Forwarded from Местами
У НГС55 разбор противостояния двух омских кофеен: Skuratov и Anytime.
Если к упоминаниям Skuratov в этом телеграм-канале вы привыкли, наверняка, то про Anytime, кажется, впервые слышите, если вы не из Омска. В материале хорошо излагается история обоих брендов.
Skuratov — сеть кофеен, которая сделала ставку на собственную обжарку и большую идею (о которой ниже), работает только как сеть, то есть с одним руководством, и открылась в семи городах России. Anytime — франшиза, которая стала идти по пятам Skuratov, открываться дверь-в-дверь с ними, но только в Омске, и при этом демпинговать: стаканчик кофе у них стоит 59 рублей — против "скуратовского" в 250.
Комментарии к материалу, конечно, удручают: многие действительно считают Skuratov с их кофе за 250 рублей (это в Омске, а в Питере и Москве, разумеется, дороже) — кофейней "премиум-сегмента" и не решаются туда заходить. Anytime многим ближе именно из-за ценовой политики и из-за того, что они расположены рядом с остановками общественного транспорта. Это, в общем, всё, что вам нужно знать про рынок Омска.
К тексту Ирины Буркиной, который изначально хотелось похвалить, по прочтении возникло две претензии. Во-первых, в качестве рефери (ну, или просто эксперта) автор привлекает человека, который очевидно не разбирается в теме — президента общественной организации «Ассоциация омских кулинаров». Причем тут кулинария, вообще непонятно, но эксперт говорит абсолютную чушь про аудиторию двух брендов, а ещё называет бариста — "официантами". При этом отдает предпочтение Anytime, потому что у них "выбор блюд и кондитерских изделий больше". К сожалению, сама "эксперт", видимо, не в курсе, а автор материала ей не подсказывает, что минимум съестного — только пара видов сэндичей и печеньки разных видов — это концепция Skuratov, которая неоднократно публично озвучивалась. Skuratov делает ставку на кофе, а не на еду.
И претензия номер 2. Идея Skuratov — не только в том, чтобы напоить людей кофе и заработать на этом. Декларируют они идею продвижения кофейной культуры в принципе: от кофе навынос (да, в Омске до них такое не было принято) до в принципе — моды разбираться в кофе, а не просто "выпил — и пошёл". Но глубинно идея Skuratov — это изменение городского пространства и городского сообщества, и, к сожалению, автор совершенно игнорирует этот момент.
Skuratov продвигает тему городского дизайн-кода — их вывески задают тон и вписываются в улицу. Skuratov поддерживает локальных художников — в каждой их кофейне в разных городах на стене можно увидеть уникальную инструкцию проведения приёма Геймлиха — это когда человек подавился и ему срочно нужно помочь; так вот — каждая из этих инструкций — уникальна и нарисована местным художником в своём стиле. Вообще Skuratov каждую свою кофейню оформляет в особом стиле — вы не найдете двух одинаковых. Skuratov решает вопросы, связанные с городской средой — бренд не заканчивается за порогом кофейни; просто послушайте их подкаст "Зерно архитектуры", посвященный не кофе, а именно городской среде и ее облику.
Когда вы приходите в Skuratov, вы платите не только за кофе. Вы вносите свой вклад в развитие города, в котором живёте. За это можно не пожалеть 250 рублей, согласитесь.
Жаль, что в потенциально интересном тексте НГС55 совершенно опустили этот момент.
Если к упоминаниям Skuratov в этом телеграм-канале вы привыкли, наверняка, то про Anytime, кажется, впервые слышите, если вы не из Омска. В материале хорошо излагается история обоих брендов.
Skuratov — сеть кофеен, которая сделала ставку на собственную обжарку и большую идею (о которой ниже), работает только как сеть, то есть с одним руководством, и открылась в семи городах России. Anytime — франшиза, которая стала идти по пятам Skuratov, открываться дверь-в-дверь с ними, но только в Омске, и при этом демпинговать: стаканчик кофе у них стоит 59 рублей — против "скуратовского" в 250.
