Короткая история про поиск хорошего (а потом любого) кофейного зерна в малых городах губернии. Небольшой вопрос и ответ про то, почему кофейни редко встречаются в малых городах.

https://bit.ly/2mlFpeu

#кофе #путешествие #самара

Кофеин и зависимость
https://tjournal.ru/analysis/117389-kofein-i-zavisimost?from=rss

Как работает самый популярный стимулятор в мире и в чём его отличия от «настоящих» наркотиков.

Крупнейшие сети кафе и ресторанов обновляются и развиваются, поддерживая последние тренды рынка.

«Шоколадница» в начале ноября открывает первое Shoko Coffee в новом формате Grab & Go (напитки и еда на вынос). Площадь - 50 кв. м, стойка с оборудованием для приготовления кофе и холодильники «Возьми с собой» с едой и напитками. В планировке предусмотрено также несколько столиков для гостей.
В случае успеха пилотного проекта планируется развитие сети по франшизе. Формат рассчитан на бизнес- и торговые центры, а также стрит-ритейл.

«Чайхона № 1» окончательно уходит от восточной концепции. Теперь это будут мультиформатные современные рестораны со значительной долей развлекающей составляющей — детскими комнатами, музыкальными вечерами и мастер-классами, меняется меню. У ресторанов будет новое название - Vasilchuki (по фамилии владельцев бизнеса Алексея и Дмитрия Васильчуков), обновление вывесок московских точек произойдет уже до весны 2020 года. Создатели новой концепции надеются не только удержать прежних клиентов, но и привлечь новую аудиторию, которую раньше отпугивало название, ассоциирующееся с недорогой чайной Средней Азии.

Сети «Правда кафе» и Cofix планируют развивать фудтраки. Пока эксперты не спешат назвать это решение экономически обоснованным, кроме того у нас недостаточно прозрачное законодательство для уличной торговли. Формат подарзумевает перемещение точек продаж вслед за трафиком. «Правда кофе» к летнему сезону 2020 г. планирует закупить около 17 фургонов, которые будут работать в городских парках и на территории бизнес-центров. Cofix пока планирует провести эксперимент с пятью мобильными кофейнями. В дальнейшим обе компании планируют развивать проект по франшизе.