Друзья, очень рады объявить, что в эту субботу, 28 мая, мы откроем четвертую кофейню по адресу ул. Галактионовская, 191!

До Самары уже добралась наша команда открытия, и даже написала небольшую заметку о месте, в котором откроется новый брю-бар.

Хорошая новость: чтобы разбираться в кофе, не обязательно пить только черный.

Снобизм, связанный с молочными напитками, тянется из времен, когда самым популярным напитком был латте с сиропом. Добавки забивали горечь плохой обжарки, и любой кофе становился приемлимым.

Главное, чтобы кофе приносил удовольствие. Нравится капучино? Пейте капучино. Хочется чего-то покрепче? Попробуйте заказать флет-уайт. Не можете пить кофе без сиропов? Кто бы вам это запретил!

Почувствовать дескрипторы spesiality-кофе можно и в капучино, хотя это и чуть сложнее из-за собственного вкуса молока. Но если цель - понимать, что значит «хороший кофе» именно для вас, а не стать чемпионом мира по каппингу, беспокоиться не стоит.

Для домашнего заваривания выбирайте кофе, обжаренный под эспрессо: скорее всего, он будет лучше сочетаться и с обычным молоком, и с растительным.

@thecoffeeology

Исследование: кофеманы с меньшей вероятностью умрут в ближайшие семь лет

Но это может быть не связано напрямую с кофе, говорят ученые.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/coffee-drinkers-live-forever/

Как долго можно хранить кофе?

Кофе в зернах нужно выпить за две недели, а с молотым лучше расправиться за несколько дней. В целом виде зерно хранится дольше: меньше площадь соприкосновения с воздухом - процесс окисления и поглощения влаги из воздуха идет медленнее.

В чем хранить?

Идеальный вариант - непрозрачная упаковка с дегазационным клапаном (в такой кофе продают). Он нужен, чтобы выпускать углекислый газ, который выделяет зерно после обжарки, а в случае с вскрытой пачкой через клапан можно выдавить лишний воздух. Меньше контакта с кислородом - больше вкуса.

Герметичные банки - неплохой вариант, если вы собираетесь использовать зерно в ближайшую неделю: внутри все равно остается кислород.

Где хранить?
Лучшее место для хранения - темный шкаф на кухне. В холодильник кофе класть не нужно: температура внутри постоянно меняется, влажность повышена, и запах продуктов может перейти зерну. Кофе с легким ароматом сыра - не то, о чем вы мечтали, покупая пачку аукционной Кении.

@thecoffeeology

В Россию будут привозить больше кофе из Юго-Восточной Азии и меньше - из Африки и Америки.

Большинство поставок из таких стран, как Колумбия и Бразилия, шли через европейские порты. Теперь это стало дороже и занимает больше времени.

В Юго-Восточной Азии лучше растет робуста. Этот вид кофе обычно считают менее интересным, чем арабику, но на самом деле робуста тоже может обладать выдающимися вкусовыми качествами. Вопрос в том, как ее выращивают и обжаривают.

Готовимся к буму спешиалити-робусты в ближайшие годы.

@thecoffeeology

Китай может шпионить за вами через кофеварку

Согласно отчету, Китай может использовать программное обеспечение внутри умных кофеварок, чтобы шпионить за владельцами устройств.

По словам американского исследователя Кристофера Болдинга, кофеварки китайского производства, подключенные к Интернету, это лишь один из многих способов сбора данных в Китае.

"Китай действительно собирает данные о чем угодно. Как мировой производитель, он может внедрять эту возможность во все виды устройств, которые распространяются по всему миру".

Мэтью Поттинджер, бывший заместитель советника Трампа, на заседании комиссии Сената в августе 2021 года заявил:

"Партия сейчас собирает досье на миллионы иностранных граждан по всему миру, чтобы влиять, запугивать, вознаграждать, шантажировать, льстить, унижать и, в конечном счете, разделять и властвовать. Украденных Пекином конфиденциальных данных достаточно, чтобы составить досье на каждого взрослого американца, а также на многих наших детей".

https://www.foxnews.com/us/china-spying-coffee-maker-expert

Исследование: кофеин заставляет тратить больше денег на шопинг

И выбирать товары, приносящие удовольствие.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/coffee-shopping/

Очень интересный слух/инсайд, что Антон Пинский заберет бóльшую часть локаций сети Starbucks и построит свою собственную сеть городских кафе/кофеен. При этом речь идет не о точках в торговых центрах, а самых интересных местах на первых линиях.

По данным «Ведомостей», Starbucks нашла покупателя на российский бизнес — новый владелец должен провести ребрендинг, как это ранее сделали с McDonald’s в России.

Сеть кофеен должна перейти к ресторатору и основателю Pinskiy&Co Антону Пинскому.

https://dtf.ru/food/1259454

Девочки, необычные события происходят за океаном: массовому буллингу в соц.сетях подвергся бизнес американских военных ветеранов! Хейтят их причем свои же — граждане США.

Речь идет о кофейной компании Black Rifle Coffee. Ее в 2014 году основал бывший спецназовец и црушник Эван Хафер, который решил выстраивать имидж бизнеса на коллабах с ветеранами и правоохранительными органами, а также использовать оружие в брендинге. Пистолеты, ружья и американские флаги размещают прямо на кофейных пачках.

Во вторник, аккурат после стрельбы в Иллинойсе во время парада Дня независимости США, бренд объявил о партнерстве с одной из популярнейших команд по американскому футболу «Даллас Ковбойс». «Поприветствуйте американский кофе в американской команде», — написала команда в Твиттере и анонсировала раздачу билетов на матчи. Это и стало поводом для массового возмущения, ведь страна еще не отошла от шока после массовых шутингов в штатах Иллинойс и Техас.

«Безупречное время. Воистину. Ребята. Это было буквально 6 недель назад в вашем штате, а массовый расстрел произошел ВЧЕРА», — так выглядит самый популярный комментарий к сообщению о партнерстве. Пользователи также припоминают команде майский твит о том, как спортсмены соболезнуют всем жертвам стрельбы в родном Техасе.

Люди настрочили кучу негативных Твитов о «Даласских ковбоях» и кофе, а либеральные сайты и спикеры взялись за хейтспич в медиа. "Через 18 часов после стрельбы 4 июля в Иллинойсе "Даллас Ковбойз" объявили о сотрудничестве с компанией "Блэк Райфл Кофе", которая продает бренд под названием "АК Эспрессо", — заявил спортивный бизнес-репортер Даррен Ровелл.

Black Rifle Coffee в ответ закидал критиков бюджетами на благотворительность. "В прошлом году мы пожертвовали более $1,2 млн наличными благотворительным организациям и кофе и продукты на сумму $3 млн действующим военным и подразделениям быстрого реагирования", — сообщила в оправдание компания журналистам Fox News.

Как бренд оружейного кофе существовал все эти 8 лет и не привлекал внимания общественности, умалчивается, девочки.