Starbucks временно отказалась наливать кофе в личные и многоразовые кружки в США и Канаде из-за коронавируса — Финансы на vc.ru
https://vc.ru/finance/110809-starbucks-vremenno-otkazalas-nalivat-kofe-v-lichnye-i-mnogorazovye-kruzhki-v-ssha-i-kanade-iz-za-koronavirusa

⁠Вот и долгожданная статья «Как зависит постановка меню от концепции кофейни?» с комментариями Максима Завьялова, эксперта по открытию, развитию и масштабированию кофейного бизнеса.

Переходите по ссылке, наслаждайтесь, делитесь впечатлениями в комментариях и в чате.

ЧИТАТЬ СТАТЬЮ

Kauppalehti (Финляндия): Paulig открывает первую кофейню в Москве

https://inosmi.ru/social/20200305/246998886.html

Интересные ценники на кофейные наборы из ЕС

В этот пятничный вечер мы делимся с вами подборкой книг от Владимира Макиева, основателя проекта Cosmic Latte🚀

Книги, которые пригодятся тем, кто открывает кофейню:

✔️”Заразительный. Психология сарафанного радио" (Йона Бергер)
✔️"Что я знаю о работе кофейни" (Колин Хармон)
✔️"Жалоба как подарок" (Джанелл Барлоу)

И так же Владимир посоветовал пару увлекательных книг о космосе, написанных простым языком!
Выходные - хороший повод, чтобы узнать что-то новое:

✔️"Голубая точка" (Карл Сарган)
✔️"Руководство астронавта по жизни на Земле" (Крис Хэдфилд)

Всем хороших выходных 💥

Когда русские помешались на кофе — Рамблер/субботний
https://weekend.rambler.ru/read/43794921-kogda-russkie-pomeshalis-na-kofe/

⁠Сегодня вас ждет полезное видео!

Артем Темиров о продажах в кофейне:
кейс Кооператива Черного и совершенно особый, аутентичный подход.

Переходите по ссылке, слушайте Артема на фоне тропических пальм 🏝

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

Делимся шестым видеоуроком, в котором мы рассказали о том, как приготовить айс-матчу.

Матча — перемолотый зеленый чай, который перед сбором затеняют, и только потом бережно собирают, после чего чайные листья смалывают в ярко зеленый порошок.

В этом видео наша шеф-бариста Екатерина Булатова рассказала о том, что такое матча, о ее пользе и поделилась рецептом приготовления матчи со льдом и молоком.

Посмотреть видео можно по ссылке: https://youtu.be/A2dBzB3gRck

Прекрасный антикризисный кейс и подход!

Друзья, привет!

Наверное, не нужно никому сейчас говорить о том, что происходит в мире и о том, что все в разной степени обеспокоены происходящим. Мы не собираемся рассуждать на тему — насколько это опасная пандемия. Сейчас достаточно материала, в котором подробно рассказывается об опасности данной пандемии и чем она может грозить всему миру и вам лично. И что это совсем не шутки.

Да, в России ситуация на цифрах не такая страшная, но мы уже сейчас предприняли ряд изменений.

- У нас было немного многоразовой посуды (для воды, эспрессо, пробы напитков). Теперь этого нет совсем. Вся посуда только одноразовая.
- Мы убрали все из свободного доступа. Все также бесплатно, но теперь это доступно только у бариста. Сахар, одноразовые ложки/вилки, сиропы и так далее, как и крышки для напитков.
- Пока мы отменили все мероприятия внутри кофеен
- Моем дверные ручки, ручки в туалетах, столы, стулья, банковский терминал и кассовый аппарат и все остальное с дез.средством в 2-3 раза чаще в течении дня.
- Закрыли краны с водой и ее можно получить только у бариста.
- Обычное мыло заменили на мыло с антисептиком.
- Бутылки из под колд брю временно не принимаем и повторно не используем. Также как и бутылки из под комбучи.
- Естественно, мы еще усилили контроль за температурой и здоровьем каждого сотрудника.

Это стартовые меры. Если ситуация будет ухудшаться, то мы будем их усиливать, руководствуясь, прежде всего, здравым смыслом.
Люди для нас всегда были самым главным приоритетом и если мы почувствуем опасность для нашей команды и наших гостей, то будем вынуждены закрыть кофейни до того, как ситуация стабилизируется. Для нас, как и для любого бизнеса в сфере российского общепита, это большой удар, но мы не планируем сокращений, никаких изменений в ставках оплаты и сохраним выплаты всем членам нашей команды.
Обжарка и кофейная подписка будут работать + мы думаем начать работу с доставкой, если это будет безопасно.
Мы сторонники того, что лучше лишний раз перестраховаться и будем и дальше действовать адекватно ситуации.

Что я еще хотел бы пожелать и посоветовать. Не используйте наличные, чаще мойте руки, донесите до своих родственников старшего поколения опасность данного вируса и обеспечьте их безопасность, укрепляйте иммунитет.
Лучше проводите время дома. Кофейни и хороший кофе никуда не денутся!
Всем любви и здоровья! Берегите себя.

Виктор Скуратов

Как кофе стал любимым наркотиком капитализма, вытеснив алкоголь
https://www.unian.net/m/science/10917317-the-atlantic-kak-kofe-stal-lyubimym-narkotikom-kapitalizma-vytesniv-alkogol.html

​McDonald’s будет выдавать еду только на вынос

Сообщается, что сеть быстрого питания McDonald’s в США закрывает для посетителей пространства для сидений за столиками в целях предотвращения распространения коронавируса. Купить любимые блюда можно навынос или не выходя из автомобиля. Стоять в очереди на кассу или сидеть за столиками в непосредственной близости от других посетителей считается небезопасным.

Отмечается, что Starbucks, Shake Shack и Chick-fil-A уже приняли подобные меры. Кроме того, правительство США вводит ограничения на работу ресторанов, кафе, баров и других заведений, где может образовываться скопление посетителей. Такие же меры применяются и в других странах.

⁠Интервью со Стасом Коротецким, сооснователем Floo.Coffee и Floo.Desserts: важность десертов для кофейни, целесообразность своего производства и рекомендации для тех, кто хочет ввести десерты в своей кофейне.

ЧИТАТЬ ИНТЕРВЬЮ

Итоги недели https://ostrota.media/archives/4255

🚫☕️ Starbucks закроет большинство кафе в США и Канаде

Большинство филиалов Starbucks в Северной Америке будет закрыто на ближайшие две недели – заявление компании