Forwarded from Гречка и другие лекарства
☕️«Магнит» откроет собственное производство по обжарке и фасовке кофе на 550 млн т год, пишет издание «Магнита" Shopper’s.
Ритейлер рассчитывает закрыть около 22% потребности своих магазинов в продажах кофе. Продукция появится на полках к концу года под СТМ в разных ценовых сегментах: «Моя цена», «Магнит» и Gusto di Roma. Ритейлер обещает, что его кофе будет на 10-15% дешевле аналогов.
Новое производство будет запущено на действующем предприятии «Магнита» в Твери, которое выпускает, чай, снеки и сухие завтраки. Gоставки сырья планируются из Бразилии и Вьетнама.
«Магнит» уверен в перспективе проекта, учитывая в т.ч. уход мировых игроков с российского рынка. Nestle (производитель кофе Nespresso) сообщила, что не будет поставлять в Россию кофе-капсулы и кофемашины под этим брендом. О приостановке работы объявила сеть кофеен Starbucks. О намерении уйти из России заявлял также производитель кофе и продуктов питания Paulig.
Ритейлер рассчитывает закрыть около 22% потребности своих магазинов в продажах кофе. Продукция появится на полках к концу года под СТМ в разных ценовых сегментах: «Моя цена», «Магнит» и Gusto di Roma. Ритейлер обещает, что его кофе будет на 10-15% дешевле аналогов.
Новое производство будет запущено на действующем предприятии «Магнита» в Твери, которое выпускает, чай, снеки и сухие завтраки. Gоставки сырья планируются из Бразилии и Вьетнама.
«Магнит» уверен в перспективе проекта, учитывая в т.ч. уход мировых игроков с российского рынка. Nestle (производитель кофе Nespresso) сообщила, что не будет поставлять в Россию кофе-капсулы и кофемашины под этим брендом. О приостановке работы объявила сеть кофеен Starbucks. О намерении уйти из России заявлял также производитель кофе и продуктов питания Paulig.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Михаил Кумпан, основатель, идейный вдохновитель kumpancafe, г. Уфа.
Кофе это наш первый продукт, и мы столкнулись с изменением ситуации тогда, когда цены на бирже стали скакать. Но настрой позитивный, будем продолжать взаимодействовать с фермерами. У нас, у одной из немногих компаний, есть
плантация в Коста-Рике, и там фермеры с пониманием относятся ко всему происходящему. Пока мы физически не можем присутствовать на сборе, на ферментации, но мы остаемся в онлайн-диалоге.
Не так давно мы стали изучать локальный продукт, и наше меню мы скорректируем процентов на 80 на местные ингредиенты. У нас есть остатки на два месяца и это время нам на переориентацию меню – найти продукт, найти решение как с ним работать.
Цены на меню мы вынуждено скорректировали. Но я считаю, что в любой ситуации нужно строить партнерские отношения, поэтому мы поднимаем цены только тогда, когда приходит новая поставка по новой входящей цене.
Мы начинаем изучать как можем взаимодействовать по оборудованию. Смотрим на отечественного производителя оборудования, и планируем помогать его совершенствовать и модернизировать.
Посещаемость в связи с закрытием конкурентов не увеличилась, возможно будет даже падение. Но мы входим в четверку крупнейших игроков на нашем региональном рынке, и предоставляем гостю качественный продукт и сервис. И это всегда хорошо сказывается на удержании гостя.
Рынок труда в регионе пока стабильный. Изменения однозначно есть, но пока желающих работать не стало сильно больше. Внутри компании мы строим устойчивые отношения, оказываем поддержку. Пока зарплату не индексировали, но в дальнейшем будем пересматривать.
В целом настрой у нас позитивный. Я всегда говорю, что кофе это не только вкус, это еще и эмоция. Кофе объединяет страны, города, народы и делает нашу жизнь более вкусной и интересной.
Кофе это наш первый продукт, и мы столкнулись с изменением ситуации тогда, когда цены на бирже стали скакать. Но настрой позитивный, будем продолжать взаимодействовать с фермерами. У нас, у одной из немногих компаний, есть
плантация в Коста-Рике, и там фермеры с пониманием относятся ко всему происходящему. Пока мы физически не можем присутствовать на сборе, на ферментации, но мы остаемся в онлайн-диалоге.
