели, когда цена на кофе последние 5 лет была ниже разумных 150-180, при которых фермеры начинают зарабатывать! Помните видео, где фермер в порыве гнева вырубал деревья, потому что не хотел заниматься кофе. Цены на него были слишком низкими, потому что при рынке 90-120 они не выживают, и это логично. Кто-то даже успел покинуть кофе, и заняться другими вещами в С/Х, поэтому не ждите, что цены просто так откатятся назад. Заморозки - это не про сегодня и не про этот урожай, это про смерть молодых и не окрепших деревьев, это про отсутствие цветения у тех, кто пережил, это, как минимум, про 1-2 урожая после, а не в моменте. Так или иначе, это аукнется всем.

Можно долго рассуждать о ценах на кофе и не понимать как рынок на кофе привязан к спешке, но так или иначе это затронет все сегменты. Низкий - больше, высокий - меньше. Все просто, чаще всего кофе продают по плоской и дифференциальной цене.
Приезжаете вы выбирать кофе, а вам говорят «flat» 280 (центов за фунт) - это значит, что цена такой и останется в центах за фунт при незначительных блужданиях рынка даже на 5 -10 процентов. Но никто её такой не оставит, если рынок был 120 а стал 200, естественно, что и здесь цены вырастут. Если цена дифференциальная, то её цепляют к С-market price прямо вот эти фьючерсы сейчас и растут, и цена там пишется как с+ дифференциалили даже - от С, если мы говорим про кофе ниже базового, например грайндерс(зубы африканских гиен используемых в молотом), но цена всегда будет жестко меняется в зависимости от рынка, даже при малейших его подвижках. Смешно, но мифы тоже меняются при изменении спроса, но не так сильно как рынок. В общем, что надо понимать? Вырастут все, но дешевый кофе вырастит больше, чем дорогой в процентах. А еще, если мы вернемся в реальность, то вспомним, что у нас все бизнесмены, и у всех маржа в процентах, то она смултиплицирует все цены в ад).

Дальше все зависит от Импортеров. Цены растут, что делать? Вы можете замещать их сразу от рынка или пытаться их смягчить, чтобы не сильно ударило по обжарщикам. И тут начинается самое интересное! Холдинговые ребята принимают решение пересчитываться сразу (оно так работает у них ни один десяток лет), кто поменьше и молодой, чешет репу и думает как поступить? Потому что на рынке, где растут цены можно отжать новых клиентов, на спот (щас говорим только о торговле со склада). Поэтому смотрите в пакеты, в них наверное может меняться кофе, в текущей ситуации такое возможно, потому что Бразилию дешевую покупают не потому что вкусно, а потому что дешево.

Дальше у нас появляются в цепочки обжарщики. В зависимости от размера и намерений у них могут быть разные стратегии. Есть малыши-карандаши, которые ничего не просят заранее, а покупают все со склада - первые под удар попадут они. Цены поднимать они не захотят сразу, поэтому будут выискивать те самые разные стратегии разных импортеров, и искать замену кофе. Те, кто крупней бронирует кофе заранее, чаще всего на 3-4 месяца, кто-то и на весь урожай. Те, кто был поумней забукался в хлам на 1-1,5 года вперед, потому что понимал, что рынок 100-120 - это дно, у этих цены вырастут позже всех. У основной массы рост же начнется с сентября потихоньку, а в декабре-январе по приходам нового урожая окончательно зафиксирует, какое-то время они будут держать цены за счет жирка, но если вспомнить про коронавирус и то, что творилось до, то жирка этого немного…
Единственное, что глупо сейчас полагать - что все, что сейчас происходит, - это спекуляции и нас ждет великий откат.

Кофейный бизнес стал драйвером роста Nestle. Компания сообщила, что продукция Nescafé, Nespresso и Starbucks пользовалась устойчивым спросом. У продуктового гиганта большие планы на партнерство со Starbucks
https://cutt.ly/zQPxuE6

В Самаре открылись три новые кофейни. Среди новичков есть настоящие профессионалы и кофе, на который стоит специально заезжать. А есть и очень не очень варианты. Рассказываем подробнее:

http://amp.gs/j82nO