Как помол влияет на вкус кофе?

На нашем сайте вышла статья, которая поможет сориентироваться и правильно подобрать помол под тот способ заваривания, которым вы пользуетесь дома. В ней же рассказали, как степень помола способна повлиять на вкус кофе.

Почитать и посмотреть какой помол для какого способа подойдет — можно по ссылке: http://skuratovcoffee.ru/grinding

​​Вчера мы провели LIVE трансляцию с Натальей Обруч в рамках нашего курса "Кризис - эволюция кофейного рынка".

Наталья Обруч - тренер, бариста, консультант, судья чемпионатов и специалист по контролю качества кофе - поделилась с нами своей экспертизой как консультант небольшого сетевого проекта формата "кофе с собой".

ЖМИ НА КНОПКУ И СМОТРИ ВИДЕО‼️

​​Пандемия коронавируса и карантин очень сильно отражаются на индустрии спешалти кофе.

Но владельцы кофеен не впадают в панику и очень быстро подстраиваются под изменяющийся рынок, придумывая новые, дистанционные форматы взаимодействия с гостем 🔥

10 московских кофеен запустили такие опции‼️

Cosmic Latte запустили свой сайт, где можно заказать кофе в зернах, чай, аксессуары для заваривания и сертификаты с разным номиналом.
http://www.cosmiclatte.coffee/

Кооператив Черный запустили интернет-магазин, где можно заказать кофе в зернах с доставкой, оформить подписку на кофе (появились новые форматы!) и приобрести депозитные карточки разных номиналов, которые можно будет потратить, когда кофейня снова откроет двери.
https://chernyi.coffee

Fine Coffee запустили виртуальное меню, там доступны абсолютно все позиции для предзаказа, депозиты со встроенной скидкой 20%, так же доступен кофе в зернах на продажу.
https://fine.postershop.me/glavnyj-ekran/sertifikat.html

Gift Coffee запустили депозитные карты супер-гостя, настоящего городского героя для кофеен в непростые дни.
https://instagram.com/gift_coffee?igshid=794k2pm1f6jf

Ни Свет Ни Заря запустили возможность предзаказа напитка по фиксированной цене 250 руб или пачки кофе по 700 руб.
https://instagram.com/nisvet.nizarya?igshid=tacen6k9e6j8

Point Coffee&Food запустили доставку зерна от Sweet Beans и хлеба от Probulki
https://taplink.cc/pointcoffeefood

Поддержать Bro.We можно, сделав заказ в Bro.We Sugar
https://instagram.com/bro.we.sugar?igshid=1hjze4udoghtc

Bloom-n-Brew запустили сайт, где вы можете купить подписки на кофе с доставкой.
https://taplink.cc/bloomnbrew

Розетка и Кофе вели сертификаты (они же депозиты!) на разные суммы, и так же вы можете поддержать проект донатом.
https://taplink.cc/rozetkaicoffee_pokrovka17

Floo запустили доставку еды и напитков через Яндекс Еда и Delivery Club
https://instagram.com/floo.coffee?igshid=3rr0u8x8zjia

Давайте объединяться и поддерживать друг друга в эти непростые дни ❤️

​​Inverse: 4 чашки в день. Удивительная польза кофе для здоровья

Любите кофе, но устали слушать о том, какой страшный вред наносит любимый напиток вашему здоровью? Теперь у вас есть отличный контраргумент: последние научные исследования убедительно доказывают, что пристрастие к кофе служит отличной профилактикой многих болезней - от диабета, но заболеваний сердца и даже некоторых видов рака. Правда, пить его литрами и перед сном всё равно не рекомендуется, ведь как говорил великий Парацельс "всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза". Так давайте же пользоваться кофе правильно!

«Альтшмид и Хенделер, биологи из Университета Дюссельдорфа, говорят, что четыре чашки кофе в день действительно могут помочь сердечным клеткам функционировать более эффективно, поскольку такое количество кофеина «вытолкнет» белок p27 в митохондрии. Это не единственная польза для здоровья. «Известно, что четыре или более чашки кофе снижают риск сердечного приступа, инсульта и диабета» - говорит Альтшмид. Поэтому в следующий раз, когда вы будете беспокоиться о том, чтобы выпить кофе во второй половине дня, вспомните приведённые в материале факты».

https://theidealist.ru/4cupsofcoffee/

#Inverse #наука #кофе #здоровье

​​15 апреля мы провели LIVE трансляцию с Игорем Архиповым в рамках нашего курса "Кризис - эволюция кофейного рынка"

Игорь - бариста из Гамбурга, Германия. Игорь поделился тем, что происходит с кофейнями в Германии здесь и сейчас, своим видением текущей ситуации и своими личными лайфхаками, как сделать карантин ресурсным временем, временем для роста.

