Немецкий производитель кофе Tchibo GmbH вышел из российского бизнеса, выяснил «Ъ». Перешедшая к местному топ-менеджменту компания до конца 2022 года продолжит поставки кофе Tchibo и Davidoff, но затем будет вынуждена разработать новую марку. Запуск продукта потребует существенных инвестиций и решения проблем с логистикой, которая продолжает дорожать.

#Ъузнал

Как понять, что вам сделали хороший эспрессо? Спросили об этом Екатерину Селантьеву, основательницу школы Brew Riot и владелицу одноименной кофейни:

«На профессиональном уровне мы обычно оцениваем баланс кислотности, сладости и горечи, а не интенсивность отдельных вкусов. Эспрессо с выраженной горечью и высокой кислотностью может быть классным, если горечь в нем похожа на темный шоколад, а кислотность - на фрукты или ягоды. По цвету напиток должен быть примерно как молочный шоколад, крема не должны быть рыхлыми, пузырчатыми, и пахнуть горелой резиной.

Если горечь в кофе больше уходит в пережженость, а кислотность напоминает о прокисшем молоке, то каким бы сладким не был кофе, качественным его назвать нельзя. Проще сказать так: если эспрессо не хочется запить - это хороший эспрессо».

@thecoffeeology

20 августа в Москве и Петербурге пройдет акция «Кофе для хорошего мальчика». Выручку с проданных в этот день напитков заведения перечислят в приюты для животных.

В акции принимают участие бары, бистро и кофейни, в том числе «Человек и пароход», Tinto, Surf Coffee, Florista Barista и Bloom-n-Brew. Полный список мест есть на сайте проекта «Месяц помощи животным».

@thecoffeeology

Друзья! Большинство из вас любит кофе, и, скорее всего, прямо в данный момент кофе пьёт. Мы сделали шикарный исторический выпуск «Простых вещей» про кофе. Гляньте. https://youtu.be/DO-WFyOKkks

Продажи в сегменте чай-кофе незначительно снижаются и переходят в онлайн (данные "ЮКаssа" и "Чек Индекс").

- В целом за 1-20 августа объем продаж кофе снизился на 4% год к году, а чая — на 5%.

- За этот же период в онлайне он вырос на 8% и 17% соответственно.

- Похожая картина и со средним чеком, который активнее увеличивается в интернет-магазинах: 48% до 598 руб. против 44% до 390 руб. для кофе и 42% до 327 руб. против 34% до 228 руб. для чая.

- Выходит, что продажи перетекают онлайн, но в целом значимого эффекта от ухода иностранных брендов в категории не видно.

- Рост среднего чека объясняется более высокой долей продовольственных товаров в структуре расходов россиян.

Отдельно аналитики подсчитали показатели натурального сахарозаменителя стевии. Она растет как в онлайне (190%), так и в среднем по рознице (81%). Сумма покупки тоже увеличивается: на 24% до 310 руб. в онлайне и на 15% до 276 руб. в целом.

Прямо как раньше.

​В России кофе подорожал почти в полтора раза

Средняя стоимость кофе в России выросла в текущем месяце почти на 50 процентов от того же периода прошлого года. Об этом сообщает РБК со ссылкой на данные совместного исследования аналитиков сервисов «Чек Индекс» и «ЮKassa» (принадлежат компании-оператору фискальных данных «Платформа ОФД»).

Розничные цены за среднюю банку зёрен в магазинах и супермаркетах за первые две декады месяца увеличились на 44% от того же периода годом ранее или до 390 рублей. Средний чек на этот товар в онлайн-магазинах год в году вырос на 48% год к году - до 598 рублей.

Также в исследовании были указаны данные по чаю. Напиток за тот же период в среднем подорожал в магазинах и супермаркетах на 34% или до 228 рублей. В Интернете его цена выросла на 42% или до 327 рублей.

За украинский флажок на аватарке