Таблица составлена по результатам исследования влияния терруара на кофе в Никарагуа (читай - вообще любого кофе), проведенном Центром исследований и высшего образования в области тропического сельского хозяйства (The Tropical Agricultural Research and Higher Education Center, CATIE).

Коротко: высота решает.

Два остальных наиболее важных фактора в рамках терруара помимо высоты - это почва и климат.

«Идеальными» условиями считаются высокогорье, влажные тропики с плодородными и хорошо дренированными землями, включая вулканическую почву, латериты и песчаный суглинок.

Именно терруар придает кофе отличительные черты, которые характерны разным странам и регионам произрастания.

Бразилия простая. Невысокая кислотность, орехово-шоколадные букеты.

Хотя последние три года экспериментов с ферментациями показывают, что бразильский кофе может быть очень богатым, комплексным и сложным. Например, яркая кислотность желтых фруктов, специи и отчетливые шоколадные оттенки.

В Гватемале кофе с нотами специй и фруктов. Мне не нра...

Индия. Невысокая кислотность, пряности, шоколад, томаты. Более густой напиток. Недооцененный кофе.

Кения. Красные ягоды, цветы, красные и желтые косточковые фрукты, сухофрукты, мед.

Коста-Рика. Красные ягоды, цветы, орехи.

Эфиопия. Специи, цветы, цитрусовые, мед.

Колумбия - это крышеснос!
Горная система из 3-4 гор и на каждом склоне свой уникальный терруар. В итоге 6-12 отличных друг от друга букетов одного и того же сорта. Но в основном
красные ягоды, орехи, цитрусы.

#фундаментальное

Содержание некоторых веществ в почве прямо влияет на вкус зерен. Например, так обычно выглядит земля в Кении. Она красная из-за высокого содержания железа. В кофе это проявляется через ярко выраженные ноты листьев и ягод черной и красной смородины.

Про другие случаи мне сложно сказать, какие именно факторы добавляют в букет тот или тот дескриптор. Мы не нашли подобных публикаций и научных работ, но это не значит, что их нет (надеюсь, есть)

За последние годы появления в нашем городе кофеен третьей волны, многие люди полюбили пить чёрный и уже перепробовали всё, что предлагают заведения на данный момент. Для тех, кто ищет новизну, «Курмыши» открыли завесу «иного» кофе в White Cup. Узнали, какой кофейный напиток имеет привкус алкоголя, и как вообще такое могло получиться.

Читать материал 👇🏻

https://kurmyshi.media/кофе-с-привкусом-алкоголя-в-кофейне-white-cup/

#город_kurmyshi

Razer решила продавать геймерам жевательную резинку. С кофеином, витаминами и никотиновой кислотой.

https://www.iguides.ru/main/gadgets/vypushchena_geymerskaya_zhvachka_ona_bodrit_i_ne_dayet_usnut_za_kompyuterom/

На какой-то улице. @orfosvinstvo

«Нужно, чтобы тебе всегда было вкусно». Разбираемся, как выбрать лучший кофе
https://paperpaper.ru/photos/nuzhno-chtoby-tebe-vsegda-bylo-vkusno/

Развязка бодрит лучше кофе

Прекрасный подаст про кофе от кооператива Черный

Пока гулял по Казани и заходил в любимую "Нефть" увидел вот такой агрегат. Пока "скайнет" не захватил мир...

Американцам начнут продавать «усыпляющие» напитки
https://lenta.ru/news/2020/09/15/schlaf/

Журналисты набросились на министра финансов Риши Сунака: жена подарила ему умную кружку для кофе, которая на Амазоне стоит £160, при том, что максимальная сумма выплат за две недели больничного составляет в Британии £192.

Мы оправдаем канцлера казначейства тем, что кружка уж больно хорошая: следит за потреблением кофеина, сама разогревает кофе, знает ваш пульс и давление, и, как обещает производитель, способна поддерживать температуру в 57 градусов весь день на одной зарядке батареи.

Бодрящие волны: три шага кофе к успеху и всемирной популярности
https://nat-geo.ru/special/bodryashie-volny-tri-shaga-kofe-k-uspehu-i-vsemirnoj-populyarnosti/

Что полезнее пить — чай или кофе | Журнал Популярная Механика
https://www.popmech.ru/editorial/622213-chto-poleznee-pit-chay-ili-kofe/

☕️ Число кофеен Starbucks в Европе по данным на сентябрь 2020

1. 🇬🇧 Великобритания – 723
2. 🇹🇷 Турция – 523
3. 🇫🇷 Франция – 183
4. 🇩🇪 Германия – 167
5. 🇪🇸 Испания – 153
6. 🇷🇺 Россия – 141