Комментарии к материалу, конечно, удручают: многие действительно считают Skuratov с их кофе за 250 рублей (это в Омске, а в Питере и Москве, разумеется, дороже) — кофейней "премиум-сегмента" и не решаются туда заходить. Anytime многим ближе именно из-за ценовой политики и из-за того, что они расположены рядом с остановками общественного транспорта. Это, в общем, всё, что вам нужно знать про рынок Омска.
К тексту Ирины Буркиной, который изначально хотелось похвалить, по прочтении возникло две претензии. Во-первых, в качестве рефери (ну, или просто эксперта) автор привлекает человека, который очевидно не разбирается в теме — президента общественной организации «Ассоциация омских кулинаров». Причем тут кулинария, вообще непонятно, но эксперт говорит абсолютную чушь про аудиторию двух брендов, а ещё называет бариста — "официантами". При этом отдает предпочтение Anytime, потому что у них "выбор блюд и кондитерских изделий больше". К сожалению, сама "эксперт", видимо, не в курсе, а автор материала ей не подсказывает, что минимум съестного — только пара видов сэндичей и печеньки разных видов — это концепция Skuratov, которая неоднократно публично озвучивалась. Skuratov делает ставку на кофе, а не на еду.
И претензия номер 2. Идея Skuratov — не только в том, чтобы напоить людей кофе и заработать на этом. Декларируют они идею продвижения кофейной культуры в принципе: от кофе навынос (да, в Омске до них такое не было принято) до в принципе — моды разбираться в кофе, а не просто "выпил — и пошёл". Но глубинно идея Skuratov — это изменение городского пространства и городского сообщества, и, к сожалению, автор совершенно игнорирует этот момент.
Skuratov продвигает тему городского дизайн-кода — их вывески задают тон и вписываются в улицу. Skuratov поддерживает локальных художников — в каждой их кофейне в разных городах на стене можно увидеть уникальную инструкцию проведения приёма Геймлиха — это когда человек подавился и ему срочно нужно помочь; так вот — каждая из этих инструкций — уникальна и нарисована местным художником в своём стиле. Вообще Skuratov каждую свою кофейню оформляет в особом стиле — вы не найдете двух одинаковых. Skuratov решает вопросы, связанные с городской средой — бренд не заканчивается за порогом кофейни; просто послушайте их подкаст "Зерно архитектуры", посвященный не кофе, а именно городской среде и ее облику.
Когда вы приходите в Skuratov, вы платите не только за кофе. Вы вносите свой вклад в развитие города, в котором живёте. За это можно не пожалеть 250 рублей, согласитесь.
Жаль, что в потенциально интересном тексте НГС55 совершенно опустили этот момент.
НГС55.ру
Битва кофеен: как Anytime хотела стать убийцей Skuratov и что из этого вышло
Рассказываем о противостоянии двух популярных омских брендов
Forwarded from Пул N3
«Кофе и COVID: исследование показало, что кофе подавляет SARS-CoV-2»: Пейте кофе, чтобы победить ковид.
«В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Cell and Bioscience, ученые выяснили, оказывает ли кофе ингибирующее действие против коронавируса. Кофе – один из наиболее употребляемых напитков – содержит полифенолы и антиоксиданты. Исследование показало, что потребление кофе (по крайней мере, одной чашки в день) связано со снижением риска заражения COVID-19 на 10%. Тем не менее, лежащие в основе этого процесса механизмы остаются неясными. При этом добавки – сливки, молоко и сахар, не влияют на такое действие кофе. Исследование на людях показало, что сыворотки, полученные от потребителей обычного кофе и кофе без кофеина, могут подавлять SARS-CoV-2, включая штамм «омикрон». В целом, авторы предполагают, что употребление кофе может быть потенциальной диетической стратегией для предотвращения заражения в эпоху после COVID».
