Хотите заглянуть внутрь? Дарю вам главу из учебника🫪

В этом году я полностью обновила наш учебник — и на смену «Пособию кондитера» пришла «Формула десерта» 🤍

Новая книга получилась примерно в два раза больше и учит не просто работать по рецептам, а понимать, как они устроены и почему работают именно так

И я решила подарить вам одну целую главу из неё — про сахар🤍

Почему именно её? Потому что кажется, что про сахар кондитер и так знает всё. Но на самом деле он отвечает далеко не только за сладость: влияет на текстуру, влажность, мягкость, цвет, взбивание и хранение🧪

В файле я также оставила введение, содержание и заключение — сможете заглянуть внутрь «Формулы десерта» и посмотреть, какой она получилась 🤍

Прочитала книгу, практически на одном дыхании, теперь буду разбираться по разделам дополнительно. Вопросов нет, и очень многое стало понятно - особенно процессы которые не получались и теперь ясно в чём ошибки.

Всем доброе утро) вот и я получила свою книгу, хотя уже успела прочитать её в электронной версии 🥰
Это моё не первое обучение в кондитерской сфере - есть опыт обучения и в других школах. Уже на этапе пройденного модуля хочется отметить, что это самая мощная и максимально подробная теоретическая база 🔥