Корпусные – много возни?

Я когда начала изучать всю эту историю, то конечно сразу поняла, что надо оптимизировать

В целом, я считаю, что это моя суперсила🤭 я ленивый кондитер, мне вот это всё не в кайф😂

Давайте по пунктам:

1. Всё, что можно делать через формы – делаем. Иначе не окупятся трудозатраты

2. За 2 дня (в первый 5 часов, во второй 3 часа) я собрала 7 вкусов. Это с крошечной морозилкой на 2 полки на видео показываю

То есть всего 8 часов работы и у вас минимум 6 наборов по 7 вкусов готовы. Но я бы делала двойной замес сразу, время столько же, а наборов уже 12!

3. Важно выстроить верный порядок работы и рецептуры должны быть удобными, это ключ к комфортной и быстрой сборке

На обучении все нюансы и свои фишки дам, чтобы не было мышиной возни и вы не тратили время на глупости

И конечно 5-6-7 разных составляющих в корпусном ни к чему) это не только долго и дорого, но и не факт, что вкусно, тк будет перегружено и потребитель вряд ли оценит

Пластиковые фрукты🥭🍓🍌

Пока кондитеры спорят: надо делать максимально реалистично, иначе фрукты как «пластиковые» или всё-таки можно не заморачиваться

Я вам скажу так😂

1. Те, кто реально продают пирожные объемами и имеют много заказов, зарабатывая – не стремятся к реалистичности Гроле

2. Сделайте красивые цвета и аккуратное покрытие и пирожные уже смотрятся вау🥹

3. Лично мне нравятся именно такие немного игрушечные, мультяшные милые фрукты и именно они вирусятся в тик-токах

Простят меня великие, но гиперреализм в таких пирожных, когда и листик от лимона настоящий, и кожура 1в1 уже как будто в прошлом

А вообще на вкус и цвет) делайте как вам в кайф и наслаждайтесь❤️

Заполнить предзапись на обучение: https://cake-school.ru/korpus_predzapis?utm_source=tgpredzapis

Что нужно для приготовления корпусных?🍌

✔️Из оборудования совсем немного: ручной миксер, блендер, любая духовка и морозилка

✔️Шоколад и какао-масло, пюре, пектин и тд на маркетлейсах/кондитерских магазинах, замороженные ягоды, сливки в супермаркетах

Я постаралась сделать пирожные из максимально доступных ингредиентов, при этом всё же сохранив идею действительно вкусного и качественного десерта, цели слепить лишь бы что с себестоимостью 50р не было, это уже не тот вау-эффект🤭

✔️Формы нужны, для старта по 1шт, этого уже достаточно, чтобы за раз делать ассорти на 6 наборов минимум

Главная моя цель была: очень вкусно, нежно и быстро💨
Потому что боль таких десертов – мышиная возня, долгая сборка, много составляющих

Поделюсь всеми нюансами оптимизации и комфортной работы на обучении, набор уже в конце апреля🥭

Как вы помните, в студии в Москве был небольшой ремонт) вот показываю

Стало гораздо светлее и уютнее, мне нравится🥹

Сегодня полностью перебираю хранение, а завтра начинаем снимать корпусные🍌

Это ДО, ждите вечером ПОСЛЕ🫠

Вот такое после🫠 я не ожидала, что тааак много времени это займёт и сил

8 огромных мешков с мусором, все повыбрасывала…жду еще большие контейнеры, не хватило

А так уже конечно небо и земля🥹