«В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Cell and Bioscience, ученые выяснили, оказывает ли кофе ингибирующее действие против коронавируса. Кофе – один из наиболее употребляемых напитков – содержит полифенолы и антиоксиданты. Исследование показало, что потребление кофе (по крайней мере, одной чашки в день) связано со снижением риска заражения COVID-19 на 10%. Тем не менее, лежащие в основе этого процесса механизмы остаются неясными. При этом добавки – сливки, молоко и сахар, не влияют на такое действие кофе. Исследование на людях показало, что сыворотки, полученные от потребителей обычного кофе и кофе без кофеина, могут подавлять SARS-CoV-2, включая штамм «омикрон». В целом, авторы предполагают, что употребление кофе может быть потенциальной диетической стратегией для предотвращения заражения в эпоху после COVID».
Forwarded from Московские новости
🥘Сеть семейных кафе «АндерСон» стала частью экосистемы «ВкусВилл»
Продуктовый ритейлер выкупил 100% базовых активов компании. Сделку подтвердила экс-владелица «АндерСон» Анастасия Татулова.
Оценочная стоимость активов составляет 600–800 млн руб., пишут СМИ.
Продуктовый ритейлер выкупил 100% базовых активов компании. Сделку подтвердила экс-владелица «АндерСон» Анастасия Татулова.
«Я горжусь каждым днём , каждым продуктом и крутой компанией… Я точно знаю что мы сделали счастливыми много миллионов мам, пап, детей, друзей, семей», – написала Татулова.
Оценочная стоимость активов составляет 600–800 млн руб., пишут СМИ.
Forwarded from TexTerra: всё про маркетинг
Посмотрите как для котокафе Neko Coffee оформили упаковку кофе!
Очень лаконичное и красивое решение.
Очень лаконичное и красивое решение.
Forwarded from Бумажные сокровища
Показываем редкости. Этикетка от «Кофе из винных ягод». Такой суррогатный напиток, изготавливаемый из сушёного измельчённого инжира, был популярен в дореволюционной России. Как выяснилось, производили его и в 1920-е — 1930-е года. Такая этикетка нам попалась впервые. И в одной крупной «чайной» коллекции такой не только нет, но и не слышали.
Forwarded from FMCG Report
#перспектива В России появилось первое производство кофейных капсул.
Профессиональные спрессованные капсулы для кофе начала выпускать компания ООО "Кофейные технологии". Площадка открылась в карельском Петрозаводске при поддержке властей республики. А оборудование для нее помогали разрабатывать китайцы.
Капсулы будут поставляться транспортным компаниям и предприятиям HoReCa. Первая партия уже поступила РЖД. В будущем количество линий планируется увеличить с одной до трех, а число сотрудников — с восьми до 20. Также будут выпускаться другие форматы кофейных капсул.
Гендиректор и владелец "Кофейных технологий" Андрей Левунин:
Глава Карелии Артур Парфенчиков:
Профессиональные спрессованные капсулы для кофе начала выпускать компания ООО "Кофейные технологии". Площадка открылась в карельском Петрозаводске при поддержке властей республики. А оборудование для нее помогали разрабатывать китайцы.
Капсулы будут поставляться транспортным компаниям и предприятиям HoReCa. Первая партия уже поступила РЖД. В будущем количество линий планируется увеличить с одной до трех, а число сотрудников — с восьми до 20. Также будут выпускаться другие форматы кофейных капсул.
Гендиректор и владелец "Кофейных технологий" Андрей Левунин:
Во всем мире их делают в Швейцарии и в Италии. [...] Технологически все получилось.
Глава Карелии Артур Парфенчиков:
Кофе бразильский, конечно, но с нашей карельской душой.
Forwarded from PORNSTAT / статистика
▫️ Мировой рынок кофе
Утро понедельника... Как ещё прийти в себя, кроме как выпив чашечку-другую (-третью-четвёртую...) кофе! И судя по статистике, кофе у нас действительно любят: Россия занимает 10-ое место в мире по импорту кофе - на нас приходится 180 тысяч тонн, 2.4% от общемирового объёма!