Не так давно мы стали изучать локальный продукт, и наше меню мы скорректируем процентов на 80 на местные ингредиенты. У нас есть остатки на два месяца и это время нам на переориентацию меню – найти продукт, найти решение как с ним работать.
Цены на меню мы вынуждено скорректировали. Но я считаю, что в любой ситуации нужно строить партнерские отношения, поэтому мы поднимаем цены только тогда, когда приходит новая поставка по новой входящей цене.
Мы начинаем изучать как можем взаимодействовать по оборудованию. Смотрим на отечественного производителя оборудования, и планируем помогать его совершенствовать и модернизировать.
Посещаемость в связи с закрытием конкурентов не увеличилась, возможно будет даже падение. Но мы входим в четверку крупнейших игроков на нашем региональном рынке, и предоставляем гостю качественный продукт и сервис. И это всегда хорошо сказывается на удержании гостя.
Рынок труда в регионе пока стабильный. Изменения однозначно есть, но пока желающих работать не стало сильно больше. Внутри компании мы строим устойчивые отношения, оказываем поддержку. Пока зарплату не индексировали, но в дальнейшем будем пересматривать.
В целом настрой у нас позитивный. Я всегда говорю, что кофе это не только вкус, это еще и эмоция. Кофе объединяет страны, города, народы и делает нашу жизнь более вкусной и интересной.
Forwarded from SC: кофе и бизнес
Екатерина Нагаева и Алина Рягузова, HR-менеджеры Surf Coffee.
«В связи со сложившейся ситуацией в мире мы наблюдаем следующие изменения на рынке труда: согласно проведенному анализу, количество входящих откликов по вакансии бариста уменьшилось приблизительно на 20% за последние месяц. Изменение спроса на бариста по регионам неравнозначен. На юге, в частности, в Краснодарском крае, спрос упал на 50%, в столице ситуация значительно не изменилась. Снижение спроса на новые кадры в южной части России связано, в том числе, с ограничениями на авиаперелеты.
Отвечая на вопрос "Что ждет рынок труда в ближайшие месяцы?", мы можем с уверенностью прогнозировать прирост количества соискателей в связи с закрытием иностранных компаний. В свою очередь, спрос на специалистов будет возвращаться к исходному уровню медленно.
Surf Coffee адаптируется к сложившейся ситуации в мире, открывая новые кофейни. Мы продолжим не только сохранять рабочие места, но и будем создавать новые».
Надежда Каширина, HRD «Кофемания».
«Мы разделяем подбор на две категории – массовый подбор персонала, и точечный для закрытия нужд офиса. Если говорить про линейные позиции, поток соискателей увеличился в разы. Нынешние соискатели - это освободившиеся сотрудники розницы, хореки, отелей, аэропортов. Эти молодые ребята как раз наша целевая аудитория, и сейчас многие из них идут к нам.
Мы приняли тактику отсмотра всего рынка, но у нас увеличились баллы проходимости. Из десяти человек мы рассматриваем двоих. Сейчас у нас высокий конкурс на позицию, фокус на выбор лучших!
Текучка стала меньше, люди больше держатся за работу. Но есть сотрудники, которые уезжают, меняют свою жизнь. В целом, потребность в персонале на текущий момент у нас закрыта».
«В связи со сложившейся ситуацией в мире мы наблюдаем следующие изменения на рынке труда: согласно проведенному анализу, количество входящих откликов по вакансии бариста уменьшилось приблизительно на 20% за последние месяц. Изменение спроса на бариста по регионам неравнозначен. На юге, в частности, в Краснодарском крае, спрос упал на 50%, в столице ситуация значительно не изменилась. Снижение спроса на новые кадры в южной части России связано, в том числе, с ограничениями на авиаперелеты.
Отвечая на вопрос "Что ждет рынок труда в ближайшие месяцы?", мы можем с уверенностью прогнозировать прирост количества соискателей в связи с закрытием иностранных компаний. В свою очередь, спрос на специалистов будет возвращаться к исходному уровню медленно.
