Название сицилийского салата говорит о его происхождении. Это традиционное средиземноморское блюдо представляет собой замечательный баланс: креветки, кальмары и освежающие цитрусы. К этому классическому сочетанию я добавил далеко не везде распространенный овощ — фенхель. Его сладковато-пряные листики обладают приятным запахом, в котором ощущаются ароматы укропа и аниса. Он придает более утонченный вкус салатам, заправкам, маринадам, супам, выступая в качестве составляющего компонента. Кроме листьев в кулинарии активно используют и клубни фенхеля, которые можно сочетать с рыбой, птицей и свининой. Представляемый салат настолько яркий, красочный и ароматный, что, заказав его, гость прямо-таки переносится к солнечным берегам Сицилии.
❤️🖐👏👍

Сицилийский салат 🥗
Ингредиенты:
Айсберг - 75 грам
Креветки Аргентинские - 100гр
Фенхель- 30гр
Кальмары - 40гр
Сегменты апельсинов -30гр
Дрессинг :
Оливковое масло - 50мл
Бальзамический уксус- 20мл
Перец черный -3гр
Фреш апельсиновый - 50мл
Чесночное масло
Приготовление:
Креветки обжарить с чесночным маслом.
Кальмары ошпарить 40 сек и обжарить на Оливковом масле с чесноком .
Апельсины нарезать сегментами.
Фенхель так же сегментами.
Айсберг нарвать руками.
Приготовить Дрессинг ( заправка) смешать все ингредиенты.
Затем собрать 🥗.
Можно приготовить с различными вариациями.Без Фенхеля с Черри и слайсами огурца.
Без кальмаров с креветками.
Bon Appetit 🙌
❤️👍

Разработка Меню для Ресторана .
Меню :
Блюда из рыбы:
Филе судака с кремом из зеленого горошка и овощами.

Судак с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше.

Запечённая скумбрия с чесноком и паприкой.

Фишкейк из лосося с лаймовой заправкой.

Судак с цукини и баклажанной икрой.

Калдейрада – португальское рыбное рагу.

Эскабече из скумбрии.( Рыба под маринадом)

Тушеная рыба по-тоскански(рыбное рагу)

Блюда из курицы:
Цыпленок «Веллингтон»

Куриный попкорн с медовым соусом.

Куриное филе Алла Капрезе с запечённым (Моцареллой и помидорами с Песто)

Шницель по-милански из куриной грудки.

Скалоппине из куриного филе с лимоном и базиликом.

Куриное филе с картофельным пирожком и томатами черри.

Пьяный цыпленок с грибами и трюфельным картофелем.

Фермерский зерновой цыпленок, запеченный с травами.

Цыпленок «Алла дьявола»

Кассероль с курицей.

Курица «Кордон Блю»

Курица Каччиаторе


Куриные эскалопы с помидорами и моцареллой

Паста птитим с курицей и овощами.

Блюда из мясо :

Чечевичная каша с копчёной грудинкой.

Свинина по-нормандски(из яблок, сидра)

Порчетта (рулет из свиной вырезки)

Сальтимбокка из свинины

Свинина с вишней в какао

Пепоза Дель Импрунета (говядина с черным перцем по-тоскански.

Брачиоле из говядины (Это фаршированная говядина в рулетиках, приготовленная с небольшим количеством томатного соуса")

Телячьи хвосты с картофельным пюре

Оссобуко томленая голяшка по Милански.

Польпетте итальянские фрикадельки с соусом ( alla salsa)
🙌❤️

2018 год. Гильдия Российских Адвокатов . Кафе "Адвокат"