До лидеров нам конечно далеко: США импортируют 1.47 млн тонн кофе в год, Германия (с населением почти в полтора раза меньше, чем у нас!) импортирует 1.08 миллиона тонн, Италия - 630 тысяч тонн.
Большая часть кофе в России приходит из Вьетнама - второго в мире по величине экспортёра кофе. Из занимающей первое место Бразилии к нам поступает заметно меньше, а из прочих (латиноамериканских и африканских) стран до нас доходят совсем крохи.
Утро понедельника... Как ещё прийти в себя, кроме как выпив чашечку-другую (-третью-четвёртую...) кофе! И судя по статистике, кофе у нас действительно любят: Россия занимает 10-ое место в мире по импорту кофе - на нас приходится 180 тысяч тонн, 2.4% от общемирового объёма!
До лидеров нам конечно далеко: США импортируют 1.47 млн тонн кофе в год, Германия (с населением почти в полтора раза меньше, чем у нас!) импортирует 1.08 миллиона тонн, Италия - 630 тысяч тонн.
Большая часть кофе в России приходит из Вьетнама - второго в мире по величине экспортёра кофе. Из занимающей первое место Бразилии к нам поступает заметно меньше, а из прочих (латиноамериканских и африканских) стран до нас доходят совсем крохи.
Forwarded from Африка и точка (Anton Korinets)
В Кении даже кофе с жирафами 🦒 Доброе утро дорогие друзья)
Крутого и продуктивного дня 😎
Крутого и продуктивного дня 😎
Forwarded from Сергей Минаев
В 17-ом веке английские женщины потребовали от мужчин отказаться от кофе и вернуться к старому-доброму пиву. Во всяком случае таким был ультиматум, завершавший шестистраничную «Петицию женщин против кофе» — анонимный памфлет, осуждавший кофеголиков (и, скорее всего, написанный вовсе не женщинами).
Традиция пить кофе добралась до Англии аккурат к политическим волнениям. Весь 17 век Альбион сотрясали заговоры и революции, а в Лондоне с восточным коварством открывались кофейни, которые немедленно становились социальными клубами для политической болтовни. К 1663 году только в центре Лондона насчитывалось 82 таких кофейных клуба. И вот наконец чьё-то терпение лопнуло: некий анонимный коллектив британских женщин восстал против пагубного увлечения мужчин «языческим ликёром».
Петиция во всех красках живописала тот упадок, в котором пребывает нация. Галантные английские кавалеры нынче «офранцузились» и совсем потеряли интерес к главному — то есть к женщинам. Мужья более не сидят благочестиво в пивнушке, а пропадают в кофейнях, из-за чего становятся болтливее самой отпетой сплетницы. И наконец, политически подкованные кофеголики больше не исполняют свой священный супружеский долг и «стали бесплодны как пустыня, породившая злосчастные кофейные плоды». Авторы петиции умоляли мужчин одуматься и вернуться в лоно традиционной английской культуры — то есть паб.
Петиция стремительно распространилась — в основном всё в тех же кофейнях. И ответ не заставил себя ждать: неизвестные написали мужской ответ на женскую петицию, в которой уверяли, что потенция от кофе у них ого-го, они больше не издают никаких пивных отрыжек и других неприличных звуков, а беседы в кофейнях способствуют образованию и делают джентльмена даже из полного болвана.
Версии возникновения петиции женщин были разные — от зависти домохозяек, которых не пускали в кофейни до мести владельцев пабов. Но судя по откровенно сатирическому стилю памфлета, написан он был с целью отвадить массы от кофеен, где действительно зрели опасные политические движения в самый разгар революционных событий.
Традиция пить кофе добралась до Англии аккурат к политическим волнениям. Весь 17 век Альбион сотрясали заговоры и революции, а в Лондоне с восточным коварством открывались кофейни, которые немедленно становились социальными клубами для политической болтовни. К 1663 году только в центре Лондона насчитывалось 82 таких кофейных клуба. И вот наконец чьё-то терпение лопнуло: некий анонимный коллектив британских женщин восстал против пагубного увлечения мужчин «языческим ликёром».