Surf Coffee адаптируется к сложившейся ситуации в мире, открывая новые кофейни. Мы продолжим не только сохранять рабочие места, но и будем создавать новые».
Надежда Каширина, HRD «Кофемания».
«Мы разделяем подбор на две категории – массовый подбор персонала, и точечный для закрытия нужд офиса. Если говорить про линейные позиции, поток соискателей увеличился в разы. Нынешние соискатели - это освободившиеся сотрудники розницы, хореки, отелей, аэропортов. Эти молодые ребята как раз наша целевая аудитория, и сейчас многие из них идут к нам.
Мы приняли тактику отсмотра всего рынка, но у нас увеличились баллы проходимости. Из десяти человек мы рассматриваем двоих. Сейчас у нас высокий конкурс на позицию, фокус на выбор лучших!
Текучка стала меньше, люди больше держатся за работу. Но есть сотрудники, которые уезжают, меняют свою жизнь. В целом, потребность в персонале на текущий момент у нас закрыта».
Forwarded from Телеграммы от Лисиченко (S L)
За плечами март. Как прожили его рестораны? Краткий анализ рынка карандашом на салфетке с чашкой чая в руке.
Хорошая новость. Катастрофы не произошло, рынок не рухнул.
Вторая хорошая новость рынок упал всего на 15-20%. При этом такое чувство, что рестораны для богатых упали больше, чем рестораны для бедных. Думаю, у богатых было больше дел по перепрятыванию денег и больше грустных мыслей относительно главного экзистенциального вопроса, чем у бедных, которым все ответы на все вопросы уже стали очевидны.
Третья хорошая новость. В марте продукты не пропали. И в апреле, похоже, тоже не пропадут. В наличии у поставщиков было все, включая главный символ богатой жизни - импортную морскую охлажденку, но ее наличие было нерегулярным, как студенческий секс, да и цена истерически скакала.
Ключевой проблемой рынка в этом месяце было то, что никто из поставщиков не понимал надо дорожать или уже, наоборот, дешеветь, будет ли ещё импорт или уже нет. Даже золотое правило ресторатора - не знаешь что делать, для начала сходи за скидкой к арендодателю - в этом месяце не сработало, поскольку не ясно какую скидку надо просить и надо ли просить. Может, лучше просто просить не повышать.
Аномально плохая погода, военная операция, отвратительные политические новости - все было против нас, но мы выстояли. На апрель больших надежд нет, месяц переходного межсезонья, хотя в нем и 4,5 полноценных уикенда и долгожданная Пасха.
Тяжело заглядывать так далеко, но у меня большие надежды на май. Мне почему-то кажется, что в Париж и в Италию в этому году уедет совсем немного москвичей. Взрослые и семейные горожане начнут копать грунт на дачах и жарить шашлыки, а граждане помоложе будут наслаждаться длинным световым днём, майским городом, возобновленной навигацией на Москва реке и, безусловно, ресторанами.
Хорошая новость. Катастрофы не произошло, рынок не рухнул.
Вторая хорошая новость рынок упал всего на 15-20%. При этом такое чувство, что рестораны для богатых упали больше, чем рестораны для бедных. Думаю, у богатых было больше дел по перепрятыванию денег и больше грустных мыслей относительно главного экзистенциального вопроса, чем у бедных, которым все ответы на все вопросы уже стали очевидны.
Третья хорошая новость. В марте продукты не пропали. И в апреле, похоже, тоже не пропадут. В наличии у поставщиков было все, включая главный символ богатой жизни - импортную морскую охлажденку, но ее наличие было нерегулярным, как студенческий секс, да и цена истерически скакала.
Ключевой проблемой рынка в этом месяце было то, что никто из поставщиков не понимал надо дорожать или уже, наоборот, дешеветь, будет ли ещё импорт или уже нет. Даже золотое правило ресторатора - не знаешь что делать, для начала сходи за скидкой к арендодателю - в этом месяце не сработало, поскольку не ясно какую скидку надо просить и надо ли просить. Может, лучше просто просить не повышать.
