Разрабатываю Меню и ТТК для Кафе японской кухни.
Рамен «Сёю» куриный ( с соевым соусом)
Сио рамен (с солью). Прозрачный бульон.
Раскладка на 4 порции
Курицу (1–1,2 кг) идет примерно 5 литров воды, а в конце остается 3–4 литра бульона.
Сухой концентрат куриного бульона ДАШИ 500гр
Соевый соус -1л
Сушеные водоросли Вакамэ-50гр
Рисовый уксус бутылка
Куриная грудка - 500гр
Имбирь-200гр
Чеснок- 100гр
Яйцо куриное- 4 шт
Грибы Эноки-150гр
Или шиитаке -200гр
Лук зелёный - не много
Лапша - 400
Тростниковый сахар - 500гр
Растительное масло - 1л
Мирин- 500мл
Рамен с свиными ребрышками на 4 порций.
Бульон овощной на 1л
Лук- 500гр
Морковь -500гр
Свиные ребра - 500гр
Имбирь- 100гр
Чеснок - 100гр
Грибы черные «Моэр»180гр
Салат Бок Чой -200гр
Перепелиное яйцо- 20шт
Лапша -400гр
Тростниковый сахар - 100го
Соус Хойсин -500гр
Рамен из свиной грудинки с чашу.
Куриный бульон 1л п.ф
Лапша пшеничная -400гр
Грудинка свиная -600гр
Соус Терияки - 1л
Водоросли Вакамэ-100гр
Соус Хойсин -200гр
Устричный соус- 300гр
Яйцо куриное - 4шт
Лук зелёный - 40гр
Рамен «Сёю» куриный ( с соевым соусом)
Сио рамен (с солью). Прозрачный бульон.
Раскладка на 4 порции
Курицу (1–1,2 кг) идет примерно 5 литров воды, а в конце остается 3–4 литра бульона.
Сухой концентрат куриного бульона ДАШИ 500гр
Соевый соус -1л
Сушеные водоросли Вакамэ-50гр
Рисовый уксус бутылка
Куриная грудка - 500гр
Имбирь-200гр
Чеснок- 100гр
Яйцо куриное- 4 шт
Грибы Эноки-150гр
Или шиитаке -200гр
Лук зелёный - не много
Лапша - 400
Тростниковый сахар - 500гр
Растительное масло - 1л
Мирин- 500мл
Рамен с свиными ребрышками на 4 порций.
Бульон овощной на 1л
Лук- 500гр
Морковь -500гр
Свиные ребра - 500гр
Имбирь- 100гр
Чеснок - 100гр
Грибы черные «Моэр»180гр
Салат Бок Чой -200гр
Перепелиное яйцо- 20шт
Лапша -400гр
Тростниковый сахар - 100го
Соус Хойсин -500гр
Рамен из свиной грудинки с чашу.
Куриный бульон 1л п.ф
Лапша пшеничная -400гр
Грудинка свиная -600гр
Соус Терияки - 1л
Водоросли Вакамэ-100гр
Соус Хойсин -200гр
Устричный соус- 300гр
Яйцо куриное - 4шт
Лук зелёный - 40гр
👍4🔥1
Кальмары с овощами в паназиатском стиле.
Ингредиенты:
Кальмар неочищенный - 150гр
Лук репчатый - 50гр
Морковь -50гр
Перец салатный- 30гр
Имбирь - 10гр
Чесночное масло - 10гр
Цуккини- 70гр
Соус Устричный- 10мл
Соевый соус - по вкусу.
Лук зеленый- 5гр
Приготовление:
Кальмары очистить бланшировать 40сек. Быстро обжарить с овощами нарезанные соломкой.
Добавить чесночное масло, имбирь мелко нарезанный.
Быстрая готовка на сильном огне.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
Ингредиенты:
Кальмар неочищенный - 150гр
Лук репчатый - 50гр
Морковь -50гр
Перец салатный- 30гр
Имбирь - 10гр
Чесночное масло - 10гр
Цуккини- 70гр
Соус Устричный- 10мл
Соевый соус - по вкусу.
Лук зеленый- 5гр
Приготовление:
Кальмары очистить бланшировать 40сек. Быстро обжарить с овощами нарезанные соломкой.
Добавить чесночное масло, имбирь мелко нарезанный.
Быстрая готовка на сильном огне.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
👍8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кальмары с овощами в паназиатском стиле ❤️👍
👍10
Судак жаренный с луком , картофелем молодым и помидором на гриле .
Ингредиенты:
Судак Астраханский филе - 4шт
Лук репчатый -100гр
Картофель молодой -150гр
Чесночное масло - 5гр
Помидор --1шт
Приготовление:
Филе судака обжарить. Картофель обжарить с чесночным маслом.
Лук нашинковать полукольцами добавить муку встряхнуть и обжарить.
Помидор обжарить на гриле без масла.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
Ингредиенты:
Судак Астраханский филе - 4шт
Лук репчатый -100гр
Картофель молодой -150гр
Чесночное масло - 5гр
Помидор --1шт
Приготовление:
Филе судака обжарить. Картофель обжарить с чесночным маслом.
Лук нашинковать полукольцами добавить муку встряхнуть и обжарить.
Помидор обжарить на гриле без масла.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
👍5
Куриный рулет с Беконом с соусом абрикосово грушевый Чатни.
Ингредиенты:
Куриное бедро - 2шт
Бекон сырокопченый -40гр
500 г абрикосов без косточек
100 г сахара
1 ч.л. соли
Сок 1 лимона
50 г груш
Оливковое масло -5мл
Щепотка острого красного перца
200 мл воды
Крахмал кукурузный - 15гр
Приготовление:
Куриные бедра посолить . Выложить бекон сырокопченый на середину. Завернуть плотно и завязать бечевкой . Обжарить рулет и поставить в духовку 180 на 30 минут.
Соус приготовление
Абрикосы и грушу нарезать произвольно. Налить воду тушить. Пробить блендером и добавить в конце крахмал . Запустить соус .
Рулет нарезать .Украсить соусом.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
Ингредиенты:
Куриное бедро - 2шт
Бекон сырокопченый -40гр
500 г абрикосов без косточек
100 г сахара
1 ч.л. соли
Сок 1 лимона
50 г груш
Оливковое масло -5мл
Щепотка острого красного перца
200 мл воды
Крахмал кукурузный - 15гр
Приготовление:
Куриные бедра посолить . Выложить бекон сырокопченый на середину. Завернуть плотно и завязать бечевкой . Обжарить рулет и поставить в духовку 180 на 30 минут.
Соус приготовление
Абрикосы и грушу нарезать произвольно. Налить воду тушить. Пробить блендером и добавить в конце крахмал . Запустить соус .
Рулет нарезать .Украсить соусом.
Приятного аппетита 🙌❤️👍
👍6❤1