Шеф-повар Тверитнев Олег (рецепты, интересы) Общение кто любит хорошую качественную еду 🥟🍜🌮🥙🍖🍗🍔🌭🤍💙❤🇷🇺🥗

Шурпа из говядины с овощами. На 2л
Говядина или Баранина - 800гр
Лук репчатый - 100гр
Морковь -50гр
Сладкий перец - 100гр
Чесночное масло - 30гр
Кинза, рейхан (фиолетовый базилик)
Или Джамбул(Чабер)
Технология приготовления:
В Казане сварить бульон из говядины с луком и морковью целыми положить в бульон. Снимая пену во время приготовления. Бульон не солить
Добавить крупно нарезанные овощи .
Сервировка блюда.
В тарелку налить бульон уже посоленный с овощами и кусками мяса
Добавить зелень и чесночное масло.
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#восточнаякухня
#рецептыотшефа
#шурпа
#супы

❤10👍8🔥4👏1

133 viewsТверитнев Олег, 15:11

Тальята с говяжий вырезкой, Рукколой и помидорами Черри.
Тальята (Tagliata) - это блюдо из тонко нарезанных ломтиков быстро обжаренного говяжьего антрекота. В отличие от флорентийского стейка, сложного для домашнего исполнения, тальяту можно приготовить на любой кухне. Тальята, что в переводе означает "резаная", зародилась в качестве блюда в одном из
ресторанов Пизы в начале 70 - ых прошлого века и быстро распространилась по всей территории Италии.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка -300гр
Руккола- 75гр
Черри - 40гр
Оливковое масло -40гр
Перец Черный свежий- 1гр
Маслины- 30гр
Технология приготовления:
Вырезку говяжью зачистить от соединительной пленки.
Отрезать от нее Филе Миньон посолить , поперчить обжарить на гриле .Дать отдохнуть Стейку 15 минут Затем нарезать его.
Сервируем блюдо.
Рукколу заправить Оливковым маслом.
Порезать Черри по полам .
Сверху положить нарезанные кусочки Стейка.
Вкусная итальянская закуска с мясом и овощами.
Bon Appetit 🙌
❤️👍
#итальянскаякухня
#антипасти
#тальятта
#рецептышефа

❤10👍8👏1

151 viewsТверитнев Олег, edited 12:19

Оссобуко по- Милански. Оно тушится в комбинации вина и бульона, так что мясо становится нежным, а само блюдо — сытным.
Традиционным дополнением к оссобуко из говядины является ризотто по-милански, приготовленное с шафраном и гарниром гремолата (смесь нарезанной лимонной цедры, петрушки и чеснока).
Ингредиенты:
Оссобуко - 1шт
Лук- 100гр
Морковь- 50гр
Тимьян свежий - веточка
Чеснок - 40гр
Сельдерей стеблевой - 40гр
Вино красное Сухое - 150мл
Помидоры в собственном соку - 150гр.
Гремолата :
Петрушка- 40гр
Цедра апельсина - 2гр
Чеснок- 10гр
Оливковое масло - 10гр
Технология приготовления:
Оссобуко обжарить на гриле запечатать с двух сторон .
Овощи нарезать крупным кубиком. Спассеровать добавить тимьян , чеснок .
Добавляем помидоры в собственном соку.Добавить бульон или воду .
Добавляем овощи и соус в Оссобуко. И тушим около 2- 3 часов при температуре 150 градусов.
Готовим приправу Гремолата .
Петрушку мелко нашинковать с чесноком добавить цедру апельсина и Оливкового масла.
#итальянскаякухня
#оссобуко

👍15❤6🔥2👏1

124 viewsТверитнев Олег, 17:09