Петиция во всех красках живописала тот упадок, в котором пребывает нация. Галантные английские кавалеры нынче «офранцузились» и совсем потеряли интерес к главному — то есть к женщинам. Мужья более не сидят благочестиво в пивнушке, а пропадают в кофейнях, из-за чего становятся болтливее самой отпетой сплетницы. И наконец, политически подкованные кофеголики больше не исполняют свой священный супружеский долг и «стали бесплодны как пустыня, породившая злосчастные кофейные плоды». Авторы петиции умоляли мужчин одуматься и вернуться в лоно традиционной английской культуры — то есть паб.
Петиция стремительно распространилась — в основном всё в тех же кофейнях. И ответ не заставил себя ждать: неизвестные написали мужской ответ на женскую петицию, в которой уверяли, что потенция от кофе у них ого-го, они больше не издают никаких пивных отрыжек и других неприличных звуков, а беседы в кофейнях способствуют образованию и делают джентльмена даже из полного болвана.
Версии возникновения петиции женщин были разные — от зависти домохозяек, которых не пускали в кофейни до мести владельцев пабов. Но судя по откровенно сатирическому стилю памфлета, написан он был с целью отвадить массы от кофеен, где действительно зрели опасные политические движения в самый разгар революционных событий.
Forwarded from Свободная касса (ритейл & e-com)
Топ-10 игроков рынка кофе на вынос в общепите.
О рынке:
- Сегмент кофе навынос рекордно вырос в 2023. По прогнозу Smart Ranking рост продолжится и в 2024 году.
- Об укрупнении сегмента кофе с собой свидетельствует как рост выручки крупнейших игроков, так и количество открытых точек.
Например, число точек лидера рейтинга – Coffee Like превысило 1000. Это сравнимо с показателем сети Rostic’s (бывшая KFC) – лидера среди фастфуда по количеству точек в России (около 1100 заведений). У «Вкусно – и точка» – около 900 предприятий.
- Крупнейшие игроки рынка растут за счет географии присутствия и увеличения числа точек.
По данным на октябрь 2023, сеть Coffee Like насчитывала 1021 торговую точку (из них 1014 – франчайзинговые), One Price Coffee – более 370, Cofix имеет более 260 точек в России, Coffee Way – 212.
- Основное давление на рынок в этом году будут оказывать дальнейший рост цен на кофе из-за климатических факторов и дорогой логистики, дефицита персонала, а также активное развитие сегмента продаж готового кофе ритейлерами. (данные Infoline-аналитики)
- Сейчас кофемашины устанавливают и «Пятерочка», и «Магнит» – их новый формат предполагает наличие пекарни и кофе-пойнта. Например, «Пятерочка» по числу точек, в которых продается готовый кофе с собой, уже существенно превосходит лидера рынка кофе навынос из общепита Coffee Like.
О рынке:
- Сегмент кофе навынос рекордно вырос в 2023. По прогнозу Smart Ranking рост продолжится и в 2024 году.
- Об укрупнении сегмента кофе с собой свидетельствует как рост выручки крупнейших игроков, так и количество открытых точек.
Например, число точек лидера рейтинга – Coffee Like превысило 1000. Это сравнимо с показателем сети Rostic’s (бывшая KFC) – лидера среди фастфуда по количеству точек в России (около 1100 заведений). У «Вкусно – и точка» – около 900 предприятий.
- Крупнейшие игроки рынка растут за счет географии присутствия и увеличения числа точек.
По данным на октябрь 2023, сеть Coffee Like насчитывала 1021 торговую точку (из них 1014 – франчайзинговые), One Price Coffee – более 370, Cofix имеет более 260 точек в России, Coffee Way – 212.
