Rabo de Toro . Бычьи хвосты тушенные
Ингредиенты:
Томаты в собственном соку 300 г
Сельдерей 100 г
Перец болгарский 100 г
Лук-шалот 100 г
Лук-порей100 г
Морковь 100 г
Мука пшеничная 80 г
Перец черный молотый 2 г
Соль морская 2 г
Хвост говяжий/ телячий 1 шт.
Вино красное, сухое 170 мл
Шаг 1
С хвоста убрать лишний жир, нарезать порционными кусками по фалангам. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
Шаг 2
Лук-шалот, морковь, стебель сельдерея, лук-порей, лук шалот нарезать произвольно.
Шаг 3
В глубокий сотейник налить оливковое масло и обжарить хвост.
Шаг 4
Затем вынуть хвост и обжарить в этом же сотейнике нарезанные овощи в течение 3-5 минут. Добавить вино и выпарить спирт. Добавить помидоры. Перемешать. Немного посолить, поперчить, заложить в сотейник обжаренные хвосты. Добавить воды, чтобы хвосты были полностью покрыты. Накрыть фольгой или крышкой. После закипания тушить .

Кебабы куриные на гриле .
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1кг
Лук красный - 100гр
Петрушка - 15гр
Паприка копченная - 5гр
Приготовление:
Куриную грудку прокрутить на мясорубке. Добавить мелко нарезанный лук. Нашинковать петрушку. Соль , паприку копченную.
Хорошо вымесить . Отбить насытить кислородом фарш. Сформовать шарики по 20 гр и нанезать на шпажки. Обжарить на гриле .
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#турецкаякухня

Плов с говяжьими ребрышками и острым перцем.
Ингредиенты:
Рис Лазер - 500гр
Морковь - 500гр
Растительное масло - 50гр
Лук репчатый - 500гр
Говяжьи ребрышки -500гр
Бульон говяжий-500мл
Специи для плова - по вкусу
Перец Чили - 2шт
Технология приготовления:
Говяжьи ребрышки опустить в холодную воду и варить 3 часа до мягкости.
Раскалить масло обжарить ребрышки . Вытащить их. Лук нашинковать полукольцами. Морковь 🥕 брусочками. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь . Обжарить овощи. Добавить специи и бульон говяжий (Зирвак). Добавить промытый рис. Обязательно хорошо промыть в этом успех приготовить плов , а не шулюм
Залить бульоном рис, посолить рис .Затем выложить говяжьи ребрышки .Включить сильно огонь 🔥 чтобы закепел бульон. Затем уменьшить огонь 🔥 газа. Накрыть крышкой.Рис и готовить до готовности пока рис не впитает бульон.
Готовить можно дома в Казане или сковороде .
Приятного аппетита 🙌
❤👌👍

Банкетное Меню .
Цезарь с курицей.2,5 кг 12 порций
Русский салат 2.5 кг 12 порций
Тарталетки Жульен с грибами и курицей 20 шт
Канапе с сыровяленой колбасой сыром и маслинами. 20 шт.
Рулет из лаваша с мягким сыром , укропом и форелью слабосоленой, огурцом. 30шт
Буженина в пиве 12 порций.
⛄️⛄️⛄️⛄️
#доставкаеды
#едаотшефа
#одинцово
Персональный Сайт
http://coocchefoleg.ru/

Картофельные Ньокки.
Ингредиенты:
Для ньокки:
🔸100 г картофеля
🔸1 куриный желток
🔸15 г твёрдого сыра (например, пармезана)
🔸35 г муки
🔸соль и перец (по вкусу)

Делаю заготовку Свиной окорок в пиве . Блюдо Новогоднего банкета ⛄️⛄️⛄️⛄️⛄️
Берется Свиной окорок у меня 3кг Окорока. Соль - 30гр, копченная паприка - 20гр
Ставим мариноваться на сутки .
#чешскаякухня