Аномально плохая погода, военная операция, отвратительные политические новости - все было против нас, но мы выстояли. На апрель больших надежд нет, месяц переходного межсезонья, хотя в нем и 4,5 полноценных уикенда и долгожданная Пасха.
Тяжело заглядывать так далеко, но у меня большие надежды на май. Мне почему-то кажется, что в Париж и в Италию в этому году уедет совсем немного москвичей. Взрослые и семейные горожане начнут копать грунт на дачах и жарить шашлыки, а граждане помоложе будут наслаждаться длинным световым днём, майским городом, возобновленной навигацией на Москва реке и, безусловно, ресторанами.
Forwarded from Свободная касса (ритейл & e-com)
Россияне чаще всего покупают кофе в супермаркетах и гипермаркетах. Интернет-магазины на третьем месте. (опрос "Анкетолога")
Интересно, что:
- Абсолютное большинство (91%) обычно покупает кофе для приготовления дома.
- Среди них 73% приобретают растворимый, 58% — молотый, 50% — в зернах.
- 36% приобретают готовый кофе навынос или для употребления в заведении, причем молодежь 18-30 лет делает это значительно чаще (57% против 25% респондентов старше 55 лет).
- При подорожании на 50% половина станет приобретать кофе реже или в меньших объемах, еще 24% не уменьшат количество покупаемого кофе, но перейдут на бюджетные варианты, и лишь 4% откажутся от него совсем. Продолжат покупать этот продукт как и прежде 22%.
- Если же цена на кофе вырастет вдвое, то продолжат брать те же сорта в том же объеме только 12%. Более половины потребителей (54%) станут приобретать этот продукт реже, 19% не снизят количество покупаемого кофе, но будут выбирать более дешевые варианты, а откажутся от напитка совсем уже 15%.
Интересно, что:
- Абсолютное большинство (91%) обычно покупает кофе для приготовления дома.
- Среди них 73% приобретают растворимый, 58% — молотый, 50% — в зернах.
- 36% приобретают готовый кофе навынос или для употребления в заведении, причем молодежь 18-30 лет делает это значительно чаще (57% против 25% респондентов старше 55 лет).
- При подорожании на 50% половина станет приобретать кофе реже или в меньших объемах, еще 24% не уменьшат количество покупаемого кофе, но перейдут на бюджетные варианты, и лишь 4% откажутся от него совсем. Продолжат покупать этот продукт как и прежде 22%.
- Если же цена на кофе вырастет вдвое, то продолжат брать те же сорта в том же объеме только 12%. Более половины потребителей (54%) станут приобретать этот продукт реже, 19% не снизят количество покупаемого кофе, но будут выбирать более дешевые варианты, а откажутся от напитка совсем уже 15%.
Forwarded from Цитаты преподавателей
Forwarded from Ostrota.media
Из Тбилиси и Еревана пишут, что модные кофейни тут открывают просто в гараж. За соседними воротами играют в домино и перебирают карбюраторы, а тут пьют флет-вайт и заваривают воронку.
Смотрите "Дмитрий Бородай про обжарку кофе: чем занимается обжарщик кофе, что такое стиль обжарки и не только." на YouTube
https://youtu.be/-PwAOmdcwGk
https://youtu.be/-PwAOmdcwGk
YouTube
Дмитрий Бородай про обжарку кофе: чем занимается обжарщик кофе, что такое стиль обжарки и не только.
Дмитрий Бородай рассказывает о том, в чем заключается работа обжарщика, где стиль обжарщика, а где дефекты обжарки, почему не стоит судить о зерне по цвету или форме зерна и многое другое.
Наш сайт, где можно посмотреть и обзоры кофемашин по модельно и посмотреть…
Наш сайт, где можно посмотреть и обзоры кофемашин по модельно и посмотреть…
Forwarded from cat_zdec коты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кофе по утрам - оружие массового воскрешения! 🥴
Forwarded from Карточный Домик: Россия
🇮🇹 Итальянская компания-производитель кофе Lavazza решила приостановить деятельность в России