ЖМИ НА КНОПКУ И СМОТРИ ВИДЕО‼️

​Цена на кофе растет во всем мире

Сообщается, что цены на кофе начали резко расти во всем мире на фоне сложной эпидемиологической и экономической ситуации. Из-за коронавируса люди стали употреблять кофе дома, соответственно вырос спрос на него в магазинах. Компании, которые изготавливали и продавали кофе преимущественно через супермаркеты для потребления дома, зафиксировали рекордный всплеск спроса, так как широко распространенные меры локализации стимулировали панические покупки, отмечают эксперты. Вместе с тем, обжарщики, специализирующиеся на кофе для кофеен и ресторанов, ощутили на себе удар из-за падения спроса по всему миру.

Прошлогодние запасы кофе практически израсходованы, дефицит становится очевидным и цены растут. Ожидается, что повышенный спрос на кофе может продлится до 2021 года, когда люди перестанут покупать его в супермаркетах и начнут больше использовать домашние запасы, сделанные в период кризиса.

Первое закрытие бизнеса в этот период, о котором я знаю лично. У ребят была клёвая кофейня и пекарня в нашем доме. Мы иногда у них завтракали, иногда покупали кофе и всякую выпечку to go. А ещё у них был классный интерьер в виде трамвайчика, выезжающего из стены, и сами хозяева, работавшие за барной стойкой, всегда были добрыми, отзывчивыми и могли посоветовать что-нибудь из нового меню.

Просто подумайте - мы теряем тот самый малый бизнес, который должен был быть стать нашим "средним классом". А ещё мы теряем "своего бариста", "своего мясника", "свою швею", "свою пиццерию".

Они закроются - и больше не откроются. И это не только их проблема, что они остаются без работы и не смогут отбить свои инвестиции в бизнес. Это и наша с вами проблема.

Наша помощник управляющего Натали Сидоренко делится контентом, который помогает сохранить бодрость духа. Попробуем!

«Всем привет!
Конечно же, вы уже посмотрели всё, что можно было посмотреть, накачали всё, что можно было накачать, убрали все углы в квартире и изучили все новые профессии онлайн, но что если мой список занятий окажется для вас очередной порцией свеженького?
Поэтому делюсь:
— www.youtube.com/user/ptuxermann — обязательно порадуйте себя просмотром Больших Выпусков от Антона Птушкина, очень вкусные обзоры на страны (если бы я могла, то стерла бы их из памяти и снова посмотрела).
— для тех, кто знает английский и любит комедийные шоу рекомендую «The Late Late Show», особенно мне нравится CarPool Karaoke www.youtube.com/watch?v=SADub7W22Zg — это мой любимый выпуск с Крисом Мартиным.
— книги: «Маленькая жизнь», «Щегол», «12 правил жизни: противоядие от хаоса».
— www.youtube.com/channel/UCmmvrWZAHC9OPivFncPjTfw этот канал я использую для занятий Табатой, весело и недолго.
Всем спасибо! Будьте здоровы и берегите близких!»

​​Алексей Гусаков, президент "Лаборатория кофе" и ex-CEO Coffee Like поделился с нами видением кофейного рынка в настоящем и будущем.

- Кто выживет после карантина? Кто пройдет естественный отбор?
- Что ждет сегмент спешалти кофе?
- Какие концепции кофеен будут жить?
- На чем сделать фокус здесь и сейчас?

ЖМИ НА КНОПКУ И ЧИТАЙ СТАТЬЮ‼️

💬 Более 70% кафе и ресторанов России к 1 июля могут уйти с рынка, так как не получили от государства адекватной помощи – президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

«Если говорить вообще о ресторанах, конечно, спрос упал. В зависимости от концепции, у кого-то на 30–50%, у кого-то – на 100%», – сообщил Бухаров.

Работа в режиме доставки блюд не дает никакого прибытка большинству предпринимателей. Персонал в ресторанном бизнесе по всей стране сильно сокращен.

«Подавляющее большинство предприятий питания имеет лицензию [на продажу алкоголя], значит, субсидии по бюджетному кодексу им не положены», – пояснил он.

Ребята, вы из крайности в крайность. @orfosvinstvo

Сирена в короне: как сеть Starbucks сделала кофе жизненной необходимостью
https://quote.rbc.ru/news/article/5ea9be999a794766430db68f

☕️ В 2019 россияне пили кофе намного больше чая, но в I квартале 2020 чай начинает отвоевывать позиции – глава российской ассоциации производителей.

☕️ Потребление кофе в России в 2019 году достигло 180 тысяч тонн и впервые превысило потребление чая – Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе».

​​Совсем недавно мы провели LIVE трансляцию с Виктором Скуратовым, создателем сети кофеен и обжарочного производства Skuratov в рамках курса “Кризис — эволюция кофейного рынка”.

Виктор поделился с нами своим опытом и видением будущего рынка спешалти кофе.

ЖМИ И ЧИТАЙ СТАТЬЮ‼️