- Основное давление на рынок в этом году будут оказывать дальнейший рост цен на кофе из-за климатических факторов и дорогой логистики, дефицита персонала, а также активное развитие сегмента продаж готового кофе ритейлерами. (данные Infoline-аналитики)
- Сейчас кофемашины устанавливают и «Пятерочка», и «Магнит» – их новый формат предполагает наличие пекарни и кофе-пойнта. Например, «Пятерочка» по числу точек, в которых продается готовый кофе с собой, уже существенно превосходит лидера рынка кофе навынос из общепита Coffee Like.
Forwarded from FMCG Report
Расшифровка ДНК арабики поможет повысить ее устойчивость к болезням.
- Группа ученых из США, Франции и Италии смогли полностью расшифровать геном подвида кофейного дерева Coffea arabica.
- Ранее из-за его сложной структуры этого сделать не удавалось, но теперь исследователи прочитали все 1,32 млрд нуклеотидов и 22 хромосомы.
- Они подтвердили, что арабика — почти 50/50 гибрид двух других видов дерева, робусты (Coffea canephora) и Coffea eugenioides.
- Но важно то, что им также удалось выявить различные мутации, которые привели к формированию разных сортов арабики.
- В частности, это устойчивый к множеству болезней и вредителей сорт "Тимор".
- В дальнейшем открытие позволит понять механизмы стойкости "Тимора" на генетическом уровне, а значит, вывести менее подверженные внешним факторам сорта кофе.
На картинке выше, если что, — схема генетического разнообразия кофе.
- Группа ученых из США, Франции и Италии смогли полностью расшифровать геном подвида кофейного дерева Coffea arabica.
- Ранее из-за его сложной структуры этого сделать не удавалось, но теперь исследователи прочитали все 1,32 млрд нуклеотидов и 22 хромосомы.
- Они подтвердили, что арабика — почти 50/50 гибрид двух других видов дерева, робусты (Coffea canephora) и Coffea eugenioides.
- Но важно то, что им также удалось выявить различные мутации, которые привели к формированию разных сортов арабики.
- В частности, это устойчивый к множеству болезней и вредителей сорт "Тимор".
- В дальнейшем открытие позволит понять механизмы стойкости "Тимора" на генетическом уровне, а значит, вывести менее подверженные внешним факторам сорта кофе.
На картинке выше, если что, — схема генетического разнообразия кофе.
Forwarded from Котоминутка
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Будни бариста-тренера
Да, вам не кажется: чёрный кофе внутри бойлера. Новые открытия каждый день.
Forwarded from Кремниевая Галина || Ритейл + E-com
Любопытное из потребления кофе. Посетители кофеен практически по всему миру стали отказываться от дорогих авторских напитков в пользу более простых и дешевых.
Наглядно это продемонстрировали очередные квартальные результаты Starbucks. Совокупно по всему миру у сети такая тенденция, общий объем продаж кофе в деньгах вырос на 7% за квартал. В количестве продаж у сети также рост - на 11%. А вот средний чек, напротив, сократился на 3%.
Наиболее впечатляющие показатели в Китае: там число проданных чашек кофе у Starbucks выросло на 21%, а средний чек отвалился на 9%.
Исключение составляют только Штаты и Канада: там выросло и число транзакций (хоть и скромно, на 1%), и средний чек - на 4%.
Такие дела 😉
Наглядно это продемонстрировали очередные квартальные результаты Starbucks. Совокупно по всему миру у сети такая тенденция, общий объем продаж кофе в деньгах вырос на 7% за квартал. В количестве продаж у сети также рост - на 11%. А вот средний чек, напротив, сократился на 3%.
Наиболее впечатляющие показатели в Китае: там число проданных чашек кофе у Starbucks выросло на 21%, а средний чек отвалился на 9%.
Исключение составляют только Штаты и Канада: там выросло и число транзакций (хоть и скромно, на 1%), и средний чек - на 4%.
Такие дела 😉
Forwarded from Милитарист
Компания Starbucks снова привлекла к себе внимание после того, как ее кофе со вкусом свинины был выставлен на продажу в Китае
Forwarded from Газетная пыль